El carbassó és una verdura popular i fàcil de cultivar, adequada fins i tot per a jardiners novells. Tanmateix, la collita no sempre és satisfactòria, ja que els jardiners inexperts, que desconeixen els signes de maduresa i els temps de collita, sovint sobreexposen la fruita. Això fa que es torni dura i només sigui adequada per a l'alimentació animal.
Com saps si el carbassó està madur?
Quan la fruita arriba a la plena maduresa, el seu sabor disminueix bruscament. La polpa es torna fibrosa i el seu contingut d'humitat disminueix. La pell es torna més gruixuda i rugosa.
El grau d'enduriment de la pell depèn de la varietat. Hi ha híbrids que arriben a grans mides, però les seves llavors romanen petites i la pell suau.
Els principals signes que indiquen la maduresa de la fruita:
- els carbassons adquireixen un color característic d'una varietat en particular;
- la pell es torna brillant i densa;
- apareix un so apagat quan toques la fruita;
- la tija s'enfosqueix i es torna llenyós;
- al tall es pot veure un nucli fibrós amb cavitats;
- les llavors estan cobertes d'una closca més densa.
Però els carbassons completament madurs també tenen cert valor. S'utilitzen:
- per alimentar el bestiar;
- a llarg termini emmagatzematge;
- per preparar conserves d'hivern, ja que les fruites joves simplement es desfan durant l'envasament;
- Les llavors de fruites madures es treuen, s'assequen i s'utilitzen com a material de plantació per a la temporada següent (les varietats híbrides són una excepció).
Només es recomana deixar la fruita madura a l'arbust al final de la temporada. La raó és senzilla: durant el pic de fructificació, les fruites madures absorbeixen tots els nutrients. Com a resultat, la planta s'afebleix i el nombre d'ovaris disminueix.
Èpoques de collita de carbassó
Per a diversos plats, els fruits es cullen quan han arribat a la maduresa tècnica. Fan uns 15 cm de llarg i aproximadament 8 cm d'ample. Els carbassons arriben a aquesta mida aproximadament 18 dies després que comenci la floració.
Els fruits joves tenen una polpa tendra i sucosa i una pell fina (que no cal pelar durant el processament). Els temps de maduració varien segons la varietat específica:
- Maduració primerenca. Des del dia de la sembra fins a la collita dels fruits triguen aproximadament entre 26 i 40 dies.
- Mitja temporada. La collita es pot recollir 44-55 dies després de la sembra.
- Maduració tardana. La fructificació comença entre 60 i 75 dies després de la sembra.
El moment de la collita de fruita també depèn de la regió on es cultiva el carbassó:
- Sibèria i els Urals. Els primers carbassons maduren al juliol i la collita acaba a l'agost.
- Regió de Moscou, cinturó central. La fructificació comença a finals de juny. La collita de carbassó continua fins a mitjans o finals de setembre (fins que s'estableixi un clima estable i fresc).
- Regions del sud. La collita de fruits comença al maig, o al juliol o a l'agost si es conreen varietats de maduració tardana.
Només les fruites completament madures es poden emmagatzemar durant llargs períodes. Les verdures congelades perden el seu sabor característic i comencen a fer-se malbé ràpidament.
Normes per collir carbassó
La collita es fa al matí o al vespre per permetre que el tall es curi abans que es faci fosc. També hi ha algunes regles que s'han de seguir:
- No es recomana collir fruites durant el dia, ja que contenen un mínim de nutrients i líquid i es marceixen ràpidament;
- després d'aplicar fertilitzant o esmalt No hauríeu de collir verdures: la infecció pot penetrar al teixit danyat juntament amb la humitat;
- el tall es fa amb unes tisores de podar o un ganivet net i afilat, preferiblement en angle recte;
- No trenqueu els fruits amb les mans; això pot danyar la tija;
- per a l'emmagatzematge a llarg termini, els fruits es cullen a finals d'agost i fins a finals de setembre;
- tota la collita s'ha de recollir abans de l'inici de les gelades;
- diverses setmanes abans de collir fruites que es conservaran durant molt de temps, cal deixar de regar;
- Quan colliu verdures, col·loqueu-les amb cura a terra; no les podeu llençar, ja que si no, començaran a fer-se malbé ràpidament;
- Després de la collita, els carbassons no es renten (això danya el recobriment cerós que proporciona protecció) i la brutícia es retira amb cura amb un tovalló;
- Després de la collita, els fruits es disposen en una fila sobre una plataforma de fusta i s'assequen durant diverses hores;
- Si les verdures s'han de guardar, deixeu com a mínim 5 cm de tija (preferiblement 8 cm).
- × No colliu els carbassons immediatament després de regar o ploure, ja que la humitat elevada pot afavorir el desenvolupament de malalties fúngiques.
- × Eviteu collir fruites quan fa calor, ja que això pot fer que es marceixin ràpidament.
Quan collir fruits joves?
La collita comença a principis de juliol, ja que en aquest moment les verdures ja han crescut fins als 10 cm de llargada. Per determinar amb precisió el moment de la collita, podeu utilitzar la floració com a guia: 15-19 dies després de l'aparició de les primeres flors.
També podeu confiar en les vostres pròpies preferències. Com que les verdures joves són molt tendres, s'utilitzen immediatament després de la collita. Per tant, el cuiner determina la maduresa i la mida adequades per a una obra mestra culinària en particular.
Quan collir carbassó madur?
Els temps de collita es determinen segons la varietat específica. Per a les verdures de mitja o tardana temporada, la collita hauria de començar a la segona meitat d'agost i continuar fins a finals de setembre, aproximadament entre 100 i 120 dies després de la sembra.
Per què és important collir carbassons regularment?
Les verdures joves s'han de collir com a mínim un cop cada 5 dies. Si no es tracten, creixen massa, perden el sabor i la pell s'endureix.
També hi ha el risc de reducció del rendiment dels cultius. El risc de malalties augmenta. A la tardor, les verdures es cullen cada 7-10 dies, ja que la producció de fruita disminueix durant aquest període.
Què fer amb els carbassons després de la collita?
Les verdures joves que han arribat a la maduresa per al consumidor es poden conservar a la nevera durant un temps. A temperatures entre 0 i 2 °C, les fruites conserven el seu sabor i frescor durant uns 14 dies.
Abans d'emmagatzemar, cal classificar les verdures, eliminant els exemplars amb pell danyada i signes inici de la decadència Tiges de fruita. Tracteu la zona tallada amb pols de carbó activat o cendra de fusta.
Les verdures s'emmagatzemen en un lloc fresc, sec i ben ventilat. És important mantenir la temperatura de l'aire entre 4 °C i 10 °C. Les fruites es col·loquen en prestatges o bastidors, separant cada fila amb cartró per evitar que es toquin entre si.
- ✓ Mantingueu la humitat de l'aire a la zona d'emmagatzematge entre el 85 i el 90% per evitar que la fruita s'assequi.
- ✓ Assegureu-vos de tenir una bona circulació d'aire per evitar la condensació i la floridura.
El carbassó és un cultiu que es caracteritza per una fructificació abundant i duradora. La verdura també es pot conservar fresca durant molt de temps sense perdre el seu sabor ni el seu valor nutricional. Tanmateix, les verdures només conserven la seva frescor si es cullen dins dels terminis i les condicions adequades.