Com cultivar raïm Sauvignon Blanc al teu propi hort?

El Sauvignon Blanc, reconegut per la seva agradable aroma i el seu sabor vibrant, ocupa un lloc d'honor entre els entusiastes del vi. Compta amb unes característiques excel·lents i compta amb nombrosos avantatges i característiques úniques. Una cura adequada i oportuna és essencial per a una collita abundant.

Història i distribució

Es desconeixen els noms dels criadors que el van desenvolupar. Va ser creat a França i posteriorment es va estendre per tot el món. En el seu desenvolupament es van utilitzar la varietat Traminer i una espècie desconeguda. El cultivar es coneix amb diversos noms: Genetin, Muscat Sylvaner i altres.

Pertany a les varietats de l'Europa occidental i actualment es conrea àmpliament a tots els continents, ocupant el segon lloc entre les varietats de raïm blanc. El Chardonnay n'és el líder. La seva pàtria es considera la Vall del Loira a França. Es conrea amb èxit no només a França, sinó també a Itàlia, Àustria, la República Txeca i altres països.

Descripció del raïm Sauvignon Blanc

El Sauvignon Blanc és una varietat de raïm tècnica que s'utilitza per produir vi blanc. Atrau l'atenció tant dels jardiners novells com dels experimentats.

Vinya i arbust

Els arbustos són de mida mitjana i produeixen flors d'ambdós sexes. El nombre de brots fructífers per planta oscil·la entre 37 i 80. Cada brot fructífer produeix aproximadament 0,6 raïms, i cada brot fructífer produeix d'1 a 1,2 raïms.

Les vinyes estan cobertes de fulles en forma d'embut, profundament dissecades, i poden ser tri o pentalòbuls. El revers de les fulles està densament cobert de pèls eriçats i teranyines.

Grup

Es distingeixen per la seva petita mida. De mitjana, pesen entre 75 i 120 grams. Tenen forma cilíndrica i una alta densitat. La longitud dels raïms varia de 10 a 13 cm, i l'amplada arriba als 6 a 10 cm.

Baies i el seu gust

Tenen un color blanc-verdós que canvia a un to rosat-groguenc quan s'exposen a la llum solar. Contenen petites llavors. La carn és sucosa i la pell força ferma. Són lleugerament ovalades i rodones, i la seva mida oscil·la entre els 14 i els 17 mm, cosa que les fa relativament petites.

El sabor dels raïms madurs és harmoniós, amb notes de belladona. Els fruits contenen quantitats importants de vitamina C i sucre.

Resistència a la sequera, resistència a les gelades

Té una tolerància moderada a la sequera, per la qual cosa és important controlar els nivells d'humitat. Les arrels dels arbustos no estan gaire desenvolupades, cosa que dificulta trobar aigua en sòls secs. La planta pot suportar temperatures de fins a -25 °C. Els brots són resistents a les gelades, però cal aïllar les arrels a la tardor.

Resistència a malalties i plagues

Té bona resistència a les infeccions per fongs. Amb les cures adequades, rarament és atacada per plagues. No obstant això, es recomanen tractaments preventius per preservar la collita.

Pol·linització, període de floració i temps de maduració

Les inflorescències es recullen en raïms. Com que aquesta varietat és de mitja temporada, les primeres flors apareixen a principis de maig. La planta produeix brots bisexuals, per la qual cosa no cal plantar pol·linitzadors a prop. La collita comença a finals de setembre. El moment depèn en gran mesura de les condicions meteorològiques.

Productivitat i fructificació

El rendiment no és particularment alt. És possible augmentar els rendiments sense risc de sobrecarregar els arbustos augmentant el nombre de brots fructífers.

Composició química de les baies

El valor nutricional per cada 100 g és de 69 kcal. Les baies contenen els components següents:

• proteïnes: 0,7 g;
• greixos: 0,2 g;
• hidrats de carboni: 17,2 g.

Les fruites també són riques en fibra dietètica: 0,9 g i aigua: 80,5 g.

Beneficis i perjudicis

Aquesta delícia saludable s'utilitzava en l'antiguitat per tractar refredats i combatre la fatiga. Les baies són riques en macro i microelements, fructosa i vitamines. Contenen diversos aminoàcids que sintetitzen vitamines i hormones, regulen el metabolisme dels lípids i produeixen urea.

No es recomana el seu ús per a persones amb úlceres d'estómac, obesitat, diabetis, diarrea o inflamació pulmonar crònica. Està contraindicat en persones amb acidesa estomacal elevada, indigestió, diabetis o hipertensió arterial. Pot danyar l'esmalt de les dents.

Aplicació en la vinificació

Conegut per les seves excel·lents característiques, s'utilitza àmpliament per produir vins blancs d'alta qualitat. El Sauvignon Blanc utilitza:

• Producció de vi. És una de les varietats més populars per a la producció de vi blanc. La seva bona acidesa, les seves expressives aromes afruitades i la seva frescor la fan ideal per crear una varietat d'estils de vi, des de lleugers i refrescants fins a rics i amb cos.
• Barreges. Sovint s'utilitza en cupatges amb altres varietats per aportar aromes, estructura i complexitat addicionals al vi. Per exemple, sovint es combina amb raïms Semillon i Muscat.
• Consum en fresc. Les baies es mengen fresques. Tenen un gust refrescant amb notes cítriques i herbes.
• Degustacions i esdeveniments. S'utilitza per a tasts de vins o altres esdeveniments on s'aprecia el vi blanc de qualitat.

