Com cultivar i utilitzar pèsols d'ull negre?

Els pèsols d'ull negre són una verdura inusual, inusual per al nostre clima. Són llegums i s'utilitzen en la cuina, la medicina popular i com a pinso per al bestiar. La seva característica distintiva són les seves llavors negres. Aquesta varietat es cultiva àmpliament als països de l'est, però també és popular a tot el món.

Els pèsols negres s'utilitzen en medicina i cosmetologia

Les flors de pèsol negre s'autopol·linitzen.

Pèsols d'ull negre

Característiques dels pèsols negres

Els pèsols d'ull negre tenen un sistema d'arrels robust amb rizomes ben ramificats i desenvolupats. Aquesta planta anual produeix flors bisexuals autopol·linitzadores, una tija verda i buida i circells que s'aferren a les tanques. En climes extremadament càlids, es produeix la pol·linització creuada.

Els pèsols secs tenen un alt contingut calòric: 364 kcal per cada 100 g. Després de bullir-los, el contingut calòric baixa a 127 kcal.

Aspecte

Els pèsols d'ull negre es distingeixen per les seves tiges nues, que arriben a una longitud màxima d'un metre i mig. La varietat es reconeix per les següents característiques externes:

• Segons la varietat, les flors tenen diferents tons: blanc, porpra fosc, vermell;
• longitud de la flor – 1-3 cm;
• periant - doble de cinc membres;
• dins de la flor hi ha 10 estams i un pistil;
• fruites - color fosc intens;
• mida de la beina: de 8 a 12 cm;
• nombre de mongetes: 5-10 peces, cilíndriques o rodones;
• gust i aroma: pronunciats amb notes especiades.

L'hàbitat preferit dels pèsols negres en estat salvatge són els turons, els prats i els boscos.

Pros i contres

Els pèsols negres, com els pèsols verds normals, tenen massa avantatges:

Composició i propietats

L'alt valor nutricional dels pèsols negres és comparable al dels productes carnis, especialment la varietat de cigrons. Aquesta llegum conté grans quantitats dels següents nutrients:

• vitamines – grup B, A, PP, C;
• conté micro i macroelements: zinc, iode, magnesi, ferro, sofre, potassi, manganès, crom, fluor, molibdè, níquel, etc.;
• proteïnes fàcilment digeribles;
• aminoàcids;
• antioxidants;
• midó;
• hidrats de carboni;
• fibra dietètica;
• fibra;
• àcids grassos saturats;
• piridoxina;
• lisina.

A causa d'una composició tan rica, els pèsols negres tenen les següents propietats: propietats:

• millora de la funció cerebral;
• augment del rendiment;
• normalització de la funcionalitat del sistema digestiu;
• regeneració de teixits i cèl·lules danyades;
• neteja del cos de substàncies cancerígenes i altres substàncies nocives;
• mantenir el sistema cardiovascular en bon estat de funcionament;
• acceleració del metabolisme;
• enfortiment del sistema immunitari;
• eliminació del colesterol nociu;
• millora de l'estructura de la pell;
• saturació d'energia;
• normalització de les femtes;
• millora de l'agudesa visual;
• augment de l'hemoglobina;
• supressió de la gana a causa d'una sensació prolongada de sacietat;
• restauració dels nivells normals de glucosa i insulina a la sang;
• millorant la qualitat de l'esperma.

El ferro i el folat que es troben als pèsols negres ajuden a alleujar l'anèmia (augmenten els nivells d'hemoglobina del cos). Per tant, es recomana aquesta verdura per a les dones durant l'embaràs i durant les menstruacions abundants.

Varietats de pèsols negres

Els pèsols negres es divideixen en dues subespècies, segons la forma i l'estructura dels grans:

1. Pèsols negres suaus Caracteritzat per una superfície llisa, sense arrugues. Els pèsols romanen en aquest mateix estat després d'assecar-se. El seu principal avantatge és el seu alt contingut en midó.
2. Pèsols de cervell Les mongetes negres es caracteritzen per la seva textura arrugada i una dolçor més gran, però amb un mínim de midó. Quan són fresques, les mongetes tenen una superfície llisa, però després d'assecar-se, s'arruguen.

