Regles per al cultiu de mongetes al vostre propi hort

El cultiu de mongetes vermelles requereix poca atenció per part del jardiner. Aquesta varietat, molt popular, no només ofereix un alt rendiment, sinó que també produeix mongetes delicioses i nutritives, adequades per a una varietat d'experiments culinaris.

Descripció de la varietat

Hi ha diverses varietats de mongetes vermelles, cadascuna amb el seu propi color, sabor i textura. Les mongetes vermelles s'utilitzen àmpliament en sopes, guisats, xilis, amanides i altres plats.

Gràcies a la seva rica textura i sabor distintiu, les mongetes s'inclouen sovint en una varietat de receptes culinàries. Les varietats vermelles, com la mongeta vermella, són de les més populars. També existeixen varietats blanques, com la mongeta blanca.

Els fesols són una font important de proteïnes i fibra, i el seu sabor i textura els converteixen en un ingredient integral en moltes tradicions culinàries d'arreu del món.

Característiques de l'aspecte de la planta i els fruits

Els fesols són una varietat de llegum que es distingeix pels seus fruits grans i en forma de mongeta. Els fruits tenen una estructura única, gran i semblant a una mongeta. Són convexos per un costat i lleugerament allargats per l'altre, semblant una mica a un ronyó.

Les mongetes vermelles són d'un color porpra intens. Normalment arriben a fer de 2 a 4 cm de llargada i poden variar d'1 a 2 cm d'amplada. Són planes i amples, i les llavors són grans. Cada beina conté fins a cinc llavors.

Aquesta és una planta arbustiva amb tiges erectes. La seva alçada oscil·la entre els 30 i els 50 cm, i les seves arrels penetren al sòl fins a una profunditat de fins a 1 m. Les fulles de la mongeta són verdes o morades. Aquests folíols trifoliats estan disposats en seccions alternes al llarg de la tija.

Propòsit i gust

Els fesols vermells tenen un sabor similar a altres varietats, amb una lleugera dolçor. Quan es cuinen completament, la duresa desapareix, donant als fesols una textura més tendra. Aquesta varietat de fesol es pot menjar torrats o bullits.

Sovint s'afegeixen mongetes a sopes, guisats i diverses barreges de verdures. També es congelen per utilitzar-les més tard durant els mesos més freds, cosa que les fa fàcilment disponibles fins i tot a l'hivern.

Composició química

Els fesols tenen una rica composició química, que inclou una varietat de nutrients essencials per a una dieta saludable. Aquests són els components principals:

• Esquirols. Els fesols són una font excel·lent de proteïnes vegetals, essencials per al creixement i la regeneració dels teixits, així com per al manteniment de la salut muscular.
• Hidrats de carboni. Els llegums contenen hidrats de carboni complexos, que proporcionen energia al cos. Ajuden a regular els nivells de glucosa a la sang, cosa que els fa útils per mantenir nivells d'energia estables.
• Fibra. Els fesols són rics en fibra soluble i insoluble, que tenen un paper clau en el manteniment de la salut digestiva ajudant a prevenir el restrenyiment i millorant la funció intestinal general.
• Vitamines. La vitamina B9 (àcid fòlic) és important per mantenir la funció cel·lular normal i la síntesi d'ADN. La vitamina K és essencial per a la coagulació sanguínia normal i la salut òssia.
• Minerals. El ferro facilita el transport d'oxigen al cos. El magnesi és essencial per a la salut òssia i muscular i juga un paper en la regulació del ritme cardíac. El fòsfor és essencial per a la formació d'ossos i dents i participa en el metabolisme energètic.
• Compostos fitoquímics. Els fesols contenen antioxidants i fitoquímics, com els flavonoides, que poden ajudar a combatre la inflamació i protegir les cèl·lules dels danys dels radicals lliures.
• Baix en greixos. Els fesols són un aliment baix en calories i greixos, cosa que els converteix en una bona opció per a aquells que cuiden el seu pes i la seva salut en general.

Consumir mongetes vermelles a la dieta pot ser beneficiós per mantenir l'equilibri nutricional i proporcionar al cos els elements valuosos que necessita per mantenir-se sa i funcionar bé.

