Les varietats de raïm industrials s'utilitzen per fer vi. A l'hora de triar una varietat, es presta especial atenció a les seves característiques físiques i químiques, mentre que l'aspecte del raïm és irrellevant. Totes les varietats es divideixen en tres grans grups: blanc, rosat i negre. Aquest article presentarà les més populars i les seves característiques principals.
Blancs
Una característica distintiva de les varietats de raïm blanc és el color de les baies, que poden ser blanques, grogues o verdes.
Taula comparativa de les principals característiques de les varietats de raïm blanc:
| Nom de la varietat | Contingut de sucre, % | Acidesa, g/l | Pes d'un ram, g | Període de maduració, dies | Rendiment, c/ha |
| Cristall | 17-18 | 6-7 | 170-220 | 110-115 | 160-200 |
| Masqat d'Odessa | 18-22 | 6-9 | 130-190 | 130-140 | Fins a 200 |
| Platovski | 18-20 | 7-9 | 180-200 | 110-115 | Fins a 300 |
| Chardonnay | 23-26 | 8-12 | 90-95 | 135-140 | 80-120 |
| Aligote | 14-23 | 8-10 | 100-105 | 140-145 | 90-140 |
| Kokur blanc | 17-21 | 8-9 | 160-200 | 160-170 | 100-170 |
| Moscadelle | 19-21 | 7-8 | 100-150 | 133-142 | 30-60 |
| Riesling | 18-20 | 7-9 | 80-100 | 148-160 | 70-110 |
| Fetească blanca | 24-26 | 6-7 | 75-130 | 140-150 | 65-90 |
| Bianca | 20-28 | 7-9 | 90-120 | 110-120 | Fins a 200 |
Cristall
Aquesta varietat de raïm criada a Hongria es va crear a partir de les varietats Amur, Challoczi Lajos i Villard Blanc.
Els brots tenen una força de creixement mitjana, les fulles estan fortament tallades, de color verd fosc.
Els raïms són cònics o cilíndric-cònics, de mida mitjana i fermesa mitjana. Els fruits tenen una pell ferma, de color groc verdós, són ovalats i no gaire grans. El sabor es caracteritza per ser harmoniós i la polpa és sucosa.
Aquesta varietat és de maduració primerenca. La collita es produeix a la segona meitat d'agost.
Avantatges:
- maduració de vinyes d'un any 90-100%;
- conservació a llarg termini de pinzells madurs en brots, carn fins a les gelades;
- alta resistència a les malalties, no afectada per la podridura grisa;
- resistència a les gelades.
Defectes:
- reducció de l'acidesa a 3,5-4 g/l amb una lleugera acumulació de sucre, que empitjora significativament el gust del vi;
- Quan es descuiden les plantacions, els ovaris cauen i el rendiment disminueix dràsticament.
Masqat d'Odessa
Desenvolupat per criadors ucraïnesos a partir de l'Amur Muscat Blue Early i la Pierrell europea.
Els brots tenen un creixement vigorós. La fulla és de mida mitjana, trilòbulada i disseccionada.
Un sol brot pot produir 2-3 raïms de densitat i pes mitjans. Els raïms són de forma cilíndrica o cònica. Les baies són rodones, cobertes d'una pell fina però densa d'un to groguenc o verdós. La polpa és viscosa i dolça.
El moscatell d'Odessa madura a mitja temporada. La collita és a finals de setembre.
Avantatges:
- altes taxes de maduració de brots;
- resistència moderada a les malalties;
- resistència a les gelades.
Defectes:
- requereix un tractament constant contra paràsits i infeccions putrefactives;
- exigent a la composició del sòl;
- Un sistema de drenatge és essencial.
Platovski
Desenvolupat per criadors russos, es van utilitzar les varietats següents: Podarok Magarach i Zaladende.
La força de creixement dels brots es caracteritza com a mitjana.
Els raïms són cònic-cilíndrics, moderadament densos i grans. Les baies són rodones i de mida mitjana. El fruit és blanc, amb tocs de rosa al sol, i la pell és translúcida i fina. La polpa és sucosa i té un sabor harmoniós i dolç.
La varietat de raïm Platovsky és una varietat molt primerenca.
Avantatges:
- alta maduresa dels brots;
- resistència a les principals malalties;
- la collita es pot emmagatzemar als arbustos fins a 30 dies sense perdre el gust;
- resistència a les gelades.