Varietats:

1. La varietat més comuna de pèsols negres es considera el cigró, la pàtria del qual és l'Àsia Central.
2. La beina blava es caracteritza per beines de color blau-violeta i llavors de color marró fosc quan estan completament madures.
3. La varietat State Farm també té mongetes de color marró fosc.

Com cultivar pèsols d'ull negre?

Els pèsols d'ull negre comencen a florir 1-1,5 mesos després de la sembra. Les plàntules emergeixen a les axil·les de les fulles a l'alçada del sisè fullet.

Sembra les llavors després que les temperatures de l'aire i del sòl s'hagin estabilitzat. Al centre de Rússia, això sol ser a finals d'abril. La sembra continua durant tot l'estiu, però la sembra final hauria de ser a principis de juliol.

Els pèsols d'ull negre poden enriquir el sòl amb nitrogen. Això és degut a que els microorganismes beneficiosos es desenvolupen als rizomes, absorbint i fixant el nitrogen de l'aire.

Preparació per a l'aterratge

Els pèsols no es consideren un cultiu particularment exigent, però requereixen una atenció acurada a les pràctiques agrícoles. La sembra es fa per etapes. Els pèsols d'ull negre es poden sembrar en sec, però els experts recomanen alguns ajustaments:

1. Classifica les llavors a mà i descarta les que estiguin danyades. Aquestes llavors no es convertiran en una planta.
2. Per augmentar la resistència de les plantes a malalties i plagues, es recomana escalfar-les. Per fer-ho, dissoleu l'àcid bòric en aigua calenta (40 graus Celsius) (1 g d'àcid bòric per 5 litres d'aigua). Deixeu reposar les mongetes durant 5 minuts, després traieu-les i assequeu-les.
3. Assegureu-vos de remullar les mongetes en aigua tèbia durant 12-15 hores per accelerar el procés de germinació. Això garantirà que tots els elements produeixin una collita. Si planteu una petita quantitat de pèsols, n'hi haurà prou amb remullar-los amb un drap humit.

Es recomana plantar els pèsols d'ull negre després de les carabasses, les cols, les patates, els tomàquets i els cogombres. Aquests són els predecessors més òptims. Les llegums no s'han de plantar després de les mongetes, els pèsols, les llenties o els cacauets.

Requisits del lloc i del sòl:

1. El lloc ha d'estar ben ventilat i rebre la màxima llum. Tanmateix, els pèsols també poden créixer amb èxit a l'ombra.
2. Les arrels de la planta no toleren la humitat excessiva, per la qual cosa el nivell freàtic no ha de ser inferior a 1 m (les arrels són força llargues).
3. El millor sòl és lleuger, amb un nivell de pH de 7 o superior. L'acidesa excessiva és inacceptable. En aquest cas, s'utilitza l'aplicació de calç per normalitzar el pH.

Els pèsols negres prefereixen sòls fèrtils, però no toleren l'excés de nitrogen, per la qual cosa el lloc es prepara de la següent manera:

1. A la tardor, caveu amb cura la terra fins a la profunditat d'una pala. Això oxigena la terra i la fa més solta. Per reduir l'acidesa, afegiu-hi calç o cendra de fusta a la tardor. Als pèsols no els agrada la matèria orgànica fresca, per la qual cosa s'hi afegeix a la tardor. Els fems ben descompostos, els fems de gallina i el compost són bones opcions.
2. A la primavera, assegureu-vos d'aplicar fertilitzants minerals: 25 g de sal de potassi i 55 g de superfosfat per metre quadrat. També podeu fertilitzar amb salnitre (10 g per metre quadrat). Si el sòl és massa pobre, es pot afegir molibdè, bor i coure per separat.

