Els pollastres són els productors d'ous més populars a tot el món. Aquest producte té tant beneficis per a la salut com perjudicis per al cos humà. És fàcilment digerible gràcies a la seva composició equilibrada de proteïnes, greixos, minerals i vitamines. Els metges recomanen precaució en casos de pancreatitis, diabetis i altres malalties.
Composició i valor nutricional dels ous
La composició d'un ou depèn directament de la raça, l'edat, la salut, les condicions de vida i l'alimentació del pollastre. El contingut calòric del producte és baix: 157 kcal per cada 100 g.
- ✓ Comproveu la integritat de la carcassa: no hi ha esquerdes ni danys.
- ✓ Presteu atenció a la data de caducitat: els ous frescos tenen una proteïna més densa.
- ✓ Utilitzeu el mètode d'immersió: els ous frescos s'enfonsen, els vells suren.
Cada part de l'ou té una composició i estructura diferents: la closca, la clara i el rovell. La closca està composta de calci i sovint es tritura i s'utilitza com a suplement. La clara està composta de proteïnes i aigua en una proporció d'1:9. El rovell conté greixos, proteïnes, colesterol i hidrats de carboni.
Per cada 100 g de producte, el valor nutricional és el següent:
| Vitamines | Percentatge del valor diari | Minerals | Percentatge del valor diari |
| A | 28% | Calci | 6% |
| D | 22% | Potassi | 6% |
| B2 | 24% | Sodi | 10% |
| B4 | 26% | fòsfor | 24% |
| B5 | 17% | Ferro | 14% |
| B12 | 40% | Iode | 13% |
| H | 18% | Cobalt | 100% |
| PP | 50% | Coure | 8% |
Els beneficis dels ous de gallina
El consum regular d'ous de gallina té diversos efectes beneficiosos per al cos humà:
- prevenció de malalties cardiovasculars;
- protecció del tracte gastrointestinal, assistència en el tractament d'úlceres i gastritis;
- enfortiment del sistema immunitari;
- reduir el risc de càncer, càncer de mama;
- protecció contra les cataractes i altres patologies oculars;
- enfortiment de la massa muscular, ossos, dents, cabells i ungles;
- preservació de les funcions del sistema nerviós;
- augmentant la funció sexual tant masculina com femenina;
- ajuda a donar a llum i a tenir un fill sa;
- millorar la lactància;
- mantenir un pes saludable, ajuda amb la dieta, exercici i treball físic intens.
El seu alt valor nutricional es deu a la presència d'aminoàcids, que són essencials per a tots els processos vitals del cos. Els ous també contenen altres substàncies:
- vitamines;
- àcid fòlic;
- fòsfor, colina, luteïna i iode;
- biotina, seleni i ferro.
Augment de la massa muscular
L'alt valor del producte es deu als seus components beneficiosos, que es troben en proporcions ideals de "mitjana daurada". El consum regular de proteïnes promou el creixement muscular. La clau és separar la clara del rovell, ja que cada meitat de l'ou conté 3 grams de proteïna, essencial per al guany muscular.
Cada matí, hauries de menjar 8 ous, incloent-hi 8 clares i 2 rovells. D'aquesta manera, el teu cos rep els següents nutrients:
| Elements | Quantitat |
| Proteïna | 26,5 |
| Greixos | 5.23 |
| Calories | 153 |
| Hidrats de carboni | el cos no rep |
Per guanyar massa muscular, es recomana preparar els ous de la següent manera:
- Al microones.
- Ous ferrats.
- Dur bullit.
- Enfornat.
- Al vapor.
Per a aquest propòsit, hauríeu de menjar els ous sencers: clares i rovells. No cal sacrificar els beneficis d'aquest producte; només és important no excedir-se.
