Un ou d'ànec es diferencia d'un ou de gallina en molts aspectes. És una mica més gran i pesat, i la seva composició varia lleugerament. Es presenta en una varietat de colors (blanc, negre i fins i tot gris verdós), té un efecte beneficiós sobre el cos i s'utilitza no només en la cuina, sinó també en la medicina i la cosmetologia.
Ous d'ànec: de què estan fets?
Cada ou de pollastre té el seu propi contingut de nutrients. Però els ous d'ànec destaquen pel que fa al contingut mineral.
L'ou conté els següents elements útils:
- fòsfor – 219 mg;
- magnesi – 16,9 mg;
- ferro – 3,8 mg;
- calci – 65 mg;
- àcid fòlic – 56 mg;
- vitamina A – 193 mcg;
- vitamina B6, B4, B6, B12.
Totes aquestes vitamines i minerals prevenen neurosis, anèmia, esclerosi, psoriasi, etc. El contingut calòric del producte és de 185 kcal per cada 100 g, per la qual cosa el producte no es pot qualificar de dietètic.
Diferències entre ous d'ànec i de gallina
Els ous d'ànec es mengen amb menys freqüència que els de gallina o guatlla. No obstant això, en alguns països es consideren una delícia. Això es deu al seu sabor únic i a la seva textura més ferma després de la cocció.
Les diferències entre els ous de gallina i els d'ànec són les següents:
| Diferències | Ou d'ànec | Ou de gallina |
| Mida/pes | Pesa fins a 90 g. De 2 a 4 vegades més gran, de manera que un ou d'ànec equival a dos ous de gallina. | El pes mitjà és de 50-60 g. |
| Color i aspecte | Forma allargada amb tons blavosos-verdosos, blancs, grisos i negres. | Ovalat de color groc o blanc. |
| Sabor/textura del rovell | Cremos. El rovell té una consistència densa. | Àcid. El rovell és tou. |
| Composició (substàncies presents en quantitats més grans) | Proteïnes, omega 3, vitamina A, B, aminoàcids. | Calci, proteïnes, vitamina A. |
| Ús | Només es pren en forma bullida (els ous crus provoquen diverses malalties). | Una gran varietat de plats, inclosos els crus. |
| Emmagatzematge | No més de 5-7 dies en un lloc fresc. | Conservació a llarg termini a la nevera: fins a 1 mes. |
Avantatges i desavantatges dels ous d'ànec
Els ous d'ànec contenen un gran nombre de micro i macronutrients. Com qualsevol aliment, tenen les seves pròpies propietats beneficioses i nocives.
Demanda d'ous d'ànec al mercat
Els ous d'ànec no es venen a les botigues habituals. Es poden trobar a les granges avícoles, en alguns supermercats o en mercats on la gent ven productes casolans. La cria d'ànecs és rendible a causa de l'alta demanda.
Amb quina freqüència menja la gent ous d'ànec?
El consum freqüent del producte no sempre és beneficiós, ja que l'alt contingut de colesterol pot conduir al desenvolupament de l'aterosclerosi.
És preferible prendre ous d'acord amb les regles següents:
- no més de 2 vegades per setmana, 1 peça a la vegada;
- després del tractament tèrmic.
És rendible criar ànecs per als ous?
La cria d'ànecs és un negoci prometedor, que permet obtenir beneficis significatius en un curt període de temps. Els grangers no només reben ous, sinó també plomissol, plomes i carn.
El benefici és el següent:
- l'ocell es reprodueix ràpidament, de manera que en les etapes inicials podeu fer una petita compra (no més de 20 unitats);
- no cal una cura especial: l'ànec no té pretensions i no requereix cap dieta ni cap nutrició especial;
- costos mínims d'alimentació: el preu dels cultius farratgers és baix, els ocells poden menjar herba i altra vegetació;
- Gràcies a un sistema immunitari fort, l'ocell rarament es posa malalt.
La cria d'aus de corral també té els seus inconvenients:
- els ànecs necessiten una zona gran amb una massa d'aigua propera;
- els ramats grans requereixen supervisió constant;
- alguns individus no poden pondre ous;
- Dificultat per obtenir la documentació necessària per a la cria d'aus de corral.
Quins són els beneficis dels ous d'ànec?
Els ous de pollastre (pollastre, ànec i guatlla) tenen una composició similar. Els tres tipus difereixen en la quantitat i el tipus de micronutrients beneficiosos que contenen. Els ous d'ànec es consideren els més populars.
Benefici general
Com que els ous d'ànec són més grans que els de gallina i contenen moltes proteïnes, són més nutritius i calòrics. Són especialment beneficiosos per als atletes, ja que augmenten l'energia i construeixen massa muscular.
