L'Ull de Llebre és una varietat de raïm popular a tot el món. Tot i que les seves baies s'han utilitzat durant molt de temps per produir vins d'alta qualitat amb un sabor i aroma rics, els productors de vi d'Espanya i Portugal continuen treballant incansablement. Refinen contínuament els seus vins, fent-los encara més refinats, especialment després de l'envelliment en bótes de fusta.
Història d'origen
Hi ha diverses opinions sobre l'origen d'aquest raïm. Una hipòtesi sosté que aquesta varietat és descendent del Pinot Noir.
Altres fonts afirmen que els esqueixos van ser portats per pelegrins des de Borgonya fins a la província de Rioja, al nord d'Espanya, que es considera el bressol d'aquesta varietat.
Descripció del raïm Tempranillo
Els seus principals avantatges són la seva excel·lent adaptabilitat ambiental i la seva ràpida maduració. Els jardiners aprecien els seus grans raïms i les seves sucoses baies.
Arbust
Els arbustos es caracteritzen per un creixement ràpid i vigorós, capaç de suportar fins a 20 brots fructífers. Les branques de la vinya arriben a una longitud de fins a 7 m. El fullatge és petit, lleugerament arrugat i moderadament més esponjós. Les flors, que són bisexuals, no cauen.
Clústers
Els raïms són estructures compactes de forma cònica o cilíndrico-cònica, amb un pes d'uns 600 g. La plenitud dels raïms és mitjana i pot variar segons les condicions de creixement i les característiques climàtiques de la regió.
Característiques de la fruita
A causa de les seves característiques úniques, els enòlegs de diversos països productors de vi gaudeixen incorporant les baies a les seves begudes, donant un to profund i ric al color del líquid.
Característiques de les fruites:
- Contingut calòric. Conté 64 kcal per cada 100 g.
- Característiques gustatives. Rarament s'utilitza per al consum en fresc a causa de la seva alta acidesa. Per a aquest propòsit, se solen seleccionar els raïms més grans i madurs, deixant-los a la vinya més temps per acumular sucre. El contingut mitjà de sucre és aproximadament del 16%.
- Propietats útils i no tan útils. Conté una àmplia gamma de micronutrients i macronutrients beneficiosos, així com vitamines, essencials per mantenir la salut. Menjar la fruita ajuda a enfortir el sistema immunitari, millorar l'estat del cabell i la pell i normalitzar els estats psicoemocionals.
A causa de la seva alta acidesa, no es recomanen per a persones amb afeccions estomacals o gastritis amb alta acidesa. Les persones amb diabetis i al·lèrgies alimentàries han de tenir precaució a l'hora de consumir aquestes baies. - Aplicació. A Espanya, el Tempranillo produeix vi d'alta qualitat, caracteritzat per un alt contingut en tanins, un color intens i apte per a una llarga criança.
Característiques de la varietat de raïm Tempranillo
Les condicions de maduració més favorables es troben a les zones d'alta muntanya. Es va registrar una collita rècord de baies en una plantació situada a una altitud de 700 metres sobre el nivell del mar.
Resistència a les gelades
Els cultius de fruita no toleren gelades severes ni períodes secs prolongats. Les plantes poden tolerar temperatures de fins a -18 °C i corren el risc de congelar-se si la temperatura baixa encara més.
Quan es cultiva en climes moderats, cal prendre mesures addicionals per aïllar els arbustos abans de l'inici de l'hivern.
Resistència a la sequera
Aquest cultiu de baies té baixa tolerància a la sequera. Per garantir una alta qualitat i una collita abundant, és essencial un programa de reg estricte.
Productivitat i fructificació
La fructificació comença després de 3-4 anys de cultiu a l'aire lliure. La maduració del fruit està influenciada pel clima i les condicions meteorològiques de la regió de cultiu. A Espanya, aquesta varietat es considera de maduració primerenca, mentre que en el clima temperat, la maduració es produeix més tard.
Amb una cura adequada i oportuna, podeu obtenir fins a 5 kg de fruita per arbust. A escala industrial, el rendiment màxim és de 10 tones per hectàrea.
| Mètode | Eficiència | Període de sol·licitud |
|---|---|---|
| Fungicides de contacte | Alt | Abans de la floració |
| fungicides sistèmics | Molt alt | Després de la floració |
| fàrmacs biològics | Mitjana | Durant la temporada de creixement |
Resistència a malalties i plagues
El cultiu requereix protecció addicional contra malalties fúngiques i plagues. Els arbustos es tracten amb preparats químics i biològics tant a principis de primavera com abans de l'inici de la latència hivernal.
