La carn de guatlla és un producte sorprenentment saborós i nutricionalment valuós, apreciat durant segles pel seu sabor excepcional i el seu ric contingut nutricional. No només en l'antiguitat, sinó també avui dia, aquesta carn continua sent molt apreciada, i el seu consum es recomana per a aquells que prioritzen la seva salut.
Descripció de la carn de guatlla
Molts agricultors prefereixen criar aquest ocell a les seves granges. Això és degut a que la carn de guatlla és baixa en calories, té un gust meravellós i és rica en propietats nutricionals.
Qualitats gustatives
Pel que fa al sabor, la carn de guatlla recorda molt al pollastre domèstic, o més precisament, al pollastre. Pot tenir algunes notes subtils de caça, però la seva característica principal és un sabor més ric i distintiu.
Malgrat la quantitat relativament petita de carn en una carcassa de guatlla, el seu sabor és més concentrat a causa del seu major contingut extractiu. Les guatlles salvatges no tenen el regust gras característic típic dels pollastres domèstics.
Quan es cuinen, les aus de corral emeten una aroma que es pot descriure com un encreuament entre pollastre, ànec i oca. El brou de guatlla salvatge és de color més fosc que el brou de pollastre, pràcticament no conté greix i es recomana per a ús dietètic.
Compost
La carn de guatlla de granja difereix poc en composició de la carn de guatlla salvatge. És rica en proteïnes, només conté una petita quantitat de greix i pràcticament no conté carbohidrats.
La carn de guatlla té una composició química diversa, que inclou els components següents:
- Esquirols. La carn és rica en proteïnes, que tenen un paper important en proporcionar al cos els aminoàcids necessaris per al creixement i manteniment dels teixits.
- Greixos. La carn de guatlla té un baix contingut en greixos, cosa que la converteix en un producte dietètic. Els greixos inclouen àcids grassos saturats i insaturats.
- Vitamines. La carn de guatlla conté vitamines del grup B (incloses les vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B12), vitamina A, vitamina E i altres.
- Minerals. La carn és rica en minerals com el ferro, el zinc, el seleni, el fòsfor i el calci.
- Aigua. Constitueix una part important de la carn i juga un paper important en el manteniment de la hidratació del cos.
- Microelements. La carn conté diversos microelements, com ara coure, manganès, etc.
- Bases puríniques. Conté bases puríniques en quantitats moderades.
La composició general de la carn pot variar lleugerament depenent de l'edat de l'au, la dieta i altres factors. La carn de guatlla té un alt valor biològic i propietats dietètiques, cosa que la converteix en un aliment saludable i popular.
Valor nutricional i contingut calòric
La carn de guatlla té un alt valor nutricional i és baixa en calories. Tot i que la carn de guatlla té un contingut de greix més alt que el del pollastre, encara es considera relativament baix.
La carn de guatlla té un baix contingut calòric, cosa que la converteix en una opció atractiva per a aquells que controlen la seva ingesta calòrica. La carn de guatlla conté aproximadament entre 110 i 140 kcal per cada 100 g.
Els beneficis de la carn
La carn de guatlla és increïblement beneficiosa per al cos gràcies a la seva composició equilibrada i al seu alt contingut en proteïnes. Sovint s'utilitza en plats dietètics i per preparar brous nutritius. Es recomana per a persones amb problemes cardíacs i gastrointestinals.
El seu baix contingut en greixos fa que la carn de guatlla sigui adequada per a moltes dietes. Combinada amb verdures i sucs de fruita, proporciona al cos tots els nutrients necessaris.
Danys i contraindicacions
Malgrat el seu valor nutricional i els seus beneficis, la carn de guatlla pot tenir alguns aspectes nocius i contraindicacions per a certs grups de persones. Aquí en teniu alguns:
- Reaccions al·lèrgiques. Igual que altres productes carnis, la carn de guatlla pot causar reaccions al·lèrgiques en algunes persones. Si vostè o el seu fill tenen al·lèrgia a la carn o a les aus de corral, ha d'evitar menjar carn de guatlla.