Defectes:
- mala selecció de fusta;
- no es desenvolupa bé amb més de 3 raïms per brot, per tant requereix un racionament constant;
- s'ha d'utilitzar un portaempelts especial: Kober 5BB;
- Cal treure les fulles que cobreixen els raïms.
Chardonnay
Aquesta varietat de raïm de fama mundial està molt estesa a les províncies de Xampanya i Borgonya, així com als EUA, Amèrica del Sud, Nova Zelanda, Sud-àfrica, molts països europeus i Rússia.
L'arbust és de vigor mitjà a vigorós. Els brots són marrons, les fulles són verdes, que es tornen daurades i després bronzejades amb l'edat, amb un to grisenc notable en el fullatge jove.
Els raïms són cònics o cilíndrics. Tenen una densitat mitjana i es caracteritzen per ser solts a causa de la caiguda primerenca del fruit. Les baies són de color verd clar, cobertes d'una capa cerosa, que prenen un to daurat al costat assolellat, i són rodones i lleugerament allargades. La pell fina pot tenir taques marrons. La polpa és sucosa.
Maduració: mitjana. Creix millor en climes freds.
Avantatges:
- material d'excel·lent qualitat per a la producció de vi;
- bona resistència a les gelades;
- resistència a la sequera.
Defectes:
- indicadors de rendiment inestables;
- tendència a malalties fúngiques;
- les baies poden esquerdar-se i podrir-se;
- els brots poden ser destruïts per les gelades de primavera;
- composició exigent del sòl.
Aligote
Una varietat francesa antiga, desenvolupada fa més de 300 anys mitjançant la cria popular. Pertany al grup de l'Europa occidental.
El vigor de creixement es qualifica com a mitjà a vigorós. Externament, l'arbust es distingeix pels seus pecíols i nervis de color vermell vi, fulles llises i gairebé arrodonides amb una superfície mat i vores arrissades.
Els raïms són de mida mitjana i pesants. Les baies estan ben agrupades, cosa que fa que es deformin. Són de color verd groguenc i poden tenir taques solars de color marró fosc i punts marrons. La pell és ferma però no gruixuda. La polpa és sucosa i el sabor és delicat i senzill.
L'aligote creix millor en sòls calcaris amb marga i argila. La ubicació ideal per a una vinya és un vessant de muntanya alt sobre el nivell del mar.
Maduració: mitjana-primer. Collita: segona meitat de setembre.
Avantatges:
- el rendiment és estable, amb indicadors alts;
- material d'alta qualitat per a la producció de sucs i vins, materials de vinificació barrejats;
- relativament resistent a l'hivern;
- despreniment menor d'ovaris i baies.
Defectes:
- sensibilitat a les gelades primerenques de primavera;
- en temps plujós és susceptible a malalties fúngiques i plagues del raïm;
- No és possible utilitzar mètodes de collita mecanitzats.
Kokur blanc
No s'ha pogut determinar l'origen de la varietat; pertany al grup ecogeogràfic de varietats de raïm de la conca del Mar Negre.
Els arbustos són vigorosos. Les plàntules són d'un verd uniforme, amb brots d'un any que adquireixen un to marró clar. Les fulles són pentalòbuls, profundament disseccionades i en forma d'embut. El revers està cobert d'una pubescència en forma de teranyina.
Els raïms són de mida i densitat mitjanes, de forma cònica o cilíndrico-cònica. Les baies són grans, allargades i ovoides. La pell de densitat mitjana és de color verd clar amb un to groguenc. La polpa té un sabor agradable i senzill i és sucosa.
La varietat Kokur White és una varietat de maduració tardana. La collita és a finals de setembre i principis d'octubre.
Avantatges:
- resistència a la floridura grisa;
- lleugera caiguda de flors i baies;
- alta resistència a la sequera.
Defectes:
- la resistència hivernal es caracteritza per ser insuficient;
- baixa resistència a les malalties;
- Per obtenir un alt rendiment, cal reg.
Moscadelle
Abans creixia exclusivament a la costa sud de Crimea; ara s'ha adaptat per al cultiu en altres regions.
La taxa de creixement és mitjana. Els brots són verds, de gruix mitjà i flexibles. L'escorça es desenvolupa en plantes anuals. Les fulles són lleugerament disseccionades, trilobades i rodones.
Els raïms són de mida mitjana i densos, de forma cilíndrica-cònica. Les baies són rodones, de mida mitjana i de color groc-verdós, i adquireixen un to rosat quan estan massa madures. La pell és fina. La polpa és tendra i sucosa, amb un sabor que recorda al moscatell.
