El Malbec és una varietat de raïm popular utilitzada en la vinificació i és molt popular entre els jardiners comuns. Aquest raïm francès va experimentar una segona evolució a les vinyes sud-americanes, on es va convertir en un veritable líder entre els raïms de vi.
Descripció del raïm Malbec
El Malbec és una varietat de raïm per a vins utilitzats per produir vins negres i rosats. Pertany al grup de l'Europa Occidental i es caracteritza per unes vinyes robustes i vigoroses amb sarments que maduren fàcilment.
Breu descripció botànica:
- Arbustos - de mida mitjana, estesa.
- Arrels - potent, ramificat.
- Fulles — arrodonides, de mida mitjana (16 x 18 cm). Trilòbuls i pentàbols, amb una superfície reticulada i arrugada, amb diferents graus de dissecció. Les làmines de les fulles són vesiculars, amb marges corbats cap avall. Les fulles tenen vores de dents punxegudes al llarg del perímetre.
- Clústers — soltes, de forma cònica. Mida aproximada: 8 x 12 cm. Pes mitjà: 50 g.
- Baies — rodó, de color porpra fosc, amb una capa gruixuda i cerosa. La pell és de gruix mitjà. La carn és carnosa, sucosa i es fon a la boca.
Història de la selecció
El raïm Malbec té una llarga història, originari de França fa diversos centenars d'anys. Es va desenvolupar creuant dues varietats de raïm: Magdalaine Noir des Charentes i Prunellar.
Es considera que el seu lloc de naixement és la regió de Cahors, al sud-oest de França. Altres noms inclouen Côt, Cahors, Noir de Presac, Médoc Noir, Auxerrois, Tinturin, Franc Moreau, Jacobin Blauer i Costa Rose.
Distribució geogràfica
El Malbec es conrea en 61.000 hectàrees a tot el món, de les quals aproximadament 40.000 hectàrees són a l'Argentina, on es considera la varietat estrella. També es conrea àmpliament a França, on va perdre terreny després de l'epidèmia de fil·loxera i el fred hivern de 1956. Gairebé el 80% de totes les plantacions van morir durant aquells anys.
A França, el Malbec es conrea a Bordeus, Gascunya i la Vall del Loira. També es conrea als Estats Units, Xile, Austràlia, Nova Zelanda i diversos altres països. El clima càlid de Sud-amèrica ha demostrat ser particularment adequat per a la varietat Malbec, on es conrea des del segle XIX. Cada any, el 17 d'abril, els productors de vi celebren el Dia Mundial del Malbec.
Característiques
La varietat Malbec és un raïm de maduració primerenca. Té excel·lents característiques agronòmiques, cosa que la fa fàcil de cultivar.
Característiques principals:
- Període de maduració - Des de la brotada fins que els raïms arriben a la maduresa per a la collita triguen entre 140 i 145 dies. La brotada comença a la segona desena d'abril.
- Percentatge de brots fructífers - 55-75%.
- Productivitat — 40-160 c/ha.
- Resistència a les gelades — fins a -18 °C.
- Resistència a la sequera - bé.
- Resistència a les plagues i malalties - mitjana.
- Nombre de raïms per brot — 1.1-1.5.
- Gust — agradable, harmoniós, lleugerament àcid, amb gust de fruits del bosc, en què es poden sentir subtils notes de xocolata.
- Coeficient de fructificació — 1,5-1,6.
- Relació entre acidesa i sucre — 0,7%/28%.
Pros i contres
La popularitat del Malbec prové de les seves virtuts, que superen les mancances d'aquest raïm antic, que també en té moltes. Tanmateix, la qualitat dels vins resultants fa que els agricultors i viticultors estiguin disposats a acceptar aquestes mancances.
Aterratge
Aconseguir un alt rendiment requereix un enfocament professional per a la selecció del lloc de plantació. També és important seleccionar, preparar i plantar correctament les plàntules de raïm (esqueixos).
Es recomana plantar raïm Malbec tenint en compte els requisits següents:
- bona il·luminació;
- plana o turó;
- costat sud del jaciment;
- protecció contra corrents d'aire i vents forts;
- sòls chernozem o pedregosos-sorrencs.
- ✓ El pH del sòl ha d'estar entre 6,0 i 7,0 per a un creixement òptim.
- ✓ La profunditat de l'aigua subterrània ha de ser com a mínim d'1,5 m per evitar la podridura de les arrels.
