Els nabius són una de les baies més delicioses i saludables, àmpliament utilitzades en la cuina i la medicina. Hi ha diverses espècies de nabius a la natura, que difereixen en l'alçada del matoll, el color de la baia i altres característiques.
Descripció i àrea de distribució
Els nabius pertanyen a l'extensa família de les ericàcies i al gènere Vaccinium, que inclou arbustos de baies com ara nabius, nabius vermells i nabius vermells. En un clima favorable, un arbust de nabius pot créixer i donar fruits durant 50 anys o més.
Descripció general dels nabius:
- alçada de l'arbust: de 10 a 50 cm;
- tipus d'arbust - ramificat i estes;
- les fulles són coriàcies, brillants, de color verd brillant;
- mida de la fulla (LxA) - 2,5x1,3 cm;
- rizoma - reptant, amb molts brots;
- flors - blanques;
- els fruits són de color blau fosc o negres;
- La polpa és sucosa, dolça, elàstica, amb llavors petites (el color depèn del tipus).
- ✓ El sòl ha de ser àcid, amb un pH de 4.0-5.0, per garantir un creixement i una fructificació òptims.
- ✓ La presència de micorizes al sòl és essencial per als nabius, ja que la planta forma una simbiosi amb els fongs, cosa que és fonamental per a la seva nutrició.
El gust de nabius és equilibrat i refrescant, amb una combinació harmoniosa de dolçor i acidesa.
Els nabius prefereixen créixer en boscos de coníferes i mixtos, boscos de bedolls pantanosos i a les terres altes i la tundra d'Europa, Àsia i Amèrica del Nord. L'origen exacte dels nabius és desconegut, però es creu que són originaris dels boscos de Sibèria i l'Extrem Orient.
Tipus de nabius
Els nabius creixen arreu del món en climes favorables, per la qual cosa no és estrany que n'hi hagi nombroses varietats. A continuació es mostren les espècies de nabius més comunes a Rússia, Bielorússia i Ucraïna.
| Nom | Alçada del matoll (cm) | Color de la fruita | Color de la polpa |
|---|---|---|---|
| Nabiu comú | 10:40 | Blau fosc o negre | Lila |
| Nabiu caucàsic | fins a 300 | Negres | No especificat |
| Nabiu de fulla ovalada | fins a 150 | Blau fosc o negre | Vermell |
Nabiu comú o nabiu de fulla de murtra
El nabiu comú és un arbust baix amb baies comestibles. També es coneix com a nabiu de fulla de murtra (Vaccinium myrtillus). La planta va rebre aquest nom per la seva semblança amb la murtra. La versió russa del nom, "nabiu", prové del color de les baies, que ennegreixen la boca i les mans.
Aquesta baia s'utilitza àmpliament en la cuina, per a conserves d'hivern, congelació, fer gelea, etc. També s'utilitza activament en medicina, especialment en oftalmologia: els nabius es consideren la baia més beneficiosa per als ulls.
Descripció del nabiu comú:
- alçada de l'arbust: 10-40 cm;
- les fulles són ovoides, denses, brillants, de color verd clar, amb vores finament serrades i puntes punxegudes;
- arrel - reptant, amb nombroses capes;
- les flors són individuals, blanques, amb un to verdós, de 5 dents, de 5-7 cm de llarg;
- els fruits són de color blau fosc amb una capa cerosa o negres, esfèrics, de 5-8 mm de diàmetre;
- La polpa és de color porpra, amb moltes llavors petites (fins a 40 peces).
Les fulles acanalades estan dissenyades de manera que durant la pluja, l'aigua es canalitza a través d'elles fins a les branques amb solcs profunds, on flueix directament cap a les arrels. A l'hivern, les fulles dels nabius cauen.
- ✓ Les fulles del nabiu comú tenen una estructura acanalada per drenar l'aigua directament a les arrels.
- ✓ Les flors estan inclinades cap avall per protegir el pol·len de la humitat, la qual cosa constitueix una adaptació única a les condicions de creixement.
El nabiu comú floreix al maig. Les flors tenen un sol pistil i 10 estams. Estan inclinades cap avall per protegir el pol·len de la humitat. Els principals pol·linitzadors dels nabius són les abelles i els borinots.
