Monastrell o Mourvèdre són els noms d'una varietat de raïm de fruits negres de l'Europa occidental que es caracteritza per una maduració tardana. És molt popular a Espanya i al sud-est de França. S'utilitza exclusivament per a la producció de vins negres de taula, als quals confereix un sabor agre i riques aromes d'herbes i escorça d'arbre.
Història de la selecció
Es considera que la pàtria de la varietat és la regió espanyola de Morvedre, d'on pren el nom. Allà es cultivava en terres pertanyents a un monestir. Així és com va sorgir el segon nom del raïm, Monastrell. Al segle XVI, es va estendre al Rosselló i després al Llenguadoc francès.
Avui dia, el Mourvèdre es cultiva en molts països del món, com ara:
- França (costa mediterrània);
- Espanya (Illes Balears, Múrcia, Yecla);
- EUA (Califòrnia, Washington);
- Austràlia (part sud del país);
- SUD-ÀFRICA.
Aspecte
Les plantes de baies són vigoroses i creixen com a potents vinyes arbustives perennes amb nombrosos brots. Tenen les següents característiques:
- llargues vinyes que s'enreden al voltant de suports amb l'ajuda de circells;
- l'escorça és profundament solcada, de color marró o vermellós;
- fullatge: verd, de mida mitjana, arrodonit (lleugerament allargat), pla, lleugerament dissecat, trilòbul, amb una superfície reticulada i arrugada, pubescent al revers;
- osca pecíolada en forma de lira, oberta, amb la base arrodonida;
- flors bisexuals.
Fruites i les seves característiques gustatives
Els raïms de Monastrel són de mida mitjana, de forma cònica (o cilíndrica) i densos.
Les baies que hi maduren tenen les següents característiques:
- mida mitjana;
- forma esfèrica o lleugerament ovalada;
- pell gruixuda i duradora de color blau fosc, coberta amb una gruixuda capa de recobriment cerós;
- polpa sucosa i que es fon a la boca.
Els raïms densos fan que aquesta varietat sigui atractiva per a la vinificació, i les pells denses de les baies la faciliten el transport. Durant el transport, els raïms no es contusionen, es deformen ni gotegen.
Els enòlegs descriuen el sabor de les baies de Mourvèdre com a ric, interessant i polifacètic. Quan està completament madur, té notes especiades i una astringència distintiva a causa de l'alt contingut de tanins de la polpa. També té una bona acidesa.
El raïm Monastrell no és apte per al consum en fresc, però és ideal per a la producció de vi negre sec de taula. Aquest raïm confereix les següents característiques al vi:
- color intens;
- aroma ric d'herbes o llenyós (en vins envellits);
- sabor de baies amb notes especiades;
- astringència i viscositat pronunciades.
Característiques
La varietat de raïm antiga Monastrell té les següents qualitats distintives:
- període de maduració tardana del cultiu: 127-157 dies després de la brotada (sempre que les temperatures actives totals siguin de 2650 °C a 3100 °C);
- entrant en el període de fructificació al cinquè any després de la plantació (de vegades la vinya comença a produir una collita abans, però en aquest cas no és de gran qualitat);
- baixa taxa de rendiment: 6000-7000 kg per 1 hectàrea (si la planta no rep prou humitat), 12000-20000 kg per 1 hectàrea de plantació (si la vinya està proveïda de reg d'alta qualitat);
- resistència a les gelades: fins a -18 °C;
- susceptibilitat a infeccions per fongs quan es conreen en un clima inadequat (humit i fresc).
- ✓ Suma mínima de temperatures actives per a la maduració del cultiu: 2650 °C.
- ✓ Distància òptima entre plàntules: 2-2,5 m, entre files: 3-5 m.
- × Eviteu plantar en zones baixes on l'aire fred i la humitat es puguin estancar.
- × Eviteu regar massa la terra, sobretot durant el període de maduració de les baies.
Aquesta varietat és adequada per al cultiu en zones amb estius llargs, secs i calorosos i hiverns suaus. Prospera en zones amb molta llum solar i creix bé amb pluges mínimes. En temps humit (o amb excés de reg), no produirà collita i pot morir l'any següent.
