La pomera és un dels arbres fruiters més populars i antics cultivats pels humans. Les varietats de pomera difereixen en origen, aspecte, sabor del fruit i resistència a les condicions climàtiques i a les malalties. Comprendre el pedigrí i la classificació de les varietats ajuda els jardiners, criadors i aficionats a seleccionar plantes adequades.
Antecedents històrics
La pomera es considera un dels arbres fruiters més antics, i ha acompanyat els humans des de l'antiguitat. Les troballes arqueològiques de llavors de poma silvestre es remunten a l'era neolítica, fa aproximadament 6.000-7.000 anys. Ja llavors, els fruits es menjaven crus, assecats i s'utilitzaven per fer begudes.
Els primers intents de domesticar la pomera es van associar amb les regions de l'Àsia Central, on creix la pomera silvestre Sievers, l'avantpassat de la majoria de varietats modernes. Va ser aquí on va començar la tradició de cultivar i seleccionar arbres amb fruits més dolços i grans.
Propagació de varietats cultivades a Europa i Àsia
Des de l'Àsia Central, la pomera es va estendre gradualment cap a l'oest i l'est gràcies a les rutes comercials, inclosa la Ruta de la Seda. Al món antic, les pomes eren apreciades com a símbol de fertilitat i bellesa: s'esmenten a Homer i a la mitologia grega antiga.
Altres característiques:
- A l'antiga Roma, els horts de pomeres eren molt estesos, i els agrònoms romans ja es dedicaven a la cria sistemàtica de varietats i descrivien mètodes d'empelt.
- A l'Edat Mitjana, la pomera es va convertir en una part integral dels jardins dels monestirs d'Europa, on els monjos participaven activament en la preservació i propagació de varietats.
- Alhora, a l'Orient, a la Xina, les pomes tenien un significat cultural i simbòlic, i al Japó, a partir del segle XVIII, va començar un desenvolupament selectiu actiu del cultiu.
- Gradualment, la pomera va anar prenent una posició de lideratge entre els arbres fruiters de les latituds temperades, gràcies a la seva simplicitat, la versatilitat dels fruits i l'alta productivitat.
Les regions productores de pomes més importants del món
Avui dia, la pomera és un dels principals cultius de fruita del planeta. Les regions més grans de la seva producció es concentren a:
- Xina – el líder absolut pel que fa a la producció de pomes, representant més de la meitat de la collita mundial;
- EUA – especialment l'estat de Washington, conegut pels seus jardins industrials;
- Europa – Alemanya, Polònia, França i Itàlia són els majors productors, exportant activament pomes;
- Rússia i els països de la CEI – La pomera ocupa tradicionalment un lloc important en horticultura per la seva resistència a les condicions climàtiques i la seva rica base varietal;
- Nova Zelanda i Xile – actors importants del mercat mundial, que subministren pomes a l'hemisferi nord durant la temporada baixa.
Característiques principals i criteris de classificació
La classificació de les pomeres es basa en un conjunt de característiques que ens permeten distingir entre varietats i avaluar el seu valor econòmic. Vegem els criteris clau.
Aspecte de la planta
Les diferents varietats de pomeres varien en la taxa de creixement i la forma de la copa. Característiques distintives:
- Mida de l'arbre varia des de formes vigoroses (fins a 8-10 m) fins a formes nanes i semi-nanes adequades per a jardins intensius.
- Forma de la corona Pot ser rodó, piramidal, extensiu o columnar, cosa que afecta la densitat de plantació i la facilitat de cura.
- làmina de fulla difereix en color (de verd clar a verd fosc), mida i grau de pubescència, cosa que també es té en compte en la identificació varietal.
Fruita
La fruita és el focus principal de la selecció i la característica principal del cultivar. Descripció detallada:
- Formulari La pell de la poma pot ser rodona, allargada, plana-rodona o acanalada.
- Mida va des de petit (50-70 g) fins a molt gran (més de 300 g).
- Colorant de pela extremadament diversa: des del verd i el groc fins al vermell, el bordeus o les ratlles.
- Característiques del gust inclouen dolçor, acidesa, sucositat i aroma. Algunes varietats tenen sabors picants o de mel.
