La majoria dels residents d'estiu cultiven els tomàquets vermells i roses habituals a les seves parcel·les.
Tomàquets d'altres colors —groc, taronja, morat, marró, verd— comencen a aparèixer en hivernacles i jardins, però encara es consideren varietats rares i exòtiques.
Vaig comprar el meu primer tomàquet groc per casualitat el 2019. Necessitava una varietat de creixement lent i vaig triar la varietat groga Buyan. Vaig decidir provar-la per veure quin gust tindrien les fruites grogues. I em van sorprendre amb el seu sabor dolç.
El 2020, a més del Buyan groc, ja vaig cultivar 5 varietats diferents de tomàquets grocs i taronges.
Tomàquet Ashgabat - amb enormes fruits carnosos de color taronja.
Cor del desert - amb tomàquets grocs brillants en forma de cor.
Els caquis són tomàquets rodons, de color groc-taronja.
Dues varietats més desconegudes, una de les quals estava etiquetada com a tomàquets grocs de Voronkova, tenien fruits grans, rodons i allargats, i un arbust també tenia tomàquets en forma de cor.
L'altre el vaig plantar de la varietat Miracle of Kazakhstan. És un tomàquet rosat de fruits grans. Vaig plantar dues plàntules: una va créixer fins a convertir-se en un arbust alt i robust amb tomàquets roses grans. L'altra plàntules va produir un arbust baix amb tomàquets grocs, petits i rodons que eren molt dolços.
M'han agradat tots els tomàquets grocs. Són carnosos, sucosos i deliciosos, amb menys acidesa. També tenen una aroma lleugerament diferent que els tomàquets vermells. Alguns tenen una subtil nota de carbassa a més de l'aroma de tomàquet, mentre que d'altres tenen una aroma de caqui.
Vaig decidir esbrinar en què es diferencien les varietats grogues i taronges dels tomàquets vermells i roses, i si ofereixen algun benefici.
Els tomàquets grocs tenen menys calories que els vermells, cosa que els fa ideals per a aquells que intenten perdre pes.
Contenen menys àcid i són adequats per a persones amb problemes digestius, alta acidesa estomacal i malalties renals.
Els tomàquets grocs són un bon substitut dels vermells per a les persones al·lèrgiques als aliments vermells.
Quines substàncies determinen el color dels tomàquets?
Resulta que els pigments carotenoides licopè i luteïna són els responsables del color de la fruita. Són oxidants que protegeixen les cèl·lules del nostre cos dels efectes nocius dels radicals lliures.
Els tomàquets vermells i roses contenen més licopè, mentre que els tomàquets grocs i taronges contenen més luteïna.
Els tomàquets grocs són un 95% d'aigua, el 5% restant està format per diverses vitamines, macro i microelements, fibra dietètica, greixos orgànics, àcids grassos, aminoàcids i altres substàncies beneficioses.
Tots aquests compostos protegeixen el nostre cos de les cèl·lules canceroses, els vasos sanguinis de les plaques de colesterol i el cor de les malalties del cor. Mantenen la visió i l'elasticitat de la pell, prolongen la joventut, milloren la immunitat, tenen un efecte positiu sobre els pulmons i els bronquis i prevenen l'artrosi i l'artritis.
He recollit llavors de tots els tomàquets grocs i taronges i els cultivaré.
T'agraden els tomàquets grocs i taronges?