El raïm georgiano Rkatsiteli és un dels raïms més famosos i una excel·lent font de matèria primera per a la indústria vitivinícola. Avui dia, aquesta varietat es cultiva principalment a l'antiga URSS i s'utilitza àmpliament per produir una àmplia varietat de vins.
Descripció del raïm Rkatsiteli
Rkatsiteli té arbustos piramidals robustos. El fullatge disminueix des de la base fins a la part superior, que és el que forma la piràmide.
Breu descripció de Rkatsiteli:
- Arbustos - vigorós.
- Fulles de mida mitjana, en forma d'embut acanalat, amb 3-5 lòbuls.
- Arrels ben desenvolupats, la seva longitud arriba als 3 m.
- Flors bisexuals, recollides en inflorescències.
- Pinzells densitat mitjana, fins a 15 cm de llarg, fins a 8 cm d'ample. Pes: 150-165 g. Forma: cilíndrica-cònica i cilíndrica.
- Baies Rodó o ovalat, de 14-18 mm de diàmetre. Pes: 1,8-2,6 g. Color groc daurat amb taques marrons causades per l'exposició al sol. De vegades els fruits tenen un to rosat. La polpa és sucosa i la pell és fina i ferma. La polpa conté 3 llavors.
Origen
A Geòrgia, el raïm creix de manera natural, de manera que totes les varietats georgianes —de les quals n'hi ha més de 500— són molt resistents i resistents, i posseeixen un sabor distintiu. Rkatsiteli és una de les 20 varietats de raïm de vi georgianes més populars.
No està clar exactament qui va desenvolupar la varietat Rkatsiteli ni quan. Se sap que es va originar a Kakheti, Geòrgia. Aquesta varietat de raïm blanc és molt apreciada i creix bé al sud de Rússia. Rkatsiteli és coneguda per altres noms en diferents regions, com ara Topolyok, Korolek, Kukura i Budashuri.
Regions en creixement
La majoria dels raïms Rkatsiteli creixen a l'est de Geòrgia, a la vall d'Alazani, al llarg del riu Alazani (Kakheti). A Geòrgia, aquesta varietat es cultiva en una superfície de més de 20.000 hectàrees.
La varietat també està molt estesa al sud de Rússia, Moldàvia, Armènia, Macedònia i altres països. Fins i tot es conrea a Austràlia, Amèrica i el sud-est asiàtic. Rússia ocupa el segon lloc després de Geòrgia pel que fa a plantacions de Rkatsiteli, amb 6.500 hectàrees. A Crimea, per exemple, un terç de totes les vinyes estan plantades amb aquesta varietat georgiana.
Característiques
La varietat Rkatsiteli és popular pel seu gust i qualitats comercials, que permeten la producció de vins únics, així com per les seves bones característiques agrícoles.
Especificacions:
- Productivitat. Aquesta varietat es considera d'alt rendiment. S'obté un rendiment mitjà de 100-120 cèntims per hectàrea. Els brots fructífers representen el 20-70%.
- Resistència a les gelades. De mitjana, el cultiu pot suportar gelades de fins a -22 °C.
- Resistència a la sequera. Mitjana.
- Èpoques de maduració. Aquesta és una varietat de maduració tardana, amb raïms collits al setembre i octubre. El període de maduració és de 155-160 dies.
- Gust — un agradable sabor dolç amb una lleugera acidesa. El contingut de sucre és de 172 a 188 g/dm³ i l'acidesa és de 7 a 9 g/dm³.
Aterratge
L'èxit del cultiu de raïm Rkatsiteli depèn en gran mesura de la correcta realització de la plantació.
Característiques d'aterratge:
- Material de plantació. La varietat Rkatsiteli es conrea de dues maneres: a partir d'esqueixos o a partir de plàntules. El primer mètode garanteix una taxa de supervivència del 90% si es compleixen totes les condicions de plantació, mentre que el segon mètode garanteix una taxa de supervivència del 100% si el material de plantació es compra en botigues especialitzades i vivers.
- Selecció d'una ubicació. El rkatsiteli creix millor en sòls sorrencs i francs amb un alt contingut d'humus. La clau és evitar l'inundació. Idealment, els llocs situats a una altitud de 400-700 metres sobre el nivell del mar són adequats. No es recomanen terres baixes ni conques.
Al sud, es dóna preferència als vessants nord dels turons, cosa que garanteix una maduració més uniforme de les baies. - Dates de sembra. El millor moment per plantar raïm Rkatsiteli és a la primavera. Això permet que les plàntules s'estableixin bé i es preparin per a l'hivern. Es recomana plantar en un dia ennuvolat o al vespre, ja que la llum solar directa pot danyar els raïms joves. Els esqueixos o les plàntules es planten a mitjans o finals de maig; el moment depèn del clima regional.
- Matisos del desembarcament. El forat de plantació té una profunditat de 70 cm, amb 2-3 m entre els forats adjacents. El drenatge es col·loca a la part inferior i s'omple amb una barreja de terra nutritiva. Els raïms plantats es lliguen a un suport preinstal·lat i es reguen amb aigua tèbia.