La sembra es produeix durant la segona desena d'abril i continua fins a mitjans de maig. No es recomana precipitar-se a plantar, ja que el cultiu no tolera bé les gelades recurrents. Els temps de sembra varien segons la regió.
A què cal parar atenció en plantar:
- Els esqueixos es remullen durant 24 hores en una solució estimuladora del creixement (Epin).
- Caveu forats de 70 x 70 cm. Col·loqueu una capa de drenatge de roca triturada o maó trencat a la part inferior. Cobriu-ho amb una barreja de terra feta de terra fèrtil i gordolobo (1:10). També es pot utilitzar hummus.
- La plàntula es col·loca al mig d'un monticle format a partir de la barreja de terra i es cobreix amb terra fins al coll de l'arrel, es compacta lleugerament i es rega generosament.
Es recomana abocar una solució bioestimulant als forats abans de plantar.
Cura
La varietat Malbec és força exigent pel que fa a les cures. Qualsevol error comportarà una disminució del rendiment.
Instruccions de cura:
- Amaniment superior. S'apliquen tres vegades durant la temporada. La composició del fertilitzant depèn de l'etapa de creixement de les vinyes:
- Durant el període de formació de fulles, s'afegeixen fertilitzants que contenen nitrogen, per exemple, superfosfat i sal de potassi, respectivament, 20 g i 15 g per cada 10 litres de solució d'excrements d'ocells.
- Durant la formació dels ovaris, els arbustos es reguen amb una solució de superfosfat i sulfat de potassi, 60 g i 30 g per 10 litres d'aigua, respectivament.
- En la fase de fructificació, s'afegeixen fertilitzants de potassi: superfosfat i sulfat de potassi, 100 g i 50 g, respectivament.
- Regatge. Aquesta varietat requereix un reg moderat. El reg per degoteig o per aspersió són òptims. La manca d'humitat sovint provoca la caiguda de les flors. Durant la sequera, augmenteu la freqüència de reg a un cop cada 3-5 dies. A la primavera i la tardor, el reg s'ajusta en funció de les condicions del sòl i les precipitacions.
- Retall. Els brots de Malbec maduren força ràpidament, per la qual cosa la poda es fa tres vegades. Després de l'hivern, es retallen les branques danyades, congelades i debilitades. A l'estiu, la poda es fa després del quallat dels fruits, i la poda final es fa després de la collita.
Per a la varietat Malbec, es recomana una poda curta, deixant només 2-4 brots. Els brots del primer brot s'han de trencar manualment per afavorir el creixement cap a dins en lloc de cap a fora. - Hivernant. La preparació per a l'hivern comença a finals de la tardor. Primer, regueu les vinyes per reposar la humitat, després cobriu-les amb branques d'avet i palla i cobriu-les amb agrofibra, film gruixut o làmines de pissarra. És important deixar obertures de ventilació. Tanqueu-les quan la temperatura baixi per sota dels -18 °C.
- × Podar més de 4 brots comporta una sobrecàrrega de l'arbust i una disminució de la qualitat de la collita.
- × Ignorar el trencament de brots des del primer brot altera la direcció del creixement de la vinya.
Malalties i plagues
La varietat Malbec té baixa resistència a les malalties fúngiques comunes del raïm, com el míldiu i l'oïdi. La polvorització preventiva amb barreja de Bordeus, sofre col·loïdal i Ridomil ajuda a prevenir aquestes malalties.
El raïm Malbec també es pot veure afectat per la floridura grisa, que es controla amb Horus, Topsin-M i productes similars. Les vinyes també es poden infectar amb antracnosi, que provoca l'aparició de taques fosques a les fulles. Aquesta malaltia es pot controlar amb Acrobat i Antracol.
Per protegir els raïms de raïm que maduren de les infestacions de vespes, es col·loquen en bosses de malla fina o de tela. Les plantes també es poden menjar per les erugues del corró de la fulla de la vinya. Els fruits danyats mostren posteriorment signes de floridura grisa. Els insecticides recomanats són Zolon i Talstar, i la polvorització amb preparats biològics com Actofit i Bitoxybacillin també és eficaç.
Collita i emmagatzematge
La collita és oportuna per evitar que les baies caiguin i s'esquerdin. La collita es produeix quan les baies arriben a la plena maduresa, que està determinada pel gust i el color. Els fruits madurs es tornen blau fosc o porpra.
- ✓ Les baies adquireixen un color blau fosc o porpra amb una capa cerosa uniforme.
