Els ous d'estruç són un producte valuós que s'ha de manipular amb cura i de manera adequada. La recollida, l'emmagatzematge, la classificació i el transport dels ous s'han de dur a terme d'acord amb totes les normatives, que tot ramader hauria de conèixer. Fins i tot la més mínima desviació d'aquestes normes pot provocar la pèrdua d'un ou valuós.
Quan es poden recollir ous d'estruços?
Ous d'estruç Es recomana treure els ous del niu gairebé immediatament després de la posta. Per tant, és crucial revisar els nius tan sovint com sigui possible. A més, la recollida freqüent d'ous estimula la femella d'estruç a continuar la posta, reposant així els ous que ha perdut.
Tanmateix, és important tenir en compte que mai s'ha de recollir els ous mentre la femella és al niu. Això pot ser psicològicament traumàtic per a l'ocell. És millor esperar fins que surti del niu i començar a recollir els ous sense cridar la seva atenció.
Un ou que es deixa al niu durant molt de temps corre el risc de desenvolupar bacteris patògens a la superfície de la closca, així com malalties embrionàries. A més, deixar la posta a la llum solar directa pot provocar la mort embrionària.
Normes de recollida
Per recollir correctament els ous d'un niu, heu de seguir les normes següents:
- Cal assegurar-se que algú distregui els ocells mentre es recullen els ous.
- El muntador s'ha de rentar les mans amb aigua tèbia i sabó desinfectant abans de començar a treballar.
- Les mostres recollides s'han de col·locar en una cistella o contenidor especial.
- Durant el procés, no feu cap manipulació sobtada amb els ous ni els sacsegeu.
- Després de la recollida, cada mostra s'ha de rentar, assecar i examinar.
Processament i desinfecció abans de l'emmagatzematge
És important que els ous estiguin nets; si estan molt contaminats, s'han de rentar. Aquí també és important seguir algunes regles:
- Els ous es processen abans d'emmagatzemar-los.
- Abans de començar el procediment, desinfecteu-vos les mans amb iode, així com abans del contacte amb cada mostra individual.
- Per rentar-lo, feu servir aigua tèbia, com a mínim a 40 °C. No feu servir mai aigua freda, ja que si la temperatura interior de l'ou és superior a la del líquid exterior, començarà a arrugar-se. Això permet que els microorganismes penetrin a l'ou.
- Si el procediment es duu a terme en un recipient i no sota aigua corrent, canvieu l'aigua després de cada mostra, rentant bé el recipient.
- S'afegeix a l'aigua un agent sanitari que conté clor o iode.
- No utilitzeu un drap durant el procés de rentat, ja que això augmenta el grau de contaminació.
- La contaminació no es raspa de la superfície, ja que això pot danyar la capa exterior de la closca i permetre que els microorganismes penetrin a l'interior.
- El procediment dura 2-3 minuts.
- Després de rentar-los, els exemplars nets es col·loquen sobre un drap natural i es deixen assecar completament.
El compliment de les normes sanitàries en la cria d'aus minimitza el risc d'infecció que es desenvolupi a la superfície de l'ou, així com la seva penetració a l'interior.
Condicions d'emmagatzematge
Quan s'emmagatzemen ous d'estruç, es manté un nivell específic de temperatura i humitat. Per tant, els avicultors experimentats equipen l'habitació amb instruments de mesura especials. El lloc també ha de ser sec i fosc.
Nivells òptims d'humitat i temperatura
| Paràmetre | Significat |
|---|---|
| Temperatura | 13-18 °C |
| Humitat | 30-40% |
| Vida útil a temperatura ambient | Fins a 30 dies |
| Vida útil a la nevera | 5-7 mesos |
Es recomana garantir nivells d'humitat baixos durant l'emmagatzematge del producte, aproximadament del 30-40%. La temperatura no ha de ser inferior a 13 °C ni superior a 18 °C.
Col·locació i gir dels ous
Els experts no es posen d'acord sobre la posició adequada per emmagatzemar els ous. Alguns recomanen emmagatzemar els ous d'estruç estrictament horitzontalment, mentre que d'altres recomanen emmagatzemar-los verticalment, amb la part roma cap amunt. Els agricultors, mitjançant assaigs i errors, troben el mètode que troben més eficaç.
- • Gireu els ous cada dia si els guardeu durant diversos dies.
- • Reduïu la freqüència de gir a una vegada cada 3 dies quan s'emmagatzemen durant un màxim de 10 dies.
També podeu girar els ous a diferents intervals, depenent de quant de temps hagin estat emmagatzemats. Per exemple, si els ous s'emmagatzemen durant diversos dies, podeu girar-los cada dia. Si s'emmagatzemen durant uns 10 dies, podeu reduir la freqüència a un cop cada tres dies.
Vida útil
A temperatura ambient, un ou pot durar fins a 30 dies si la closca no està danyada.
A la nevera a una temperatura de +2 a -2 C° i una humitat relativa del 85 al 88%, la vida útil augmenta significativament, fins a 5-7 mesos.
La vida útil dels ous abans de la incubació és d'1 setmana; es permet l'emmagatzematge previ a la incubació durant 10 dies, però només a una temperatura de 15-18 °C i una humitat relativa del 40%.
Vídeo: Com triar un bon ou d'estruç
Recomanem veure un reportatge on un ramader parla de la recol·lecció, l'emmagatzematge i la selecció de bons ous d'estruç:
Com transportar correctament un ou d'estruç?
- × No utilitzeu aigua freda per rentar els ous abans de transportar-los.
- × No col·loqueu ous sense material d'embalatge a la caixa de transport.
Per garantir un transport segur dels ous d'estruç, seguiu aquestes pautes:
- Seleccionen una caixa especial i la netegen amb un drap sec.
- Cada ou s'embolica en goma d'embalar, cotó fluix o material d'embalar engomat.
- Col·loca-ho amb la part romà cap amunt.
- La caixa està col·locada sobre goma antivibratòria per evitar xocs durant la conducció.
- La tapa de la caixa està pintada de blanc, sobretot si s'ha de transportar durant molt de temps, per reflectir la llum solar.
Els ous han d'estar etiquetats?
Els agricultors que es prenen seriosament la cria d'estruços saben que els ous dels ocells s'han d'etiquetar per saber exactament quan es va collir el producte.
Els ous es marquen amb un llapis. La data de recollida i el número de secció estan marcats a la punta de cada closca d'ou. Aquesta informació també es registra en un llibre de registre especial amb un número de sèrie.
Així doncs, la recollida i l'emmagatzematge d'ous d'estruç és un procés minuciós que requereix coneixements específics, habilitats i un enfocament integral. Només seguint tots els requisits podreu preservar aquest valuós producte.