Delicioses idees per cuinar nabius amb receptes pas a pas

Conservar els nabius per a l'hivern és una tasca divertida, però no menys laboriosa. Acabaràs amb deliciosos plats de nabius. Utilitzar les baies per a conserves és especialment útil si tens una collita abundant de nabius sans i acolorits al teu jardí.

Característiques dels preparats d'hivern a partir de nabius

Els nabius contenen un gran nombre de substàncies beneficioses, com ara àcids orgànics, sucres, glucòsids, pectines i una gran quantitat de vitamines: vitamines C, PP, K i B. Aquesta composició única permet utilitzar la baia en nutrició terapèutica i dietètica.

Per assegurar-vos que les baies conservin les seves propietats curatives úniques, prepareu-les correctament:

• Guardeu les baies en un lloc fresc i sec durant l'hivern. Escampeu-les en una capa fina, classificant-les periòdicament per eliminar les baies seques i pansides.
• Feu servir el mètode de congelació. És especialment adequat per a baies que han estat danyades per la primera gelada.
• Prepara els nabius sense sucre. Aquest mètode et permet emmagatzemar els fruits del bosc sense refrigeració.
• Feu servir diferents mètodes de conservació: sense sucre o amb sucre granulat. Amb el primer, podeu fer compota, gelea, beguda de fruites o melmelada, i també preparar una salsa deliciosa.

Guarda aquestes receptes de nabius per a l'hivern. D'aquesta manera, tindràs un complement deliciós per a l'hora del te en família. Aquestes melmelades estan llestes per utilitzar, així que no caldrà afegir-hi cap ingredient.

Preparació clàssica

Els nabius es poden utilitzar per fer les conserves més comunes: compotes, melmelades i baies confitades. També es recomana assecar o congelar les baies per utilitzar-les en la cuina d'hivern.

Congelació

Els nabius es poden guardar al congelador i utilitzar durant l'hivern segons calgui. Per fer-ho, només necessiteu les baies que heu collit.

Com congelar fruites:

1. Classifiqueu amb cura els nabius, traieu-ne les branquetes, les fulles i les baies rebentades.
2. Poseu-ho en un recipient profund, cobriu-ho amb aigua freda i esbandiu-ho bé, després escorreu-hi tot el líquid.
3. Col·loqueu els nabius sobre paper absorbent i deixeu-los escórrer per eliminar l'excés d'humitat o escorreu-los en un colador.
4. Poseu les baies seques en una bossa de plàstic, espremeu-ne l'aire i tanqueu-la hermèticament. Congeleu-la per emmagatzemar-la.

Assecat

Hi ha diverses maneres d'assecar els nabius: a l'aire, al forn, en un deshidratador elèctric, fins i tot en un forn microones i deshidratador.

Assecadora elèctrica

Assecar baies en un deshidratador elèctric és força senzill. Primer, renteu i netegeu les baies i després assequeu-les. Col·loqueu els nabius a les safates de l'aparell i poseu-los al deshidratador.

Assecar a una temperatura no superior a 55 graus Celsius durant 40 hores. Girar les safates durant l'assecat, ja que les baies s'assequen més ràpid a la part inferior.

Forn

Per assecar els nabius al forn, preescalfeu-lo a 45 graus Celsius (113 graus Fahrenheit). Primer, escaldeu els nabius amb aigua bullent, després assequeu-los i esteneu-los sobre una safata de forn. Un cop els nabius estiguin lleugerament pansits, augmenteu la temperatura a 70 graus Celsius (158 graus Fahrenheit) i deixeu-los assecar durant 7 hores.

Durant l'assecatge, obriu periòdicament la porta del forn i gireu la safata de forn per millorar la circulació de l'aire i accelerar el procés d'assecatge.

Microones

Per fer nabius secs, feu servir un microones. Col·loqueu els nabius entre dues capes de tela de cotó i poseu-los en un plat.

Col·loqueu el recipient al microones i escalfeu-lo a 200 W durant 3 minuts, després remeneu-lo i escalfeu-lo durant el mateix temps. Continueu fins que les baies estiguin completament seques.

Deshidratador

Per conservar-les, feu servir un deshidratador, ja que asseca les baies molt a fons, cosa que garanteix una llarga vida útil. Col·loqueu les baies processades en safates i configureu la temperatura a 55 graus Celsius (131 graus Fahrenheit). Depenent de la quantitat de baies, assequeu-les de 7 a 15 hores.

A l'aire

Els nabius s'assequen molt bé a l'aire lliure, però aquest mètode triga més que altres. L'avantatge és que es conserven tots els nutrients.