Adaptació a les condicions ambientals
Diferents varietats de pomera tenen diferents graus de resistència als factors climàtics. Característiques:
- Resistència a les gelades determina la possibilitat de cultiu a les regions del nord. Les varietats amb una alta resistència hivernal poden tolerar temperatures de fins a -40 °C.
- Resistència a la sequera important per a les regions del sud on els estius són calorosos i secs.
- Amant de la llum afecta el rendiment: a l'ombra, les pomeres produeixen menys fruits i la seva qualitat disminueix.
Període de floració i collita
Les varietats es divideixen en grups segons el seu temps de desenvolupament. La floració pot ser primerenca, a mitja temporada o tardana, cosa que és important per a la zonificació i la prevenció del risc de gelades de primavera.
La maduració del fruit també varia. Es distingeixen les següents:
- varietats d'estiu (maduren al juliol-agost);
- tardor (setembre–octubre);
- hivern: s'emmagatzemen i arriben a la maduresa per al consumidor a l'hivern i la primavera.
Resistència a plagues i malalties
La millora té com a objectiu crear varietats amb una alta resistència a l'estrès biològic. Molts híbrids moderns són resistents a la sarna de la pomera, una de les principals malalties de les pomeres.
Algunes varietats tenen una major tolerància a l'oïdi, la carpocapsa i els àcars. Aquestes qualitats redueixen la necessitat de tractaments químics als jardins, cosa que és especialment important per a la jardineria orgànica.
Classificació de les varietats de pomera
Les pomeres tenen una diversitat variada, que abasta milers de varietats, que difereixen en origen, característiques biològiques i distribució geogràfica. Per facilitar la consulta, es distingeixen diversos enfocaments principals per a la seva classificació.
Classificació biològica
Botànicament, la pomera pertany al gènere Malus de la família de les rosàcies. El gènere comprèn més de 30 espècies, les més significatives de les quals són:
- domèstica (Malus domestica) - les principals espècies, incloent-hi la gran majoria de varietats cultivades;
- bosc (Malus sylvestris) - una espècie europea silvestre que va donar lloc a diverses varietats antigues;
- Siberià (Malus baccata) - una font de resistència hivernal i resistència a condicions adverses;
- Malus sieversii (Malus sieversii) - l'avantpassat més antic dels pomers moderns, comú a les muntanyes de l'Àsia Central.
Dins d'aquestes espècies, s'han desenvolupat milers de varietats, que es classifiquen per:
- períodes de maduració (estiu, tardor, hivern);
- usos domèstics (taula, tècnic, universal);
- característiques biològiques (nana, columnar, decorativa).
Classificació geogràfica
La classificació regional de les varietats de poma reflecteix el clima, el sòl i les tradicions de jardineria dels diferents països i continents.
varietats europees
Europa ha donat al món moltes varietats clàssiques de poma que continuen tenint demanda avui dia. Les més populars són:
- Antonovka. Una de les varietats més reconeixibles de l'Europa de l'Est, presenta fruits grans, agredolços i amb una aroma forta. Es conserva bé i s'utilitza tant per al consum en fresc com per al processament.
- Renet Simirenko. Una varietat antiga amb pell verda i polpa tendra i dolça. Té una llarga conservació i és popular a les regions del sud.
- Calville nevada. Una varietat francesa coneguda des del segle XVII. Els fruits són de mida mitjana, blancs, molt aromàtics i tenen un sabor picant. Valorats per les seves qualitats de postres.
- Pepina de safrà. Una varietat criada a Rússia amb fruits groc-vermells. Té un sabor equilibrat, agredolç i una bona conservació.
- Farciment blanc. Una varietat de principis d'estiu coneguda per la seva carn tendra i lleugerament àcida. Popular per menjar en fresc, però no es conserva bé.
varietats americanes
Els Estats Units i el Canadà s'han convertit en el bressol de les varietats industrials destinades al mercat de masses i a l'exportació. Les millors varietats són:
- Deliciosa vermella. Pomes grans de color vermell brillant amb la pell gruixuda. Es conserven bé però tenen un sabor moderat. Populars pel seu aspecte atractiu.
- Golden Delicious. Pomes de color groc daurat amb un sabor harmoniós i dolç. Una varietat versàtil, adequada tant per menjar com per cuinar.