Propietats beneficioses

Els fesols tenen enormes efectes positius sobre el cos humà. Fem una ullada a les seves propietats beneficioses:

• Tractament de la diabetis. Els fesols regulen eficaçment els nivells de glucosa a la sang, superant molts altres aliments amb midó. Els científics han descobert que combinar la proteïna dels fesols amb l'arròs pot reduir els nivells de sucre a la sang.
  Els diferents tipus de fibra que contenen els fesols asseguren una descomposició i absorció graduals, evitant augments sobtats de glucosa.
• Protecció cardíaca. Els fesols ajuden a reduir el colesterol dolent i augmenten el colesterol bo gràcies a la seva fibra soluble. El potassi dels fesols regula la pressió arterial, que és important per mantenir la salut del cor.
• Pèrdua de pes. Estudis científics confirmen que la fibra dels llegums té un efecte positiu sobre el pes corporal. Els ronyons, rics en proteïnes, són un aliment que sacia, i els inhibidors de l'alfa-amilasa promouen la pèrdua de pes.
• Enfortiment del sistema esquelètic. Els fesols contenen calci, magnesi i vitamina B9, que enforteixen els ossos, prevenen l'osteoporosi i el reblaniment dels ossos. Això és especialment important per a les persones amb gota.
• Energia per a l'activitat física. Els carbohidrats dels fesols proporcionen energia estable per a l'activitat física. La proteïna dels fesols proporciona al cos tots els aminoàcids necessaris, cosa que promou el creixement muscular i manté un equilibri entre la contracció i la relaxació muscular.

Danys i efectes secundaris

En general, les mongetes vermelles són un aliment saludable i nutritiu, però com passa amb qualsevol aliment, són possibles alguns efectes secundaris, sobretot si es manipulen i es consumeixen incorrectament. Aquests són alguns dels possibles efectes secundaris:

• Antinutrients. Els fesols contenen antinutrients com l'àcid fític i les lectines, que poden interferir amb l'absorció de certs minerals i proteïnes. Remullar i coure els fesols abans de menjar-los pot ajudar a reduir aquests nivells.
• Formació de gasos. Els fesols poden causar augment de gasos i inflor en algunes persones a causa del seu contingut en fibra soluble. Això pot ser especialment cert si els fesols es consumeixen en grans quantitats o si no es remullen prou.
• Contingut de fitohemaglutinina. Els fesols contenen fitohemaglutinina, que pot causar símptomes desagradables com vòmits i diarrea si els fesols no es cuinen bé.
• Reaccions al·lèrgiques. Algunes persones poden experimentar una reacció al·lèrgica a les mongetes. Això es pot manifestar com a picor, erupcions cutànies o dolor abdominal. Si experimenteu algun símptoma d'al·lèrgia, consulteu un metge.
• Interacció amb certs medicaments. Els fesols poden interferir amb l'absorció d'alguns medicaments, especialment els que contenen minerals. Es recomana a les persones que prenen medicaments que parlin sobre la seva dieta amb el seu metge.

Temps de maduració

Per al consum en fresc, les beines que contenen mongetes madures es cullen abans del moment de collita designat. Si l'objectiu és obtenir mongetes seques, es recomana esperar 80 dies després de la sembra abans de collir. Amb la cura adequada, es pot obtenir una collita abundant, suficient per satisfer les necessitats durant tot l'any.

Productivitat

Aquesta llegum és coneguda pel seu alt rendiment. Es pot aconseguir una collita abundant amb una plantació i una cura adequades. Els jardiners experimentats afirmen que es poden obtenir fins a 1,6 kg de rendiment per metre quadrat.

Com i quan plantar?

La sembra es fa a finals de maig - principis de juny. Per a un creixement òptim, es recomana seleccionar llocs ben il·luminats amb sòl solt i nutritiu i pH neutre. És important proporcionar protecció dels vents del nord i evitar corrents d'aire forts. Eviteu plantar en zones amb un nivell freàtic poc profund.

Col·loqueu les llavors en un patró de 40x20 cm. Els primers brots es poden esperar aproximadament dues setmanes després de la sembra. Durant aquest període, regueu els parterres regularment, però eviteu l'excés d'humitat, que pot provocar encallaments.