El procés i l'esquema de plantar pèsols negres

Requisits:

• la profunditat de plantació de les llavors germinades és de 3 a 4 cm;
• hi hauria d'haver 40-50 cm entre els solcs;
• La distància preferida entre grans és de 15 cm, però la distància es pot reduir (mínim 5 cm).

Plantació de llavors a terra oberta:

1. Anivellar la superfície de la zona amb un rasclet, trencant qualsevol terròs de terra.
2. Caveu solcs de fins a 7 cm de profunditat i 2-3 cm d'amplada, després ompliu-los amb cendra de fusta barrejada amb compost a parts iguals. Això redueix la profunditat dels solcs a 4 cm. Tingueu en compte que en sòls pesats, la profunditat de plantació de les mongetes ha de ser d'almenys 5 cm.
3. Humitegeu la terra i col·loqueu els grans amb la part germinada cap amunt.
4. Empolvoreu amb terra i compacteu la superfície.
5. Als ocells els encanta picotejar les llavors, així que creeu un sistema protector amb tela no teixida o pel·lícula translúcida. Els primers brots apareixeran en aproximadament una setmana.

Alguns jardiners sembren cultius com l'agrella, l'enciam i altres entre fileres de pèsols, estalviant espai. D'altres planten pèsols d'ull negre a prop d'arbres fruiters joves, especialment pomeres. Això proporciona al jardí nitrogen essencial.

Reg i afluixament

Per cultivar amb èxit pèsols d'ull negre, rega el cultiu cada dos dies immediatament després de sembrar les llavors a l'aire lliure. És important controlar la temperatura de l'aire: en cas de gelades inesperades, cobreix el cultiu amb plàstic o aplica cobertor vegetal.

Cal afluixar la superfície del sòl després d'humitejar-la (regant o plujant), però no sempre. El primer afluixament es fa 15 dies després de la germinació. L'aflorament de les plàntules també es fa durant aquest període. L'afluixament posterior es realitza segons calgui, quan es forma una crosta seca al sòl.

Requisits de reg:

1. Els pèsols negres requereixen un nivell mitjà d'humitat: la terra no s'ha d'assecar ni regar en excés.
2. La quantitat d'aigua afegida i la freqüència de reg depenen del clima i les condicions meteorològiques, però de mitjana, el cultiu es rega un cop per setmana abans del període de floració.
3. Durant el període de floració i la formació de beines, els pèsols s'han de regar un cop cada 3-4 dies.
4. 1 metre quadrat requereix fins a 10 litres d'aigua.
5. L'aigua ha de ser decantada (si es recull de l'aixeta) o d'aigua de pluja. La temperatura ha de coincidir amb la temperatura ambient, de manera que el líquid recollit es pugui emmagatzemar a la llum solar directa.

Amaniment superior

Com que els pèsols d'ull negre necessiten un sòl fèrtil, es fertilitzen. El fertilitzant orgànic s'aplica primer durant la fase de creixement (abans de la floració). S'utilitza gordolobo líquid i infusió d'ortiga. El fems es dilueix amb aigua en una proporció d'1:10. 3 litres de gordolobo són suficients per metre quadrat.

La segona aplicació de fertilitzant es fa després de la floració. Això requereix 1 cullerada de nitroammophoska per galleda d'aigua.

Lliga de plantes

Els brots de la planta de pèsols són força febles, per la qual cosa tendeixen a caure a terra a mesura que el fruit es desenvolupa. Es poden deixar en aquesta posició, però això dificulta que es mogui la terra, el turó, les males herbes i l'aigua. A més, la planta no rebrà prou llum solar.

L'estacament es fa quan la tija arriba als 15 cm. Per a això, s'utilitzen estaques metàl·liques o de fusta de fins a 1 m d'alçada, separades per mig metre. S'estira filferro o corda a través d'elles en diverses files. Per donar forma correcta a l'arbust, els circells de la planta es guien al llarg de l'estructura de suport.