Els nabius es reprodueixen vegetativament i per llavors. A la natura, es troben principalment en boscos de coníferes i zones pantanoses.
Nabiu caucàsic
Aquesta espècie de nabiu és comuna a la regió balcànica-asiàtica, així com al Transcaucàs. Creix més sovint en boscos mixtos (avet-pícea i avet-faig) i matolls de rododendrons. Menys comunament, el nabiu caucàsic (Vaccinium arctostaphylos) es troba en boscos de pins i bedolls.
A diferència del nabiu comú, la varietat caucàsica és un arbust gran o fins i tot un arbre petit. La planta té branques arrodonides i els brots joves són peluts.
Breu descripció del nabiu caucàsic:
- alçada de l'arbust/arbre: fins a 3 m;
- ronyons - punxeguts;
- fulles: grans, membranoses, ovalades, punxegudes a l'extrem i aprimades cap a la base, amb pecíols curts i vores finament serrades;
- les flors són blanques i vermelles, recollides en pinzells, amb peduncles llargs;
- Els fruits són baies esfèriques negres.
La baia madura al juliol i a l'agost. És fàcil de collir, ja que els fruits es recullen en raïms de 2 a 6. Les baies s'utilitzen com a substitut del te, s'assequen, es mengen fresques (tenen un gust similar als nabius comuns) i s'utilitzen per fer gelea i decoccions.
Els nabius caucàsics es poden cultivar comercialment i per a ús privat. Es recomanen per al cultiu en sòls àcids. Si el sòl no és prou àcid, s'han de regar periòdicament amb aigua acidificada: 1 g d'àcid sulfúric diluït en 100 litres d'aigua.
- × Eviteu aplicar calç a la terra, ja que això neutralitza la seva acidesa, que és perjudicial per als nabius.
- × No utilitzeu fertilitzants clorats, poden causar cremades a les arrels.
Aquesta varietat de nabius requereix un microclima humit, per la qual cosa és millor plantar els arbustos a l'ombra. En temps sec, és recomanable ruixar-los amb aigua tèbia i suau.
Nabiu de fulla ovalada
El nabiu de fulla ovalada (Vaccinium ovalifolium) també es coneix com a nabiu de l'Amur. Aquesta espècie es troba a Amèrica del Nord, Japó, Sakhalin i l'Extrem Orient rus. La baia prefereix zones humides i pantanoses. Es pot trobar en boscos d'avets, vores de boscos i vessants de muntanya. Aquesta baia és endèmica de les Illes Commander.
L'espècie és un arbust força gran i extensiu. Té branques verdes llises i amb nervadures pronunciades i fulles caduques. A la tardor, el fullatge verd es torna vermell i carmesí.
Breu descripció del nabiu de fulla ovalada:
- alçada de l'arbust: fins a 1,5 m;
- les fulles són ovalades, amb dents petites, de 2-5 cm de llarg, mats, de color verd clar;
- les flors són roses, de fins a 6 mm de llarg;
- els fruits són de color blau fosc o negre, sovint amb un recobriment cerós, esfèrics, de fins a 1 cm de diàmetre;
- la polpa és vermella i dolça.
Els nabius caucàsics floreixen a finals de maig o principis de juny, i els fruits maduren a l'agost o al setembre; el moment depèn de la regió i del temps actual.
El nabiu caucàsic s'utilitza principalment com a planta medicinal i ornamental. S'utilitza àmpliament en medicina popular com a agent antiinflamatori.
El nabiu de fulla ovalada s'utilitza rarament a la cuina, tot i que les seves baies són comestibles. Tanmateix, per als pobles indígenes del Japó i Amèrica del Nord, aquesta planta és un ingredient tradicional en molts plats i begudes.
Varietats de nabius
Els nabius reben el seu nom del seu fruit negre, però hi ha varietats d'aquesta baia amb un color completament diferent. Aquestes inclouen, en primer lloc, el krasnika, així com el nabiu blanc, descobert recentment als boscos de Bryansk.
| Nom | Color de la fruita | Alçada del matoll (cm) | Peculiaritats |
|---|---|---|---|
| Vermell | Vermell brillant | 10-12 | Olor específica |
| Blanc | Blanc | No especificat | gust dolç |
Vermell
El Vaccinium praestans, o gerd, és un arbust enfiladisso. Aquesta baia sovint s'anomena "fumejadora" o "baia de l'arbust".