Els matisos del cultiu de cultius
Si teniu previst cultivar la varietat de raïm d'Europa occidental Mourvèdre al vostre jardí, familiaritzeu-vos amb les pràctiques de cultiu, els consells de viticultors experimentats i altres detalls importants.
Quan plantar?
Cultiva Monastrell al sud del país o a Crimea. Planta'l a la primavera:
- no abans dels últims dies de març, si heu comprat una plàntula amb un sistema d'arrels obert;
- a finals de maig o els primers dies de juny, si heu comprat raïm que creix en test.
Planteu aquesta planta que estima la calor al jardí després que el sòl s'escalfi a 10 °C i la temperatura de l'aire arribi als 10-15 °C. Recordeu que les plàntules de Mourvedre no s'han d'exposar a sòl fred. Això pot causar estrès greu i fins i tot la mort.
Els viticultors experimentats prefereixen el planter d'arrel tancada. El planten a les seves parcel·les mentre encara està vegetant a principis de juny.
Preparació del material de plantació i del lloc de plantació
Per assegurar-vos que gaudiu d'una collita abundant d'aquest raïm de vinya espanyol, assegureu-vos de triar la ubicació adequada per al seu cultiu al vostre jardí. Seleccioneu una parcel·la per a la vostra vinya que compleixi els requisits següents:
- assolellat (les baies necessiten molta llum i calor per madurar);
- protegit de corrents d'aire i vents forts que podrien trencar la vinya;
- sense humitat estancada, que pot provocar la podridura de les arrels de les plantes;
- situat lluny d'arbres i edificis alts (distància: almenys 5 m), així com de cultius arbustius (almenys 2 m);
- amb sòl fèrtil i ben drenat (el Monastrel creix millor en sòl calcari).
Els raïms es planten normalment en trinxeres o forats amb solucions nutritives afegides per millorar la fertilitat del sòl. Espai de 2 a 2,5 metres entre les plàntules i de 3 a 5 metres entre les fileres. Orienteu les plantacions de sud a nord.
Caveu un forat o una trinxera a la tardor. Si no ho heu fet abans de l'hivern, prepareu el lloc de plantació 2-3 setmanes abans. Feu el forat de 70 cm de profunditat i 80 cm de diàmetre. Folreu el fons amb argila expandida o maó trencat.
Ompliu el forat de plantació amb materials solts, terra i fertilitzant, disposant-los en capes:
- sorra - 16-20 kg;
- humus - 30 kg;
- terra de jardí (la seva capa superior) - 40-50 kg;
- cendra - 400-500 g;
- Superfosfat - 200 g;
- nitrat d'amoni - 40 g;
- sulfat de potassi (afegiu-lo si no heu afegit cendra) - 100-200 g.
Rega el forat a fons diverses vegades durant el període de plantació. Assegura't que la terra s'assenti bé. En cas contrari, arrossegarà la plàntula més profundament i morirà a causa de les arrels danyades.
El material de plantació també requereix preparació. Cal endurir les plàntules en test, ja que corren el risc de patir danys per la llum solar directa (es poden cremar). Mantingueu-les sota coberta durant tres dies abans de plantar-les i, immediatament després, cobriu-les amb un full de contraplacat durant un mes o un mes i mig.
Plantació a terra
La plantació de raïm Morvedre segueix aquests passos:
- Talleu completament el fons del test on creix la plàntula.
- Feu un forat al centre del forat de plantació. El seu diàmetre ha de coincidir amb la mida del test. La profunditat ha de ser de 30 cm.
- Col·loca la plàntula al forat de manera que els seus brots ocupin un únic pla que recorre l'enreixat. Això facilitarà la lligadura de la vinya més tard.
- Ompliu el forat amb terra. Compacteu-la sota la plàntula.
- Regeu els raïms amb aigua (10-20 l) a la qual heu afegit una mica de Kornevin.
- Instal·leu una estaca i lligueu-hi la planta.
- Cobriu la terra sota la plàntula amb fenc, torba, humus, herba seca o serradures podrides.
Les subtileses de la cura del raïm
La varietat de raïm Monastrell és molt exigent pel que fa a les condicions de cultiu i les cures. Unes pràctiques de cultiu inadequades poden afectar negativament el seu creixement, la seva salut i la seva fructificació.