Coberta

Aquest procediment es realitza per augmentar el rendiment. Les puntes de la planta de pèsols es pinzellen durant el creixement dels brots laterals. Això garanteix que els nutrients es distribueixin uniformement per tota la planta, accelerant la formació de nous brots fructífers.

Realitzeu el procediment al matí i amb un temps assolellat, cosa que permet que la cultura es recuperi més ràpidament.

Protecció d'aus

Els ocells (especialment els corbs) adoren els pèsols, així que quan les beines comencen a formar-se, es recomana equipar l'estructura de suport amb una xarxa (es pot utilitzar una xarxa de pesca). La xarxa s'estén al voltant de tot el perímetre i sempre a la part superior.

Plagues i malalties

Els pèsols negres són susceptibles a certes malalties i infestacions d'insectes, per la qual cosa és important saber quines mesures preventives i mètodes de tractament/control s'utilitzen:

1. Fusarium La podridura de les arrels (una malaltia fúngica) es produeix quan les arrels estan excessivament regades. Es caracteritza per la formació de taques marrons a la tija i un groguenc a la part inferior del fullatge. El tractament és inútil perquè el sistema radicular s'ha podrit.
   Per evitar-ho, controleu el nivell d'humitat del sòl. Si l'estiu és massa plujós, assegureu-vos de cobrir la planta amb film plàstic per evitar que l'aigua directa arribi als arbustos.
2. Rovella La malaltia es manifesta com a danys al fullatge i posterior mort. El fullatge es torna marró. El tractament consisteix a tractar l'arbust amb barreja de Bordeus (1%).
3. oïdi polsós Es produeix amb més freqüència. L'etiologia és fúngica. Els símptomes inclouen la formació de taques grisenques, després marrons-negres a les fulles, tiges i beines. Finalment, la planta mor. El tractament implica sofre col·loïdal (1%) i fungicides (Quadris, Topaz, Topsin, Skor, Fundazol).
4. Ascoquitosi Es formen taques seques amb punts a les vores. Les tiges i les fulles es veuen afectades. Per eliminar la malaltia, simplement ruixeu la planta amb oxiclorur de coure (4%).
5. Plagues – arna del pèsol, arna de la fulla, arna de la col o del jardí, pugons. Els remeis populars per al control inclouen una infusió de fulles de tomàquet o all. Per a la primera recepta, necessitareu 3 kg de fulles finament picades i 10 litres d'aigua. Deixeu-ho en repòs durant 2 dies. Per a la infusió d'all, afegiu 20-30 g d'all a una galleda d'aigua. Deixeu-ho en repòs durant 24 hores.

Collita i emmagatzematge

Col·lecció Els pèsols negres es cullen gradualment, ja que les mongetes no maduren totes alhora. Per tant, cal collir les beines cada dos dies. Les beines inferiors maduren primer. Cal collir les beines amb cura, però és millor utilitzar tisores per evitar danyar la tija.

Mètodes d'emmagatzematge:

1. Els pèsols frescos es poden guardar a la nevera durant un màxim d'una setmana.
2. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, utilitzeu un congelador. Els pèsols d'ull negre congelats es col·loquen en bosses de plàstic.
3. Els pèsols es poden assecar estenent-los sobre una superfície ben ventilada durant diversos dies. També es pot utilitzar un forn. Guardeu el producte sec en bosses de tela natural allunyades dels insectes. L'ideal és un recipient de vidre hermètic.
4. Els pèsols són excel·lents per a la conserva.

Per garantir la conservació a llarg termini del cultiu de llegums, es seleccionen pèsols madurs que no mostrin signes de malaltia ni danys.

Ressenyes

Els pèsols d'ull negre són fàcils de cultivar i requereixen poques cures. No requereixen cap condició especial; simplement enriqueixen el sòl amb nutrients. Són un aliment únic que pot substituir la carn per als vegetarians.

Preguntes freqüents