Per a uns ulls, un cor i uns ossos forts
Els ous són una font d'aliment clau, ja que contenen nutrients com la luteïna, vitamines i àcids grassos. Aquests nutrients ajuden a prevenir la discapacitat visual relacionada amb l'edat. Els ous són rics en cisteïna, sofre i una proteïna que actua com a antioxidant per al cristal·lí. Per aquesta mateixa raó, s'utilitzen suplements rics en sofre per prevenir les cataractes.
Menjar 2-3 ous a la setmana redueix el risc de patir malalties cardiovasculars, ja que contenen moltes substàncies útils, però no cal excedir-se, perquè la gran quantitat de colesterol present als ous de gallina és perjudicial per al cor.
Per enfortir els ossos, s'utilitzen closques d'ou triturades. Primer, esbandiu-les per eliminar l'olor. Si voleu, bulliu-les per eliminar els patògens. Si feu servir ous casolans, ometeu aquest pas. Després de bullir-les, coeu les closques al forn durant 15 minuts i després tritureu-les fins a obtenir pols. Dissoleu una culleradeta en un got d'aigua i preneu-la amb els àpats un cop al dia.
Beneficis per als nens
La dosi diària mitjana per a un adult és de mig ou. Els nens poden menjar més. Això és degut a que els nens són actius, cosa que significa que gasten més energia i tenen un metabolisme més ràpid que els adults. Per tant, un nen pot menjar dos ous al dia amb seguretat.
Abans de donar ous a un nen, assegureu-vos que no sigui al·lèrgic al producte. Per comprovar si hi ha una reacció, doneu-li un ou bullit. Si no hi ha cap reacció en tres dies, no tenen perill. No es recomana donar ous crus o passats per la cocció freqüentment als nens.
Pèrdua de pes efectiva
Els ous de gallina promouen una sacietat ràpida, eliminant la sensació de gana que sovint acompanya les dietes. Una dieta basada en ous és més suau per al cos, segura per a la salut i beneficiosa per a un metabolisme adequat. Seguint una dieta d'ou, podeu perdre fins a 2 quilos de més en només una setmana, i el pes no tornarà un cop finalitzada la dieta.
Algunes dietes inclouen ous i aranja, tots dos rics en proteïnes i baixos en carbohidrats. Aquesta combinació és especialment beneficiosa per a aquells que fan exercici regularment i són físicament actius. És important seguir totes les recomanacions i no allargar la dieta més enllà del temps prescrit.
Beneficis en cosmetologia
Tant en cosmetologia domèstica com professional, l'ou és l'ingredient principal.
Mascareta
Una màscara facial a base d'ou de gallina és adequada per a tots els tipus de pell, però la part de l'ou que s'utilitza es selecciona individualment en funció de la greixositat de la pell. Per exemple, les clares d'ou s'afegeixen als productes per a la cura de la pell per a pells grasses i neutres perquè tanquen els porus, assequen la pell i eliminen l'excés de sèu, proporcionant un efecte blanquejador.
El rovell s'utilitza per a pells seques i normals, ja que reté la humitat a la pell, també té un efecte suavitzant i cura la descamació.
Aplica la quantitat seleccionada de producte a la cara i deixa-ho actuar durant 15-20 minuts. Després, esbandeix amb aigua. Per a pells grasses, esbandeix amb aigua freda i per a pells seques, utilitza aigua tèbia. Pots batre la clara o el rovell d'ou prèviament per assegurar una aplicació uniforme.
Salut del cabell
Els xampús que contenen ou de gallina són eficaços per combatre la caspa, prevenir la caiguda del cabell i afegir força i brillantor natural. Després d'utilitzar el xampú o l'ou pur, queda una fina pel·lícula al cabell que el protegeix de les influències externes. Esbandiu aquests productes amb aigua freda; en cas contrari, els ous es couran al cuir cabellut i seran difícils de treure.
Quins són els beneficis per a la salut dels ous crus?
