Les maduixes, ja siguin de jardí o silvestres, tenen una textura suau i alliberen suc sota la més mínima pressió. Per garantir que les baies arribin a la seva destinació de manera segura, els jardiners compleixen estrictament les normes per a la seva collita, transport i emmagatzematge.
Quan cal collir maduixes?
El moment de collir maduixes de jardí depèn de la varietat, el clima local i les condicions meteorològiques. Molt sovint, les primeres baies apareixen a mitjans de juny, al sud, a finals de maig i al nord, al juliol. Es cullen tan bon punt es tornen vermelles.
- ✓ Tingueu en compte la fase lunar: collir durant la lluna creixent ajuda a conservar millor les baies.
- ✓ Eviteu collir al migdia: les altes temperatures augmenten el risc de deteriorament ràpid de les baies.
Els amants de les maduixes silvestres també han d'estar atents a les baies dolces: el bosc és ple de persones desitjoses de gaudir-ne. Els ocells i els animals se les mengen. A la calor de l'estiu, les maduixes es fan malbé ràpidament: es tornen toves i es podreixen, per la qual cosa el retard és inacceptable.
Les baies es consideren madures quan són completament vermelles. Si la fruita té una punta verda, encara no està madura. Les baies toves són massa madures. No són adequades per al transport ni per a l'emmagatzematge.
En què s'ha de recollir?
Les maduixes de jardí són molt més toves que les maduixes silvestres. Cal anar amb compte en collir-les. Per evitar contusions i fuites de suc, es recomana recollir les maduixes de jardí i silvestres en bols de plàstic poc profunds.
Quan colliu baies, és millor utilitzar recipients transparents amb forats de ventilació: permeten controlar l'estat de les baies. Si hi ha massa baies, apareixeran gotes de suc a la part inferior, un senyal que el recipient està ple.
Les maduixes es trituren fàcilment, per la qual cosa no es recomanen recipients alts i de parets dures. Els següents recipients no són adequats per a la collita:
- galledes d'alumini i galvanitzades;
- llaunes metàl·liques;
- pots de vidre.
- × L'ús de recipients sense ventilació provoca la formació de condensació i el deteriorament accelerat de les baies.
- × Omplir massa els recipients, fins i tot els que tenen forats de ventilació, en redueix l'eficàcia.
Quan es collien maduixes, és convenient utilitzar recipients clàssics per collir baies, familiars per la gent des de fa segles. Aquestes cistelles de vímet eviten que les baies s'aixafin o es facin malbé gràcies a la ventilació natural.
Els recipients adequats per collir i transportar maduixes són els recipients de plàstic per coure. Abans de collir-les, feu-hi entre 20 i 30 forats.
Si aneu al bosc a collir maduixes, porteu diversos bols o recipients. Això augmentarà molt les vostres possibilitats de recuperar baies senceres i boniques.
Com collir maduixes?
La clau per collir les maduixes correctament és recollir les baies amb els calzes verds encara enganxats. Aquest mètode requereix temps i una feina minuciosa. S'utilitza si les baies s'han de transportar.
Consells per collir maduixes:
- Quan colliu maduixes per menjar o per melmelada, feu-les en petits "ramos", diversos alhora. Aquest mètode accelera significativament el procés de collita. Quan colliu les baies, intenteu no forçar-les a terra, ja que això pot passar fàcilment en sòl solt.
- Colliu les baies només en temps sec, al matí o al vespre.
- Si no voleu classificar les baies més tard, classifiqueu-les immediatament durant la collita. Col·loqueu les baies grans en un recipient i les petites o defectuoses en un altre. Feu compost amb les baies podrides o massa madures.
- Col·loqueu les baies en un recipient en no més de dues o tres capes.
- Netegeu les baies de les restes i la sorra no amb les mans, sinó amb un raspall suau, per no danyar-les.
- Si la pluja us enxampa mentre colliu baies (això passa sovint al bosc), esteneu les maduixes en una habitació fresca per assecar-les. Un cop seques, guardeu-les en recipients.
Alguns jardiners particularment meticulosos utilitzen tisores quan cullen baies. Tallen amb cura les tiges (ja sigui llargues o just per sota del calze, el que sigui més convenient). Aquestes baies no es fan malbé ni alliberen suc durant molt de temps, i les tiges faciliten la classificació.
Les maduixes es cullen majoritàriament a mà, fins i tot quan es cultiven a gran escala. Si les baies s'han de processar, com ara per fer-ne melmelada, és convenient utilitzar eines de recol·lecció especialitzades: recol·lectores de baies o recol·lectores de fruites.
Com conservar la collita?
Les maduixes són peribles. Si s'emmagatzemen incorrectament, perden ràpidament la seva vida útil. Per allargar-ne la vida útil, no les renteu prèviament. Feu-ho immediatament abans de menjar-les o quan les congeleu.
Com emmagatzemar les maduixes:
- Descarteu totes les baies de mala qualitat, és a dir, qualsevol cosa podrida, florida o tova. Una sola baia dolenta en un recipient pot fer malbé desenes de baies veïnes.
- Per al transport, feu servir recipients de fusta: permeten que les baies respirin millor. Les maduixes es fan malbé més ràpidament en recipients de plàstic. Guardeu les baies en recipients amb forats de ventilació durant un màxim de 2 dies.
- Per conservar les maduixes fins a una setmana, poseu-les en un recipient folrat amb paper absorbent. Guardeu les baies a una temperatura de 0 a 2 °C. Com més alta sigui la temperatura, més curta serà la vida útil.
- Per mantenir les maduixes fresques a la nevera durant dues setmanes, remulleu-les en una solució de vinagre durant 5 minuts. Per preparar-les, barregeu 1/4 de tassa de vinagre amb 1,5 tasses d'aigua. Després de remullar les baies, esbandiu-les, assequeu-les i poseu-les en un recipient folrat amb paper absorbent.
- Per a l'emmagatzematge a llarg termini, congeleu-les. Un cop descongelades, les maduixes són perfectes per coure, fer compotes, batuts i altres llaminadures.
- Si voleu assecar maduixes, talleu-les a trossos iguals per assegurar-vos que s'assequin uniformement. Repartiu les baies en una capa uniforme sobre una safata de forn i poseu la safata en un deshidratador. Ajusteu la temperatura a 135 °C i deshidrateu-les durant 8 hores.
- ✓ Mantenir una temperatura constant entre 0 i +2 °C és fonamental per prevenir el desenvolupament de floridura.
- ✓ L'ús de tovalloles de paper per absorbir l'excés d'humitat prolonga la frescor de les baies.
La collita de maduixes només sembla senzilla a primera vista. El procés requereix no només temps i esforç, sinó també el compliment de certes normes. La qualitat de les baies i la vida útil de la collita depenen d'aquestes normes.