És millor triar els terrenys per a vinyes en vessants orientats al sud, sòls de pissarra i rocallosos, i que siguin ben protegits i càlids. Un subministrament adequat d'humitat també és essencial.
El moscatell és una varietat mitjana-primer.
Avantatges:
- rendiment superior a la mitjana;
- pràcticament no afectat per míldiu;
- tendència a l'acumulació ràpida de sucre i disminució de l'acidesa.
Defectes:
- baixa resistència a les gelades, tendència a congelar-se;
- altament susceptible a l'oïdi;
- la manca d'humitat té un impacte significatiu en el rendiment dels cultius;
- danys per podridura de les baies durant les pluges de tardor.
Riesling
Pertany al grup de varietats de raïm de l'Europa occidental i es cultiva en molts països del món.
Es distingeix pel vigorós desenvolupament de les branques i el tronc, i la seva taxa de creixement és mitjana. Les fulles són petites, moderadament disseccionades, rodones, de color verd fosc i pubescents per ambdues cares.
La mida del raïm és petita o mitjana, de forma cilíndrica. Es caracteritza per ser solt i dens. Les baies són de color blanc verdós amb un to groc i taques marrons, rodones, i la pell és fina i força forta. El sabor és agradable i harmoniós, i la polpa és sucosa.
La vinya madura a finals de setembre i es considera bona. Prefereix regions seques.
Avantatges:
- bon desenvolupament dels brots de fruita;
- resistent al fred, rarament es congela durant les gelades de primavera;
- resistència a la sequera, les fulles no s'assequen ni tan sols durant la calor prolongada de l'estiu.
Defectes:
- s'observa la podridura de les baies durant les pluges de tardor;
- la necessitat d'una selecció acurada;
- baix rendiment a causa d'un gran nombre d'arbustos estèrils.
Fetească blanca
La varietat és originària d'Hongria i sovint es pot trobar a les vinyes de Bulgària, Hongria i Romania.
El vigor de creixement de la vinya és mitjà. Els brots joves són de color verd-vermellós, forts i llisos. Els brots d'un any són de color marró clar, amb internodes llargs. El fullatge és de cinc lòbuls, de mida mitjana i pubescent per ambdós costats.
Els raïms són cilíndrics-cònics, de mida mitjana i densos. Les baies són de color groc-verdós amb un to blavós, de mida mitjana. Pot aparèixer un bronzejat al costat assolellat. La pell és translúcida, força fina i ferma. La polpa és sucosa i té un sabor agradable i harmoniós.
Varietat de raïm de principi a mitja temporada. Època de verema: primera meitat de setembre.
Avantatges:
- bona maduració de les vinyes;
- lleu despreniment i contusions en baies;
- tolera bé la sequera a causa de les arrels profundes;
- es pot cultivar en qualsevol sòl apte per al raïm.
Defectes:
- sensibilitat a la humitat, que fa que les baies es podreixin;
- susceptibilitat a la malaltia;
- No es permet la collita mecanitzada.
Bianca
Desenvolupat a Hongria, l'encreuament va involucrar les varietats Villard Blanc i Chasselas Bouvier. Creix a les regions meridionals.
Els arbustos de Bianca són de mida mitjana, tenen una corona calada i brots erectes. Les fulles són llises i verdes.
Els raïms són de forma cilíndrica, de densitat mitjana i de mida petita. Les baies són de color groc-verdós, petites o mitjanes i rodones. La pell és fina i la polpa és sucosa amb un sabor harmoniós.
Varietat de maduració primerenca, la collita comença a principis d'agost.
Avantatges:
- Si no us precipiteu a la collita, podeu reduir l'acidesa i augmentar els nivells de sucre;
- resistent al fred, no requereix refugi especial per a l'hivern;
- fàcil de cuidar;
- resistent a les principals malalties;
- bona maduració dels brots.
Defectes:
- a les vespes i als ocells els encanta menjar baies, per la qual cosa cal cobrir-les amb una xarxa protectora;
- pot estar afectat per malalties fúngiques;
- Triga més a collir-se perquè els raïms tenen raïms petits;
- requereix l'estandardització de l'ovari.
Rosa
Els raïms rosats són varietats les baies de les quals varien en color des del blanc amb un to rosat fins a un vermell rosat vibrant. Aquestes varietats es caracteritzen per un ràpid augment del contingut de sucre.
