Com cultivar raïm Pinot Noir tu mateix?

El raïm Pinot Noir no només encarna un sabor excel·lent, sinó també qualitats úniques que el fan inigualable en el món de la vinificació. Explorem les característiques i trets únics d'aquesta varietat, que ha guanyat popularitat tant entre els jardiners novells com entre els experimentats.

Descripció de la varietat Pinot Noir

El raïm negre es conrea a la regió de Borgonya, a França. Tenen diverses altres denominacions d'origen: Pinot Negru, Blaue Burgundy, Pinot Franc, Round Rank, Petit Noir i Marillon.

Arbustos

Aquest arbust de mida mitjana té tiges rectes i està cobert de fulles mitjanes o grans amb osques laterals profundes. El fullatge té forma d'embut, serrat a les vores i acanalat al llarg de les venes, i és de color verd fosc.

Els brots joves creixen lentament només durant el primer any, i després la majoria estan preparats per al fred. Les vinyes madures són de color marró clar amb una escorça més fosca als nusos. Cada arbust produeix més de la meitat dels seus brots fèrtils, capaços de desenvolupar fins a dos raïms de fruits.

A la tardor, el fullatge del Pinot Noir es torna groc amb taques vermelloses-bordeones, creant un aspecte vibrant. Aquestes característiques fan que la varietat sigui única i atractiva per al cultiu, oferint als viticultors l'oportunitat de gaudir de collites boniques i delicioses.

Baies

El cultivar produeix raïms de formes rodones, de vegades irregulars. El diàmetre del fruit és d'aproximadament 1,5 cm i el seu pes oscil·la entre 1,2 i 1,4 g. La pell és fina però ferma, amb un to blau fosc.

Clústers

El raïm és molt dens, de forma cilíndrica-cònica, que recorda una pinya. El pes oscil·la entre els 80 i els 120 g, i en alguns casos pot arribar als 200 g. La bresca és llenyosa i pot arribar a una longitud de fins a 4 cm. Els raïms madurs estan coberts d'una gruixuda capa de cera, que proporciona una protecció addicional i li confereix un aspecte atractiu.

Gust

La polpa és incolora, sucosa i conté 2-3 llavors petites. El sabor és harmoniós i delicat. El contingut de sucre del suc és de 21,4 g/l i l'acidesa oscil·la entre 7,6 i 7,9 g/l. El rendiment del suc és del 75%.

El vi produït amb raïm Round Rank es distingeix per la seva aroma subtil i el seu regust complex. El fruit s'utilitza per produir els vins de taula europeus més cars, inclòs el xampany. El gust del vi acabat depèn en gran mesura de les condicions meteorològiques durant la temporada de creixement i del tipus de sòl del lloc.

Per què els agrada als viticultors?

El Pinot Noir compta amb diversos avantatges que justifiquen amb escreix els esforços dels que treballen amb aquest raïm. Fem-hi una ullada més detallada:

• Enorme potencial. Sembla que aquesta varietat ha arribat al cim de la fama del vi de Borgonya, però continua sorprenent. En diverses parts del món, produeix vins no només excel·lents, sinó realment grans.
• L'absència d'una recepta de vi ideal. Aquesta és la varietat més marcada pel terroir. El seu sabor està determinat per tot: el clima, el temps, el sòl, el rendiment i l'habilitat de l'enòleg. A causa de la seva major susceptibilitat a la mutació i l'existència de nombrosos clons, crear un vi de referència esdevé impossible i, en major mesura, necessari.
• Personatge complex. Treballar amb la varietat de raïm és una prova de l'habilitat d'un enòleg, i no tothom està disposat a assumir-la. Amb un maneig hàbil, pot convertir-se en un motiu d'orgull, i el vi resultant en una veritable obra mestra.

Temps de maduració, rendiment

Aquesta és una varietat de mitja temporada: triga entre 140 i 150 dies des del moment en què les fulles s'obren a la primavera fins a la collita, que normalment té lloc a finals de setembre. Si les temperatures a finals d'estiu i principis de tardor es mantenen entre els 15 i els 17 °C durant més de dues setmanes, el procés de maduració es pot endarrerir.

Els rendiments varien de baixos a mitjans i depenen en gran mesura de les condicions meteorològiques. En anys favorables, les plantacions comercials poden produir fins a 8 tones de baies per hectàrea, mentre que en condicions normals, aquesta xifra és de 4-5 tones.

En jardins privats, amb cura individual per a cada planta, és possible collir fins a 5 kg d'un arbust madur en condicions favorables.

Resistència hivernal, regions de cultiu recomanades

El Pinot Noir es conrea àmpliament a Europa i és ideal per a hiverns suaus i plujosos i estius frescos. A Rússia, es conrea comercialment a Crimea i a la regió de Krasnodar. La varietat va ser reconeguda per primera vegada a la regió de Samara el 1932.

Els jardiners la cultiven a la regió central de Rússia, inclosa la regió de Moscou. És força resistent a l'hivern, sempre que hi hagi prou cobertura de neu. Sense refugi, el raïm pot suportar temperatures de fins a -22 °C. La planta es recupera ràpidament de les gelades i les gelades de primavera.

Avantatges i desavantatges

Abans de plantar una plàntula al teu jardí, és important investigar els seus beneficis. El marilon té molts avantatges:

Entre els desavantatges d'aquesta varietat, els jardiners destaquen les seves condicions exigents, el rendiment mitjà i la sensibilitat a la sequera.

Aterratge

Els raïms prosperen en vessants suaus, orientats al sud, saturats de llum solar i lliures de vent. En terrenys plans, el creixement d'aquesta planta perenne s'alenteix. El Pinot Noir prefereix sòls secs i calcaris.