- Gota. La carn de guatlla conté purines, que poden agreujar els símptomes de la gota o causar un brot. Es recomana a les persones amb gota que limitin el consum de guatlla.
- Intolerància individual. Algunes persones poden experimentar intolerància individual a la carn de guatlla o als seus components.
- Nens petits. La carn de guatlla es pot introduir a la dieta dels nens després dels 7-8 mesos, però poden aparèixer reaccions al·lèrgiques en nens petits. La introducció d'aquest producte als nadons s'ha de fer amb precaució i sota la supervisió d'un pediatre.
Quin és el pes normal per a homes i dones adults?
Els mascles adults solen pesar entre 150 i 200 g. Les femelles adultes poden pesar entre 200 i 250 g. Els estàndards de pes exactes poden variar lleugerament segons la raça de guatlla i les característiques individuals de l'ocell.
Com engreixar guatlles per a la carn?
Per produir bona carn, és important alimentar els ocells amb el pinso adequat. La fase d'engreix de les guatlles per a la matança dura aproximadament tres setmanes, però de vegades pot trigar fins a un mes a assolir el pes de matança requerit. Cal seguir un procediment clar.
Taxa d'augment de pes
Per aconseguir un augment de pes ràpid, es recomana mantenir les guatlles d'ambdós sexes en recintes separats. Quan arriben al seu pes òptim, se'ls desenvolupa una capa de greix al pit. Eviteu permetre que els ocells es tornin excessivament obesos, ja que això pot reduir significativament el valor de la seva carn.
Per engreixar guatlles, feu servir un pinso mixt. Aquesta dieta inclou una barreja de cereals, farinetes de pèsols acabades de preparar i concentrats especials de pollastre.
Condicions d'engreix
Per garantir un augment de pes reeixit de les guatlles, s'han de complir certes condicions. Aquí teniu algunes recomanacions d'engreix:
- Mantingueu una temperatura òptima per a les guatlles de 20-24 °C i eviteu els corrents d'aire. Això garanteix unes condicions confortables per al seu creixement i desenvolupament.
- Feu servir una il·luminació tènue amb bombetes incandescents de no més de 40 watts. La llum brillant pot agitar les guatlles, cosa que pot provocar danys als ous, baralles i canibalisme. Si hi ha finestres a l'habitació, cobriu-les amb tela fosca.
- Mantingueu de 30 a 50 guatlles per gàbia. Això garanteix una interacció normal i evita la massificació.
- Doneu a les guatlles una dieta completa 4 vegades al dia. La dieta ha d'incloure blat de moro, pinso compost, mill, ortigues fresques, pèsols al vapor i fuz (greix especial).
Si les guatlles no han rebut aquests aliments abans, introduïu-los gradualment durant diversos dies per evitar conseqüències negatives per a la seva salut i estat general.
- × No utilitzeu pinsos rics en fibra per engreixar guatlles, ja que això pot alentir l'augment de pes.
- × Eviteu canvis sobtats en la dieta per prevenir l'estrès en els ocells, que pot afectar negativament el seu pes i la seva salut.
El compliment d'aquestes condicions promou un augment de pes efectiu en les guatlles i manté la seva salut i benestar.
Normes d'alimentació per a guatlles
Amb quina freqüència s'han d'alimentar les guatlles de diferents edats és una pregunta que interessa a molts avicultors. Per a les guatlles adultes, es recomana dur a terme l'alimentació Unes 3-4 vegades al dia. Serviu cada àpat a la mateixa hora per permetre que l'estómac de l'ocell s'acostumi a un horari determinat.
La quantitat de pinso necessària per a un ocell adult depèn de la raça de l'ocell, però de mitjana és de 22 a 35 g. Aquest pinso es col·loca en un recipient especial alimentadors, omplint-los fins a 1/3. Una quantitat excessiva de menjar pot fer que els ocells l'escampin per la gàbia.