Taula comparativa de les principals característiques de les varietats de raïm rosat:
| Nom de la varietat | Contingut de sucre, % | Acidesa, g/l | Pes d'un ram, g | Període de maduració, dies | Rendiment, c/ha |
| Diana | 17-21 | 6-9 | 180-250 | 105-115 | 145-150 |
| Lídia | 18-19 | 6-9 | 120-180 | 155-160 | 100-120 |
| Gurzuf rosa | 25-29 | 6-7 | 230-250 | 125-130 | 145-150 |
| Moscatell Rosa | 24-35 | 5-9 | 110-205 | 135-140 | 60-80 |
| Regal de Magarach | 21-25
| 8-10 | 140-160 | 125-135 | 120-140 |
| Rkatsiteli Magaracha | 21-23 | 7-9 | 130-170 | 136-145 | 130-150 |
| Traminer rosa | 19-26 | 6-7 | 70-120 | 139-155 | 60-70 |
| Nom | Resistència a les malalties | Resistència a les gelades | Període de maduració |
|---|---|---|---|
| Diana | Alt | Alt | D'hora |
| Lídia | Alt | Alt | Mitjana |
| Gurzuf rosa | Alt | Alt | D'hora |
| Moscatell Rosa | Baix | Baix | D'hora |
| Regal de Magarach | Alt | Alt | Mitjan-primer |
| Rkatsiteli Magaracha | Alt | Alt | Mitjana |
| Traminer rosa | Mitjana | Mitjana | Tard |
Diana
País d'origen: EUA, estat de Nova York.
L'arbust té un vigor de creixement mitjà a feble i madura bé. La fulla és sencera, rodona, de mida mitjana a petita i molt pubescent a la base.
El raïm és cilíndric, de mida mitjana i dens. Les baies són rodones, de mida mitjana a petita i de color rosa fosc. La polpa és de consistència viscosa i de sabor lleugerament agre. La pell és de gruix mitjà i cruixent.
Es calcula que el rendiment és mitjà o superior. La maduració és primerenca. La collita té lloc al setembre.
Avantatges:
- alta transportabilitat dels raïms i capacitat d'emmagatzematge;
- rendiment estable;
- La vinya pot suportar gelades de fins a -30 °C sense una coberta especial.
Lídia
Pàtria Varietat Lydia – Amèrica del Nord, pertany al grup Isabella. Actualment es conrea en petites vinyes.
Els arbustos són alts, per sobre de la mitjana. Sovint s'utilitzen per a jardineria de balcons, glorietes, parets i marquesines. Les fulles són de mida mitjana a gran, moderadament disseccionades i densament pubescents a la part inferior.
Els raïms són cònics, solts i ramificats. Les baies de color vermell rosa fosc estan cobertes d'una capa cerosa lila, són rodones i tenen una pell ferma. La polpa viscosa té un gust i una aroma de maduixa.
El període de maduració és mitjà. La collita té lloc a finals de setembre.
Avantatges:
- resistència a les gelades, a les regions del sud hiverna sense refugi;
- resistent a les principals malalties;
- tolera bé la humitat elevada.
Defectes:
- cal pessigar els brots laterals, ja que els arbustos es tornen molt crescuts;
- La tija de la baia s'afebleix a mesura que madura, cosa que s'ha de tenir en compte durant la collita i en zones ventoses.
Gurzuf rosa
Desenvolupada per Ampelos Scientific and Vineyard fa més de 30 anys, les varietats següents es van utilitzar per a la cria: Muscat, VIR i Magarach. Creix bé a Crimea, al territori de Krasnodar i a l'Àsia Central.
L'arbust és vigorós, amb branques marrons que maduren bé en totes les condicions meteorològiques. Les fulles són de mida mitjana, rodones i verdes.
Els raïms són de forma cilíndrica o cònica, de mida mitjana i solts. Les baies són petites i rodones. Quan maduren, la pell es torna vermell fosc i ferma. La polpa és sucosa, carnosa i té aroma de moscatell.
Una varietat de maduració primerenca. La collita comença a l'agost.
Avantatges:
- adaptació a les condicions meteorològiques, resistència a les gelades;
- resistència a les malalties;
- alt rendiment.
Defectes:
- requereix una poda constant per garantir que els fruits compleixin els estàndards de la varietat;
- cal protegir les baies dels ocells i les vespes;
- S'han de prendre mesures preventives contra les erugues de les enrotlladores de les fulles.
Moscatell Rosa
La varietat es va originar fa diversos segles al sud-oest d'Europa. Avui dia, es troba a tot arreu.
