L'all rocambole és un cultiu d'hortalisses que, a diferència de les varietats més comunes, té un sabor i una aroma agradables. Però la seva principal característica distintiva, com sovint l'anomenen els jardiners, és la seva mida inusualment gran.
La cabeça d'all produeix alls tendres, que també es poden utilitzar per plantar.
Alls de rocamboleja
All d'elefant de Rocambole
Alls a la planxa "Rocambole"
Aquesta varietat té molts noms: "all elefant", ceba egipcia, all espanyol, ceba amb all, ceba amb all gegant.
Descripció de la varietat Rocambole
El rocambole és una planta perenne que pertany a la família de les liliàcies. La seva part aèria és molt semblant al porro comú, ja que és un híbrid d'aquest últim i l'all. Per això sovint s'anomena "ceba" o "all".
Característiques principals de l'all Rocambole:
- Tant els bolets de primer any com els de segon any són comestibles. Tot i que els bolets de primer any són petits, són tan saborosos com els bolets de segon any més grans.
- Un bulb de primer any és més gran que els caps d'all més grans.
- El rendiment mitjà és de 3 kg per 1 metre quadrat.
El primer any, la planta produeix bulbs grans que consisteixen en una sola dent. Pesen entre 45 i 50 g. Si el clima és prou càlid, el segon any, la planta produeix bulbs molt més grans que abans, amb una sola dent que pesa fins a 80 g. Aquesta és una planta que estima la calor; en condicions favorables, el bulb pot créixer fins a 500 g.
Descripció de la cultura:
- Tronc. Espessa, densa. Alçada 80-120 cm, depenent de la fertilitat del sòl.
- Fulles. Densa i ampla, de color verd pàl·lid, amb una capa platejada i cerosa. Cada tija porta 6-9 fulles, de 30-60 cm de llarg i 3-6 cm d'ample. Les làmines de les fulles són planes, amb franges longitudinals, que s'aprimen cap a l'àpex. Les fulles tenen un lleuger plec cap al centre.
- Inflorescències. Gran i atractiva, la planta s'utilitza sovint com a ornamental. La inflorescència és esfèrica, composta de petites flors de color porpra. Les inflorescències no produeixen llavors.
- Bombeta. Al tercer any, sol tenir de 4 a 6 grans. El diàmetre de la capçada és de 6 a 10 cm. La longitud d'un sol gran pot arribar als 15 cm.
L'all Allium floreix al juliol. La planta produeix una tija floral d'1 metre de llarg. Les plantes d'all de dos anys desenvolupen estolons amb petits bulbs que pesen entre 1,5 i 4 grams cadascun. Aquests bulbs tenen una closca groc-marró, a diferència de la closca blanca del bulb més gran. Si els estolons són curts, els bulbs estan fortament pressionats contra les dents i coberts per la closca blanca del bulb mare.
Difusió
L'all està molt estès arreu del món, però és més comú a Europa, al sud i a l'oest. Altres regions de cultiu inclouen Crimea, el Caucas i l'Àsia Central. L'all és molt popular a l'est, on s'ha utilitzat durant molt de temps en la cuina i en pocions medicinals. L'all gegant és popular a Sibèria, però rarament es troba als jardins de la part central del país. I és una llàstima: aquesta verdura és saborosa, saludable i productiva.
Quins tipus i varietats hi ha?
Hi ha dos tipus d'all:
- en la selecció de quins alls i cebes es van utilitzar.
- en la selecció de quines cebes de raïm es van utilitzar.
A la Federació Russa, només es reconeixen oficialment dues varietats d'all i ceba:
- Perla. Una varietat resistent a les gelades desenvolupada per criadors de Moscou. Aquest cultiu de mitja temporada és adequat per al cultiu a totes les regions de la Federació Russa. Es conrea de manera similar a l'all d'hivern. Té tiges llargues —fins a 60 cm— i fulles amples —3 cm. Les cabdells són aplanades, amb escates blanques. Pesa 50-55 g i té 4-6 grans. La polpa és groguenca i té un sabor picant. Es poden collir fins a 2 kg d'all per metre quadrat.