Recomanacions:

• Planteu les plàntules a la primavera, a l'abril-maig, quan el sòl s'escalfa fins a +12 +14 °C. La plantació de tardor només és possible al sud, on el període càlid és llarg i intens.
• Planteu les plàntules en fileres de 90 x 150 cm (36 x 60 polzades) de llarg, orientades de nord a sud. Assegureu-vos d'instal·lar enreixats de 130-150 cm (53-59 polzades) d'alçada al llarg de les fileres, cadascun amb dues o tres fileres de filferro, espaiades entre si entre 40 i 60 cm.
• Planta pas a pas. Per a cada plàntula, cava un forat de 60 x 60 x 60 cm. Si el sòl és argilós, afegeix 3-5 kg ​​de pedra triturada o 5 kg d'argila expandida al fons per al drenatge.
• Prepareu una barreja de terra per a les arrels que consisteixi en 2-3 parts de sorra, 1 part d'humus i 2 parts de terra de torba lleugera amb un pH neutre o alcalí. Afegiu fertilitzant mineral granular per a raïm (com ara Fertika o OMU) a la barreja segons les instruccions.
• Ompliu el forat amb aquesta terra, creant un monticle al centre 15 cm per sota de la superfície del sòl. Col·loqueu la plàntula amb les arrels esteses i cobriu-la amb terra, sense enterrar el coll de l'arrel.

Cultiu i cura

El Pinot Noir respon a una cura acurada, demostrant un augment del rendiment. El cultiu respon favorablement al reg i la fertilització regulars.

Reg

L'arbust no tolera la sequera, així que rega'l regularment durant la temporada de creixement, mantenint un sòl lleugerament humit. La freqüència de reg és de 2 a 4 vegades al mes, depenent de les precipitacions naturals. Un cop les baies comencin a acolorir-se al raïm, deixa de regar completament per evitar reduir el contingut de sucre del suc.

Altres accions

A més del reg, el cultiu requereix poda, afluixament, hivernació i altres pràctiques agrícoles. Seguiu aquestes recomanacions:

• Afluixament, control de males herbes. Afluixa regularment la terra al voltant de les plantes, especialment després de la pluja o el reg, per evitar que es formi una crosta a la superfície.
  Cobrir el tronc amb fenc, herba o fulles a l'estiu ajuda a reduir l'afluixament i a suprimir el creixement de males herbes alhora que manté la humitat al sòl.
• Amaniment superior. A la primavera, apliqueu nitrogen per estimular el creixement sobre el terra. Això es pot fer amb fertilitzants com el gordolobo o el compost. Els fertilitzants d'urea són igualment eficaços.
  Des de la floració fins a la maduració de la baia, utilitzeu Humate 7+ per proporcionar al raïm els nutrients necessaris.
  
• Control de plagues i malalties. El Pinot Negru té una resistència moderada a la floridura i l'oïdi, però és susceptible a la floridura grisa. La polvorització preventiva amb barreja de Bordeus i solució de sulfat de coure evitarà malalties fúngiques i ajudarà a controlar els àcars, els pugons i els cargols.
• Retall. El cultiu es conrea en una formació de cordó estàndard al sud, i a les zones amb vinyes interiors, les vinyes poden tenir forma de ventall. La poda de tardor és curta: de 2 a 4 brots, però amb una càrrega total de brots de fins a 40 brots.
  
• Collita i processament de cultius. Les varietats de raïm industrials es cullen en un moment determinat pels enòlegs en funció de la qualitat dels grans. De vegades, no esperen fins que els raïms estiguin completament madurs.
  Traieu les baies seques o podrides i guardeu els raïms en caixes de fusta poc profundes en una zona ben ventilada. Per evitar el creixement de floridura, tracteu prèviament les parets i el sostre amb una solució especial.
• Preparant-se per a l'hivern. Prepareu la planta per a l'hivern a l'octubre a temperatures no superiors a +3 °C. Traieu les vinyes dels seus suports, poseu-les a terra i cobriu-les amb tela no teixida, serradures i terra per a un aïllament addicional.
  

Una cura adequada garanteix una planta forta i sana l'any que ve, així com una bona collita.

Reproducció

La manera més popular d'augmentar el nombre de plàntules és mitjançant esqueixos. El mètode és senzill i directe, de manera que fins i tot un viticultor novell el pot gestionar.

Instruccions pas a pas:

1. A la tardor, feu esqueixos, utilitzant els brots madurs que s'hagin de treure. Seleccioneu branques sanes d'almenys 5 mm de gruix i 25-30 cm de llarg. Després dels esqueixos, guardeu-los en un celler o nevera.
2. Al febrer-març, traieu els esqueixos del magatzem, submergiu-los en una solució de Fitosporin i planteu-los en un hivernacle o en testos alts individuals, com ara ampolles de plàstic retallades. Prepareu un substrat de plantació de sorra (perlita), torba i terra lleugera.
3. Arreleu els esqueixos aproximadament un mes abans a una temperatura de 20-22 °C i un 80% d'humitat. El creixement actiu de les fulles dels esqueixos indica un desenvolupament reeixit de les arrels.

Ressenyes

El Pinot Noir és considerat, amb raïm, una de les varietats de raïm més famoses i populars que s'utilitzen per crear el llegendari vi de Borgonya. El seu encant refinat i la seva capacitat per capturar el caràcter de la seva zona de cultiu el converteixen en una opció atractiva per a una varietat de llocs.

Preguntes freqüents