Cultiu i cura

Cuidar les mongetes és bastant senzill i no requereix cap habilitat ni experiència especial. Assegureu-vos de tenir unes condicions òptimes:

• Regatge. Rega regularment les plantes durant el seu creixement. Evita tant l'assecat excessiu com el reg excessiu del sòl, ja que això pot afectar negativament la salut de les plantes. Rega la planta amb aigua tèbia i en estat estable.
  Rega a primera hora del matí o a última hora del vespre per evitar la llum solar intensa. Després de regar, afluixa suaument la terra al voltant de cada arbust per evitar que es formi una crosta dura.
• Fertilitzants. Els fesols necessiten fertilitzants minerals i orgànics. Alterneu-ne l'aplicació. Abans de cada aplicació, regueu i afluixeu lleugerament els parterres.
• Desherbar. Desherbar regularment els parterres és essencial per eliminar les males herbes. Això es pot fer manualment o amb eines de jardineria. Traieu les males herbes d'arrel per evitar que tornin a créixer.

Totes les males herbes i restes vegetals eliminades s'han de retirar immediatament dels parterres i cremar-les fora de la zona.

Resistència a malalties i plagues

Les mongetes són molt resistents a les malalties, però si no es segueixen les pràctiques de cultiu, les plantes poden ser susceptibles a infeccions per fongs com l'antracnosi, l'oïdi, la podridura de les arrels o la podridura blanca.

Si es produeix una infestació, primer elimineu totes les fulles i branques danyades i després tracteu les plantes amb fungicides especialitzats. Les possibles plagues inclouen pugons, mosques de les llavors, escarabats del gra, corcs, carpocapses i mosques blanques.

Si trobeu plagues a les vostres plantacions, elimineu-les manualment. Traieu les branques i fulles danyades dels arbustos i, a continuació, tracteu les plantes amb insecticides. Utilitzeu fungicides i insecticides per a la prevenció.

Remull, cocció i emmagatzematge

Cuinar les mongetes vermelles implica diversos passos, com ara remullar-les, coure-les i, per descomptat, emmagatzemar-les adequadament.

Remull:

1. Abans de remullar-los, esbandiu bé les mongetes amb aigua corrent per eliminar les impureses i la pols.
2. Poseu els fesols en prou aigua per cobrir-los completament. Deixeu-los en remull durant 8-12 hores (normalment tota la nit). Aquest procés ajuda a estovar els fesols i a reduir el temps de cocció.

Preparació:

1. Després de remullar-los, esbandiu els fesols amb aigua freda.
2. Poseu els fesols en una cassola i afegiu-hi aigua en una proporció de 3:1.
3. Poseu l'aigua a bullir, després reduïu el foc i deixeu coure les mongetes a foc lent fins que estiguin tendres. El temps de cocció pot variar segons el tipus de mongetes i la durada del remull.
4. Afegiu sal cap al final de la cocció, ja que afegir-la massa aviat pot alentir el procés de cocció.

Emmagatzematge:

1. Després de coure-les, refredeu-les abans de guardar-les per evitar el creixement de bacteris. Podeu submergir-les en aigua freda o estendre-les per accelerar el procés de refredament.
2. Poseu els fesols refredats en un recipient amb tapa i guardeu-los a la nevera. Es conservaran durant uns 3-5 dies.
3. Els fesols es congelen bé. Divideix-los en porcions, posa'ls en bosses de congelació resistents i posa'ls al congelador. Es poden mantenir frescos durant diversos mesos.

Seguint aquests passos, podeu preparar plats deliciosos i mantenir els vostres fesols frescos durant més temps. Descongeleu els fesols abans d'utilitzar-los i afegiu-los a diverses receptes. També es poden reescalfar i afegir a sopes o guisats.

En un món d'aliments diversos que presumeixen de sabors i propietats nutricionals únics, les mongetes vermelles destaquen com un autèntic heroi entre els llegums. La seva forma inusual, el seu color vibrant i la seva textura carnosa les converteixen en un dels plats preferits a la cuina, però això no és tot el que ofereixen. També requereixen atenció i cures adequades.

Preguntes freqüents