La carn d'ànec no es considera un producte dietètic, però conté una gran quantitat de nutrients. Criar ànecs per a la carn és fàcil: es poden sacrificar fins a dos mesos després del naixement. Tanmateix, certes pautes d'alimentació són importants, com es descriu a continuació.
Descripció general de la carn d'ànec
L'ànec es considera una carn fosca amb un sabor excel·lent. S'utilitza àmpliament a les cuines de tot el món. La carn d'ànec dels ànecs joves és tendra i suau, mentre que la dels ànecs madurs és lleugerament més dura però més saborosa. Un mascle pot produir fins a 4 kg de carn i un ànec fins a 3 kg.
La composició química de la carn d'ànec i els seus beneficis per a la salut
La carn d'ànec es caracteritza per una composició equilibrada. Conté vitamines B, K, E, C i A, així com diversos microelements i substàncies. Per tant, la carn d'ànec té propietats beneficioses:
- El ferro ajuda a restaurar els nivells d'hemoglobina a la sang. Aquest element també facilita l'absorció de vitamines. El ferro és especialment important per a les dones, ja que es perd una gran quantitat de sang durant la menstruació.
- La vitamina A normalitza l'agudesa visual i ajuda a eliminar els símptomes de la dermatitis.
- Les vitamines B augmenten l'energia, milloren la gana i la qualitat del son, alleujant l'insomni. També tenen un efecte positiu en l'estat de la pell, els cabells i les ungles i estimulen el metabolisme.
- En conjunt, totes les vitamines presents a la carn d'ànec enforteixen el sistema immunitari.
- Els àcids insaturats (i l'ànec en conté més que qualsevol altra carn) ajuden a reduir els nivells de colesterol i a millorar la funció cerebral i cardiovascular.
- La carn d'ànec té un efecte beneficiós sobre el sistema genitourinari tant de dones com d'homes.
Valor nutricional i contingut calòric de la carn d'ànec
L'ànec es considera una carn grassa, però el seu valor nutricional varia segons la raça d'ànec. De mitjana, aquests són:
- proteïnes – de 17,2 a 22,7 g;
- hidrats de carboni – 0 g;
- greixos: de 18,8 a 24,2 g.
El contingut calòric de la carn d'ànec es veu afectat directament pel mètode de cocció:
- bullit – 250 kcal;
- fregit – 280 kcal;
- al forn – 305 kcal;
- fumat – 400 kcal;
- brou – 25 kcal.
Pots donar carn d'ànec a un nen?
Com que l'ànec és gras, es considera un aliment difícil de digerir. Per tant, el seu consum durant la infància està restringit: està prohibit per a nens menors de 3 anys.
Una advertència: si un nen més gran és propens a l'obesitat, és millor evitar els productes d'ànec. Tanmateix, per assegurar-se que el cos rebi els nutrients necessaris, es pot donar brou d'ànec (és baix en calories).
En altres casos, alimentar la generació en creixement amb ànec no només és possible, sinó que també és necessari. Això ajudarà a abordar diversos problemes que sorgeixen en els cossos en creixement:
- Les vitamines del grup B contribueixen al desenvolupament normal;
- La vitamina A participa en la formació de l'aparell visual i prevé el desenvolupament de dermatitis;
- els aminoàcids construeixen el teixit muscular;
- L'àcid fòlic i el ferro mantenen els nivells d'hemoglobina normalment i, quan disminueixen, els augmenten.
Beneficis i usos del greix d'ànec
El greix d'ànec no conté ni proteïnes ni carbohidrats, però conté molts elements beneficiosos (com la carn d'ànec). Té un alt contingut calòric: 881 kcal per cada 100 g. Els experts creuen que el perfil nutricional del greix d'ànec és similar a l'oli d'oliva. Tot i que és més gras que el greix de pollastre, conté significativament més àcids grassos omega-6 i omega-3.