L'ús freqüent contribueix a:
- enfortiment del sistema immunitari;
- recuperació del cos després de la cirurgia;
- prevenció del desenvolupament de la deficiència de vitamines;
- enfortiment del teixit ossi;
- normalització del sistema nerviós;
- restauració del tracte gastrointestinal;
- nutrició del cervell;
- millorant el metabolisme.
Per a dones i homes
Els ous d'ànec tenen un efecte beneficiós sobre el cos, especialment per a la salut de les dones. L'efecte reparador es produeix en un curt període de temps.
L'ús del producte ajuda a:
- afrontar l'estrès;
- equilibrar els nivells hormonals femenins;
- millorar l'estat de les dents, la pell, les ungles i els cabells;
- tenir un efecte positiu sobre el sistema reproductor;
- evitar l'envelliment ràpid del cos.
El producte no és menys important per als homes. Ajuda especialment a augmentar la resistència aquells que treballen en condicions difícils.
Els beneficis dels ous per al cos de la meitat més forta de la humanitat són els següents:
- guanyar i enfortir la massa muscular;
- saturar el cos amb proteïnes;
- millorar la potència i l'erecció.
Els ous són importants per a les dones embarassades. Proporcionen al cos els nutrients necessaris per al desenvolupament saludable del nadó (reduint el risc de patologia intrauterina). També contenen vitamines A i B, que contribueixen al benestar de la mare.
Un consum excessiu pot provocar avortaments espontanis. Després de donar a llum, una dona hauria d'eliminar els ous d'ànec de la seva dieta i reintroduir-los gradualment després que el nadó compleixi sis mesos.
A la infància
Els ous d'ànec es consideren un aliment pesat per als nens. Poden causar una reacció al·lèrgica. Es recomana consumir-los només després dels 6-7 anys.
Si no segueixes aquestes normes, poden aparèixer els següents problemes al cos del teu nadó:
- patologies del tracte gastrointestinal;
- malalties del sistema digestiu;
- canvis en el metabolisme.
Ús dels ous d'ànec en medicina
Els metges recomanen menjar ous d'ànec durant el tractament. Acceleren el metabolisme i enforteixen les defenses del cos. Un sistema immunitari fort és la clau per a una ràpida recuperació.
Es recomana que les persones amb els següents problemes mengin aquest producte:
- Esgotament. Els greixos i els carbohidrats t'ajuden a guanyar el pes desitjat en poc temps.
- Malalties del sistema circulatori. La vitamina B9 satura les cèl·lules sanguínies, cosa que prevé possibles atacs de cor i accidents cerebrovasculars.
- Manca de proteïnes i proteïnes. Els ous són rics en minerals que ajudaran a augmentar l'element que falta.
- Trastorns del sistema nerviós. La interacció del metabolisme dels carbohidrats i els lípids redueix el nivell de trastorns i estrès.
- Refredats. El producte reforça la immunitat i prevé el desenvolupament de virus.
- Problemes amb el tracte gastrointestinal. Els ous normalitzen l'acidesa, per la qual cosa haurien de ser consumits per persones que pateixen gastritis i úlceres.
Ous d'ànec en cosmetologia
Aquest producte s'utilitza sovint en cosmetologia, ja que les màscares preparades correctament nodreixen la pell, els cabells i les ungles amb vitamines essencials, restaurant el seu aspecte i condició saludables.
Per a la cara
Els cosmètics no sempre ajuden a crear un aspecte fresc i saludable, ja que molts contenen additius sintètics. Una màscara facial d'ànec no només nodreix l'epidermis, sinó que també hidrata i unifica el to de la pell.
Receptes per a 2 tipus de pell:
- Per a pells grasses. Per millorar l'estat de la pell greixosa i tancar els porus, utilitzeu clara d'ou i argila cosmètica. Barregeu cada ingredient en una proporció d'1:1 i apliqueu-lo a les zones problemàtiques. Deixeu actuar durant 30 minuts. Esbandiu amb aigua tèbia. Apliqueu crema hidratant.
- Per a pell seca. En aquest cas, feu servir un ou batut (clara i rovell inclosos) i 1 patata crua aixafada. Apliqueu-ho durant 15 minuts. Esbandiu amb aigua corrent. Apliqueu una màscara nutritiva.
Per als cabells
Els ous d'ànec tenen un efecte beneficiós no només sobre la pell de la cara, sinó també sobre els fol·licles pilosos. Prevenen la caiguda del cabell i la caspa, donant brillantor i volum.
Mitjans òptims:
- Per a cabells secs. Feu servir un rovell d'ou, 10 g d'àcid cítric i 20 g de iogurt. Barregeu tots els ingredients i apliqueu-ho durant 30 minuts. Esbandiu amb aigua corrent a temperatura ambient.
