El període de maduració típic de les varietats d'all d'hivern és de 100 dies, i és important no perdre el període de collita. Tanmateix, els temps de collita varien segons la regió i altres factors. A continuació es mostren els terminis detallats i els mètodes de collita populars per a l'all d'hivern.
Determinar quan l'all està completament madur
La collita d'alls comença a finals de juliol, fins aproximadament principis d'agost. (Estem parlant de varietats d'hivern.) Abans de collir, els jardiners s'han d'assegurar que l'all estigui madur i llest per ser desenterrat i emmagatzemat. Això garanteix no només l'excel·lent sabor dels futurs plats, sinó també la vida útil del producte (és a dir, el seu emmagatzematge a llarg termini en les millors condicions, conservant totes les seves propietats nutricionals i aspecte). És especialment important no perdre el període de maduració si el cultiu es conrea a gran escala per a la seva posterior venda.
- ✓ La presència de tres o més fulles seques a la part inferior de la planta indica maduresa.
- ✓ Els bulbs han de tenir com a mínim dues capes escamoses denses que es puguin separar fàcilment entre si.
Com es pot saber quan l'all està madur i llest per ser collit? Cal controlar de prop l'aspecte de la planta, tant a la superfície com dins dels bulbs. La maduració s'indica mitjançant:
- Sacs d'aire o inflorescènciesA les tiges que s'estenen cap amunt, les closques externes de les inflorescències esclaten i comencen a aparèixer les llavors o, com s'anomenen, els bulbs.
- Fulles. Els brots inferiors de la planta semblen més secs i grocs, mentre que els brots superiors també adquireixen un to groc. Si la majoria de les fulles tenen aquest aspecte, vol dir que la planta ha deixat de fer la fotosíntesi i créixer. És hora de collir. Quan les fulles s'han pansit i han caigut a terra, és massa tard per collir.
- Bulbs. Per fer la prova, arrenqueu un parell de caps o desenterreu-los fins a la meitat, preferiblement des de costats oposats del llit. Els exemplars madurs han de ser ferms, separar-se fàcilment i estar coberts de dues o més capes escamoses fàcils de pelar. Les escates tenen un to porpra. Els grans de les varietats d'hivern immadures són tous, mentre que els de les varietats massa madures estan esquerdats.
Els jardiners sovint poden la varietat de fulla per a fulles durant la temporada de creixement, evitant que determinin la maduresa per les tiges. Tanmateix, els jardiners experimentats recomanen deixar almenys algunes tiges sense tallar per determinar la maduresa de tot el cultiu. A més, les tiges s'utilitzaran per plantar i cadascuna brotarà.
Els horaris de recollida varien segons la regió
Els jardiners a Rússia solen collir alls a mitjan estiu. Les varietats de maduració primerenca estan a punt entre 10 i 14 dies abans que les varietats de maduració tardana. Tanmateix, les condicions climàtiques, depenent de la regió on es planta el cultiu, poden afectar la maduració. Principis o finals de primavera, mesos d'estiu calorosos o humits i altres factors poden afectar la maduració. El temps habitual de collita pot canviar una setmana o més depenent de les condicions meteorològiques.
La temporada de creixement s'escurça si l'estiu és plujós. La calor i la sequedat retarden la maduració.
Els temps aproximats de collita segons la regió són els següents:
- A Crimea, la regió del Caucas i altres regions del sud, la temporada de datxa comença d'hora.varietats d'all d'hivern maduren entre el 5 i el 10 de juliol.
- A la Rússia Central —la regió de la Terra Negra i la regió del Volga— la primera collita es recol·lecta a partir del 10 de juliol. A la regió de Moscou, és una mica més tard: del 12 de juliol fins a finals de mes.
- A Sibèria i l'Extrem Orient, les varietats d'hivern maduren els darrers deu dies de juliol, i si l'estiu és fresc, la collita es recull a principis d'agost.
- L'all es cull a les regions del nord més a prop de principis d'agost.
Característiques de la collita segons el calendari lunar
Alguns jardiners cullen alls segons el calendari lunar, ja que es creu que desenterrar els bulbs en dies concrets allarga la seva vida útil. Segons el moviment de la lluna, realitzen totes les manipulacions necessàries: aporcar, podar, afluixar la terra, etc.
La collita es fa durant la lluna minvant. Un cop l'all està tècnicament madur, es pot collir en qualsevol moment convenient, excepte els dies de lluna plena i lluna nova.
Segons el calendari lunar del 2019, els períodes favorables per a la collita de varietats d'hivern són:
- del 18 de juliol al 31 de juliol;
- del 16 al 29 d'agost.
Tan bon punt apareguin signes clars de maduresa, la collita s'ha de completar en una setmana. Si es colli massa aviat, l'all es deixarà anar i els bulbs quedaran massa madurs, cosa que pot fer que tornin a créixer i que no es puguin emmagatzemar bé. Els jardiners sense experiència poden acabar amb un producte de menor qualitat.
Com collir correctament l'all d'hivern?
Una correcta collita d'all garanteix un emmagatzematge a llarg termini. La preparació comença 2-3 setmanes abans de la data prevista de collita, cosa que significa:
- reduir el nombre de regs, evitant la podridura de les arrels;
- 7-10 dies abans d'excavar, deixeu de regar completament;
- 2-3 dies abans de la collita, afluixeu i desherbeu els llits;
- Si cal, talleu les fulles groguenques.