Abans d'escaldar-les, assegureu-vos d'escalfar breument les baies en aigua bullent. A continuació, disposeu-les en safates o làmines de forn. Folreu primer els recipients amb paper vegetal o paper d'alumini. Col·loqueu-los en un lloc fosc i ben ventilat. Remeneu les baies de tant en tant.

Melmelada

La recepta demana espolvorejar els nabius rentats amb sucre i deixar-los assecar durant l'hivern. El temps de preparació és mínim, però el resultat final és una melmelada deliciosa.

Ingredients:

• Nabius vermells – 1,2 kg.
• Sucre – 900 g.

Preparació:

1. Classifiqueu les baies i descarteu les que s'hagin fet malbé. Esbandiu-les bé amb aigua corrent i poseu-les en un colador per escórrer l'excés de líquid.
   
2. Agafeu una cassola amb el fons gruixut, aboqueu-hi les baies i empolseu-ho amb sucre.
   
3. Deixeu-ho a temperatura ambient durant 24 hores perquè la fruita deixi anar el suc.
   
4. Poseu la cassola amb els nabius al foc i porteu-la a ebullició. Afegiu-hi canyella o clau per donar-li més sabor, si ho desitgeu.
   
5. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts. Traieu l'escuma. A continuació, apagueu el foc i deixeu-ho refredar completament.
   
6. Ho pots abocar en pots mentre està calent, però quedarà líquid.
   

Puré de nabius amb sucre

Aquest deliciós plat està fet amb nabius i sucre granulat. Està fet amb un mínim d'ingredients i requereix poc temps de preparació.

Ingredients:

• Nabius vermells – 500 g.
• Sucre – 500 g.

Preparació:

1. Classifiqueu la fruita, traieu-ne les que s'hagin fet malbé i esbandiu-la bé. Poseu-la en un colador per escórrer l'excés de líquid.
2. Poseu-ho en una batedora i tritureu-ho fins que quedi suau.
3. Afegiu-hi el sucre i barregeu-ho bé.
4. Esbandiu els pots amb bicarbonat de sodi i esterilitzeu-los amb qualsevol mètode convenient. Col·loqueu els nabius, aixafats amb sucre, als pots.

Compota

El kompot és una delícia d'hivern preferida. El podeu servir als convidats, servir-lo a la taula de les festes o simplement gaudir-ne diàriament per recollir-ne els beneficis.

Ingredients:

• Aigua – 3 l.
• Nabius vermells – 300 g.
• Sucre – 300 g.
• Àcid cítric – 1/3 culleradeta.

Preparació:

1. Classifiqueu les baies, traieu-ne qualsevol resta. Esbandiu-les amb aigua corrent i deixeu-les escórrer.
2. Esbandiu el pot amb bicarbonat de sodi sota aigua calenta i esterilitzeu-lo. Bulliu la tapa per separat.
3. Col·loqueu les baies al fons d'un pot sec i cobriu-les amb sucre.
4. Afegiu àcid cítric.
5. Poseu a bullir una cassola amb aigua i aboqueu-la amb cura sobre les baies i el sucre. Primer, ompliu el pot fins a 1/4 de la seva capacitat i tapeu-lo amb una tapa. Després de 20 segons, aboqueu aigua bullent fins a la meitat del pot i torneu a tapar-lo. A continuació, ompliu el pot fins a les espatlles i tanqueu-lo hermèticament.
6. Gira el pot cap per avall i embolica'l amb una manta calenta. Deixa'l fins que es refredi completament.

Idees interessants per collir nabius

Els nabius es poden utilitzar per fer una varietat de conserves d'hivern interessants, que permeten gaudir de plats saludables i deliciosos durant la temporada de fred. Les receptes per a llaminers són especialment populars.

Collint suc de nabius

El suc de nabius és sens dubte una cosa que no voldràs perdre't fins a la temporada vinent, ja que és tan deliciós i saludable que no podràs resistir-te.

Ingredients:

• Nabius vermells – 3 kg.
• Aigua – 600 ml.

Preparació:

1. Passeu les baies pelades i rentades per una picadora de carn.
2. Poseu-ho al foc i porteu-ho a 70 graus.
3. Aboqueu-hi aigua i escalfeu-ho durant 5 minuts més, fins que bulli.
4. Fregueu la barreja amb un colador, separeu la polpa, poseu-la al foc i porteu-la a ebullició, després deixeu-la bullir durant 5 minuts.
5. Aboqueu el suc en pots prèviament esterilitzats i tanqueu-los amb tapes.
6. Col·loqueu els pots cap per avall i deixeu-los refredar completament.