- Per a cabells grassos. Afegiu 10 g de mel a la barreja. Apliqueu-ho durant 20 minuts. Esbandiu amb aigua i un xampú enfortidor.
Usos culinaris
Alguns agricultors crien ocells per vendre'ls a restaurants, on els xefs aprecien el seu gust i altres característiques. L'ànec es considera una delícia, per la qual cosa es serveix en una varietat de plats amb un toc especial.
Característiques de l'aplicació
Els ous d'ànec s'utilitzen en pastissos i productes de forn. Es poden bullir o fregir. S'utilitzen com a plat principal (truites, ous remenats, etc.) i com a guarnició per a:
- guarnicions;
- amanides;
- primers plats.
Com es cuina i es pot fregir?
Els productes d'ànec s'han de preparar amb precaució. Els ous crus o poc cuits poden provocar certes malalties. L'ànec cru conté components que poden causar malestar estomacal.
Les regles de preparació són les següents:
- Abans de cuinar, netegeu les closques de brutícia i excrements.
- Esbandiu els ous amb aigua i detergent o sabó. Feu-ho durant almenys 5 minuts.
- Bulliu l'ou fins que estigui completament cuit (almenys 12 minuts). Fregir-lo requereix 15 minuts.
Danys i contraindicacions
El consum freqüent pot provocar hipervitaminosi. Els ous també poden ser nocius si no es preparen correctament (poc cuits o poc al forn), ja que representen un risc de contraure una malaltia perillosa, la salmonel·losi.
- × Risc de salmonel·la si no es cuina correctament.
- × Els nivells alts de colesterol poden contribuir al desenvolupament de l'aterosclerosi.
El consum d'ous d'ànec està contraindicat en els casos següents:
- nens menors de 6 anys;
- dones durant la lactància materna;
- persones amb sobrepès;
- si teniu una reacció al·lèrgica als productes d'ou.
Normes per emmagatzemar i seleccionar ous d'ànec d'alta qualitat
La qualitat del producte determinarà no només el gust del plat preparat, sinó també la seva salut. La frescor també garanteix la preservació de les seves propietats beneficioses.
- ✓ Nivell de colesterol: 3 vegades més alt que en els ous de gallina.
- ✓ Caducitat: no més de 7 dies a la nevera.
Quan compreu ous d'ànec, heu de tenir en compte el següent:
- Data de consum preferent. El producte té una vida útil de no més de 7 dies. És millor evitar comprar ous en llocs on sigui impossible comprovar la data de caducitat (com ara en un mercat). És millor comprar ous en supermercats.
- Brutícia a la closca. Un producte massa brut pot estar fet malbé o contaminat. La closca ha d'estar lleugerament bruta, però idealment neta.
- Integritat de la closca. Un ou es considera no apte per al consum si està danyat o esquerdat.
- Emmagatzematge. No deixeu el producte en un lloc càlid, ja que això farà que es faci malbé ràpidament. Els ous es poden guardar a la nevera fins a 1 setmana.
Com comprovar la frescor?
Determinar la frescor d'un ou d'ànec és fàcil. Això es pot fer tant en el moment de la compra com a casa. Hi ha diverses maneres de comprovar la frescor d'un ou:
- Amb l'ajuda de l'aigua. Els ous frescos sempre es troben de costat a la part inferior. Els ous en mal estat es troben amb la punta cap amunt.
- En sacsejar. Un producte ranci produirà un so de xipolleig distintiu. Un ou fresc tindrà una consistència ferma.
- Pel color i l'olor. Es percep una aroma distintiva i un acabat lleuger i mat. Un ou que ha estat reposat durant una estona es torna brillant i fa olor de podridura.
- ✓ Densitat de la consistència en agitació.
- ✓ Aroma específica i color de closca mat.
Dades interessants sobre els ous d'ànec
Gairebé tothom coneix les delicioses i beneficioses propietats dels ous d'ànec. Però hi ha alguns fets interessants que pocs coneixen. Per exemple:
- Perquè l'ou tingui un gust específic i ric, l'ànec no només s'ha d'alimentar amb aliments vegetals, sinó que també s'han d'afegir proteïnes (escarabats, cargols i llimacs) a la seva dieta.
- La densitat de la clara i el rovell és massa alta, per la qual cosa és més difícil trencar l'ou i convertir-lo en una massa homogènia.
- Un ou d'ànec conté 3 vegades més colesterol, carbohidrats i greixos, per la qual cosa no s'han de substituir els ous de gallina per ous d'ànec en una proporció d'1:1.
Els ous d'ànec no només són un aliment nutritiu i saludable, sinó també una ajuda indispensable per mantenir la salut general i energitzar el cos. El més important és comprar ous frescos de proveïdors de confiança i seguir els procediments d'emmagatzematge adequats.