Pol·linització, període de floració i temps de maduració
Les flors de raïm són bisexuals, de manera que la pol·linització espontània es produeix independentment dels insectes i del vent. La floració té lloc a finals de maig o principis de juny i dura de 8 a 15 dies.
La gemmació comença a la base i s'estén gradualment per tota la inflorescència. Si la floració és feble, els jardiners utilitzen la gemma o l'ovari per donar suport al procés.
Avantatges i desavantatges
Els consumidors moderns valoren molt els vins elaborats amb aquesta varietat, i aquest és el seu principal avantatge. Altres característiques destacables inclouen:
Varietats similars
| Nom | Període de maduració | Resistència a les malalties | Adaptabilitat al clima |
|---|---|---|---|
| Tempranillo | D'hora | Mitjana | Alt |
| Garnatxa | Mitjana | Alt | Mitjana |
| Pinot Noir | Tard | Baix | Baix |
| Cabernet Franc | Mitjana | Alt | Alt |
| Malbec | Tard | Mitjana | Mitjana |
| Krasnostop | D'hora | Alt | Alt |
| Codryanka | Mitjana | Baix | Mitjana |
L'Ull de Llebre és una varietat de raïm autòctona (local). Comparteix característiques amb altres varietats de raïm per a vi negre: Garnatxa, Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Krasnostop i Codryanka.
Vi Tempranillo
| Nom | Tipus de vi | Període d'exposició | Característiques del gust |
|---|---|---|---|
| Vin Joven | Sense resistència | Curt | Simple, afruitat |
| Criança | Amb resistència | 2 anys | Complex, amb notes de roure |
| Reserva | Amb resistència | 3 anys | Exquisit, complet |
| Gran Reserva | Amb resistència | 5 anys | Ric, tànnic |
A continuació es mostren categories de vins populars que ofereixen una varietat d'opcions. Una breu descripció de les begudes populars:
- Vin Joven. Sense envelliment en bóta i amb una vida útil curta. Comú, principalment a Espanya.
- Criança. Envellit durant dos anys, inclosos sis mesos en bótes de roure americà, té un sabor i aroma més complexos.
- Reserva. Envellit durant tres anys, inclòs un any en bótes de roure, té un sabor refinat i amb cos, i és més madur que el Criança.
- Gran Reserva: Envellit durant cinc anys, incloent-hi 1,5 anys en bótes de roure, compta amb tanins rics i un caràcter més profund i complex.
Els principals productors de vi Tempranillo són Portugal, Espanya, Argentina, Estats Units i Austràlia.
Plantació de plàntules
Un creixement i desenvolupament d'alta qualitat depenen d'una preparació, plantació i cura posterior adequades de les plàntules. Les etapes importants del cultiu inclouen:
- Recomanacions per plantar planters. Planteu 1,5-2 mesos abans de la primera gelada per assegurar l'arrelament i l'enriquiment de la planta amb nutrients. En climes temperats, planteu les plàntules a principis de primavera, abans que comenci la temporada de creixement.
- Triar una ubicació adequada. Trieu vessants orientats al sud o a l'oest amb bona llum solar, evitant corrents d'aire i vents forts. Per plantar, es prefereix un sòl solt i fèrtil amb pedra calcària.
- Veïnatge amb altres cultures. Entre els bons veïns hi ha l'enciam, els espinacs, l'agrella, la remolatxa, els pèsols, les cebes i la coliflor. Aquests cultius ajuden a enfortir les vinyes, a promoure el creixement i a protegir contra les infeccions. La seva proximitat també afecta positivament el sabor de les baies.
- Selecció i preparació del material de plantació. Compreu planters de proveïdors de confiança. A l'hora d'escollir-los, presteu atenció a la seva salut, l'absència de danys i els signes de malaltia. Els planters adequats han de tenir un tronc recte, un sistema d'arrels desenvolupat i tenir dos o tres anys.
- Preparació del lloc. Abans de plantar, desenterreu la zona, elimineu les males herbes i les restes i afegiu-hi els fertilitzants necessaris segons les característiques del sòl.
- Algoritme d'aterratge. Cava forats, crea una capa de drenatge, afegeix terra fèrtil i clava estaques de suport. Col·loca les plàntules, cobreix-les amb terra i compacta-les.