Melmelada

La melmelada és una llaminadura preferida tant per a nens com per a adults. És bastant fàcil de preparar i no requereix gaire temps.

Ingredients:

• Nabius vermells – 1 kg.
• Aigua – 200 ml.
• Sucre – 1,5 kg.

Preparació:

1. Classifiqueu les baies, traieu-ne les que estiguin danyades o podrides i llenceu-ne les restes. Esbandiu-les bé amb aigua corrent i escorreu-les en un colador.
2. Tritureu amb una batedora d'immersió fins que quedi suau.
3. Poseu el puré de nabius en una cassola de fons gruixut i afegiu-hi aigua.
4. Poseu-ho al foc, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
5. Afegiu-hi el sucre, remeneu-ho i porteu la barreja a ebullició. Coeu-ho durant 15 minuts més, eliminant l'escuma que es forma periòdicament.
6. Apagueu la melmelada i deixeu-la refredar completament.
7. Esbandiu i esterilitzeu els pots. A continuació, repartiu la barreja refredada.

Pastilla de baies

La pastila és ràpida de preparar i es conserva durant molt de temps. Aquesta delícia et farà les delícies sempre que tinguis ganes d'alguna cosa saborosa.

Ingredients:

• Nabius vermells – 1 kg.
• Sucre – 1 kg.
• Aigua – 200 ml.

Preparació:

1. Classifiqueu i renteu les baies.
2. Poseu-ho en una cassola i afegiu-hi aigua, deixeu-ho coure fins que estigui completament tou.
3. Fregueu la massa resultant a través d'un colador.
4. Barregeu el puré amb el sucre i deixeu-ho coure fins que tingui la consistència d'una crema agra espessa.
5. Col·loqueu la barreja resultant en una safata de forn folrada amb paper vegetal i esteneu-la en una capa fina d'uns 3 mm.
6. Poseu-ho en un forn preescalfat a 70 graus Celsius durant unes hores. Deixeu la porta del forn lleugerament entreoberta.

Nabius amb mel

Els nabius lleugerament àcids combinen perfectament amb la mel, així que assegureu-vos de provar aquesta preparació.

Ingredients:

• Nabius vermells – 300 g.
• Mel de flors – 100 g.

Preparació:

1. Classifiqueu les baies: traieu-ne les que estiguin trencades i les restes. Transferiu-les a un colador i esbandiu-les amb aigua corrent.
2. Transfereix la fruita a un tovalló de paper i eixuga-la per eliminar l'excés d'humitat.
3. Poseu els nabius en una batedora i tritureu-los. Podeu fer servir un aixafapatates si ho preferiu. El resultat hauria de ser una barreja suau i amb trossos.
4. Transfereix el puré de baies a un recipient i afegeix-hi la mel. Barreja-ho bé.
5. Esbandiu els pots amb aigua calenta i esterilitzeu-los. Col·loqueu la barreja i tanqueu-los amb les tapes.

Melmelada

La melmelada de nabius serà una autèntica delícia per als més llaminers. Feta amb ingredients naturals, és deliciosa i fàcil de preparar.

Ingredients:

• Nabius vermells – 500 g.
• Sucre – 375 g.
• Aigua – 110 ml.
• Gelatina – 25 g.

Preparació:

1. Esbandiu prèviament els nabius amb aigua corrent.
2. Poseu les baies en una cassola i afegiu-hi 50 ml d'aigua. Poseu-les al foc i porteu-les a ebullició. A continuació, reduïu el foc al mínim i deixeu-les coure a foc lent durant 5-7 minuts, remenant de tant en tant.
3. En un recipient petit, dissoleu la gelatina en 60 ml d'aigua, remeneu-la i reserveu-la.
4. Mentre la gelatina s'infla, tritureu les fruites acabades en una batedora i després passeu-les per un colador.
5. Afegiu el sucre a la barreja resultant i barregeu-ho bé.
6. Poseu la cassola al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts més. Al cap d'una estona, afegiu-hi la gelatina i dissoleu-la, remenant constantment.
7. Deixar refredar una mica, folrar el motlle amb paper de forn i abocar-hi la barreja.
8. Poseu-ho a la nevera durant 6 hores.

salsa de nabius

La salsa de nabius es considera un complement deliciós per a una varietat de plats. És coneguda per la seva aroma delicada i el seu sabor intens.

Ingredients:

• Nabius vermells – 250 g.
• Sucre – 100 g.
• Suc de taronja acabat d'esprémer – 150 ml.
• Sal, pebre negre mòlt - al gust.
• Canella – 1 unitat.