- Jonatan. Pomes mitjanes amb un sabor agredolç i una aroma vibrant. Aptes per al processament i el consum en fresc.
- Gala. Un híbrid neozelandès-americà que ha guanyat reconeixement mundial. Els fruits són dolços, cruixents i tenen la pell de color vermellós-taronja.
- Àvia Smith. Una varietat australiana molt conreada als Estats Units, presenta una pell verda i un sabor clarament agre. És excel·lent per a l'emmagatzematge i la cuina.
varietats asiàtiques
Àsia és la pàtria dels avantpassats salvatges de la pomera i el centre del desenvolupament de varietats úniques. Entre les varietats populars hi ha:
- Fuji (Japó). Una de les varietats més populars del món. Els fruits són molt grans, dolços, amb polpa densa i cruixent. Tenen una llarga vida útil.
- Aiwan (Xina, Àsia Central). Una varietat amb fruits arrodonits, colors brillants i una dolçor distintiva. Tolera bé el transport.
- Idared. Una varietat popular amb pomes vermelles de mida mitjana. Compta amb una llarga vida útil i versatilitat.
- Niyasa (Kazakhstan). Una varietat originària de la regió de la poma Sievers, combina una genètica antiga amb un sabor excel·lent.
varietats russes
Rússia és coneguda per les seves varietats resistents a l'hivern que suporten climes durs i produeixen collites consistents. Les varietats següents són populars entre els jardiners:
- Antonovka. Símbol dels horts russos, es caracteritza per la seva naturalesa poc exigent i el seu alt rendiment. Les seves pomes són aromàtiques, àcides i ideals per al processament.
- Pera de Moscou. Una varietat de maduració primerenca amb fruits de mida mitjana, dolços i lleugerament acides. Popular al centre de Rússia.
- Orlik. Una varietat d'hivern amb un color groc vermellós i un sabor agredolç. Es conserva bé i és valorada per la seva resistència a les malalties.
- Pulmonària. Una varietat d'estiu que es distingeix per les seves pomes molt dolces i amb gust de mel. Apta per al consum en fresc.
- Zhigulevskoe. Una varietat de tardor de fruits grans amb pell vermella. Caracteritzada per un alt rendiment i un agradable sabor agredolç.
Classificació segons la finalitat d'ús de la fruita
Les varietats de poma difereixen no només per l'origen i la ubicació del cultiu, sinó també per l'ús previst del seu fruit. Algunes pomes són més adequades per al consum en fresc, altres per al processament i d'altres són versàtils i es poden utilitzar de diverses maneres.
Aquesta classificació permet als jardiners, processadors i consumidors triar les varietats adequades en funció de les seves necessitats.
Varietats de postres
Aquestes varietats són apreciades pel seu sabor harmoniós, aroma i aspecte atractiu. Es mengen fresques.
Millors opcions:
- Fuji. Una varietat japonesa amb fruits grans, molt dolços i sucosos. Presumeix d'una llarga conservació.
- Gala. Una varietat amb polpa cruixent i dolça i un color preciós. Una de les més populars del mercat mundial.
- Pepina de safrà. Una varietat russa amb un sabor agredolç i una aroma forta. Es conserva bé i s'utilitza com a poma de postres.
- Golden Delicious. Una varietat amb pell groc daurat i un sabor delicat i dolç. És versàtil, però s'utilitza més sovint com a fruita de postres.
Graus tècnics
El propòsit principal d'aquestes varietats és el processament en sucs, sidra, purés i conserves. Es caracteritzen per una acidesa pronunciada i un sabor ric.
Varietats populars:
- Antonovka. Una varietat russa clàssica, ideal per a melmelada, suc i escabetx. Les pomes són grans, aromàtiques i intensament àcides.
- Àvia Smith. Caracteritzada per fruites amb un sabor marcadament agre, s'utilitza àmpliament per cuinar i processar. Conserva bé el seu sabor durant la cocció.
- dona xinesa (paradís). Una varietat de fruit petit rica en àcids i pectina. S'utilitza per fer melmelades, pastilles i sidra.
- Renet Simirenko. Es caracteritza per un sabor delicat i és molt adequat per al processament en sucs i conserves.
varietats universals
Aquestes varietats combinen qualitats postres i industrials: es poden menjar fresques o utilitzar en el processament. Els jardiners destaquen les següents varietats versàtils:
- Orlik. Una varietat russa amb un agradable sabor agredolç. Aquestes pomes són aptes per menjar, fer compotes i fer sucs.