Una de les llaminadures preferides dels culturistes és el rompope, que es fa amb ous de gallina crus batuts. Quan està cru, el rompope conté una gran quantitat de proteïna, que és essencial per a la massa muscular. La proteïna crua és fàcilment digerible, per la qual cosa els atletes sovint afegeixen clares d'ou a les begudes proteiques.
Un ou cru també té un efecte beneficiós sobre les cordes vocals; fins i tot els cantants més famosos beuen un ou abans d'una actuació. Per exemple, Feodor Chaliapin sempre es feia un rompope abans de cada actuació. Els ingredients de l'ou hidraten la laringe i donen temporalment una qualitat vellutada i rica a la veu.
Beneficis per a les dones
Quan parlem dels beneficis dels ous per a les dones, el millor és començar pel rovell. Conté quantitats significatives d'aminoàcids, minerals i colina. Els científics afirmen que menjar dos ous de gallina bullits al dia redueix el risc de càncer de mama en un 44%. Aquesta part de l'ou també conté ferro, que és important per al cos femení, ja que les dones perden una quantitat important de sang cada mes.
La proteïna conté àcid fòlic, que és especialment important per a les dones que planegen l'embaràs, durant l'embaràs i durant la lactància. La vitamina B9 promou el correcte desenvolupament del fetus.
L'únic inconvenient dels ous és que contenen colesterol, però si diversifiqueu el menú amb fruites i verdures fresques, no és un problema. Això és especialment cert en el cas dels espinacs, el bròquil, les groselles, els pebrots i les llenties.
Beneficis per als homes
Els ous crus són molt beneficiosos per a la potència perquè conserven les seves vitamines naturals, mentre que escalfar-los en perd l'estructura i el valor nutricional. Tanmateix, els ous crus no es digereixen fàcilment perquè contenen antitriptasa. Només hi ha una solució: si un home vol millorar la potència i augmentar el recompte d'espermatozoides, el millor és menjar ous mínimament cuits, concretament ous passats per aigua.
Els ous són beneficiosos per a la funció reproductiva a causa de la síntesi de gàmetes mitjançant proteïnes, que són abundants al cos humà. Els ous eliminen l'excés de toxines i residus, netejant el cos de diverses impureses, que és la clau per a una fecundació reeixida.
La lecitina, que es troba als ous d'ocell, energitza el cos, garantint una joventut duradora perquè participa en els processos metabòlics. Aquest component millora la circulació sanguínia, que és essencial per mantenir la potència.
La manera més senzilla i fàcil de prevenir la ressaca és beure un ou cru mentre es beu alcohol. Quan un ou cru entra en contacte amb alcohol, forma una massa col·loïdal, cosa que redueix significativament la biodisponibilitat de l'alcohol, de manera que no s'emborratxa tan ràpidament.
Per prevenir la ressaca, podeu beure un ou no només mentre beveu alcohol, sinó també immediatament després. També és de gran ajuda al matí, quan hi ha signes d'intoxicació.
Ús en diabetis i pancreatitis
Una dieta per a la diabetis inclou ous passats per la cocció, que faciliten la digestió al tracte gastrointestinal. Podeu fer truites de clara d'ou al vapor. És millor evitar els rovells i els ous ferrats durant un temps. Tant per a la diabetis tipus 1 com per a la tipus 2, els ous bullits es mengen al matí o s'afegeixen a les amanides.
El principal benefici dels ous és el seu alt contingut en proteïnes, que són fàcilment digeribles. Això és essencial per a la restauració de les cèl·lules pancreàtiques danyades. Naturalment, els ous són beneficiosos pel seu ric contingut en vitamines i minerals, de manera que el consum regular restaura la força, augmenta l'energia, reforça la immunitat i té un efecte positiu en els ossos, les dents, els cabells i més. Els ous crus estan contraindicats per als diabètics a causa del seu alt contingut en colesterol.
- • Per a la pancreatitis, és preferible consumir clares, evitant els rovells pel seu alt contingut en greixos.
- • Per als diabètics, es recomana limitar el consum d'ous a 2-3 per setmana, preferiblement bullits.