- ✓ La profunditat òptima de plantació per a les plàntules ha de ser de 40-50 cm per garantir una aireació suficient del sistema radicular.
- ✓ La distància entre les plàntules ha de ser com a mínim d'1,5 m per evitar la competència pels nutrients.
La plantació es completa regant abundantment les plantes joves.
Subtilitats de la cura
Les pràctiques agrícoles adequades influeixen positivament en el procés de fructificació i determinen el sabor del raïm. Cuida el teu cultiu:
- Regatge. A principis de primavera, immediatament després de treure la coberta, regueu la planta generosament. Al començament de la floració, afegiu-hi aigua suficient. Això és necessari per mantenir una floració vigorosa, que afavoreix la formació de fruits. Assegureu-vos de regar els arbustos quan es formin els brots de fruit i, a continuació, segons calgui.
- Esquema d'alimentació. A la tardor, feu servir fertilitzant orgànic: caveu una rasa a un costat de la zona de les arrels, de fins a 50 cm de profunditat i 80 cm d'amplada. Hi caben 3-4 galledes de compost. El fertilitzant orgànic ha d'estar completament descompost.
Després de col·locar el fertilitzant a la rasa, compacteu-la i cobriu-la amb terra. Aquest subministrament de fertilitzant és suficient per a tres anys. La propera vegada, caveu la rasa per obtenir matèria orgànica a l'altre costat. - Retall. Els arbustos requereixen una poda mitjana regular, escurçant-los en 6-8 brots, ja que la varietat no pot suportar un pes excessiu. Deixeu 20 brots fructífers o 30 brots per evitar la sobrecàrrega. Durant la temporada de creixement, elimineu els brots febles, danyats i sense fruit.
- Control de malalties i plagues. L'Ull de Llebre és susceptible a malalties fúngiques (floridura grisa, míldiu i oïdi). Un tractament preventiu regular ajuda a reduir el risc d'infecció.
Per al control, utilitzeu fungicides de contacte com ara Thanos, Horus, Topaz, Thiovit Jet, Ridomil, barreja de Bordeus i sofre col·loïdal. A baixes temperatures, utilitzeu Switch, Strobi i Kumulus DF.
La plaga més perillosa per a les vinyes és la fil·loxera (pugó del raïm), que viu a les arrels. Aquesta plaga es propaga ràpidament i pot provocar la destrucció completa dels arbustos. Per controlar-la, utilitzeu piretroides: cipermetrina i deltametrina. - Collita i emmagatzematge de cultius. Retalleu els raïms amb una eina afilada en temps sec i envieu-los per al processament. Les varietats de raïm industrials tenen una vida útil limitada i s'utilitzen per a la producció de vi.
- Preparant-se per a l'hivern. Quan es conrea en climes continentals, hi ha risc de danys per gelades a les vinyes a causa de les baixes temperatures. Cobrir les vinyes durant l'hivern és essencial.
Una manera de protegir les vinyes de les gelades és entrenar les vinyes amb un cardó inclinat o un ventilador de diversos braços. Això permet que les vinyes es puguin treure fàcilment de les seves estructures de suport per a la seva posterior cobertura.
- × Eviteu regar massa la terra, ja que això pot provocar el desenvolupament de malalties fúngiques.
- × No utilitzeu fems frescos per fertilitzar, ja que pot cremar el sistema radicular.
Les mesures agrotècniques garantiran la resistència del cultiu a diversos canvis meteorològics i altres factors desfavorables.
Dades interessants
L'Ull de Llebre ocupa merescudament el cinquè lloc pel que fa a la superfície plantada a tot el món. A Espanya, la varietat negra es considera la més buscada i popular. Aquestes són les xifres proporcionades per l'Organització Internacional de la Vinya i el Vi (OIV) per al 2017.
Altres dades interessants:
- El nom prové de la paraula castellana "temprano", que es tradueix com a "primer", i fa referència al període de maduració primerenca.
- És famós pels seus nombrosos sinònims, i els seus noms poden variar en diferents parts d'Espanya i Portugal. Sovint es diu Tinta Roriz, Aragones, Tinto del Toro, Tinto Fino, Ull de Llebre i Cencibel.
Ressenyes
El raïm Tempranillo és molt buscat en la indústria vitivinícola. Les seves característiques úniques i la seva alta qualitat l'han convertit en una opció preferida per al cultiu en diverses regions. Malgrat la seva baixa resistència a les gelades, la sequera, les malalties i les plagues, una cura oportuna i adequada pot enfortir la seva immunitat.