L'arbust és de vigor mitjà, arrodonit i madura satisfactòriament i bé. Els brots principals són de color groc-marró i creixen lleugerament cap avall. Els brots secundaris sovint triguen menys d'una temporada a desenvolupar-se. Les fulles són grans, rodones i lleugerament serrades a les vores. La superfície superior de la fulla és llisa, mentre que la superfície inferior està coberta de borrissol.
Els raïms són de mida mitjana i densos. Les baies són rodones, de mida mitjana, de color vermell fosc i cobertes d'una capa cerosa. A mesura que els raïms maduren, el seu color s'intensifica. La polpa és sucosa, amb un sabor delicat i aroma de moscatell. La pell és fina i ferma.
El moscatell rosat és una varietat primerenca; els fruits es cullen a partir de setembre, tot i que cal tenir en compte que el raïm no toleren bé les gelades de tardor.
Avantatges:
- rendiment estable;
- augment de l'acumulació de sucre, especialment en climes càlids;
- no exigent pel que fa a la humitat del sòl.
Defectes:
- susceptibilitat a la malaltia;
- baixa resistència a baixes temperatures;
- composició exigent del sòl.
Regal de Magarach
Va ser criat per científics de l'Institut Magarach de Vi i Viticultura creuant la varietat Rkatsiteli i la forma híbrida tècnica Magarach.
Els arbustos són alts o mitjans. Les fulles són pentalòbuls, dèbilment disseccionades i verdes. No hi ha pubescència a les superfícies superior o inferior, però es pot veure una xarxa d'arrugues ben definida.
Els raïms són cònic-cilíndrics, no gaire densos i de mida mitjana. Les baies són blanques, es tornen rosades quan maduren i tenen una capa cerosa blanca. La pell és elàstica i fina. La polpa és viscosa, s'estén quan està massa madura i té un gust agradable però sense aroma distintiu.
Varietat mig-primera, que madura a finals d'agost.
Avantatges:
- altes taxes d'acumulació de sucre;
- alt rendiment;
- resistència a les malalties;
- resistència a baixes temperatures.
Defectes:
- Si hi ha un drenatge deficient i es planta en sòl argilós, es pot produir la podridura de les arrels;
- Cal regular l'ovari per evitar la sobrecàrrega de la vinya.
Rkatsiteli Magaracha
Desenvolupat per criadors de V&V Magarach a partir de les varietats Rkatsiteli i Villard Blanc.
Aquesta varietat es caracteritza per un vigor moderat i una bona maduració. Les fulles són moderadament disseccionades, arrodonides i lleugerament en forma d'embut. La superfície inferior de la fulla està coberta d'una pubescència eriçada, mentre que la superfície superior és llisa.
Els raïms són de mida mitjana i densos, de forma cilíndrica. Les baies són rodones, de mida mitjana, blanques amb un to rosat. La polpa és sucosa i té un sabor harmoniós. La pell és elàstica i fina.
Rkatsiteli Magarach és una varietat de raïm de mitja temporada, que madura durant la segona desena de setembre.
Avantatges:
- resistència a les gelades;
- augment de la resistència a les malalties fúngiques;
- alt rendiment.
Traminer rosa
Considerada una de les varietats de raïm més antigues, està genèticament relacionada amb el raïm silvestre i creix en molts països europeus.
Els arbustos són de vigor mitjà; els exemplars nans es troben sovint en cultius comercials. Les fulles són de color verd clar amb un to vermell. El revers està cobert d'una pubescència feltrada. Tenen forma arrodonida, són moderadament disseccionades i poden tenir 3 o 5 lòbuls.
Els raïms són de mida petita a mitjana, densos i alats. Les baies són rodones, lleugerament ovalades, de mida mitjana i de color rosa clar amb un to blavós. La pell és densa i gruixuda. La polpa té un sabor harmoniós, és tendra i sucosa.
Aquesta és una varietat de maduració tardana. La collita comença a finals de setembre i octubre. Els rendiments són alts, però no constants.
Avantatges:
- tolera bé l'inundació;
- bona resistència a les malalties;
- és una de les varietats de vi més valuoses.
Defectes:
- mala recuperació després d'hiverns durs;
- no tolera bé la sequera;
- resistència moderada a les gelades, requereix refugi obligatori per a l'hivern.
Negres
Les varietats de raïm negre són les més comunes en el cultiu comercial. Contenen més nutrients que altres varietats. Una característica distintiva és el color de la baia, que va del blau al porpra fosc i el negre.