Durant un brot de pancreatitis, només es permeten clares d'ou, i fins i tot aquestes només es poden consumir després del quart dia. Inicialment, és millor fer truites al vapor, després suflés i cassoles, però estrictament sense el rovell. Només després d'un mes es poden menjar ous sencers passats per la neu.
Medicina tradicional
Els ous s'utilitzen sovint en la medicina popular per tractar diverses malalties. A continuació es mostren les malalties més comunes per a les quals s'utilitzen diverses receptes a base d'ou:
| Malalties | Mètode de tractament |
| Angina de pit | Bateu un ou fresc i afegiu-lo a 250 ml d'aigua a temperatura ambient. Feu gàrgares amb la barreja resultant de 4 a 5 vegades al dia. |
| Bronquitis | Tritureu 10 llimones i, a continuació, trenqueu 10 ous de gallina en un bol d'esmalt a part. Afegiu-hi puré de llimona i deixeu-ho reposar durant 10 dies. Després, coleu-ho amb una gasa, afegiu-hi 0,5 litres de conyac i 1 kg de mel i deixeu-ho reposar un dia més. Preneu-ne 50 g tres vegades al dia abans dels àpats. |
| Sagnat uterí | Bateu dues clares d'ou fins que estiguin fermes i, a continuació, afegiu-hi mitja culleradeta d'àcid cítric. Consumiu la barreja d'una sola vegada. Si ho desitgeu, la podeu beure amb aigua. |
| Cremor d'estómac | Per alleujar l'ardor d'estómac, aixafeu la closca d'un ou de gallina dur. Preneu-ne 1/2 culleradeta tres vegades al dia. |
| Mal d'esquena baixa | Poseu 7 ous grans en un pot de 3 litres. Renteu 1,5 kg de llimones i passeu-les per un espremedor. Tapeu el pot amb una gasa i guardeu-lo a la nevera durant tres dies. A continuació, aixafeu els ous i aboqueu la barreja per un colador. Preneu 1 culleradeta dues vegades al dia. |
| Úlceres per pressió | Bulliu un got d'oli de gira-sol, refredeu-lo lleugerament i després afegiu-hi la clara d'ou. Apliqueu la barreja a les úlceres per pressió. |
| Cremades | La pomada es prepara de la següent manera: barregeu 1 cullerada d'oli d'arç cerval, la mateixa quantitat d'oli d'herba de Sant Joan i 1 clara d'ou. Apliqueu-la a les zones cremades. |
Les receptes populars més comunes consisteixen a barrejar ous amb mantega, llet, mel i suc de llimona. Aquesta barreja pot curar moltes malalties, fins i tot aquelles que no es poden tractar amb medicaments.
Danys dels ous de gallina
A més de les propietats beneficioses dels ous, també en tenen de nocives. Menjar ous de baixa qualitat, o que fa molt de temps que estan als prestatges dels supermercats, pot tenir conseqüències greus:
- Infecció per salmonel·la.
- L'aparició d'excés de colesterol.
- Insuficiència renal.
- Manifestació d'una reacció al·lèrgica.
- Els ous poden contenir alts nivells d'impureses i substàncies tòxiques;
- Si les persones amb diabetis consumeixen ous amb freqüència, el risc de mort prematura augmenta, a diferència dels diabètics que no en consumeixen cap.
- Les persones amb malalties hepàtiques haurien d'evitar els ous ferrats amb maionesa. En aquest cas, és millor menjar ous durs o tous.
- No és recomanable que les persones que pateixen càlculs biliars i urolitiasi consumeixin ous, ja que poden causar còlics.
En els darrers anys, hi ha hagut casos freqüents de salmonel·losi, una forma molt greu d'intoxicació alimentària. Per prevenir-ho, és important prendre certes mesures:
- És bo rentar-se les mans amb sabó abans i després de tocar ous.
- No consumiu ous crus.