Preparació:

1. Classifiqueu amb cura les baies, eliminant qualsevol fruit podrit o restes. Esbandiu-les amb aigua corrent i escorreu-les en un colador.
2. Poseu els nabius en una cassola i cobriu-los amb sucre.
3. Poseu-ho al foc i deixeu-ho coure fins que el sucre es dissolgui completament.
4. Aboqueu-hi el suc de taronja, porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i afegiu-hi una branca de canyella o 1/2 culleradeta de canyella mòlta, sal i pebre negre mòlt. Coeu-ho a foc lent durant mitja hora.
5. Renteu i esterilitzeu els pots de la manera que preferiu.
6. Un cop les pells de les baies hagin esclatat i la barreja s'hagi estovat completament, aboqueu-la en pots i tanqueu-los hermèticament amb les tapes. Deixeu-ho a temperatura ambient fins que es refredi completament i després guardeu-ho a la nevera o al celler.

També podeu veure un vídeo sobre com fer salsa de nabius:

Vi de nabius

Els nabius en si mateixos contenen poc sucre, així que caldrà reposar-lo quan es faci el vi. Obtindreu 2-3 litres de vi amb un volum d'alcohol del 10-12%.

Ingredients:

• Nabius vermells – 2 kg.
• Sucre – 2 kg.
• Aigua – 2 l.

Preparació:

1. Classifiqueu els nabius i traieu-ne qualsevol resta.
2. Poseu les baies al congelador durant unes hores.
3. No renteu les baies, sinó que les tritureu fins a obtenir una consistència de puré amb una batedora o un morter de fusta.
4. Poseu-ho en una cassola, cobriu-ho amb aigua i empolseu-ho amb 200 g de sucre. Deixeu-ho fermentar en un lloc càlid i cobriu-ho amb una gasa.
5. Agiteu diverses vegades al dia durant els dos primers dies. Després d'això, remeneu només una vegada al dia. Espereu fins que es formi una escuma espessa. Això sol passar el 4t o 5è dia.
   
6. Coleu la barreja i aboqueu-la en una ampolla de coll estret. Instal·leu un segell d'aigua; un guant mèdic serà suficient.
7. Col·loqueu el recipient en un lloc fosc amb una temperatura de 22-24 graus centígrads. Traieu el guant al cap de 4 dies i afegiu-hi 800 g de sucre. Al cap de 3 dies, repetiu el procés, però primer tritureu el sucre restant i aboqueu-lo a l'ampolla.
8. Sabràs que la beguda està a punt quan el guant es desprengui i apareguin sediments. De mitjana, el procés triga 45 dies.
9. Escorreu els sediments del vi i deixeu-lo envellir durant 3-6 mesos.

Licor de nabius

Aquesta és una recepta molt antiga i popular que data de la Gran Guerra Patriòtica. La beguda és forta, aromàtica i coneguda per la seva lleugera acidesa.

Ingredients:

• Nabius vermells – 300 g.
• Vodka – 250 ml.
• Sucre – 30 g.
• Llimona - meitat.

Preparació:

1. Classifiqueu les baies, renteu-les i tritureu-les.
2. Barregeu el vodka i el suc de llimona, afegiu-hi el sucre.
3. Barregeu-ho amb el puré de baies i remeneu-ho.

Morse

El suc de nabius és una beguda fresca, aromàtica i rica que us impressionarà a vosaltres i als vostres convidats. És molt fàcil de fer.

Ingredients:

• Nabius vermells – 500 g.
• Aigua – 2 l.
• Mel – 40 g.

Preparació:

1. Esbandiu les baies sota l'aigua corrent.
2. Col·loqueu-ho sobre paper absorbent i eixugueu-ho, després poseu-ho en una cassola i aixafeu-ho.
3. Espremeu el suc resultant a través de dues capes de gasa, aboqueu-lo en un pot i poseu-lo a la nevera.
4. Poseu la fruita restant en una cassola, cobriu-la amb aigua i porteu-la a ebullició. Porteu-la a ebullició, reduïu el foc i deixeu-la coure a foc lent durant 3-4 minuts més. Coleu la infusió resultant amb una gasa i aboqueu-la en un pot.
5. Quan la barreja s'hagi refredat a 50 graus, afegiu-hi la mel i remeneu-ho bé.
6. Aboqueu-hi el suc de la nevera, torneu-ho a barrejar bé i aboqueu-ho en pots prèviament esterilitzats. Tanqueu bé les tapes.

Preparats de nabius amb additius

Els nabius es poden afegir a gelats i sorbets. Combinen de meravella amb la taronja.

gelat

Fer gelat de nabius requereix molt poc temps i esforç, però els resultats us encantaran.