Característiques dels avantatges:
- La colina restaura el sistema nerviós, millora la funció cerebral, normalitza la insulina, millora el metabolisme dels carbohidrats i prevé els dipòsits de greix a les parets del fetge;
- El seleni participa en tots els processos metabòlics, promou la producció d'hormones a la glàndula tiroide i l'absorció de iode;
- els enzims naturals netegen el cos i tenen un efecte beneficiós sobre l'estat de la pell i el cabell;
- la composició general enforteix el sistema immunitari;
- L'àcid oleic normalitza el funcionament del sistema cardiovascular.
Les persones amb els següents problemes no haurien de consumir freqüentment plats a base de greix d'ànec:
- diabetis mellitus;
- obesitat;
- malaltia hepàtica;
- trastorns gastrointestinals;
- problemes amb el pàncrees;
- intolerància individual al producte.
El greix d'ànec s'utilitza a la cuina per donar un sabor i una aroma distintius als primers i segons plats. Molta gent afegeix greix d'ànec a les pastes per untar entrepans o prepara una barreja d'espècies per untar al pa d'esmorzar (és un gran potenciador d'energia i potenciador).
A més de cuinar, el greix d'ànec s'utilitza per a:
- rejoveniment de la pell i eliminació d'arrugues;
- lluita contra l'acne;
- enfortiment del cabell i les ungles;
- eliminant la pell i el cabell secs;
- tractament de la psoriasi;
- accelerar la curació de ferides i cremades;
- tractament dels refredats (es pot prendre internament i utilitzar per a friccions al pit;
- neutralització de la inflamació articular;
- millora de la potència.
Els beneficis i els perjudicis de la carn d'ànec salvatge
A diferència de les aus de corral domèstiques, l'ànec salvatge té menys greixos i calories, però la seva carn té més proteïnes. És més ferma i té un sabor més distintiu. El seu contingut en vitamines i altres minerals és idèntic. Tanmateix, l'ànec salvatge es pot menjar sense risc d'augmentar de pes.
Parlant de danys, les aus salvatges sovint es veuen afectades per malalties i paràsits, per la qual cosa és important sotmetre aquesta carn a un tractament tèrmic especial (a temperatures elevades).
- × No es té en compte la influència de l'estacionalitat en la disponibilitat i la qualitat del pinso suculent, que pot afectar significativament la taxa d'augment de pes dels ànecs.
- × Hi ha una manca d'informació sobre la necessitat de controlar el microclima a la sala d'ànecs, especialment la humitat i la temperatura, que són fonamentals per a la seva salut i creixement.
Ànecs d'engreix per a la carn: recomanacions
Els ànecs es crien per la seva carn, greix, plomissol i plomes. Tot granger somia amb minimitzar el temps d'engreix i el consum de pinso. Tanmateix, per garantir un creixement més ràpid, hi ha normes específiques que s'han de seguir estrictament.
- ✓ Gana activa i resposta ràpida als aliments.
- ✓ No hi ha signes de malaltia ni retards en el desenvolupament.
Quant de temps creixen els ànecs abans del sacrifici i què influeix en aquest període?
La taxa de creixement dels aneguets depèn de la raça. Per exemple, els aneguets de maduració primerenca es poden sacrificar després de només un mes i mig, mentre que altres varietats triguen fins a dos mesos a créixer. A aquesta edat, la carn encara és tendra, igual que el plomissol.fàcil d'arrencar), i alhora ja és saborós i nutritiu.
Diversos factors influeixen en l'augment de pes. Els principals són:
- Una dieta equilibrada, basada en una alta concentració de proteïnes, és essencial per als aneguets, per la qual cosa és important alimentar-los amb ous bullits i blat de moro triturat. Després de dues setmanes, s'introdueixen verdures i formatge cottage, i també podeu afegir menjar de la vostra pròpia taula. Per garantir una digestió adequada, és especialment important alimentar l'ocell amb menjar verd i suculent.