- Cal rentar els ous abans de cuinar-los de qualsevol manera.
És important saber que com més temps hagi estat emmagatzemat un ou, més lleuger serà. Si s'enfonsa immediatament, és fresc.
Contraindicacions
Els ous ofereixen nombrosos beneficis per a la salut, però algunes persones hi són al·lèrgiques. També es recomana consultar un metge abans de consumir ous per determinar la quantitat adequada per a les persones amb diabetis, pancreatitis, colecistitis, malalties gastrointestinals o renals.
L'efecte dels ous sobre el tracte gastrointestinal
Els metges no s'oposen a què els pacients amb gastritis incloguin ous de gallina en qualsevol forma a la seva dieta. Els ous crus són els més beneficiosos, ja que contenen un complex de vitamines, minerals i oligoelements essencials per al bon funcionament de tots els òrgans.
Els ous no només són possibles, sinó que també són necessaris per incloure a la dieta durant la gastritis de qualsevol gravetat. Es recomana consumir el producte en les formes següents:
- cuit a foc lent;
- truita al vapor;
- dur.
És important no fregir ous, ja que poden ser perjudicials per a un cos ja malalt. Els ous crus són beneficiosos per a les malalties inflamatòries del tracte digestiu. Els components dels ous recobreixen les zones afectades de les membranes mucoses, reduint i calmant les erosions.
colesterol
El debat interminable sobre els beneficis i els perjudicis dels ous per a la salut prové del seu contingut en colesterol. En petites quantitats, fins i tot és beneficiós per al sistema cardiovascular. Els experts diuen que la ingesta diària recomanada és de 300 mg. Si els nivells de colesterol són normals, podeu menjar un ou al dia amb seguretat, però si els nivells de colesterol són superiors a la quantitat recomanada, es recomana menjar ous 2 o 3 vegades per setmana.
Quan són nocius els ous de gallina per als nens?
Els ous de gallina són un aliment alt en calories i s'han d'introduir al final de la dieta del nadó, començant només pel rovell, ja que la clara és un al·lergen fort. Les persones amb al·lèrgies han d'evitar els ous per complet. Els nens poden tenir una intolerància individual als components que contenen els ous. Els ous de guatlla es poden utilitzar com a substitut, ja que són pràcticament invulnerables.
Aquest producte pot causar danys greus al sistema cardiovascular, fins i tot en els nens. Tanmateix, investigacions americanes han demostrat que l'acumulació de colesterol a la sang no és causada pels ous, sinó pel consum de carns grasses i productes de forn. Fins i tot si un nen menja un ou cada dia, no afectarà el cor ni el metabolisme dels greixos.
Quan és perjudicial un ou cru?
Els rovells contenen una gran quantitat de colesterol i greix, i si es consumeixen en excés, es poden acumular a la sang. Això pot danyar el cor i els vasos sanguinis, augmentant la pressió arterial. En els homes, això pot provocar impotència, ja que els vasos sanguinis es tornen menys permeables.
Les persones poden ser al·lèrgiques als ous de gallina, o més aviat no a la proteïna, que es manifesta en forma de descamació de la pell o erupcions a la cara.
Què és perjudicial menjar amb ous?
Els ous són saludables en qualsevol forma, excepte els fregits, però és important saber amb què es poden combinar i amb què no.
Patates amb ous. Les patates contenen una quantitat força gran de minerals, que afecten negativament l'absorció del calci i el ferro que es troben als ous.
Ous amb peix. Els peixos grassos contenen una gran quantitat de vitamina B7 i els ous contenen ovidina, que neutralitza aquesta vitamina.
Arròs amb ous. Per aprofitar els beneficis d'aquestes farinetes, s'han de consumir per separat dels ous, ja que s'aplica el mateix principi que amb el peix.
Llet amb ous. Alguns aliments proteics són incompatibles entre si, i això s'aplica a la llet i els ous. Generalment, és millor consumir la llet sola, ja que només en la seva forma pura proporcionarà al cos totes les substàncies beneficioses i nutritives.