Ingredients:

• Nabius vermells – 300 g.
• Sucre – 210 g.
• Llet – 130 ml.
• Rovell d'ou – 3 unitats.
• Vainillina - un pessic.
• Crema – 300 ml.

Preparació:

1. Poseu els rovells d'ou, el sucre i la vainilla en un bol. Bateu-los bé i després afegiu-hi la llet.
2. Bateu amb una batedora durant 30 segons fins que quedi una massa fina i homogènia.
3. Poseu la barreja resultant en un bany maria i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, remenant constantment. La barreja hauria d'espessir-se. Deixeu-la refredar completament.
4. Trieu els nabius frescos, renteu-los i eixugueu-los, després talleu-los en una batedora i passeu-los per un colador.
5. Combineu la barreja de baies amb el puré resultant i barregeu-ho fins que quedi suau.
6. Munteu la nata i incorporeu-la a la barreja de crema. Bateu fins que quedi suau.
7. Transferiu-ho a un recipient apte per al congelador, tapeu-ho i congeleu-ho. Traieu-ho i remeneu-ho cada mitja hora.

Sorbet

El sorbet és una delícia igualment deliciosa, amb un gust similar al del gelat però amb notes distintives. Us encantarà el seu ric sabor i la seva agradable aroma.

Ingredients:

• Nabius vermells – 150 g.
• Sucre – 110 g.
• Aigua – 100 ml.

Preparació:

1. Cobriu els nabius rentats amb aigua i deixeu-los bullir durant 10 minuts.
   
2. Després que les baies s'hagin refredat completament, tritureu-les amb una batedora i aboqueu la barreja en un motlle.
   
3. Poseu-ho al congelador. Remeneu-ho diverses vegades a mesura que qualli.
   

Cranberry amb taronja

La combinació de nabius i taronja afegeix un sabor picant i inusual. Fes aquesta melmelada i no et decebrà.

Ingredients:

• Nabius vermells – 400 g.
• Sucre – 100 g.
• Taronja – 1 unitat.

Preparació:

1. Classifiqueu les baies i traieu-ne la fruita, les branquetes, les fulles i les restes que s'hagin fet malbé. Esbandiu-les bé amb aigua corrent i col·loqueu-les sobre un tovalló de paper per eliminar l'excés d'humitat.
2. Escaldeu la taronja amb aigua bullent i ratlleu-ne la pell. Peleu i separeu la taronja en segments, traieu-ne les llavors i talleu-les a trossos petits. A continuació, tritureu la taronja i la pell amb una batedora.
3. Combineu la barreja de taronja amb els nabius i empolseu-ho amb sucre. Tritureu-ho durant uns minuts.
4. Renteu i esterilitzeu els pots i les tapes. Aboqueu la barreja als recipients i tanqueu-los hermèticament.

Altres opcions

El nabiu vermell es pot utilitzar per fer més que només melmelada, conserves i compota. Les bones mestresses de casa tenen moltes més receptes. A continuació es mostren les més populars.

Pastís de nabius

Aquest pastís amb crosta de fruits secs i nabius és deliciós i aromàtic. Deixa't portar per aquest pastís amb el teu te.

Ingredients:

• Mantega – 200 g.
• Sucre en pols – 150 g.
• Farina – 300 g.
• Sal - un pessic.
• Ous – 2 unitats.
• Nous – 150 g.
• Nabius vermells – 400 g.
• Sucre – 150 g.

Mira el vídeo i fes aquest pastís de nabius avui mateix:

Galetes de nabius

Les galetes de mantega són tendres i cruixents, amb notes de taronja brillant i nabius secs.

Ingredients:

• Mantega – 150 g.
• Sucre – 70 g.
• Sucre de vainilla – 1 culleradeta.
• Farina – 180 g.
• Ratlladura de taronja – 1 unitat.
• Nabius secs – 80 g.
• Fruits secs picats – 50-80 g.

El següent vídeo mostra com fer galetes de nabius:

Col amb nabius

No molta gent ho sap, però els nabius s'afegeixen al xucrut per donar-li un sabor més intens i cruixent. Això és especialment beneficiós per a aquells que fan dieta.

Ingredients:

• Col – 1 kg.
• Nabius vermells – opcional.
• Sal – 20 g.

Podeu veure el vídeo següent per aprendre a cuinar col amb nabius:

Els nabius s'utilitzen en una àmplia varietat de plats, incloent-hi conserves saludables d'hivern. D'entre una àmplia varietat de receptes, podeu triar la que millor s'adapti a les vostres necessitats i fer compota, beguda de fruites, melmelada o una beguda de vi lleugera amb les baies.

Preguntes freqüents