El safrà floreix al juny o juliol, i les baies maduren a l'agost o setembre. Prefereix créixer en pantans, boscos mixtos i molses. És comú a les regions de la taigà muntanyosa de Khabarovsk i Primorsky Krai, i també es troba a Kamchatka, Sakhalin, les illes Kurils i el Japó.
Breu descripció del fumador:
- arbust - de petita alçada, generalment enterrat a la molsa i que s'eleva per sobre d'ella 10-12 cm;
- fulles - recollides en raïms de 3-5 peces, rodones, que s'aprimen cap a la base, de 2-6 cm de llarg, dures, amb vores finament serrades;
- les flors són rosades, de 5-6 mm de llarg, recollides en 2-3 trossos a la base de les fulles;
- Els fruits són esfèrics, de color vermell brillant, brillants, amb 10-15 llavors.
El gust de les baies de krasniki és agredolç i la polpa és sucosa. Una característica distintiva és l'olor desagradable i específica, per la qual cosa aquesta baia s'anomena "semblança d'insecte".
Les baies contenen molts flavonoides, àcids ascòrbic i benzoic, i altres substàncies actives. S'utilitzen per tractar refredats i trastorns digestius. Els fruits també tenen un efecte tònic i redueixen la pressió arterial alta.
El safrà es considera una excel·lent planta de mel i productora de pol·len. El rendiment de mel per hectàrea és de 10-20 kg. Els safràs són comestibles, però rarament es consumeixen crus a causa de la seva olor desagradable. Una característica interessant del safrà és que el seu suc no es fa malbé durant molt de temps a causa de l'àcid benzoic.
Blanc
No fa gaire, es van descobrir nabius blancs als boscos protegits de la regió de Bryansk. Pel que sembla, aquesta baia ha estat creixent a la reserva durant diversos anys, però és molt rara. Es pot veure al costat d'arbustos de nabius ordinaris.
Curiosament, tot i que el color és sorprenentment diferent dels fruits del bosc tradicionals, els nabius blancs tenen un gust molt similar. Els que han tastat els nabius blancs afirmen que són més dolços que els negres. A part del seu color, els nabius albins són indistingibles dels nabius normals.
L'anàlisi química dels nabius blancs va revelar que contenen:
- fructosa - 49,3 g/kg;
- glucosa - 36,1 g/kg;
- sacarosa - 5,1 g/kg.
Una característica interessant dels nabius blancs és el seu alt contingut en potassi. Contenen 1.480 mg/kg, mentre que els nabius negres normals contenen gairebé tres vegades menys potassi: 510 mg/kg. Se sap que el potassi és un micronutrient vital per al sistema cardiovascular.
Una altra diferència entre els nabius blancs i els negres és que són gairebé el doble de pesats.
Usos dels nabius
Els nabius tenen una importància econòmica important. Es cullen en massa amb maquinària especialitzada i després es venen o processen. A les zones on creixen abundantment, els nabius són una font d'ingressos important per a les comunitats locals.
On i com s'utilitzen els nabius:
- En medicina. Manté l'agudesa visual i la capacitat de veure amb poca llum. La baia és beneficiosa per als ronyons, el fetge, la bufeta i la vesícula biliar. Elimina els residus, les toxines i la radiació del cos, normalitza el pes, millora l'estat d'ànim i la salut en general.
- A la cuina. Els nabius s'utilitzen per fer melmelades, conserves, licors, bescuits i farcits de pastissos. També es conserven per a l'hivern triturant-los amb sucre, assecant-los i congelant-los.
- En apicultura. Els nabius es consideren una potent planta de mel i produeixen abundant nèctar. La mel recollida de les plantacions de nabius té un to lleugerament vermellós.
- En la indústria lleugera. Els nabius contenen un tint natural que s'utilitza per tenyir llana i lona en tons vermells i morats.
Els nabius són molt recomanables per a nens, així com per a persones que treballen com a conductors, pilots i aquells que passen molt de temps davant de l'ordinador.
La diversitat dels nabius no es limita a les espècies esmentades anteriorment; també existeixen altres varietats menys conegudes. Una cosa està clara: totes les varietats de nabius són úniques en les seves propietats i no només són un producte alimentari valuós, sinó també un agent curatiu eficaç.