És hora de preparar la poma, ja l'he cuinada. melmelada de mel, melmelada Vaig fer vinagre de sidra de poma amb les pomes per als pastissos, que vaig deixar reposar a l'armari.
Vaig fer pastissos de Carlota i de poma, i vaig convidar els veïns i la família a pomes sucoses. I, de nou, vam recollir una galleda sencera.
Així que vaig decidir fer compota de pomes senceres.
Mai he fet compota de poma per a l'hivern, sobretot no amb pomes senceres. Fa molt de temps, feia compotes amb peres petites i senceres i hi afegia panses. La compota estava deliciosa.
Vaig fer servir pomes Tolunai per a la compota; són petites, boniques i delicioses. Aquest any, les branques estan literalment cobertes de pomes, cosa que les fa més petites del que és habitual.
Vaig rentar bé les pomes i vaig treure les tiges on vaig poder, però per alguna raó no es van voler desprendre.
Vaig posar la barreja en pots estèrils —dos pots de 2 litres i un de 3 litres— aproximadament fins a la meitat. Vaig abocar aigua bullent sobre els pots, els vaig tapar i els vaig deixar reposar durant 20 minuts.
Les pomes han començat a absorbir l'aigua i apareixen bombolles. Les pomes s'han d'escalfar.
Després de 20 minuts, vaig abocar l'aigua en una cassola, havent mesurat primer el volum.
Vaig fer xarop amb 1,5 tasses de sucre per litre d'aigua. Vaig abocar el xarop bullent als pots de pomes, omplint-los fins a dalt de tot, una quantitat a vessar, per dir-ho d'alguna manera. Així és com s'aboquen els adobats i les compotes, per treure l'excés d'aire. La meva mare sempre ho feia així, i ara jo també ho faig. Col·loco els pots en un plat abans d'abocar-los.
Vaig segellar els pots amb tapes estèrils i els vaig posar cap per avall sobre una tovallola. Si les tapes no estan ben segellades, apareixeran taques humides i gotes d'aigua a la tovallola, cosa que es nota immediatament. No em passa res amb això; els pots estan ben segellats i el meu marit fa tot el possible.
Bé, l'últim pas és embolicar-se amb una manta calenta perquè la compota s'escalfi bé.
Vaig treure la compota del seu amagatall calent l'endemà, mentre els pots encara eren calents. La compota era de color clar, tot i que les pomes eren roses amb un costat groc. Es van tornar grogues dins la compota.
Pensava que el xarop es tornaria rosat. Amb sort, la compota s'infusionarà i les pomes donaran el seu color i sabor a la salsa. Les pomes s'han esquerdat una mica amb l'aigua bullent, però la compota encara té un aspecte deliciós. En gaudirem aquest hivern!
Ah, hauria d'haver afegit unes groselles vermelles o cireres, només una mica per donar-li un color preciós. Les baies encara pengen dels arbustos.