El merlot és una varietat de raïm molt cobejada de l'Europa occidental, molt popular en la vinificació. Ocupa el segon lloc entre els raïms de vi, només per darrere del reconegut Cabernet Sauvignon.
Descripció i característiques
El merlot és una varietat tècnica d'alt rendiment que es conrea per a la vinificació.
Breu descripció botànica:
- Arbustos — de mida mitjana, els brots són grisos amb taques rosades.
- Arrels - potent, ramificat.
- Fulles — grans, arrugades, de cinc lòbuls, de color verd fosc, que es tornen vermelles daurades a la tardor. Part inferior tova, vores serrades.
- Flors — bisexuals, recollides en inflorescències en forma de panícula. Amb una aroma agradable.
- Clústers — cilíndric-cònic, de densitat mitjana. Pes mitjà: 110-150 g.
- Baies — negre, amb una capa gruixuda i cerosa i una pell ferma i fina. La polpa és sucosa i el suc incolor. El fruit és rodó. El pes mitjà d'una baia és d'1-1,4 g. El diàmetre és de 12-13 x 13-14 mm. La polpa conté d'1 a 3 llavors.
Característiques principals:
- Període de maduració - Tardà. Si el fruit s'utilitza per fer vi de taula, la maduració triga 155 dies; si s'utilitza per a vi de postres, triga 165 dies.
- Percentatge de brots fructífers - 52,8%.
- Productivitat — 50-60 c/ha, en anys fructífers es poden collir fins a 80-150 c/ha.
- Resistència a les gelades — fins a -22 °C.
- Resistència a la sequera - mitjana.
- Resistència a les plagues i malalties - mitjana.
- Nombre de raïms per brot — 1,2.
- Gust - suau, harmoniós, belladona.
- Coeficient de fructificació — 1.7.
- Contingut de sucre — 195-220 g/100 metres cúbics dm.
- Acidesa — 5,2-8,5 g/dm³.
El raïm Merlot floreix al maig o juny. La varietat madura molt bé tant en temps fresc com càlid. En aquest darrer cas, el fruit és més ensucrat. Les vinyes estan gairebé completament madures a l'hivern.
Origen
El raïm Merlot és originari de França. Les primeres mencions daten del segle XVIII. Es cultiva des de fa temps a les vinyes de Bordeus. Era especialment comú a la riba dreta del riu Gironda (Saint-Émilion, Pomerol).
L'anàlisi genètica va revelar que les varietats progenitores eren el Cabernet Franc i la Madeleine Noir des Charentes. El Merlot té molts altres noms: Bignie Rouge, Vidal, Ojaleshi, Plan Médoc i Alicante.
Distribució geogràfica
El raïm Merlot està molt estès arreu del món avui dia. Es conrea en zones amb climes suaus i càlids i estius llargs. A més de França, el Merlot també es conrea a Itàlia, Espanya, Portugal, Montenegro, Suïssa, els Estats Units, Austràlia, Croàcia, Moldàvia, Argentina i Ucraïna.
A Rússia, la varietat de raïm Merlot es conrea en moltes regions, però està més estesa al territori de Krasnodar. El Merlot va ser inclòs al Registre Estatal de la Federació Russa el 2002.
Beneficis del Merlot
El raïm Merlot és ric en microelements, vitamines i altres substàncies beneficioses. Aquests es troben tant a la fruita fresca com als productes vitivinícoles.
Les baies contenen:
- Sodi — manté l'equilibri hídric i participa en els processos metabòlics. Beure vi Merlot promou la renovació sanguínia i la producció de líquid intercel·lular.
- Potassi - ajuda a enfortir les parets vasculars i té un efecte positiu en el funcionament del múscul cardíac.
- Calci - manté la densitat òssia, el creixement de les ungles i els cabells.
- Magnesi - normalitza el funcionament del sistema digestiu.
Pros i contres del Merlot
Abans de plantar raïm Merlot al vostre jardí, heu d'avaluar tots els seus avantatges i desavantatges per decidir si aquesta varietat és adequada per a condicions i objectius específics.
Característiques d'aterratge
Per garantir que el raïm Merlot prosperi i produeixi rendiments consistents, amb una qualitat de fruita que compleixi les expectatives, s'han de plantar i cultivar correctament.
- ✓ El pH del sòl ha d'estar entre 6,0 i 7,0 per a una absorció òptima de nutrients.
- ✓ La profunditat de l'aigua subterrània és d'almenys 1,5 m per evitar la podridura de les arrels.
Característiques d'aterratge:
- Selecció d'una ubicació. Els raïms Merlot es planten en vessants càlids protegits dels vents freds. Les zones baixes, excessivament seques o, per contra, les pantanoses estan contraindicades.
- Pla d'aterratge. Entre plantes adjacents, mantingueu intervals d'1,2-1,5 m. Entre files, mantingueu una distància d'aproximadament 3 cm.
- Dates de sembra. En zones amb clima càlid, la plantació es fa a la tardor; en regions amb hiverns freds, es dóna preferència a la plantació de primavera.
- Sòl. Aquesta varietat creix millor en sòls francs barrejats amb sorra de riu, cosa que millora l'aireació del sòl. Sovint s'hi afegeix pedra triturada fina per a aquest propòsit.
- Preparació del material de plantació. Per plantar s'utilitzen plàntules de dos anys. Les arrels de les plàntules es submergeixen en aigua un dia abans de plantar.