- La il·luminació també hi juga un paper important. Les hores de llum diürna són de 10 a 11 hores i la intensitat de la llum artificial oscil·la entre els 15 i els 20 lux.
- La neteja és la clau per a una bona salut i l'absència de malalties, que inhibeixen el creixement dels ocells. Per tant, caldrà canviar la roba de llit diàriament i desinfectar l'habitació periòdicament.
- L'aigua és necessària en grans quantitats i ha de ser neta. No només és necessària per beure, sinó també per banyar-se.
Pautes d'alimentació per a l'augment de pes
El més important perquè els ànecs engreixin és l'alimentació. La dieta ha de ser el més variada i nutritiva possible, amb un alt contingut en proteïnes. No cal comprar opcions molt cares; es pot adoptar un enfocament més senzill creant el menú adequat. També és important complementar-los amb suplements vitamínics i minerals.
pinso de cereals
Els concentrats de cereals han de constituir com a mínim el 50% de la dieta i un màxim del 70%. L'alimentació ha de constar d'una varietat de cereals: blat de moro, blat, civada, etc. Tanmateix, a l'hora d'engreixar-los, cal tenir en compte diversos matisos:
- Els animals joves s'alimenten principalment amb blat de moro, ordi i blat, ja que promouen el creixement muscular i l'augment de pes en general;
- si el ramat està criant, és millor donar civada amb segó, en cas contrari es tornaran obesos (massa greix, poca carn);
- quan es crien ànecs d'aus aquàtiques, s'utilitzen residus de molí: farina i segó (aquest últim s'utilitza en no més d'un 20%);
- No es pot posar gra integral als menjadores; s'ha de triturar per a una digestió ràpida;
- El tipus de gra més òptim és l'extrusió, ja que es produeix una digestió completa (a causa del processament a altes temperatures i pressió).
Si no hi ha possibilitat de moldre, feu el següent:
- aboqueu aigua bullent sobre els grans;
- tapar amb una tapa i tapar amb una manta vella;
- deixar reposar de 5 a 8 hores (com més gran sigui el gra, més temps).
Aliment per a suculentes
Els aliments per a suculentes inclouen verdures, fruites i herba fresca. Aquests haurien de constituir el 40-50% de la dieta total d'un ànec. Contenen totes les vitamines, macroelements i microelements necessaris, i fibra, cosa que els fa digeribles de manera ràpida i fàcil.
De tots els tipus d'aliments sucosos, els següents són els millors per donar:
- Verdor i males herbes. Aquests inclouen enciam, herba de l'alga, dent de lleó, quinoa, herba de blat, milfulles, trèvol, raigràs, alfals, fleoma i esparceta. Els ànecs adults es poden alimentar amb pinso sencer per a plantes suculentes, ja que només mengen les fulles i les tiges si són joves. Per als aneguets joves, es recomana tallar el pinso en trossos de fins a 1 cm de llarg.
També és beneficiós alimentar els ànecs amb llentia d'aigua recollida en aigües netes, però és important mantenir la dosi recomanada: 40-50 g per ànec al dia. Alimenta la llentia d'aigua juntament amb els insectes aquàtics. Si els ànecs mengen principalment verdures, el seu contingut en greixos serà mínim. - Fruites i verdures. La remolatxa farratgera, les pastanagues i la col, les carabasses i els carbassons són especialment beneficiosos per als ànecs. Entre les fruites que es poden alimentar hi ha les pomes (fins i tot les que han caigut), les prunes, les peres i els albercocs (traieu-ne els pinyols si en tenen). El millor és tallar totes les fruites i verdures a trossos petits.
pinso per a animals
Els pinsos d'origen animal proporcionen als ànecs proteïna animal, essencial per a un creixement normal i ràpid. En estat salvatge o a les pastures, els ànecs consumeixen diversos insectes, cucs i fins i tot cargols. A casa, complementeu el seu pinso amb sèrum de llet, llet descremada, formatge cottage, farina de peix i farina d'ossos.
