Cultiu de mongetes blanques: plantació, cura, malalties i plagues

Les mongetes blanques són una planta vegetal comestible de la família de les lleguminoses. El cultiu inclou desenes de varietats arbustives i enfiladisses. Amb tècniques de cultiu adequades, els jardiners poden obtenir alts rendiments d'aquest cultiu nutritiu i valuós.

La història de les mongetes blanques

La terra natal de la mongeta blanca és Sud-amèrica. Es creu que l'hàbitat natural de la mongeta silvestre era el que ara és el Perú. Des d'allà, gràcies als comerciants nadius americans, la planta es va estendre per Sud-amèrica i Centreamèrica.

Les mongetes blanques van arribar a Europa al segle XV, portades pels exploradors espanyols. Com molts cultius nous, els europeus les van utilitzar no només com a aliment sinó també com a planta ornamental.

Les mongetes van aparèixer a Rússia al segle XVII, però no va ser fins a finals del segle XVIII que es van començar a cultivar "mongetes franceses" per a l'alimentació.

Especificitats de les mongetes blanques

Les mongetes blanques són un aliment especialment apreciat pels vegetarians. Contenen proteïnes vegetals, cosa que les converteix en una opció popular per a la carn durant la Quaresma.

Composició i contingut calòric

A més de proteïnes, les mongetes blanques contenen fibra vegetal, aminoàcids, calci, magnesi i vitamines E i B. Són un producte baix en calories que afavoreix la pèrdua de pes.

Per 100 g de mongetes blanques:

• valor energètic – 102 kcal;
• hidrats de carboni – 47 g;
• proteïnes – 21 g;
• greixos – 2 g.

Beneficis de les mongetes blanques

Les mongetes blanques no només es valoren a la cuina, sinó també com a remei curatiu. El consum regular de mongetes millora la salut en general.

L'efecte de les mongetes blanques sobre el cos:

• es normalitza el funcionament dels sistemes cardiovascular i nerviós;
• estimula la producció de suc gàstric;
• els nivells de sucre en sang disminueixen;
• la visió millora;
• el sistema immunitari s'enforteix;
• s'elimina/es prevé la inflamació;
• enforteix les ungles i els cabells;
• el metabolisme millora;
• el cos es neteja de toxines.

Les mongetes blanques són bones per als ossos i les dents gràcies al seu alt contingut en calci.

No només les mongetes en si, sinó també les inflorescències i les beines de les mongetes s'utilitzen amb finalitats medicinals. S'utilitzen per tractar la pancreatitis, la insuficiència cardíaca, la malaltia renal, el reumatisme, l'arrítmia, l'aterosclerosi, la gota i els trastorns genitourinaris.

Contraindicacions i complicacions

Els fesols vermells només es mengen després de coure'ls. Les llavors crues contenen toxines que poden causar intoxicació.

Un efecte secundari de menjar mongetes és la flatulència. Per evitar-ho, es recomana remullar les mongetes en aigua durant tota la nit abans de bullir-les. Aquest mètode redueix el temps de cocció.

Els fesols estan contraindicats en persones amb una secreció gàstrica elevada. Hi ha certes condicions en què els fesols s'han de consumir amb precaució i després de consultar amb un metge:

• gota;
• colecistitis;
• úlcera d'estómac.

No es recomana menjar grans quantitats de mongetes blanques a edats avançades. Si es produeixen reaccions al·lèrgiques, eviteu completament el producte.

Les millors varietats de mongetes blanques

Hi ha varietats de mongetes blanques que difereixen en el temps de maduració, la mida de la mongeta, el sabor i la textura, la mida de la planta, el rendiment i altres criteris. Els jardiners valoren especialment les varietats que combinen la facilitat de cura amb un alt rendiment i un sabor excel·lent.

Varietats populars de mongetes blanques:

• Chali. Una varietat amb mongetes grans. Els fruits són delicats i aplanats. S'utilitzen per fer sopes, guarnicions, amanides i guisats. El sabor és similar al de les patates. Les mongetes es couen molt ràpidament, fins a 45 minuts. Es poden collir fins a 1,7 kg de mongetes per metre quadrat.
  
• Ull negre. Aquesta varietat té els grans més tendres i un alt valor energètic. Els grans es couen ràpidament i tenen un alt valor medicinal. S'utilitzen com a agent anticancerígen preventiu. S'obté un rendiment d'1,2 kg de grans per metre quadrat.
  
• Eugues blanques. Una mongeta enfiladissa de beina gran amb un fullatge exuberant. Cada beina conté tres mongetes. S'utilitza com a cultiu alimentari i ornamental.
  
• Beloserka. Una varietat amb un alt contingut en sucre. Fins a 50 beines creixen en un sol arbust. Els fruits són de mida mitjana i rodons. Rendiment de fins a 2 kg/m².
  