- Preparació del pou. Dues setmanes abans de plantar, caveu forats de 80x80x80 cm i instal·leu els suports. Afegiu material de drenatge i 20 litres de terra per a test barrejada amb terra fèrtil i humus al fons.
- El procés d'aterratge. La planta es col·loca al centre del forat i s'omple de terra. A continuació, el forat al voltant del tronc es cobreix amb torba, serradures, molsa o herba acabada de tallar.
Cura
La qualitat i la quantitat de la collita no només depenen de les condicions de cultiu, sinó també de la cura. El raïm Merlot no requereix cap cura especial, només pràctiques agrícoles estàndard, però aquestes s'han de dur a terme de manera regular i puntual.
Reg
Els raïms joves es reguen 1-2 vegades per setmana. La dosi de reg recomanada és de 10-20 litres. Durant els períodes secs, el reg es fa més freqüent.
- × Regar amb aigua freda pot causar un xoc al sistema radicular, sobretot en dies calorosos.
- × El reg excessiu durant el període de maduració de les baies provoca que es trenquin i disminueixin la seva qualitat.
El reg és especialment important durant els següents períodes:
- 2 setmanes abans de la floració, durant el període de floració dels brots i brots.
- 2 setmanes després de la floració, quan es formen fruits de la mida d'un cap d'agulla.
- En l'etapa d'ompliment i creixement intensiu dels fruits, fins que arriben a la maduresa tècnica.
Amaniment superior
Els arbustos no necessiten alimentació addicional durant els tres primers anys, ja que reben prou nutrients del forat de plantació. Posteriorment, cal alimentar-los aproximadament cinc vegades durant la temporada. Les tres primeres alimentacions impliquen l'aplicació de fertilitzants nitrogenats com la urea o el nitrat d'amoni. Les alimentacions posteriors impliquen l'aplicació de compostos de fòsfor i potassi.
Retall
La poda es duu a terme a la primavera i a la tardor. N'hi ha de dos tipus: una destinada a donar forma a l'arbust, l'altra a mantenir-ne la salut i consisteix a eliminar els brots malalts, danyats o congelats durant l'hivern.
La poda de la vinya es duu a terme a la tardor. Aquesta poda estimula el creixement de nous brots i augmenta el rendiment. L'experiència dels viticultors europeus demostra que reduir el rendiment de la vinya té un efecte beneficiós sobre el sabor del vi. Aquest enfocament és adequat per a la producció de vins exclusius; en altres casos, augmentar el rendiment té sentit.
Per al Merlot, el rendiment ideal és de 50 brots per arbust amb una poda moderada (5-6 brots). L'eliminació de brots febles i sense fruit també augmenta el rendiment, arribant fins als 6 kg per arbust.
Refugi per a l'hivern
Quan es cultiva raïm en hiverns freds, es proporciona un refugi. Això hauria de protegir les vinyes dels efectes de les baixes temperatures. En aquest cas, el raïm es cultiva en formes no estàndard, com ara un ventall de diversos braços o un cordó inclinat.
Les vinyes es treuen dels enreixats, es deixen plantar i després es cobreixen amb palla, serradures, fulles, canyes o altres materials de cobertura. A sobre es col·loca una coberta impermeable, com ara film o feltre per a sostres. Això evitarà que els brots es podreixin a causa de la humitat de la coberta.
Malalties i mesures per combatre-les
La varietat Merlot és resistent al míldiu, la floridura grisa i altres malalties fúngiques. Tanmateix, l'oïdi pot causar danys importants a aquesta varietat de raïm. És important la polvorització preventiva regular amb sulfat de coure i fungicides sistèmics.
- ✓ Revestiment blanc de pols a les fulles i brots que no es pot eliminar.
- ✓ Deformació i assecat de les fulles i baies afectades.
Mesures preventives:
- Abans de plantar, els esqueixos es mantenen en aigua tèbia.
- Col·locant el drenatge al forat de plantació.
- Acolxament regular del sòl.
- Planta els arbustos de manera que proporcionin ventilació.
- Afluixament regular del sòl.
Emmagatzematge
El raïm Merlot conté molt pocs tanins, cosa que el fa completament inadequat per a l'emmagatzematge a llarg termini. Els raïms només es poden emmagatzemar durant 2 o 3 setmanes a temperatures més baixes: a la nevera o al celler.
Aplicació de la varietat
El raïm Merlot s'utilitza per produir vins negres i també s'utilitza en cupatge. Aquest raïm té la capacitat de suavitzar la duresa d'altres varietats.
Hi ha diverses marques de Merlot particularment populars:
- Italià - dolç i àcid, amb un toc d'espècies.
- Toscana (Varietat italiana) - envellit durant dos anys en bótes de roure, té notes de cafè i nabius.
- Nou Món (Sud-americà) - amb un gust de menta i pebre blanc, l'aroma conté notes de melmelada de prunes.
- Francès (de Bordeus) és la variant més popular, amb gust de fruits del bosc. Combina notes de mora, grosella, cirera i gerd, mentre que l'aroma revela violeta, pruna i cacau.
El raïm Merlot es considera, amb raïm, una de les varietats més populars del món. Aquesta varietat produeix una matèria primera única per a la producció de vi negre, alhora que és força resistent, fàcil de cultivar i productiva.