- Janissari. Una nova varietat resistent a l'hivern. Apta per a totes les regions de Rússia. Les fulles fan 40 cm de llarg i 3,5 cm d'ample. Pes: 95 g. Nombre de grans: 6. Les escates del bulb són de color cremós i la polpa és groguenca.
Els nostres jardiners cultiven una altra varietat d'origen bielorús:elefant blancVa ser criada específicament per a regions amb hiverns rigorosos. No té tiges florals. El bulb pesa entre 150 i 200 g. Té 6-7 grans. La polpa és groguenca quan es talla. La varietat és resistent a la fusarium. Rendeix 3 kg per metre quadrat.
Valor i benefici
Les fulles verdes i el bulb de l'all gegant són rics en minerals i vitamines. El sabor del Rocambole combina harmoniosament notes de ceba i all. L'all bulbós no produeix una olor característica d'all després del consum. És ric en vitamines A, C i E. La verdura és rica en carotè i ferro. Conté antisèptics i olis essencials. El valor energètic és de 150 kcal per cada 100 g.
Beneficis de Rocambole:
- actua com un antibiòtic natural;
- tonifica els vasos sanguinis, els dilata, els fa més elàstics, millora el flux sanguini;
- prevé la formació de coàguls de sang;
- redueix el nivell de colesterol nociu;
- millora el funcionament del sistema digestiu;
- enforteix el sistema immunitari;
- restaura un cos debilitat;
- neteja el cos de toxines;
- millora la gana, activa la producció de suc gàstric;
- enforteix les genives;
- enforteix el cabell i promou el seu creixement – quan s'aplica externament;
- alleuja la congestió nasal gràcies als olis essencials que allibera.
El rocambole, tot i ser útil per a diverses malalties, no es pot utilitzar com a remei principal. A causa del seu sabor picant, aquesta verdura s'ha de consumir amb moderació. Possibles efectes secundaris:
- mal de cap;
- deteriorament de la visió;
- diarrea;
- irritacions de la pell;
- espasmes vasculars.
Contraindicat:
- nens menors de 3 anys;
- dones embarassades;
- persones amb malalties renals, d'estómac i de la vesícula biliar;
- en cas d'hemorràgia interna.
Preparació per a l'aterratge
El rocambole es conrea com l'all normal. Abans de plantar, cal preparar la terra i el material de plantació. És millor comprar material de plantació nacional, ja que tolera millor les gelades. Les varietats estrangeres només són adequades per a regions amb climes càlids.
Sòl
En climes temperats i regions més septentrionals, el Rocambole es planta en zones amb plena exposició al sol durant tot el dia. L'ombra redueix el nombre de grans per bulb i augmenta el risc de malalties.
- ✓ El nivell de pH del sòl ha d'estar estrictament entre 6,0 i 6,5 per a un creixement òptim.
- ✓ El sòl ha de tenir una alta capacitat de drenatge per evitar l'estancament de l'aigua.
Característiques de la preparació del lloc per plantar Rocambole:
- Els sòls neutres són la millor opció. Si el sòl és àcid, s'ha d'alcalinitzar durant la llaurada de tardor.
- Quan excaveu, afegiu humus o compost a la terra: 5-6 kg per 1 m², cendra de fusta (500 g) i farina d'os (150-200 g).
- La terra dels parterres s'afluixa a una profunditat de 20-25 cm. L'all gegant produeix bons rendiments en parterres elevats.
- El cultiu és exigent amb els seus predecessors. Prefereix llegums, melons, col i cogombres. L'all, la ceba i les patates són predecessors indesitjables, ja que les plagues que queden al sòl després d'aquests cultius atacaran activament el rocambole.
Material de plantació
Per plantar, prepareu bulbs, dents o bulbs d'un any. Normalment, creixen fins a 15 bulbs en un sol bulb. El material de plantació es refrigera durant un mes. Després d'endurir-se, el material es desinfecta col·locant les dents en una solució de permanganat de potassi durant 20 minuts. En lloc de permanganat de potassi, podeu utilitzar cendra bullida: una tassa de cendra per 1 litre d'aigua bullent. Bulliu durant 10 minuts. Un cop la solució s'hagi refredat, col·loqueu-hi les dents.