- Idared. Una varietat d'hivern que es distingeix per la seva llarga conservació. Les pomes es mengen fresques i s'utilitzen per a sucs i purés.
- Zhigulevskoe. Una varietat de fruit gran amb pell vermella, sabor sucós i agredolç. Bona per menjar i processar.
- Farciment blanc. Varietat primerenca: les pomes fresques es consumeixen a l'estiu i l'excedent s'utilitza per fer melmelada, compotes i sucs.
Tipus i grups de pomeres
La pomera és una planta molt diversa, que comprèn espècies silvestres, formes semisilvestres i varietats cultivades. Dividir els arbres en grups ens ajuda a entendre com les pomeres de jardí modernes estan relacionades amb els seus avantpassats silvestres i quines característiques han heretat.
espècies salvatges
Les plantes silvestres són els avantpassats naturals de totes les varietats cultivades. Sobreviuen als boscos i a la natura, i tenen un paper important en la selecció i el manteniment de la diversitat genètica.
Tipus populars:
- Malus sylvestris. Pomera silvestre europea. Una espècie silvestre amb fruits petits i àcids. Considerada l'avantpassat de moltes varietats europees antigues.
- Malus baccata. Pomera siberiana. Caracteritzada per una alta resistència hivernal i tolerància a condicions climàtiques dures. Sovint s'utilitza en la cria per millorar la resistència a les gelades en varietats cultivades.
- Malus sieversii. Malus sieversii, originari de l'Àsia Central, es considera el principal avantpassat dels pomers cultivats moderns. Els seus fruits varien en mida i sabor, des d'àcids fins a dolços.
Formes semisalvatges i grups intermedis
Aquest grup inclou varietats que van sorgir a través de creuaments naturals d'espècies silvestres amb varietats cultivades. Sovint s'utilitzen com a intermediaris en la cria.
Estan parcialment adaptats a les condicions naturals, conservant la resistència hivernal de les espècies silvestres. Els fruits són de mida mitjana a petita, amb un sabor agredolç. S'utilitzen per desenvolupar noves varietats amb qualitats millorades:
- resistència a les malalties;
- resistència a les gelades;
- durabilitat de la fusta.
Varietats cultivades
Els pomers cultivats inclouen varietats creades pels humans i adaptades per a l'horticultura i el cultiu comercial. Es distingeixen pels seus fruits grans i saborosos, els seus alts rendiments i la seva comercialització.
Tipus principals:
- Antonovka – Varietat russa amb fruits agredolços i aromàtics, molt adequada per al processament i l'emmagatzematge;
- Deliciosa vermella - una varietat americana amb fruits grans i de color vermell brillant, popular al mercat mundial;
- Golden Delicious -spomes grogues daurades amb polpa tendra i dolça, universals per menjar i processar;
- Fuji - Varietat japonesa, pomes grans molt dolces amb una llarga vida útil;
- Farciment blanc – Una varietat primerenca, que es menja fresca i apta per a melmelades i sucs.
Característiques de la selecció i la hibridació
La millora de la pomera té com a objectiu crear noves varietats amb qualitats millorades: alt rendiment, fruits saborosos, resistència a les malalties i adaptació a diverses condicions climàtiques.
Durant els darrers segles, els mètodes de cria han evolucionat significativament, permetent el desenvolupament de milers de varietats modernes amb demanda a tot el món.
Mètodes per crear noves varietats
Els criadors utilitzen diversos enfocaments. Cada mètode té com a objectiu resoldre problemes específics: millorar el sabor, augmentar el rendiment, augmentar la resistència hivernal o la resistència a les malalties.
Els mètodes principals inclouen:
- Hibridació. El mètode clàssic de creuar dues varietats amb els trets desitjats. Per exemple, Red Delicious x Golden Delicious va produir noves varietats amb un sabor i una comercialització millorats.
- Mutàgens. Exposició a factors químics o físics (com la radiació) per produir noves mutacions. De vegades, aquestes plàntules poden produir colors de fruit únics o una millor resistència a l'hivern.