Característiques del reg
Aquesta varietat de jardí no tolera el clima humit ni el sòl entollat. Regar-la en excés pot matar-la. Malgrat la seva excel·lent tolerància a la sequera, la manca d'humitat també pot perjudicar la vinya. Pot provocar una reducció del rendiment i baies sense madurar (els raïms romandran verds).
El Mourvèdre requereix un reg controlat i limitat, que s'ha d'ajustar en funció de les condicions meteorològiques i les taxes d'evaporació de la humitat del sòl. Seguiu el règim de reg:
- humitegeu la terra sota el raïm no més d'una vegada cada 14 dies;
- regar el cultiu durant el període de floració i maduració de les baies;
- Remulleu la terra sota la vinya amb aigua fins a una profunditat de 50 cm.
- • Utilitzeu el reg per degoteig per a un control precís de la humitat del sòl.
- • Cobrir el cercle del tronc de l'arbre amb palla redueix la necessitat de reg en un 30%.
Cobrir la zona al voltant del tronc de l'arbre amb palla ajudarà a reduir el reg i la quantitat d'aigua utilitzada. No us oblideu d'afluixar els espais entre les files. Això millorarà el flux d'aire al sistema radicular de la planta i augmentarà la permeabilitat del sòl.
Fertilitzants i apòsits
Per garantir una collita abundant i de qualitat, fertilitza el raïm espanyol regularment. Aplica fertilitzant en funció de l'etapa de desenvolupament de la planta:
- a la primavera estimular el creixement de la massa verda mitjançant compostos nitrogenats (urea, nitrat d'amoni);
- a l'estiuDurant el període de formació i maduració del cultiu, utilitzeu fertilitzants rics en potassi i fòsfor (sal de potassi, clorur de potassi, superfosfat), que promouen l'acumulació de sucre a les fruites i en milloren el gust;
- a la tardor Fertiliza la vinya amb mescles que continguin potassi i fòsfor (sulfat de potassi, sulfat de potassi, roca fosfòrica) per enfortir la seva immunitat i augmentar la resistència hivernal.
Utilitzeu no només compostos minerals, sinó també matèria orgànica (compost, infusió de fem de pollastre, farina d'os, cendra de fusta) com a fertilitzant per a cultius.
Poda de raïm
La poda és essencial quan es cultiva el raïm Monastrell de pell fosca. Té molts efectes positius:
- ajuda a protegir els arbustos dels danys causats per la microflora patògena;
- estimula el desenvolupament de nous brots;
- augmenta el rendiment del raïm;
- millora el gust i la qualitat de les baies, promou el seu augment de mida.
A l'estiu i a la primavera, feu un manteniment preventiu eliminant les branques improductives (trencades, deformades, velles, malaltes o mortes). També haureu de pinçar els brots joves per protegir-los de les malalties i aclarir els arbustos per garantir una millor exposició al sol.
A la tardor, poda a fons les vinyes. Treu les branques danyades, les fulles mortes i els raïms de raïm no collits. Tria el moment adequat per dur a terme aquest procediment: quan la planta perdi les fulles i comenci a emmagatzemar els seus recursos vitals a les arrels, preparant-se per a l'hivern.
Realitzeu la poda de tardor de Monastrel pas a pas:
- Inspeccioneu les vinyes per identificar les canyes esquelètiques perennes.
- Escurceu-les entre 10 i 20 cm.
- Talla les branques de l'any passat.
- Elimineu completament els brots joves sobrants que engrossissin l'arbust.
- Retalla totes les branques danyades.
Hivernada
Prepareu les vostres vinyes de Mourvèdre per a l'hivern amb cura. La planta és molt amant de la calor. Pot suportar temperatures de fins a -18 °C amb un aïllament adequat. Les vinyes joves, les de menys de dos anys, ho necessiten especialment.
Comença a cobrir les vinyes després que les gelades nocturnes siguin freqüents i les temperatures diürnes baixin a una mica per sobre del punt de congelació. Segueix aquestes instruccions pas a pas:
- Caveu una petita rasa al llarg dels enreixats de la vinya, a cada costat, amb terraplens de terra de 10-15 cm d'alçada.