Què és important tenir en compte a l'hora d'engreixar-se: recomanacions
Per engreixar amb èxit les guatlles per a la matança, cal tenir en compte diversos factors. Aquests són els principals:
- Selecciona l'edat. Els mascles joves i les femelles descartades, a partir d'un mes d'edat, són aptes per a l'engreix. Es poden utilitzar adults de més de vuit mesos, sobretot si la seva producció d'ous ha disminuït.
- Contingut separat. Un cop arribin al mes d'edat, separeu els mascles i les femelles en gàbies separades. Això permet un seguiment més eficaç del procés d'engreix.
- Il·luminació. Proporcioneu a les guatlles un règim d'il·luminació específic. Durant les primeres 2,5-3 setmanes, els ocells s'han de mantenir en gàbies fosques. Després, podeu introduir un règim alternat de llum i foscor, amb cada hora de llum seguida d'una hora de foscor. La il·luminació no ha de ser massa brillant ni directa; ha de ser difusa.
- Durada de l'engreix. El període d'engreix sol durar de 21 a 28 dies. És important permetre que els ocells es moguin lliurement almenys tres vegades al dia durant aquest període.
El compliment d'aquestes condicions ajudarà a aconseguir un engreix reeixit de les guatlles de carn abans del sacrifici i a obtenir carn d'alta qualitat.
Com triar un ocell per a la matança?
Després de cinc setmanes de creixement, comenceu a seleccionar guatlles per a posterior massacreSeguiu les recomanacions:
- Trieu guatlles fortes i sanes, jutjant-les pel seu aspecte. A mesura que les guatlles envelleixen, la qualitat de la seva carn disminueix i es torna més dura, per la qual cosa no és recomanable tenir-les més temps.
Aquestes guatlles s'envien a l'escorxador abans. La carn de guatlla jove és més valuosa i, a una edat primerenca, les anomalies estructurals de les aus són menys perceptibles. - Traieu les guatlles seleccionades del ramat principal i comenceu a alimentar-les activament perquè guanyin pes. Col·loqueu els mascles i les femelles en gàbies separades (les femelles tenen plomes al pit de color beix amb taques i plomes al coll blanques; els mascles tenen plomes al pit de color beix marró i plomes al coll grises).
- ✓ La presència d'una capa uniforme de greix sota la pell, especialment a la zona del pit.
- ✓ Absència de defectes visibles de plomatge, que puguin indicar la salut de l'ocell.
- ✓ Activitat i bona gana com a signes de salut i preparació per al sacrifici.
Dues setmanes després de la selecció, inspeccioneu les guatlles abans del sacrifici. Avalueu el desenvolupament dels músculs de la cuixa i els pectorals, la posició de la quilla (la protuberància òssia al pit) i, preferiblement, un color de pell rosa fosc.
Dades interessants
Curiosament, al llarg dels molts anys de cria de guatlles, s'han descobert molts fets sorprenents sobre aquestes aus. Aquí teniu els més populars:
- A l'antic Egipte, el signe de la guatlla estava representat per dos símbols: la "v" i la "y", cosa que indica la importància d'aquest ocell en la cultura de l'antic Egipte.
- Al Japó, és tradicional que cada escolar mengi dos ous de guatlla al matí abans que comenci l'escola. Aquesta és una peculiaritat cultural interessant.
- Els ous de guatlla i les seves closques tenen propietats medicinals a causa del seu alt contingut en calci. Es creu que els ous de guatlla poden estimular la potència masculina de manera més eficaç que alguns medicaments, com ara la Viagra.
La carn de guatlla és realment un producte valuós, recomanat per a la seva inclusió a la dieta per mantenir una bona salut. Abans de consumir-la, és important familiaritzar-se amb les contraindicacions per evitar possibles complicacions.