Taula comparativa de les principals característiques de les varietats de raïm negre:
| Nom de la varietat | Contingut de sucre, % | Acidesa, g/l | Pes d'un ram, g | Període de maduració, dies | Rendiment, c/ha |
| Isabel | 16-18 | 6-7 | 150-180 | 60-75 | |
| Augusta | 22-23 | 7-9 | 110-120 | 128-130 | 100-110 |
| Taiga | 18-20 | 7-9 | 120-140 | 90-100 | 100 kg d'un arbust de 7-8 anys |
| Alievski | 18-20 | 7-8 | 120-130 | 130-135 | 110-140 |
| Alfa | 15-16 | 10-11 | 150-250 | 110-145 | 150-180 |
| Muscat d'Hamburg | 20-22 | 6-8 | 170-260 | 145-150 | 100-120 |
| Zilga | 18-20 | 4-7 | 200-400 | 102-110 | 300-400 |
| Cabernet Sauvignon | 19-21 | 8-9 | 70-75 | 145-165 | 60-90 |
| Aleatico | 17-22 | 5-7 | 130-140 | 160-165 | 75-170 |
| Saperavi | 16-23 | 8-12 | 95-100 | 150-160 | 90-110 |
| Regent | 20-22 | 8-9 | 150-180 | 135-140 | 150-190 |
| Pinot Noir | 17-19 | 7-8 | 65-120 | 140-150 | 50-60 |
| Nom | Resistència a les malalties | Resistència a les gelades | Període de maduració |
|---|---|---|---|
| Isabel | Alt | Mitjana | Tard |
| Augusta | Alt | Alt | Mitjan-primer |
| Taiga | Alt | Alt | D'hora |
| Alievski | Alt | Alt | Mitjana |
| Alfa | Alt | Alt | Mitjana |
| Muscat d'Hamburg | Baix | Baix | Mitjan-tardià |
| Zilga | Alt | Alt | Molt d'hora |
| Cabernet Sauvignon | Molt alt | Alt | Tard |
| Aleatico | Baix | Baix | Mitjan-tardià |
| Saperavi | Baix | Mitjana | Mitjan-tardià |
| Regent | Alt | Alt | Mitjan-tardià |
| Pinot Noir | Mitjana | Mitjana | Mitjana |
Isabel
Una varietat de raïm antiga originària dels Estats Units. Ampliament cultivada a tota la CEI, sovint s'utilitza per a la jardineria.
Els arbustos són vigorosos. De la fusta vella i dels brots de recanvi poden sorgir nous brots. Les fulles són grans, de color verd fosc a la part superior, de color blanc verdós a la inferior i cobertes d'una densa pubescència.
Els raïms són de mida mitjana, sovint cilíndrics, de densitat mitjana i, de vegades, solts. Les baies són de mida mitjana, rodones o ovalades, negres i cobertes d'una capa gruixuda i cerosa. La pell és ferma i gruixuda. La polpa és viscosa i té aroma de maduixa.
És una varietat de maduració tardana. La collita es produeix a finals de setembre o principis d'octubre, depenent de la regió de cultiu.
Avantatges:
- bon rendiment;
- resistència a les malalties;
- tolera bé l'inundació.
Defectes:
- Cal regular constantment el creixement dels brots per evitar que creixin massa;
- no tolera bé la sequera;
- No és recomanable cultivar-lo a les regions del nord.
Augusta
Desenvolupat per criadors de l'Institut de Recerca de Viticultura Potapenko, es cultiva àmpliament a les regions del sud.
Els arbustos creixen vigorosament. Els esqueixos arrelen ràpidament. Les fulles són rodones, senceres, reticulades i arrugades i força denses.
El raïm és petit, en forma de con, de solt a mitjanament dens. Les baies són d'un blau fosc intens, rodones i petites. La polpa és sucosa i carnosa, amb un lleuger sabor a moscatell.
El període de maduració es considera mig-primer. La collita madura entre finals d'agost i principis de setembre.
Avantatges:
- no requereix coberta hivernal a temperatures de fins a -25 °C;
- resistència a les malalties.
Defectes:
- no tolera el reg excessiu ni la sequera;
- Cal eliminar constantment els fillastres per no sobrecarregar l'arbust.
Taiga
Una varietat de raïm silvestre originària de la taigà de l'Amur. Ampliament cultivada a les regions del nord.
Els arbustos són vigorosos i poden créixer fins a 7 m per any. Les fulles són de mida mitjana, arrodonides i sense talls.