- Enginyeria genètica. Un mètode modern que permet la introducció específica de gens específics, per exemple, per a la resistència a la sarna o l'augment del contingut de sucre de la fruita. S'utilitza àmpliament en centres de recerca, però les varietats comercials encara són limitades.
Exemples d'èxits varietals
La millora moderna ha produït diverses varietats que s'han convertit en punts de referència pel que fa al rendiment, el sabor i la comercialització. Les més conegudes s'enumeren a continuació:
- Fuji - resultat de la selecció japonesa, una varietat de fruits grans i dolça amb una excel·lent qualitat de conservació;
- Gala - criat a partir de la hibridació d'espècies europees i americanes, popular a tot el món pel seu gust i aspecte comercial;
- Imrus - Varietat russa amb alta immunitat a la sarna, criada per a la jardineria industrial;
- Idared – Una varietat resistent a l'hivern, d'ús universal, fruit del treball de criadors internacionals.
Problemes de la cria moderna
Malgrat aquests avenços, la millora de la poma s'enfronta a diversos reptes. Per garantir que les noves varietats siguin competitives, és important tenir en compte diversos factors que afecten la qualitat i el rendiment.
Entre els principals problemes:
- Resistència a malalties i plagues. Les noves varietats han de mantenir una alta productivitat fins i tot en condicions desfavorables.
- Productivitat i estabilitat de la fructificació. Les varietats modernes haurien de produir collites regulars malgrat les fluctuacions meteorològiques.
- Qualitats gustatives i comercialització de les fruites. La combinació de dolçor, acidesa, aroma i aspecte atractiu és important perquè les pomes tinguin demanda al mercat.
Varietats modernes populars
Els pomers moderns es desenvolupen tenint en compte les preferències gustatives, la qualitat comercial del fruit i l'adaptació a diverses condicions climàtiques. A continuació es mostren les varietats més conegudes amb característiques detallades:
- Antonovka. Un arbre de mida mitjana (fins a 4-5 m) amb una capçada ampla i arrodonida. Les pomes són mitjanes, amb un pes de 120-180 g, rodones, verdes amb un to groguenc, agredolces i aromàtiques. Es conserven bé i són aptes per al consum i el processament en fresc.
Alta resistència hivernal, resistència moderada a la sarna. Època de maduració: finals de setembre. - Gala. La planta és de mida mitjana (3-4 m), amb una capçada compacta i amplament arrodonida. Les pomes són petites o mitjanes, amb un pes de 120-160 g, rodones-còniques, de color groc vermellós amb ratlles. La polpa és cruixent, dolça i aromàtica.
Resistencia hivernal mitjana, resistència a la majoria de malalties comunes. Madura a principis de setembre. - Golden Delicious. L'arbre és alt (4-6 m), amb una capçada piramidal o àmpliament arrodonida. Els fruits són grans, de 180-250 g, oval-cònics, de color groc daurat, dolços i de carn tendra.
Una varietat versàtil: apta per al consum en fresc i per al processament. Requereix bones cures i té una resistència mitjana a les malalties. Madura a l'octubre, el fruit es conserva i es transporta bé. - Mac. La planta és de mida mitjana (3-4 m) amb una capçada arrodonida. Els fruits són mitjans, amb un pes de 130-160 g, rodons o lleugerament aplanats i de color verd vermellós. La polpa és sucosa, aromàtica i agredolça.
Moderadament resistents a l'hivern, els fruits maduren ràpidament al setembre i tenen una vida útil curta. Són aptes per al consum en fresc i la producció de suc. - Deliciosa vermella. Un arbre alt (4-6 m) amb una capçada piramidal o arrodonida. Les pomes són grans, de 200-250 g, en forma de con, de color vermell brillant, dolces i fermes.
Presumeix d'una alta comercialització i un aspecte atractiu. Té una resistència mitjana a les malalties i madura entre finals de setembre i principis d'octubre.
El pedigrí i la classificació de les pomeres reflecteixen la rica diversitat del cultiu i els seus fruits. El coneixement dels orígens, les característiques biològiques i econòmiques de les varietats permet la selecció adequada de plantes per al jardí, la seva cura adequada i la producció d'una collita amb les qualitats desitjades. Els criadors continuen desenvolupant noves varietats amb característiques millorades.