- Traieu les branques dels enreixats. Col·loqueu-les a terra, guiant-les per les rases.
- Fixeu-les, deixant un espai de 5 cm entre la vinya i el terra.
- A la part inferior de l'enreixat, a una alçada de 30 cm del terra, estireu un filferro per subjectar el material de recobriment.
- Cobriu la vinya amb filferro, capturant els terrapitells.
- Proporcioneu aïllament addicional a les vinyes abans de cobrir-les amb plàstic. Feu servir fulles seques (de fins a 15 cm de gruix) per a aquest propòsit.
- Deixeu l'extrem de l'enreixat cobert obert per permetre que la planta es ventili. Si la temperatura baixa a -15 °C, tanqueu-lo bé.
Com protegir els cultius de malalties i plagues?
Els viticultors nacionals consideren que un dels inconvenients importants d'aquesta varietat de l'Europa occidental és la seva baixa resistència a les infeccions per fongs. En el clima sec i molt calorós d'Espanya, aquest problema és rar, però en les condicions de cultiu de la varietat al sud de Rússia, el risc de malaltia és força elevat.
Les vinyes són particularment susceptibles a malalties com l'antracnosi, l'oïdi, la floridura grisa i la taca negra. Per prevenir aquestes malalties, apliqueu dos tractaments fungicides d'ampli espectre al fullatge, els brots, la zona radicular i el sòl a la primavera.
Els jardiners consideren que els insectes següents són els enemics més formidables dels cultius:
- àcars d'aranya;
- fil·loxera (pugó);
- picor de raïm;
- enrotllador de fulles.
Les mesures preventives poden ajudar a prevenir malalties fúngiques i bacterianes a les vinyes i protegir-les de les plagues. Aquestes mesures inclouen:
- l'elecció correcta de la ubicació per al cultiu de cultius;
- regant-ho correctament;
- aplicació oportuna de fertilitzants;
- lligant la vinya a un enreixat per a un millor accés a la llum solar i a l'aire;
- poda regular de l'arbust i pessigament de brots;
- afluixar la terra entre les files, eliminar les males herbes;
- inspecció periòdica de la vinya per detectar els primers signes de mala salut o danys per insectes.
Collita i emmagatzematge
Determineu el moment de la verema en funció de l'aspecte i el gust dels grans. Han d'estar completament madurs. Si retardeu la verema fins que caiguin les fulles, talleu els raïms juntament amb algunes de les vinyes.
Colliu en temps sec i assolellat. Comenceu a primera hora del matí, immediatament després que la rosada hagi desaparegut. Talleu els raïms amb tisores o tisores de podar.
Si teniu previst emmagatzemar raïm en un celler, seguiu aquestes condicions:
- recolliu els raïms, intentant no danyar el recobriment cerós dels fruits;
- no danyeu la integritat de les baies;
- En tallar, agafeu els raïms per la tija;
- no emmagatzemeu la collita en galledes o cistelles profundes;
- feu servir un recipient pla com un sedàs per a la recollida;
- Traieu immediatament les baies danyades, podrides i seques de la massa total.
Per a l'emmagatzematge a llarg termini, exposeu la collita a la llum solar durant 20-30 minuts immediatament després de la collita. Les condicions ideals per mantenir la frescor inclouen una zona seca, neta, fosca i ben ventilada amb una temperatura entre 1 °C i 4 °C.
Qualitats positives i negatives
La Monastrell és d'interès per als viticultors nacionals com a varietat adequada per produir vins secs amb un color intens, un sabor interessant i polifacètic i una intensa aroma d'herbes. Entre els seus avantatges inherents, destaquen la bona tolerància de les vinyes a la calor i la sequera i la fàcil transportabilitat de la verema.
La varietat té força deficiències a les quals els jardiners que planegen cultivar a les seves parcel·les haurien de prestar especial atenció:
Ressenyes
El Monastrell, o Mourvèdre, és una varietat de raïm espanyola de maduració tardana. És ben coneguda pels coneixedors de vins europeus com l'ingredient que confereix interessants notes especiades als seus sabors, un color vermell molt intens i una aroma rica. Els viticultors nacionals el cultiven amb èxit al sud del país i a Crimea.