Els raïms són de mida mitjana i cònics. Les baies són petites, rodones i de color blau fosc a negre. Tenen un sabor ric, agredolç.
La maduració és primerenca. La collita comença a finals d'agost.
Avantatges:
- resistència a les condicions meteorològiques fredes;
- maduració en condicions d'estiu del nord;
- resistència a les malalties;
- alt rendiment;
- Els pinzells poden romandre a la vinya fins a les gelades.
Defectes:
- floreix segons el tipus femení, per tant requereix pol·linització;
- el primer any sovint es veu afectat pel míldiu;
- la poda de tardor pot causar congelacions;
- no es cultiven a escala industrial.
Alievski
Desenvolupat per criadors russos creuant la varietat Startovy amb la varietat Viorica.
L'arbust és de mida mitjana. La vinya madura bé. Les fulles són grans, lleugerament disseccionades, verdes i lleugerament pubescents a la part inferior.
El raïm és dens, de forma cilíndrica-cònica. Les baies tenen la pell gruixuda, de color blau-negre i cobertes d'una pruinosa. La polpa és tova, sense gaire sabor.
La varietat es considera de maduració mitjana pel que fa al temps de maduració. Les baies maduren a mitjans de setembre.
Avantatges:
- resistència a les malalties;
- resistència a les gelades;
- bona maduració dels brots.
Desavantatges no s'ha trobat.
Alfa
Desenvolupada mitjançant l'encreuament de les varietats Riparia i Labrusca, s'ha cultivat a Rússia durant molts anys, i es troba més comunament al territori de Primorsky. Sovint s'utilitza per a la jardineria.
L'arbust és vigorós. Les fulles són trilobades, arrodonides i no disseccionades profundament.
Els raïms són de mida mitjana i densos, de vegades alats i de forma cilíndrica. Les baies són de mida mitjana, rodones i poden ser de color marró vermellós o porpra, cobertes d'una capa cerosa. La polpa és viscosa i agra.
El període de maduració és mitjà; la collita comença a mitjans de setembre.
Avantatges:
- resistència a les gelades;
- resistència a les malalties;
- utilitzat per a la pol·linització d'altres varietats.
Defectes:
- requereix un bon reg, sobretot el primer any;
- alta acidesa.
Muscat d'Hamburg
Originari d'Anglaterra, es va desenvolupar al voltant del segle XIX. Avui dia, està molt estès en molts països productors de vi.
La vinya es caracteritza per un creixement mitjà a vigorós. Els arbustos són de mida mitjana. Les fulles tenen forma de cor, amb vores ondulades i són de mida mitjana.
Els raïms es poden descriure com a grans o mitjans, de forma cònica, solts i de vegades alats. Els raïms són grans, rodons i de color blau-violeta amb una floració espessa. La pell és densa i la polpa és carnosa i sucosa.
El Muscat Hamburg és una varietat mitjana-tardana, que madura a finals de setembre.
Avantatges:
- alt rendiment;
- alta acumulació de sucre;
- llarg període d'emmagatzematge de la collita collida i bona tolerància al transport.
Defectes:
- baixa resistència a les gelades;
- baixa resistència a les malalties;
- tendència a la ceguesa de les baies.
Zilga
La varietat es va criar a Letònia utilitzant varietats com ara Smuglyanka, Dvietes i Yubileiny Novgorod.
Aquesta varietat es distingeix pel seu creixement vigorós. Les fulles són de mida mitjana i trilobulades.
El raïm és gran, dens i alat. Les baies són ovalades, grans i blaves. La polpa és viscosa i té una aroma d'Isabella.
Madura a finals de juliol-principis d'agost, per la qual cosa es considera molt primerenca.
Avantatges:
- resistència a les gelades;
- resistència a les principals malalties;
- els raïms madurs poden romandre al matoll durant molt de temps sense perdre la seva qualitat;
- bona transportabilitat.
Defectes:
- cal tenir cura de la protecció contra el vent;
- Un lloc amb nivells subterranis propers no és adequat per plantar.
Carbene Sauvignon
Aquesta varietat és originària de la regió francesa de Bordeus i es conrea a molts països del món.
La vinya arrela bé i madura ràpidament, amb un creixement vigorós dels brots. L'arbust s'estén. Les fulles són rodones, amb dents vermelloses a les puntes.
Els raïms són llargs, solts i en forma de con. Les baies són rodones, de pell rugosa, blaves i cobertes d'una floridura. El sabor és agradable, que recorda a la belladona. La polpa és sucosa.