- ✓ L'acidesa de les baies disminueix fins al 0,7% i el contingut de sucre arriba al 28%.
La verema sol tenir lloc a mitjans de setembre. Després de la verema, es classifiquen els raïms, eliminant les baies danyades, l'excés de tija i les tiges per reduir el risc de floridura. El raïm collit es processa immediatament.
Abans del processament, el raïm es pot emmagatzemar en una habitació fresca a una temperatura de 0 a +4 °C i una humitat relativa del 90%. Un celler o una nevera és ideal. Aquesta varietat de raïm industrial no es pot emmagatzemar durant llargs períodes.
Aplicació de la varietat
El raïm Malbec s'utilitza principalment en la vinificació. Produeix vins amb alts nivells de tanins, cosa que els dóna el potencial per a un envelliment prolongat.
Els vins Malbec presenten aromes de fruits del bosc foscos: mores, cireres, nabius i prunes vermelles. També poden presentar tocs de pruna seca i matisos especiats com clau i pebre de Jamaica. Els vins envellits en bótes de roure també desenvolupen aromes de vainilla, xocolata i tabac.
Vins populars elaborats amb raïm Malbec:
- Cahors AOP (Cahors) - vins àcids i sobris amb notes afruitades.
- Cheval des Andes és un vi d'anyada d'Argentina.
- Zuccardi és el millor vi Malbec de Sud-amèrica.
- Catena Zapata és un vi premium d'Argentina.
Els vins de Caliterra, Rigal, Viu Manent i Trapiche no mereixen menys atenció.
Es recomana consumir els vins elaborats sense envelliment en bóta en el termini d'un any. Els vins envellits durant 3-4 mesos es poden emmagatzemar en ampolla durant 2 o 3 anys. Els vins envellits durant aproximadament un any es poden emmagatzemar fins a 10 anys.
Els vins Malbec es consideren de preu mitjà i són una excel·lent alternativa a les alternatives premium. El sabor del vi resultant depèn en gran mesura del clima i altres condicions de cultiu. Per exemple, els vins Malbec francesos tenen sabors de cirera i gerds, mentre que els vins Malbec argentins tenen notes de pruna i mora.
Varietats similars
| Nom | Període de maduració | Resistència a les malalties | Resistència a les gelades |
|---|---|---|---|
| Malbec | 140-145 dies | Mitjana | Fins a -18 °C |
| Merlot | 150-155 dies | Alt | Fins a -20 °C |
| Shiraz | 160-165 dies | Mitjana | Fins a -22 °C |
| Dolcetto | 130-135 dies | Baix | Fins a -15 °C |
| Petit Verdot | 145-150 dies | Mitjana | Fins a -19 °C |
| Mourvèdre | 155-160 dies | Alt | Fins a -21 °C |
| Toriga Nacional | 165-170 dies | Mitjana | Fins a -23 °C |
Hi ha diverses varietats que són similars al Malbec i que el poden substituir, en diversos graus.
Varietats similars:
- Merlot El merlot és un raïm de vi negre originari de Bordeus. És el segon raïm més plantat al món, després del cabernet sauvignon. Els fruits són grans i de color blau fosc. Els vins de merlot tenen un baix contingut en tanins. Les seves aromes revelen notes de gerds, móres, prunes, cafè i xocolata.
- Shiraz o Syrah — un raïm negre francès amb baies denses i sucoses cobertes d'una pell gruixuda, de color blau fosc, gairebé negra. Produeix vi amb aromes afruitades, de xocolata i especiades.
- Dolcetto — un raïm italià amb baies petites de color blau fosc. Produeix un vi àcid i sec amb un regust amarg i tocs de regalèssia i ametlla.
- Petit Verdot - Aquest raïm industrial té baies petites de color blau fosc que es tornen de color negre blavós quan maduren.
- Mourvèdre — una varietat de raïm espanyola amb baies petites i de pell gruixuda. El fruit és fosc, amb alts nivells de tanins. Produeix un vi dens amb notes de mora i cirera.
- Toriga Nacional — una nova varietat de raïm popular a Portugal. Produeix baies fosques i de pell gruixuda que s'utilitzen per elaborar vins fortificats.
El Malbec és una varietat de raïm fosca i industrial que agradarà als amants del vi negre. És força exigent, per la qual cosa el seu cultiu requereix una cura regular i els rendiments depenen de les condicions ambientals.