Si els dos últims ingredients no estan disponibles, es poden substituir per brous de peix i carn (forts) que continguin diversos subproductes, com ara sang, despulles, etc. Tanmateix, cal tenir en compte que aquests productes s'han d'excloure dues setmanes abans del sacrifici, ja que en cas contrari la carn tindrà un gust distintiu.
suplements minerals
Els suplements minerals es poden comprar en una botiga especialitzada, però sovint és una opció rendible, sobretot si teniu un ramat nombrós. Per què es necessiten els suplements minerals naturals?
- contenen tots els minerals necessaris per al desenvolupament;
- La grava i substàncies similars dins de l'estómac aixafen els aliments, cosa que accelera la digestió.
Podeu utilitzar el següent:
- guix;
- petxines;
- sal de taula;
- closca d'ou;
- sorra de riu;
- grava fina;
- argila;
- carbó vegetal (trossos petits).
Quantes vegades al dia alimentar?
Els exemplars joves no s'han d'allotjar amb adults, ja que la seva freqüència d'alimentació varia significativament. Inicialment, els exemplars joves necessiten menjar quatre vegades al dia, després tres, mentre que els últims només en necessiten dues.
Si els ànecs viuen en llibertat, n'hi ha prou amb alimentar-los un cop al dia. Concretament, al vespre, ja que això els animarà a tornar a casa sols i amb plaer.
Engreix d'ànecs adults per a la carn abans del sacrifici: quines són les característiques?
Primer de tot, hem de parlar dels ànecs que quan es dilueix Es descarten. Es poden sacrificar al cap d'unes 4-5 setmanes, però per guanyar pes, és important complir els requisits següents:
- Assegureu-vos de separar-los d'altres individus en petits corrals o gàbies perquè hi hagi poc espai per al moviment;
- alimenteu-los generosament: patates bullides barrejades amb restes de menjar, ordi al vapor, blat i blat de moro, assegureu-vos de condimentar els plats amb brou de carn o peix, sèrum de llet gras;
- no escatimeu en verdures, especialment llegums;
- Alimentar tres vegades al dia.
Per a altres ànecs que s'alleten durant 2-3 mesos, comenceu a alimentar-los més intensament dues setmanes abans del sacrifici. Feu servir pèsols, farina de gira-sol i formatge cottage. Dividiu l'alimentació en quatre àpats.
- • Augmentar la proporció de pinso ric en proteïnes durant les dues últimes setmanes abans del sacrifici per millorar la qualitat de la carn.
- • Restringeix el moviment dels ànecs durant l'última setmana per augmentar l'acumulació de greix.
Per millorar la qualitat de la carn d'ànec, introdueix el següent a la teva dieta durant l'última setmana:
- estragó;
- Melissa;
- menta;
- alfàbrega;
- productes lactis grassos.
Exactament un dia abans del sacrifici, deixeu d'alimentar completament, però no limiteu l'aigua.
Rendiment de carn d'ànec a partir del pes viu
El pes net de la carn d'ànec depèn de la raça i l'edat de l'au (del 55 al 70%), però el rendiment es pot calcular de manera independent. Per fer-ho, utilitzeu la fórmula següent:
M*K=X, on
M és el pes de l'ànec, K és el coeficient.
Exemple (utilitzant el coeficient per a la raça pequinesa)
Donat:
- pes de l'ànec – 2500 g;
- K – 0,86.
Càlcul:
2500 * 0,86 = 2150 (g), que és el pes net.
La carn d'ànec, tot i no ser dietètica, és molt saludable. Té les seves pròpies indicacions i contraindicacions, que és important tenir en compte. A més, recordeu el greix, que contribueix a l'augment de pes, així que mengeu-lo amb moderació. I per garantir un creixement ràpid dels ànecs criats per a la carn, seguiu les recomanacions dels agricultors experimentats pel que fa a l'engreix.