El període de maduració és tardà. La collita madura a finals de setembre - principis d'octubre.
Avantatges:
- resistència a la sequera;
- resistència a la putrefacció;
- resistent a les gelades;
- resistència molt alta a les malalties;
- adaptabilitat a les condicions climàtiques;
- La collita mecanitzada és possible.
Defectes:
- collita de baies;
- despreniment en forts vents.
Aleatico
La varietat pertany al grup ecogeogràfic de l'Europa occidental, originària d'Itàlia.
Les plàntules s'estan estenent. L'arbust creix de manera mitjana a vigorosa. Les fulles tenen dents fines i buides, i el lòbul central està doblegat en un solc. Les fulles apicals tenen taques carmesí.
El raïm és cilíndric-cònic, de mida mitjana, dens o mitjanament fluix. Les baies són negres amb una floració blavosa, rodones i de mida mitjana. La polpa és sucosa amb un suau sabor a moscatell.
Madura a la tercera dècada de setembre i és una varietat mitjana-tardana.
Avantatges:
- alt rendiment amb bona cura;
- resistent a la corba de la fulla de la vinya.
Defectes:
- no resistent a les malalties;
- augment de les necessitats de calor;
- les malalties fúngiques es desenvolupen en condicions d'alta humitat;
- no tolera la sequera.
Saperavi
Una varietat georgiana antiga. Pertany al grup de raïm de la conca del Mar Negre.
L'arbust creix a un ritme mitjà. Les fulles són ovades, lleugerament disseccionades, de color verd clar i cobertes d'una densa pubescència en forma de teranyina.
El raïm és de mida mitjana, cònic amb una base ampla, solt i sovint ramificat. Les baies són ovalades, de color blau fosc, de mida mitjana i cobertes d'una capa cerosa. La pell és fina però ferma. La polpa és sucosa.
El període de maduració és mitjà-tardià. El període de collita dura des de finals de setembre fins a mitjans d'octubre.
Avantatges:
- el dany causat pel rodet de fulla de vinya és menor que en altres varietats;
- acumula bé el sucre.
Defectes:
- pèrdua important de flors i baies;
- resistència feble a les malalties.
Regent
Regent és un híbrid interespecífic desenvolupat per criadors alemanys utilitzant les varietats Diana i Chambourcin.
La taxa de creixement de l'arbust es descriu com a mitjana, amb poca formació de brots laterals. Les fulles són petites, arrodonides i disseccionades.
El raïm és de mida mitjana, cònic i moderadament dens. Les baies són rodones, no gaire grans i negres. La polpa és sucosa, amb un sabor harmoniós i notes herbàcies.
La vinya madura a mitjans-tardans i es verema a la segona meitat de setembre.
No s'ha de deixar raïm madur als arbustos durant molt de temps, ja que l'acidesa disminueix i la tija s'afebleix.
Avantatges:
- resistent a les gelades;
- té bona resistència a les principals malalties.
Defectes:
- molt sensible al contingut de nutrients del sòl;
- quan maduren, les baies cauen;
- No es permet la neteja mecànica.
Pinot Noir
Aquesta varietat és originària de la regió de Borgonya, a França, i es cultiva a molts països d'arreu del món.
Els arbustos de Pinot Noir són de mida mitjana. Les fulles són arrodonides, no grans, amb un lòbul central ample. Es pot veure una lleugera pubescència a la part inferior.
Els raïms són de mida petita a mitjana, densos a molt densos i de forma cilíndrica. Les baies són rodones, deformables, de color blau fosc amb una floridura blavosa i de mida mitjana. La pell és ferma i fina. La polpa és sucosa amb un sabor delicat i harmoniós.
El temps de maduració és mitjà. La collita es fa a finals de setembre.
Avantatges:
- resistència a les gelades relativament alta;
- bon desenvolupament de brots a partir de brots de recanvi quan els principals es congelen;
- resistència a la floridura grisa.
Defectes:
- no li agraden els llocs de plantació baixos i els terrenys plans;
- atordiment de baies en condicions meteorològiques desfavorables.
Cada varietat de raïm industrial té característiques úniques que donen un sabor i una aroma distintius al vi que s'elabora amb ella. D'entre una àmplia gamma de varietats, cada viticultor pot triar-ne una que s'adapti a les seves preferències personals i condicions de cultiu, tant si cultiva una petita parcel·la com una gran vinya comercial.