Alguns xefs utilitzen els fruits per crear diversos plats i salses, afegint-hi una aroma i un sabor especials.

Pros i contres de la varietat

Té una sèrie d'avantatges importants que el fan popular entre els productors i els amants de la cultura.

Normes d'aterratge

El lloc ideal per plantar és un lloc orientat al sud amb llum solar constant. Els llocs elevats són ideals, ja que ajudaran a protegir les arrels de les plantes de l'excés d'aigua durant els períodes de fortes pluges.

Seguiu aquestes recomanacions:

• Lloc d'aterratge. Trieu llocs amb sòl lleuger o mitjà; el sòl fèrtil i humífer és ideal. Es recomana triar un lloc en un pendent on prosperin les vinyes. El lloc de plantació ha d'estar el més lluny possible de les aigües subterrànies.
• Selecció d'una plàntula. Compra material de plantació de vivers especialitzats i proveïdors de renom. Presta atenció al seu aspecte: ha de ser fort, sa i no danyat. El sistema radicular ha de ser humit, amb arrels llargues i no danyades, i els brots no han de caure en pressionar-los.
• Plantació en terreny obert. Prepareu el lloc de plantació cavant un forat a la profunditat desitjada. Afegiu-hi fertilitzant, torba i compost per crear una capa de terra fèrtil. Col·loqueu la plàntula al forat, ompliu-la de terra, fertilitzeu-la i compacteu-la. Instal·leu estaques per subjectar-les.

Seguint les pràctiques adequades de plantació i cura, assegurareu un creixement i desenvolupament saludables, cosa que garantirà baies d'alta qualitat.

Mètodes de cura

La cura juga un paper clau en la salut, el creixement i la qualitat del vostre cultiu. Seguiu aquestes pràctiques agrícoles bàsiques:

• Regatge. La planta prefereix un reg moderat i no tolera l'excés d'humitat. Rega la planta només quan no hi hagi prou pluja, proporcionant aproximadament 10 litres d'aigua per planta. Després, afluixa la terra per millorar l'aireació de les arrels.
• Amaniment superior. Cada tres anys a la tardor, apliqueu aproximadament 6-8 kg de fems per metre quadrat. Utilitzeu fertilitzants de fòsfor i potassi (50-60 g per metre quadrat) per a la fertilització superficial. Cada primavera, apliqueu 3-4 g de fertilitzant nitrogenat per metre quadrat.
• Retall. Comença la poda dues setmanes després de la caiguda de les fulles. Amb una poda estàndard, deixa uns 5-8 brots per arbust.
• Preparant-se per a l'hivern. La planta és resistent a les gelades fins a -22 °C, però a temperatures més baixes cal protecció. Per a això, utilitzeu ventiladors de diversos braços o un cordó diagonal. Cobrir les vinyes amb palla, canyes o encenalls de fusta ajudarà a protegir la planta de les gelades. Cobriu el refugi amb tela de sostre o plàstic per mantenir-lo sec.

Seguint aquestes recomanacions de cura, assegurareu un creixement saludable de les plantes, una bona collita i un vi de qualitat.

Malalties i plagues

El control de malalties i plagues és una part important de les cures. És important seguir mesures preventives bàsiques.

floridura

El míldiu és una malaltia fúngica perillosa que afecta el raïm, fent que les fulles s'assequin i caiguin. Per combatre la malaltia, utilitzeu productes químics com ara Cuproxat, Hom, Oxyhom, barreja de Bordeus, Horus i Ridomil Gold.

Els mètodes populars inclouen solucions de permanganat de potassi, sosa, iode, infusions de fenc podrit i un extracte de cendra de fusta.

Oidi

L'oidi és una malaltia perillosa que es manifesta com a taques amb una capa de cendra o blanca a les fulles, fruits i teranyines als raïms.

Per tractar la malaltia, utilitzeu una solució de sofre i preparats químics: Skor, Fitosporin, CM, Topaz, Vitaros, Aktara.

floridura grisa

La floridura grisa és causada per la botritis i prospera en condicions d'alta humitat. Els símptomes inclouen taques marrons amb una capa grisa, fullatge marcit, enfosquiment de les flors i podridura de les baies.

Per tractar-ho, elimineu totes les zones danyades i apliqueu fungicides com ara Ronilan, Sumilex, Euparen, sulfat de coure, barreja de Bordeus i iodur de potassi. Els remeis casolans inclouen bicarbonat de sodi i una solució de permanganat de potassi.

Collita i emmagatzematge

El Sauvignon Blanc madura a finals de la tardor, cap a finals d'any. No és adequat per a l'emmagatzematge a llarg termini, per la qual cosa es consumeix immediatament o s'utilitza en la producció. El vi elaborat amb el fruit té una vida útil d'aproximadament tres anys. El transport pot afectar negativament l'aspecte dels raïms.

Ressenyes

El Sauvignon Blanc és conegut per les seves característiques excepcionals, convertint-lo en una de les varietats més populars i buscades entre els coneixedors del vi i els entusiastes de la cultura. Per mantenir la seva salut i la qualitat de la seva collita, cal prestar especial atenció a la prevenció i protecció contra les malalties, així com a una cura adequada.

Preguntes freqüents