Requisits d'aterratge
El rocambole es pot plantar en qualsevol moment: a la primavera o a la tardor. Si la vostra regió té hiverns molt durs, la millor manera és plantar-lo a la primavera, ja que els alls plantats a la tardor corren el risc de congelar-se. Si planteu alls a la tardor, és important aïllar la zona.
- × No planteu Rocambole en sòls on s'hagin cultivat cebes o alls anteriorment a causa del risc de malalties comunes.
- × Eviteu plantar massa aviat a la tardor per evitar la germinació prematura abans de l'hivern.
Requisits d'aterratge:
- Prehivern. La plantació s'ha de fer tres setmanes abans de la primera gelada. Durant aquest temps, l'all arrelarà però no tindrà temps de brotar. Per a climes temperats, la primera meitat d'octubre és un bon moment per plantar.
- Primavera. Època de plantació: Planteu el més aviat possible, prou temps perquè la terra s'escalfi a +6 °C. Les gelades a curt termini no són un problema per a l'all; arrelarà bé a +3 a +5 °C. L'època de plantació recomanada per a climes temperats és de mitjans d'abril a principis de maig.
Instruccions de plantació pas a pas
Instruccions pas a pas per a la sembra de tardor (abans de l'hivern):
- L'esquema de plantació segons el material de plantació escollit es mostra a la Taula 1.
- Després de plantar, el llit es cobreix amb coberta vegetal, com ara palla o serradures. La coberta vegetal protegeix els alls de les temperatures de congelació i reté la humitat.
- El Rocambole d'hivern està llest per a la collita a la primera meitat d'agost.
- Quan es preparen els llits, els solcs es fan més profunds que per a la sembra de primavera.
- A diferència de la sembra de primavera, el material de plantació pot prescindir de la desinfecció;
- Es col·loquen 6-8 cm d'humus a la part inferior dels llits.
En aquest vídeo, podeu veure com plantar correctament l'all Rocambole:
Taula 1
| Material de plantació | Profunditat de plantació, cm | Distància entre files adjacents | Espai entre plantes adjacents | Què creixerà l'any que ve? |
| Nens o dents | 8-10 | 25 | 15-20 | bulbs d'un sol gra |
| Bulbs d'un sol gra | 4 | 20 | 25 | una fruita madura amb diversos grans |
Instruccions pas a pas per a la plantació de primavera (primavera):
- Un mes abans de plantar, les llavors s'endureixen i es desinfecten. La sembra es fa en un patró de 20 x 25, amb la distància entre les plàntules i les files corresponent.
- Si el temps és sec, els llits es regen.
- El Rocambole de primavera es cull a la segona meitat de setembre.
Com cuidar-se?
El rocambole s'assembla a l'all no només en aparença sinó també en el seu cultiu. El cultiu de l'all allium és relativament senzill. La cura consisteix a regar, fertilitzar i afluixar la terra.
Amaniment superior
El cultiu respon bé a la fertilització. L'objectiu dels productors d'hortalisses és cultivar bulbs grans i saborosos, i això requereix fertilitzant. Fertilització recomanada:
- Immediatament després de la germinació, apliqueu fertilitzants nitrogenats. Per exemple, nitrat d'amoni: 10-20 g per 1 metre quadrat.
- Quan s'hagin format 4 fulles, dissoleu excrements d'ocell (1 tassa) i urea (1 cullerada sopera) en una galleda d'aigua (10 litres). Apliqueu 3 litres d'aquesta barreja per cada metre quadrat.
- De dues a tres setmanes després de la segona alimentació, fertilitzeu la plantació amb una solució de nitrophoska. Diluïu dues cullerades en una galleda d'aigua; aquesta quantitat s'aplica per metre quadrat.
- Durant el període de fructificació, apliqueu fertilitzants de fòsfor i potassi. Una solució de cendra de fusta és adequada per a aquest propòsit: diluïu 1 tassa en 10 litres d'aigua. Apliqueu 5 litres de la solució per cada 1 metre quadrat de superfície.
- La primera alimentació s'ha de dur a terme 2 setmanes després de l'aparició de les plàntules, utilitzant fertilitzants nitrogenats.
- La segona alimentació s'ha de dur a terme en la fase de 4-6 fulles, utilitzant fertilitzant complex.
