El raïm Carménère és una varietat industrial fosca amb un sabor únic i herbàcic. Segur que agradarà a aquells que aprecien els sabors nous i originals.
Descripció del raïm Carmenere
El Carménère és una varietat de raïm de mitja temporada amb vinyes altes i vigoroses i un ràpid desenvolupament de brots.
Breu descripció botànica:
- Arbustos — vigorós, estes, de fins a 2 m d'alçada, amb lianes de color marró fosc.
- Arrels - potent, ramificat.
- Fulles — trilòbuls o pentalòbuls, prims i densos, amb pubescència a la part inferior. La coloració és verd brillant.
- Flors - bisexual.
- Clústers — solts, de forma cilíndrica-cònica. La longitud mitjana del raïm és de 30 cm. El pes mitjà és de 0,8 kg, el màxim és de 2 kg.
- Baies — rodones, de mida mitjana. El pes aproximat d'una fruita és de 10-11 g. Tenen una pell gruixuda, de color blau fosc o porpra fosc. La polpa és carnosa i sucosa.
Història de la creació
El Carménère és un raïm fosc originari de Bordeus, França. Actualment es conrea àmpliament a Xile. El clima i els sòls rocosos del país són ideals per al cultiu d'aquest cultiu.
La varietat rep el seu nom de la paraula francesa carmin, que fa referència al to vermell brillant que prenen les fulles d'aquest raïm abans de caure.
El raïm Carménère es considera el progenitor de les famoses varietats Cabernet Sauvignon i Merlot, que ocupen el primer i segon lloc en el rànquing mundial de prevalença i popularitat, respectivament. En comparació amb el Merlot, el Carménère produeix fruits més grans.
Característiques
La varietat Carménère pertany al grup de maduració mitjana. Té unes característiques agronòmiques relativament bones, cosa que permet el seu cultiu tant comercial com en horts.
Característiques principals:
- Període de maduració - Des del moment en què s'obren els brots fins que el fruit madura, triguen aproximadament 125-135 dies.
- Productivitat — 17-20 kg per arbust.
- Resistència a les gelades — fins a -22 °C.
- Resistència a la sequera - mitjana.
- Percentatge de brots fructífers - 75-80%.
- Resistència a les plagues i malalties - mitjana.
- Gust — agradable, harmoniós, amb un sabor herbal. En condicions de creixement favorables, les baies tenen notes de xocolata.
- Acidesa - 6-8 g/l.
- Contingut de sucre — 23%.
A Rússia, la varietat Carmenere és adequada per al cultiu a Kuban i Crimea.
Pros i contres
La varietat de raïm francesa Carménère, tot i que compta amb moltes de les virtuts que l'han fet popular durant tant de temps, també té diversos inconvenients. Abans de plantar raïm Carménère al vostre jardí, es recomana familiaritzar-se amb tots els seus avantatges i desavantatges.
Aterratge
La varietat de raïm Carménère és molt sensible al fred, als corrents d'aire i a la humitat elevada. Tots aquests factors influeixen negativament en el creixement i desenvolupament del cultiu. Aquest raïm només es conrea a l'aire lliure a les regions del sud.
Característiques d'aterratge:
- Selecció d'un lloc. Aquesta varietat requereix molta llum, per la qual cosa es planta a les zones més assolellades, ja que els seus fruits necessiten molt de sol i calor per arribar a la plena maduresa. Un lloc elevat és ideal, amb un nivell freàtic poc profund.
Cal protegir les plantes dels vents freds, que poden danyar les flors. Es recomana plantar arbustos al centre del jardí o a prop d'una tanca o paret d'un edifici. - Sòl. La varietat Carmenere no és gens exigent pel que fa al sòl; creix bé fins i tot a les zones rocoses de Xile, però quan es cultiva en jardins, es recomana plantar-la en els sòls més fèrtils, com ara la terra negra.
- Horaris de desembarcament. Els raïms Carménère es planten a la tardor o a la primavera. A les regions del sud, es prefereix la plantació a la tardor, ja que permet que les plàntules s'endureixin, cosa que els permet créixer vigorosament a la primavera, desenvolupant-se i desenvolupant-se ràpidament.
- Material de plantació. Per plantar, utilitzeu plàntules o esqueixos sense defectes. Han de tenir arrels sanes i escorça intacta.
- Aterratge La plàntula es planta en forats prèviament excavats de 80x80x80 cm. Es clava un suport al centre. La plàntula es col·loca profundament a la terra fins que el coll de l'arrel estigui a nivell de la superfície del terra.
- ✓ La profunditat de l'aigua subterrània ha de ser com a mínim de 2,5 metres per evitar la podridura de les arrels.
- ✓ La distància entre els arbustos ha de ser d'almenys 3 metres per garantir una zona d'alimentació i ventilació suficient.
Cura
Amb la cura adequada, la varietat Carmenere arrela ràpidament, creix i produeix bones collites.
Instruccions de cura:
- Regatge. Es recomana regar els arbustos madurs un cop al mes. L'aigua ha de ser tèbia i estable. Durant les sequeres, la freqüència de reg augmenta; el reg per aspersió és beneficiós durant aquests períodes.