• Lotus. Una varietat de mongeta semiprimer i d'alt rendiment. Els fruits són carnosos i aptes per a la recol·lecció mecànica. Els fruits s'utilitzen en cuina, cosmètica i per a l'envasament. Rendiment: 1,5 kg/m².
  
• Blanc pla. Es distingeix pel seu alt contingut en micronutrients. La varietat no és exigent pel que fa a les condicions del sòl i creix a gairebé totes les regions de Rússia. Rendiment de fins a 1,5 kg/m².
  
• Blanc de Moscou. Aquesta varietat de beina verda va ser criada específicament per a la Rússia central. Tolera bé les fluctuacions de temperatura i les hores de llum curtes, i és resistent a les malalties. El rendiment mitjà és d'1-1,5 kg/m².
  
• Marina. Una varietat sud-americana antiga amb mongetes petites amb forma de pèsol. Es distingeix pel seu alt contingut en fibra.
  Els fruits tenen propietats diürètiques, hipoglucèmiques i antimicrobianes. Les mongetes triguen molt de temps a coure. Si es deixen en remull durant 5 hores, es couen en una hora. Es cullen uns 1,5 kg de mongetes per metre quadrat.
  

Diferents varietats de mongetes es conreen per separat les unes de les altres. El cultiu és propens a la pol·linització creuada, de manera que si es planten mongetes blanques a prop de les vermelles, aquestes últimes poden desenvolupar taques vermelloses.

Peculiaritats de plantar mongetes blanques

El rendiment de les mongetes depèn en gran mesura de les condicions de cultiu i de la qualitat de la llavor. La feina d'un jardiner és preparar les llavors i la terra per a la sembra d'acord amb totes les pràctiques agrícoles.

Dates de sembra

Les mongetes blanques es planten a terra a partir de llavors, esperant que el sòl s'escalfi a +10…+12 °C. En climes temperats, el cultiu es sembra al maig, tenint en compte el temps de maduració i les condicions meteorològiques.

Les mongetes arbustives es planten 1-2 setmanes abans que les mongetes enfiladisses. Les varietats de maduració ràpida es sembren abans de finals de juny. Es cullen fins a la primera gelada.

A les regions amb fonts fredes, es recomana cultivar mongetes amb plàntules. Les llavors per a les plàntules es sembren aproximadament un mes abans de plantar.

Preparació de llavors

Per augmentar el rendiment de les mongetes, les llavors es classifiquen, es remullen, es desinfecten i s'endureixen abans de plantar-les. La preparació prèvia a la sembra ajuda a prevenir moltes malalties i millora la immunitat de les plantes i la resistència al fred.

Com preparar les llavors de mongeta blanca:

1. Ordenació. Inspeccioneu visualment les llavors. Descarteu les que estiguin buides, danyades o arrugades. Per a una classificació més completa, feu servir aigua; les llavors no viables suraran a la superfície.
2. Desinfecció. Remulleu les llavors recollides a casa, així com les llavors comprades que no s'han preparat abans de la sembra, en permanganat de potassi durant 20 minuts per desinfectar-les.
3. Remullar. Després de remullar les llavors en permanganat de potassi, esbandiu-les amb aigua neta i submergiu-les en una infusió de cendra de fusta durant 2 hores. O simplement submergiu les llavors en aigua neta durant la nit. Aquestes llavors són més resistents a les onades de fred.
4. Enduriment. Col·loqueu les llavors a la reixeta inferior de la nevera (la temperatura òptima és de +2 °C) durant una setmana. Emboliqueu les llavors amb un drap humit per evitar que s'assequin.

Cinc minuts abans de sembrar, les llavors es submergeixen en una solució d'àcid bòric per protegir les plantes de plagues i malalties.

Normes per a la preparació del sòl

Les mongetes s'han de cultivar en zones ben il·luminades, lluny de vents forts i corrents d'aire. El tipus de sòl no és particularment important, sempre que sigui fèrtil i ben drenat. Les mongetes creixen millor en sòls lleugers i no els agraden els sòls argilosos pesants.

Preparació del sòl:

1. Excava la zona fins a la profunditat d'una fulla de pala.
2. Afegiu matèria orgànica durant l'excavació: 4 kg de compost o humus per 1 metre quadrat. Afegiu 1 cullerada sopera de farina de dolomita, 2 cullerades soperas de superfosfat i 1 cullerada sopera de nitrat d'amoni.

Quan apliqueu fertilitzants, eviteu la sobredosi de fertilitzants nitrogenats, ja que estimulen el creixement de la massa verda, que sovint és perjudicial per a les beines.