Formatge amb ous. El cos pot tolerar millor la proteïna animal per si sola, per la qual cosa es desaconsella barrejar-la amb carn, formatge i pernil. Un esmorzar així serà massa pesat per al cos i notaràs una sensació de pesadesa a l'estómac durant tot el dia.
Fruites i ous. Després de menjar un ou, no es recomana menjar pomes, peres, albercocs, prunes o síndria. Aquests aliments es digereixen a ritmes diferents. Les fruites es digereixen en 10-15 minuts, mentre que els ous triguen molt més.
Mantega, maionesa. Els ous i els greixos animals són una bona combinació, però és important entendre que els greixos alenteixen el sistema digestiu. Per tant, evita combinar ous amb maionesa o mantega massa sovint. Per contrarestar els efectes dels greixos, pots afegir verdures i herbes fresques a la teva dieta.
Mites comuns
Circulen nombrosos mites sobre els beneficis i els perjudicis dels ous de gallina, i els debats entre opositors i partidaris continuen fins avui. Això dóna lloc a nombrosos mites, que es desmenteixen a continuació.
Mite 1: Els ous marrons són més saludables que els ous blancs (fals)
Això és absolutament fals. El color de l'ou no té cap relació amb la composició ni el valor del producte; simplement varien de color. El color de la closca depèn del color de la gallina. Fins i tot a la mateixa safata, els ous poden variar de color, rugositat i forma. De vegades, podeu trobar un ou amb dos rovells, però això no és un problema i és tan comestible com un ou normal.
Mite 2: Els ous grans es bomben amb hormones o pinso especial (fals)
Això també és completament fals. Els ous grans tenen molta demanda al mercat, per la qual cosa els productors van començar a criar gallines més grans canviant la seva alimentació. Van començar a alimentar els ocells amb vitamines liposolubles, cosa que va fer que el rovell es mantingués igual, mentre que les clares augmentaven significativament.
Mite 3: Menjar massa ous és perillós (cert)
Tot i que els ous es digereixen fàcilment, una persona sana pot menjar un ou al dia. La ingesta diària recomanada per a adults grans és d'un ou al dia, preferiblement passat per aigua.
Mite 4: Els ous només s'han de guardar a la nevera (fals)
- × No guardeu els ous a la porta de la nevera: els canvis constants de temperatura acceleren el seu deteriorament.
- × Eviteu rentar els ous abans de guardar-los: això elimina la capa protectora de la closca.
Hi ha un lloc especial a la nevera per guardar els ous, però no cal que s'hi guardin necessàriament. Es poden guardar durant força temps en un lloc fosc a temperatura ambient; l'exposició a la llum solar els farà malbé de manera natural. Podeu allargar la vida útil dels ous untant-los amb oli vegetal i embolicant-los amb paper.
Mite 5: Els ous criats a casa són més saludables que els de les fàbriques de pollastre (fals)
Això no és del tot cert; quan compres ous a la botiga, simplement cal assegurar-se'n de la frescor. Per descomptat, quan compres ous al mercat, els venedors poden mentir sobre la seva frescor; comprar-los a gent que coneixes és una altra cosa.
Els ous crus són millor digerits pel cos humà, però hi ha un risc d'infecció per salmonel·la. Els ous durs són els més difícils de digerir, per la qual cosa es recomana mastegar-los bé. Per tant, els ous passats per aigua són la millor opció.
Els ous són un aliment molt saludable, però tenen les seves pròpies contraindicacions i normes de consum. Fins i tot si t'agraden els ous, no hauries de menjar més d'un ou al dia, i algunes afeccions requereixen un límit de tres ous per setmana. Abans de menjar un ou sencer o donar-ne un a un nen, has d'assegurar-te que no hi hagi cap al·lèrgia a la proteïna de l'ou.