El primer reg es fa abans de la formació dels brots i el segon durant la floració. Després, després de la collita, el reg final es fa abans que arribi el fred. - Amaniment superiorEs duen a terme simultàniament amb el reg. Al principi de la temporada, s'apliquen fertilitzants que contenen nitrogen, seguits de fertilitzants que contenen potassi i fòsfor.
Els raïms s'alimenten principalment amb fertilitzants minerals: urea, superfosfat i sulfat de potassi. També s'afegeix matèria orgànica a les vinyes: fems podrits, fems de vaca i cendra de fusta. - Desherbar i afluixar. Aquestes mesures s'han de dur a terme regularment. També es recomana cobrir la zona del tronc de l'arbre amb torba, palla o serradures; això ajuda a frenar el creixement de les males herbes i a evitar l'evaporació de la humitat.
- Retall. Això es fa com a mínim dues vegades l'any, a la primavera i a la tardor. La poda formativa i sanitària es realitza a principis de març i a finals d'octubre, eliminant les branques congelades, els brots, les velles, seques i malaltes. Els brots fructífers s'escurcen a 6-8 brots.
No queden més de tres tiges a cada arbust. La varietat Carménère es caracteritza per un creixement ràpid, per la qual cosa es recomana podar-la amb més freqüència per evitar que la plantació esdevingui massa densa. Per a la poda, utilitzeu tisores de jardí afilades per evitar que es dobleguin.
- Hivernant. Aquesta varietat és molt tolerant a les gelades i mor fàcilment si s'exposa a les gelades. A les zones on és probable que les temperatures baixin a nivells crítics, la cobertura és essencial. Les vinyes es cobreixen amb agrofibra, film gruixut o altres materials de cobertura.
- × Eviteu regar massa la terra, ja que això pot provocar el desenvolupament de malalties fúngiques.
- × No utilitzeu aigua freda per regar per evitar estressar les plantes.
Possibles problemes i malalties
Quan es cultiva raïm Carménère, poden sorgir problemes a causa de les característiques varietals i/o deficiències d'aquest raïm. Conèixer-los us pot ajudar a prendre mesures oportunes per prevenir problemes.
Quins problemes poden acompanyar el cultiu de la varietat Carmenere:
- Fullatge fort. Les vinyes de Carménère tenen moltes fulles, cosa que fa que els raïms sovint estiguin coberts de fulles. Això impedeix la correcta maduració del fruit. El vi elaborat amb aquests raïms poc madurs adquireix un gust amarg.
- Pèsols. La varietat és propensa a la caiguda dels ovaris i dels fruits joves. Això passa a causa de l'exposició al vent, al fred o a la pluja, així com a deficiències de nutrients.
Si les baies exposades a factors adversos encara romanen als raïms, es tornen més petites i es desenvolupen sense llavors, un procés anomenat formació de pèsols. L'adherència estricta a les pràctiques agrícoles i la fertilització regular poden ajudar a prevenir aquest problema. - Malalties. La varietat és resistent a la majoria d'infeccions per fongs, però té una immunitat limitada a la floridura grisa. Això és causat per l'alta humitat i els arbustos densos. Les mesures preventives poden ajudar a prevenir la seva aparició: ruixar els arbustos amb fungicides com ara Horus, Thanos, Topaz, barreja de Bordeus i sofre col·loïdal.
- Plagues. Per protegir els raïms de les vespes i els ocells, es col·loquen en bosses de malla. Els insectes es controlen amb insecticides, com ara Zolon, Fury i productes similars. També s'utilitzen preparats biològics com ara Fitoverm, Bitoxybacillin i altres.
- ✓ Tendència a la formació de pèsols per manca de nutrients o condicions meteorològiques desfavorables.
- ✓ Alta sensibilitat a la floridura grisa a alta humitat.
Collita
La collita és a l'agost o al setembre, depenent del temps i les condicions climàtiques. Les baies es tornen de color porpra fosc quan maduren. Cada raïm es talla amb cura amb una eina afilada. La collita es fa en temps sec.
El raïm Carménère, com la majoria de raïms de vi, no es conserva gaire temps. Els raïms s'envien immediatament al processament, per a la producció de vi.
Usos de la varietat Carmenere
El raïm Carménère s'utilitza per produir vins negres. Aquests vins, que es distingeixen pel seu bouquet divers, presenten notes afruitades i de baies, així com sabors especiats i fumats. Alguns vins Carménère presumeixen de sabors de nabius, cirera, grosella, anís i cafè.
El sabor del futur vi pot dependre de les condicions meteorològiques. Si la temporada és plujosa, emergeixen notes de lavanda i herbes de prat. Tots els vins elaborats amb el raïm Carménère es caracteritzen per un sabor ric, amb tanins distintius.
Els vins Carménère mariden millor amb plats de carn servits amb salses picants i saboroses. Els vins elaborats amb aquesta varietat de raïm també mariden bé amb pernil dolç, pernil salat i salsitxes. Entre els vins populars hi ha el Purple Angel de Montes, el Carmín de Peumo de Concha y Toro i el Kai de Vina Errazuriz.
El Carménère és una varietat de raïm per a vins que s'ha popularitzat molt entre els viticultors; rarament s'utilitza com a raïm de taula. Aquesta varietat segur que serà d'interès per a aquells que elaboren vi casolà, però a l'hora d'escollir aquest raïm, és important tenir en compte la seva tolerància a la calor.