Els jardiners sovint utilitzen mongetes enfiladisses i semienfiladisses com a "farciment". Es planten a les vores dels parterres i parcel·les. Gràcies als seus bacteris nodulars, les mongetes enriqueixen el sòl amb nitrogen.

Bons veïns per a les mongetes:

• remolatxa;
• pastanaga;
• cogombre;
• patata;
• carbassa;
• tomàquets.

No es recomana plantar mongetes al costat d'altres llegums, per no provocar la propagació de l'arna del pèsol i altres plagues específiques d'aquests cultius.

Sembrant mongetes blanques

Es recomana plantar les mongetes esglaonades. El patró de plantació es tria en funció de la varietat: l'alçada i l'extensió de les plantes. Si planteu mongetes enfiladisses altes, instal·leu prèviament suports de fusta a prop dels forats.

Ordre de sembra:

1. Prepareu els forats de plantació. Per a les varietats arbustives, la profunditat ha de ser de 20-25 cm; per a les varietats enfiladisses, de 25-30 cm. La distància entre files ha de ser de 40 i 50 cm, respectivament. La profunditat del forat ha de ser de 6-7 cm; en sòl argilós, fins a 4 cm.
2. Col·loca 3-4 mongetes a cada forat. Quan surtin les plàntules, selecciona les més fortes i sanes i retira la resta.
3. Ompliu els forats amb terra i compacteu-la lleugerament: això ajudarà a retenir la humitat a la terra i accelerarà la germinació de les llavors.
4. Cobriu la terra amb torba, humus o un altre material adequat.

Si cultiveu mongetes a partir de plàntules, les primeres beines llestes per plantar apareixeran dues setmanes abans. Per obtenir plàntules, la sembra comença a finals de març. Les plàntules estaran a punt al maig; es planten en terreny obert, cobertes amb plàstic si cal.

Cura i cultiu

Les mongetes són un cultiu relativament poc exigent. Si es donen bones condicions, creixen sense causar problemes als jardiners. Cal prestar especial atenció al reg i al treball del sòl, i quan es cultiven varietats enfiladisses, també és important subjectar les plantes.

Reg

Les mongetes són extremadament sensibles a la humitat del sòl. Tant l'excés de reg com la sequera són igualment perjudicials. Ambdues condicions provoquen un retard de creixement de la planta i una reducció del rendiment. El cultiu necessita aigua especialment durant el període de fructificació.

Característiques de reg:

• cabal de reg després de la sembra: 6 litres per 1 metre quadrat;
• freqüència de reg abans de la formació de brots: un cop per setmana;
• en l'etapa de formació de 4-5 fulles, el reg s'atura fins que comenci la floració;
• Quan apareixen les inflorescències, la taxa de reg es duplica i després augmenta a 18-20 litres per 1 metre quadrat.

Les mongetes no toleren bé els períodes calorosos i secs. Si aquests es produeixen durant la floració, les plantes perden les flors. Un efecte similar es produeix amb la manca d'humitat.

Després de regar, la terra s'afluixa per evitar la formació de crostes. Durant l'afluixament, els arbustos es tornen a arrugar per assegurar-se que siguin més estables i no caiguin a terra quan pluja.

Amaniment superior

Les mongetes no són exigents pel que fa a la composició del sòl, per la qual cosa el fertilitzant aplicat durant el llaurat sol ser suficient. Si les plantes s'endarrereixen o es desenvolupen malament, complementeu-les amb fertilitzants orgànics i minerals.

Els fertilitzants secs i les solucions no han d'entrar en contacte amb les parts superficials de les plantes per evitar cremar-les. Els fertilitzants granulars s'escampen en fileres, mentre que els fertilitzants líquids s'aboquen pel broc estret d'una regadora.

L'ordre d'alimentació en cas de deficiència de nutrients:

1. La primera alimentació es fa un mes després de la germinació. Es recomana un fertilitzant complex de nitrogen i fòsfor, com el superfosfat, a 30 g per metre quadrat.
2. La segona alimentació es realitza tres setmanes després de la primera. Això permetrà que la planta formi beines de mida completa amb el nombre òptim de mongetes. S'afegeix sal de potassi a una velocitat de 10 g per metre quadrat.

Molts jardiners, en lloc de fertilitzants minerals, durant la segona alimentació, afegeixen cendra de fusta: conté molt fòsfor, magnesi i potassi.

Lliga

Les mongetes de creixement baix no necessiten estaques. Els suports només són necessaris per a varietats altes i enfiladisses. Permeten que les plantes creixin lliurement cap amunt. Sense suport, les plantes no produiran el rendiment desitjat.

Els suports són de fusta; la planta no pot enfilar-se a objectes de plàstic o metall. L'estacament no només augmenta el rendiment de les mongetes, sinó que també evita la pèrdua de collita: les plantes de mongetes, en estendre's per terra, es poden podrir i emmalaltir.