- ✓ El pH del sòl ha d'estar entre 6,0 i 7,5 per a un creixement òptim.
- ✓ La profunditat de l'aigua subterrània ha de ser com a mínim de 2,5 m per evitar la podridura de les arrels.
Característiques del cultiu de la varietat Rkatsiteli
Per obtenir una bona collita de Rkatsiteli —gran i de gran qualitat— és important cultivar aquest raïm en condicions adequades i proporcionar-li les cures adequades.
Característiques de la tecnologia agrícola:
- Retall. Això és obligatori i es fa dues vegades: a la primavera i a la tardor. La conformació de la corona garanteix el flux de llum i aire als raïms i evita la propagació de malalties i plagues. Els brots danyats i massa llargs també s'eliminen durant la poda.
Per garantir una bona ventilació, els brots es col·loquen horitzontalment. La càrrega òptima és de 50-60 brots. Hi hauria d'haver de 10 a 12 brots per brot fructífer. - Hivernant. Al sud de Rússia, la varietat Rkatsiteli es pot cultivar sense coberta hivernal. Aquí, el raïm es pot cultivar utilitzant troncs alts. A les regions on les temperatures hivernals baixen per sota dels -20 °C, cal cobrir-les: espolvorejar les vinyes amb fulles, cobrir-les amb agrofibra i tapar-les amb plàstic.
- Regatge. La quantitat de reg recomanada per arbust és de 10 litres. Regeu els arbustos amb aigua residual al matí o al vespre. Eviteu que l'aigua caigui a les fulles. Durant les sequeres, augmenteu la freqüència i la quantitat de reg i reduïu-la durant els períodes de pluja.
- Amaniment superior. La primera alimentació es fa un parell de setmanes després de la sembra. Principalment s'utilitzen fertilitzants orgànics. Posteriorment, es prefereixen els fertilitzants minerals a base de potassi o fòsfor. L'alimentació s'atura durant la fructificació i es tornen a afegir fertilitzants orgànics un cop finalitzada la fructificació.
- × No podar durant el període de flux actiu de saba (principis de primavera) per evitar la pèrdua de saba i el debilitament de l'arbust.
- × Eviteu la poda excessiva, que pot reduir el rendiment.
Pros i contres
Abans de plantar raïm Rkatsiteli al vostre jardí, val la pena avaluar tots els seus avantatges i desavantatges per determinar si aquesta varietat és adequada per al vostre clima i/o finalitats previstes.
Malalties i plagues
La varietat Rkatsiteli és força resistent al míldiu i a la floridura grisa, però es veu afectada molt més sovint per l'oidi en condicions desfavorables.
| Fungicida | Eficàcia contra l'oïdi, % | Període de protecció, dies |
|---|---|---|
| Topazi | 90-95 | 14-21 |
| Estroboscòpic | 85-90 | 10-14 |
Altres malalties comunes del raïm, com l'antracnosi, la clorosi i la marchitació bacteriana, també poden afectar el raïm. Les mesures preventives estàndard poden ajudar a prevenir-les i, en casos d'infestació greu, es poden utilitzar fungicides com ara Topaz o Strobi.
Les principals plagues de la varietat Rkatsiteli són les enrotlladores de la vinya i els àcars. Els primers es controlen amb insecticides com ara Fufanon-Nova, Decis o Aliot, mentre que els acaricides com ara Akarin, Kleschevit, Fitoverm o productes similars s'utilitzen contra els àcars.
Collita i emmagatzematge
Els raïms es cullen amb un temps assolellat; no s'ha de veremar durant la pluja, ja que la humitat afectarà negativament la qualitat del raïm i el gust del vi. Guardeu el raïm collit en un lloc fresc i fosc on la temperatura no superi els 2 °C.
Aplicació
El rkatsiteli s'utilitza per elaborar una àmplia varietat de vins i bases de vi per a conyacs i brandis. El rkatsiteli s'ha utilitzat per produir vins blancs secs des del 1943. A Geòrgia, aquest famós raïm s'utilitza per elaborar vins secs, semisecs i semidolços, i a Kakheti, també s'utilitza per elaborar un vi dolç.
Els vins de Rkatsiteli tenen un contingut d'alcohol força alt i una acidesa moderada. El gust revela frescor i notes varietals, intercalades amb tons florals, cítrics, herbals i de mel. El bouquet dels vins kakhètians de color ambre revela tocs d'albercoc sec, panses i pell de taronja.
Els vins més populars:
- Tsinandali;
- Gurjaani;
- Vall d'Alazani;
- Vazisubani.
La varietat de raïm Rkatsiteli és la varietat de raïm georgiana més antiga, reconeguda des de fa temps pels enòlegs. Sens dubte, és una de les més buscades, no només produint excel·lents matèries primeres per a vins blancs secs, sinó que també presumeix d'unes excel·lents característiques agronòmiques.