Dissabte, el nostre fill gran ens va portar dues caixes de prunes, inesperadament, sense avisar. Feu el que vulgueu. Pensava que ja havia acabat amb les conserves de fruites i baies. Bé, encara faré un parell de pots de melmelada de poma i de raïm, i això és tot pel que fa a les melmelades dolces. I després hi havia aquesta quantitat enorme de prunes. Vam donar la meitat de la caixa petita al nostre nét. El meu marit es va endur l'altra meitat a la feina. I encara en queda una caixa gran. Les hem de processar urgentment. Les prunes són madures i no es conservaran gaire.
Què es pot fer amb prunes grogues?
El primer que vaig fer va ser fer melmelada. També vaig fer una compota deliciosa i suc de pruna. Vaig congelar les sobres per a l'hivern.
Melmelada
Vaig rentar les prunes, vaig treure els pinyols, les vaig pesar i les vaig espolvorejar amb sucre. Vaig afegir 1 kg de sucre per cada kg de prunes.
Vaig posar la cassola amb les prunes al foc, les vaig portar a ebullició, vaig baixar el foc i les vaig coure a foc lent durant uns vint minuts. Les vaig deixar refredar. Hi vaig afegir una altra tassa de sucre perquè la melmelada era molt àcida, tot i que les prunes fresques són dolces. Vaig coure a foc lent durant cinc minuts més.
Vaig afegir una mica de grosella vermella a la melmelada, ja que el color era d'un verd groguenc pàl·lid, gens apetitós.
També hi vaig haver d'afegir sucre; la melmelada estava una mica agra. La vaig coure a foc lent durant cinc minuts més. Ara el gust és perfecte! I el color és preciós. El xarop va quedar espès i algunes de les prunes no es van coure massa, deixant algunes rodanxes senceres. Vaig fer quatre pots de mig litre.
Compota
Vaig fer compota amb prunes senceres i hi vaig afegir uns gerds que vaig collir al vespre.
Vaig posar una mica més de la meitat de les prunes en pots esterilitzats. Hi vaig afegir uns quants gerds, prou per acolorir lleugerament la compota i no abrusar el sabor de la pruna. Vaig abocar aigua bullent sobre els pots i els vaig tapar. Al cap de 20 minuts, vaig escórrer l'aigua, mesurant primer el volum.
Per farcir les prunes, vaig fer xarop: vaig afegir 400 grams de sucre a 1 litre d'aigua, o 2 tasses. Vaig abocar el xarop bullent als pots i els vaig segellar amb tapes estèrils. Després vaig embolicar els pots amb una manta calenta per assegurar-me que la compota s'escalfés completament.
Vaig aconseguir dos pots de 2 litres i un pot de 2 litres. La compota té un aspecte deliciós, l'almívar és rosat i les prunes són senceres.
Suc de pruna
No havia fet mai suc de prunes. El meu antic llibre, "Home Preserves", té tota mena de receptes per a escabetx, conserves de baies i verdures, i bolets, fins i tot per a estofar. Però no hi havia receptes per a sucs. Així que vaig recórrer a Internet per demanar ajuda. Hi ha un munt de receptes interessants. Totes les receptes recomanen bullir les prunes primer i després triturar-les.
Ho vaig fer a la meva manera. Vaig rentar les prunes, vaig treure els pinyols i les vaig triturar amb una batedora.
Ho vaig escalfar una mica al fogó i ho vaig passar per un colador.
No tenia polpa de pruna, així que vaig perdre el temps. Tenim una batedora bona i potent que tritura completament la pell.
A continuació, vaig mesurar el volum per saber quant sucre necessitava.
Vaig tastar el puré. Era agredolç, així que vaig afegir mitja tassa de sucre als 3 litres i després ho vaig diluir amb 1 tassa d'aigua; el puré estava massa espès. Vaig portar la barreja a ebullició i la vaig coure a foc lent durant uns vint minuts, eliminant l'escuma. Vaig afegir més sucre al gust; volia que el suc fos dolç. Vaig afegir més aigua. Un cop vaig aconseguir el gust i la consistència desitjats, vaig portar el suc a ebullició. El vaig abocar en ampolles d'un litre estèrils, les vaig tapar i les vaig embolicar amb una manta calenta.
Aquí teniu el resultat: 3 litres de deliciós suc de pruna amb polpa.
Prunes grogues congelades
El següent pas és congelar les prunes sense pinyol. Aquesta és la manera més fàcil de conservar-les durant l'hivern. Vaig rentar les prunes, vaig treure els pinyols i les vaig posar en bosses petites. Per descomptat, hauria estat millor congelar-les en recipients petits, però se'n van acabar i em va fer massa mandra anar a la botiga. Vaig acabar amb sis bosses petites.
Faré un pastís de prunes a l'hivern.
Aquests són els espais en blanc que vaig fer amb prunes grogues.
Se'm fa la boca aigua
M'agrada quan és una mica agra. Ets tan intel·ligent!
Sempre tinc un mar de prunes. Gràcies per les opcions interessants. Aquest any, he fet suc de pruna a més de melmelada amb la teva recepta. Ha quedat deliciós, felicitats!