Hi ha dues opcions per a la lliga:

• En suports separats. Les mongetes es lliguen un cop els arbustos arriben als 15 cm d'alçada. Les tiges s'enrotllen al voltant de suports de fusta, movent-les en sentit antihorari.
• Al cable. Es tira un filferro entre suports d'1,5 m d'alçada, als quals es lliguen els brots de mongetes amb cordes o cordill.

Malalties i plagues

Les plagues i les malalties afecten significativament el rendiment de les mongetes. Les mesures preventives, com ara el control de males herbes i la polvorització de les plantes amb una solució de barreja de Bordeus a l'1%, poden ajudar a prevenir danys.

Les mongetes es veuen afectades principalment per malalties bacterianes. Si no es segueixen les pràctiques agrícoles, les plantes sovint pateixen diverses podridures i taques.

Les malalties més comunes:

• Antracnosi. S'acompanya de l'aparició de taques marrons i enfonsades, de forma rodona o irregular. Les nervacions de les fulles es tornen marrons i les fulles mateixes es tornen grogues. Apareixen forats al lloc de les taques i les fulles moren. El fruit es cobreix d'úlceres.
• Bacteriosi. La malaltia provoca l'aparició de taques a les parts superficials de les plantes, que sovint provoquen la mort de la planta. El patogen pot persistir durant anys al sòl i a les restes vegetals.
• Mosaic viral. Apareixen taques necròtiques a les fulles i les venes es decoloren.

Per prevenir malalties, les llavors de mongetes es remullen abans de plantar en solucions de Trichodermin i Baktofit (les proporcions s'indiquen a les instruccions).

Les plagues més malicioses de les mongetes:

• Mosca dels brots. Rosega els brots joves i pot destruir cultius sencers. És important eliminar les restes vegetals ràpidament i mantenir la rotació de cultius. Les mongetes no s'han de plantar a la mateixa zona durant almenys 4-5 anys.
• Corc de la mongeta. Les larves d'aquest escarabat mengen les mongetes de dins cap a fora. Rostir les mongetes al forn (60…70 °C) ajuda a salvar la collita.
• Arna del pèsol. Les erugues d'aquesta papallona mengen la polpa de les mongetes. Les precaucions de seguretat són les mateixes que per a la mosca de les mongetes.

Si es troben plagues a les mongetes, cal tractar els parterres. Els productes populars per al control de plagues inclouen Guapsin, Trichodermin i Planriz. Tanmateix, aquests només s'han d'utilitzar abans que les mongetes floreixin i estrictament seguint les instruccions.

Collita i emmagatzematge

Es mengen mongetes verdes i seques. Les beines verdes (verdes) es cullen a l'estiu, al juliol o a l'agost (el temps de collita depèn del moment de sembra i de la maduresa primerenca de la varietat). La collita de les mongetes dures comença al setembre.

Característiques de la collita de mongetes:

• Les beines verdes es cullen per menjar quan les mongetes de dins arriben a fer 3-4 mm de llargada. No només es mengen les llavors, sinó també les beines.
• Les mongetes es cullen en diverses etapes, a intervals d'aproximadament una setmana. Les beines es cullen a mesura que maduren.
• No deixis que les mongetes madurin massa. Les beines es poden obrir, les mongetes cauran a terra i es perdrà part de la collita.
• Si és època de collita i s'espera pluja, els arbustos de mongetes es tallen completament. Es col·loquen en un lloc sec, com ara sota un refugi, ja que una bona ventilació és essencial. Un cop els arbustos estan secs, es pelen les mongetes.
• Quan es cull, els arbustos es tallen en lloc d'arrencar-los. Els bacteris dels nòduls, que romanen al sòl, es podreixen i l'enriqueixen amb nitrogen.

Les mongetes verdes no es conserven gaire. Perden humitat ràpidament i es fan malbé, i esdevenen inutilitzables per a aliments o processament en pocs dies. Per mantenir les mongetes fresques durant més temps, guardeu-les a la nevera, inclòs al congelador.

Opcions per a l'emmagatzematge hivernal de mongetes blanques:

• En grans. Les beines seques es pelen i les llavors de mongeta es col·loquen en bosses de lona o ampolles de plàstic.
• En els arbustos. Els fesols tallats es poden guardar en un lloc sec i ben ventilat amb una temperatura moderada. Pengeu els fesols del sostre per mantenir-los allunyats dels rosegadors. Peleu els fesols segons calgui.

Les mongetes blanques són un cultiu valuós que mereix l'atenció de cuiners i jardiners. Requerint poca inversió o esforç agrícola, aquesta verdura produeix beines verdes i saludables a l'estiu, i a l'hivern, podeu gaudir de mongetes delicioses i nutritives.

Preguntes freqüents