Quan i com collir l'all d'hivern?
El calendari de collita per a les varietats d'all d'hivern i d'estiu (és a dir, varietats d'hivern i de primavera) és el mateix. Colliu amb temps clar i sec, a primera hora del matí o a última hora del vespre, després que la calor de l'estiu hagi disminuït. El procediment de collita és el següent:
- Els caps s'excaven amb una pala, una forca o una eina especial: una forca de jardí. Es treuen amb cura de terra, sense estirar, per no danyar les arrels fràgils.
- Netegeu la terra enganxada a les arrels. No la colpegeu, sinó sacsegeu-la, ja que si no, els grans es faran malbé i es podriran.
- Els grans d'all desenterrats es col·loquen en files al llarg dels llits per assecar-se.
- És millor menjar els bulbs danyats immediatament en lloc de guardar-los durant molt de temps. Llenceu els bulbs podrits o amb floridura.
- × Collir alls en temps plujós provoca un augment del contingut d'humitat a les cabdells i una reducció de la seva vida útil.
- × L'ús d'instruments metàl·lics sense desinfecció prèvia pot causar contaminació bacteriana dels capçals.
Un especialista explicarà com comprovar la maduresa dels bulbs d'all i com treure'ls correctament de la terra. Mireu el vídeo:
Preparació i emmagatzematge
Després de treure els alls d'hivern del parterre, els grans s'assequen durant una setmana o una mica més (de 7 a 10 dies) sense treure les arrels ni les fulles. Alguns deixen la collita directament al parterre, però això només s'ha de fer en temps sec. És important tenir en compte que la rosada cau a la nit, remullant els raïms collits. Mentre els alls s'assequen, tots els nutrients de la part superior dels alls es transfereixen als bulbs.
L'all se sol assecar en una zona protegida de la pluja: en una veranda d'estiu, sota un cobert, en un cobert o en unes golfes. El lloc escollit ha de tenir bona ventilació. Els bulbs es col·loquen sobre una taula de fusta o a terra, coberts amb paper de diari. No cal rentar-los prèviament, tot i que algunes persones ho fan.
Després d'1-2 setmanes, es retallen els grans emmagatzemats, incloent-hi les arrels, les puntes i les fulles. Això es fa amb unes tisores de poda especials per evitar danyar els bulbs madurs. Si s'emmagatzemen en una habitació càlida, especialment en un apartament de ciutat, poden brotar grans mal retallats. Les arrels es retallen de la següent manera:
- Si els alls s'han de vendre, es deixa una barba mínima d'1-3 mm a la base o es tallen completament les arrels, deixant una depressió.
- Si no, podeu retallar les arrels, deixant uns 3-5 mm de llargada. Aquest all es conserva bé.
- Quan es preveu utilitzar part de la collita per a més plantacions, la mida d'arrel acceptable és de 5-10 mm.
Una manera eficaç, tot i que requereix molt de temps, d'evitar que els alls brotin és segellar les arrels i la base amb cera calenta. Aquests alls no són adequats per a plantacions posteriors, però es conserven bé i passen l'hivern bé fins i tot en condicions no ideals.
S'haurien de treure les fletxes?
Abans de l'emmagatzematge a llarg termini, traieu les tiges d'all seques, és a dir, els brots que han crescut cap amunt. La longitud òptima del tall del coll és de 6 a 10 cm, depenent del mètode d'emmagatzematge escollit:
- Si teniu previst emmagatzemar la collita en manats, deixeu les tiges de 10 a 15 cm de llarg. Això facilita lligar diversos caps.
- Una tija curta de no més de 3 cm és convenient quan s'emmagatzema la collita en una xarxa, caixa o caixa penjant. Tanmateix, l'escama exterior ha d'estar per sota de la línia de tall per evitar la podridura.
- El mètode antic d'emmagatzemar grans d'all en trenes requereix la presència de gairebé tota la tija, tant la tija com les fulles.
Després de processar cada cap, els alls collits estan llestos per a l'emmagatzematge a llarg termini. Abans d'emmagatzemar-los, es recomana classificar els caps per mida i assegurar-se que els recipients estiguin nets: esterilitzar els recipients de vidre, espolvorejar les bosses amb sal de taula (si teniu previst emmagatzemar la collita en una zona humida com ara un celler o soterrani), etc.
- ✓ La temperatura d'emmagatzematge ha d'estar entre +1 °C i +3 °C per evitar la germinació.
- ✓ La humitat relativa de l'aire no ha de superar el 70% per evitar la podridura.
Els grans d'all petits sovint es conserven en oli i es guarden a la nevera. Aquest all és convenient per a amaniments d'amanides.
Un jardiner experimentat us mostrarà com es trena l'all. Mireu el vídeo per obtenir més detalls:
Si colliu i emmagatzema l'all correctament, podeu aprofitar al màxim la vostra collita: vendre'l, utilitzar-lo per preparar plats frescos o envasar-lo. Collir all és fàcil i fins i tot els jardiners novells que ho intentin per primera vegada no patiran cap pèrdua.