- La tercera alimentació s'ha de dur a terme al començament de la formació del bulb, utilitzant fertilitzants de fòsfor i potassi.
Reg
El rocambole prospera amb humitat. Les plantes joves necessiten reg especialment. Amb molta humitat, la planta desenvolupa un bulb complet. Els parterres de rocambole es reguen 1 o 2 vegades per setmana. La freqüència de reg depèn de les condicions meteorològiques. Si està ennuvolat, n'hi ha prou amb regar un cop per setmana. El reg per degoteig és el millor mètode per regar aquesta planta.
Desherbar
Desherbar i afluixar la terra és essencial quan es cultiva Rocambole. La terra s'afluixa tan bon punt emergeixen les plàntules. Això es fa amb cura, tenint cura de no danyar els brots fràgils i les seves arrels. Afluixar la terra enriqueix les arrels amb oxigen, que és essencial per a les arrels, i alhora elimina les males herbes. Afluixa la terra després de la pluja o el reg, no només entre les fileres sinó també directament al voltant del coll de les plantes.
Es treuen les tiges de les flors; això ajuda a que el bulb creixi més. Encara no hi ha llavors a la inflorescència.
Com es reprodueix Rocambole?
El rocambole es propaga pels brots que es formen a la base d'un bulb de dos anys. Els brots plantats a l'abril es convertiran en bulbs d'un sol all a la tardor. La mida dels bulbs depèn del material de plantació. Si plantes un sol all d'un bulb, obtindràs un bulb d'all que pesarà entre 250 i 300 g; si plantes un bulb d'un any, obtindràs entre 400 i 600 g.
Malalties, plagues i prevenció
L'all és susceptible a malalties i plagues comunes de la ceba i l'all:
- Marchitació per fusarium. Afecta especialment sovint zones on les patates són el cultiu anterior. Si apareix marciment per fusarium, es retiren les plantes afectades i no es planta rocambole en aquesta zona durant 3-4 anys.
- Podridura blanca. Per prevenir la podridura, els sòls àcids s'encalcen, reduint les dosis de fertilitzants nitrogenats.
- Rovella. La prevenció és similar a la del fusarium.
- Arna de la ceba, mosca de la ceba, nematodes, àcars de les arrels, trips.
Els mètodes per combatre malalties i plagues es presenten a la Taula 2.
Taula 2
| Mesures de control de plagues | Mesures de control de malalties |
| Processament:
|
Mesures preventives generals per a la protecció de les plantes:
- Selecció de material de plantació saludable.
- Neteja i incineració de restes vegetals.
- Replantar a la mateixa zona només després de 4 anys.
- Desinfecció del material de plantació amb un fungicida amb una concentració del 2-3%.
- Assequeu bé les plantes noves després de la collita: els raigs del sol maten les espores dels fongs.
- Abans de plantar, el sòl es tracta amb una barreja de Bordeus a l'1% o una fitosporina al 15%.
El tractament amb fungicides s'atura 3 setmanes abans de la collita.
Collita i emmagatzematge
La collita d'alls gegants comença quan les fulles inferiors s'assequen i les fulles superiors es tornen grogues i es marceixen; això passa al setembre. Consideracions sobre l'emmagatzematge:
- L'all arrencat de terra es lliga en manats i s'asseca, penjat cap per avall.
- Sacseja la terra seca, talla les fulles, deixant una petita cua, i guarda-les.
- Guardeu la ceba i l'all en un lloc sec a una temperatura de 9 °C.
El rocambole té una bona vida útil: si se li proporcionen les condicions adequades, conserva les seves qualitats comercialitzables fins al febrer i després comença a germinar.
L'all de Rocambole no només es menja com a bulbs d'un any i caps de dos anys —es mengen frescos, secs, salats i adobats— sinó també com a fulles joves. L'Allium chinensis s'utilitza molt a la cuina.
Ressenyes de jardiners
El rocambole és gairebé exòtic per als jardins domèstics. És un cultiu digne de menció: té un sabor agradable i nombrosos avantatges respecte a l'all normal. Cultivar-lo és fàcil, cosa que significa que teniu totes les possibilitats de tastar aquest all gegant del vostre propi jardí.