La col verda, amb floretes semblants a la coliflor, s'està tornant molt popular aquests dies. Aquest és el bròquil. És una verdura molt saludable que es pot cultivar en qualsevol tipus de sòl. Més endavant en aquest article, parlarem de com aconseguir una bona collita i de les característiques d'aquest tipus de col.
Què és el bròquil?
El bròquil és una hortalissa que pertany a la família de les Brassicaceae. Es coneix comunament com a bròquil, col d'espàrrecs i col llombarda.
Descripció botànica
El bròquil és una planta herbàcia anual que creix fins a 1 m d'alçada. Té una arrel ramificada i una tija cilíndrica amb fulles amples, grans i de color verd fosc, sovint orientades cap amunt, sobre un pecíol llarg. La forma de la làmina foliar depèn del cultivar. Pot ser llisa i brillant o tenir una superfície deformada amb vores arrissades.
La tija de l'arrel pivotant es desenvolupa en un capítol densament compacte d'inflorescències. L'eliminació de la inflorescència apical estimularà el desenvolupament de capítols perifèrics i laterals, cosa que resultarà en un augment del rendiment general.
Durant la floració, que té lloc a principis o mitjans de tardor, la col produeix petites flors grogues, o rarament blanques. Aquestes flors produeixen fruits en forma de beines bisel·lulars. Les llavors són grans i rodones, i varien en tons marró-negres. El rendiment d'aquest cultiu arriba als 12-15 kg/10 m².
Característiques
El bròquil s'esmenta a l'antiga cultura romana, però Àsia Menor i la regió mediterrània es consideren els seus orígens. Només va obtenir reconeixement a Europa al segle XVI. Els nord-americans van començar a cultivar aquesta col a gran escala al segle XX. El bròquil només recentment ha guanyat popularitat a Rússia. Gràcies a les condicions de cultiu favorables, s'ha estès per la part central del país.
El bròquil s'assembla a la coliflor, ja que és el seu avantpassat. Tanmateix, tot i que difereixen en aparença, també difereixen en gust i composició química. El bròquil es presenta en dues varietats:
- Es desenvolupa com una sola capçaleta que consisteix en inflorescències compactes.
- Consisteixen en moltes tiges de flors individuals, no recollides en un sol cap (híbrids d'espàrrecs).
Es mengen els florets verds o morats, que no han estat inflats i contenen una gran quantitat de nutrients i elements beneficiosos. El bròquil conté:
- Vitamines: grups B, E, A, PP, K, U, C. Gràcies a ells, millora l'estat del cabell i les ungles, millora l'agudesa visual, s'equilibra el sistema nerviós i s'augmenta la immunitat.
- Minerals: K, Mg, Ca, Na, Fe, Zn, Mg, Se, Cu. Eliminen l'excés de líquid del cos, facilitant la funció renal, tenen un efecte beneficiós sobre la funció cardíaca i la composició de la sang i estimulen la producció de bilis.
- Fibra, estimulant la funció intestinal, és útil en una alimentació dietètica i saludable.
En alguns aspectes, aquesta col és similar a les clares d'ou, però en comptes d'acumular colesterol, ajuda a reduir-ne els nivells i a eliminar-lo del cos. Menjar bròquil afavoreix una curació més ràpida de les ferides, restaura el cartílag i redueix el risc d'atacs de cor i accidents cerebrovasculars.
Segons els científics, aquest tipus de col pot ajudar a combatre les cèl·lules canceroses gràcies a la substància sulforafan, i també pot prevenir l'aparició d'úlceres d'estómac matant els bacteris que causen aquesta malaltia.
Un cop les flors es tornen grogues, la col ja no és apta per al consum. El bròquil s'utilitza en molts plats, com ara en conserva i en escabetx.
Avantatges i desavantatges del cultiu
Els beneficis del cultiu de bròquil inclouen:
- resistència a les caigudes temporals de temperatura;
- demanda regular i estable de bròquil;
- resistència dels híbrids a malalties i plagues;
- possibilitat de créixer en un balcó o una loggia;
- no requereix condicions especials per al cultiu.
Els desavantatges de cultivar aquest tipus de col inclouen:
- L'ús d'hivernacles i hivernacles és essencial en els climes del nord, ja que fins i tot la més mínima gelada pot arruïnar un cultiu si colpeja una planta durant la germinació o el creixement de les plàntules.
- Algunes varietats de bròquil tendeixen a madurar massa ràpidament.
- El rendiment depèn de la qualitat de les pràctiques agrícoles realitzades.
Varietats i híbrids
El bròquil té una àmplia varietat de varietats i híbrids, per la qual cosa és possible triar per a una àmplia varietat de condicions i climes.
| Nom | Temporada de creixement, dies | Pes del cap, g | Rendiment, kg/m² | Peculiaritats |
| Linda | 75-80 | 350-400 | 3-4 |
|
| Nan | 110-120 | 400-600 | 4-5 |
|
| Fortuna | 85-90 | 150 | 2-2.5 | por del fred |
| To | 72-77 | 200 | 2.5 |
|
| Emperador | 80 | fins a 500 | 3-5 |
|
| Afortunat | 68-72 | 900 | 5-7 | resistent a les malalties |
| Vitamina | 85-90 | 300 | 3-4 |
|
| Festa | 80 | fins a 1500 | 4,5-6 |
|
| Montó | 87-93 | fins a 1000 | 4-5 |
|
| Cèsar | 115 | 500 | 3-4 |
|
Regionalitat i clima
El bròquil prospera en el clima temperat de les latituds mitjanes de Rússia. Les llavors germinen a temperatures de 6-8 °C, però períodes prolongats d'aquesta calor inhibeixen significativament el desenvolupament i el creixement posteriors de la planta. El rang de temperatura òptim es considera que és de 16-18 °C.
Quan la temperatura puja per sobre dels 25 graus durant un llarg període de temps, es formen caps d'aspecte no comercialitzable, que passen ràpidament a la fase de floració.
En zones caracteritzades per fortes fluctuacions de temperatura amb una mala composició del sòl, el bròquil sovint no produeix fruits, sinó que es converteix en "flors buides", amb el cap desenvolupat deformat, no apte per al consum.
On i per quant es ven el material de llavor?
Les llavors de bròquil es venen en botigues especialitzades i mercats en línia. També es poden demanar per correu. El preu depèn de la varietat, el nombre de llavors per paquet, el preu a l'engròs, la regió d'origen i la distància entre els punts de sembra. Per exemple:
- Botiga en línia Flapru, Iekaterinburg: llavors de bròquil "Tonus" 0,5 g (conjunt de 20 paquets) costen 180 rubles;
- Botiga en línia "Llavors d'alta germinació" a Riazan: llavors de bròquil "Lord F1" 12 unitats - 48,6 rubles;
- Botiga en línia SemenaOpt, Rostov-on-Don: llavors de bròquil Fiesta F1 d'Holanda, 2.500 unitats — 1.590 rubles.
Quan compreu llavors, llegiu atentament la informació de l'envàs. Si sembreu un híbrid marcat amb "F1" després del nom de la varietat, les llavors que se'n recol·lectin no tindran les qualitats del bròquil progenitor. Les llavors híbrides s'hauran de comprar anualment.
Preparació per a l'aterratge
Plantar i cultivar bròquil és fàcil, fins i tot per a jardiners novells. Tanmateix, cada pas requereix una atenció acurada i responsable.
- ✓ Temperatura òptima del sòl per a la germinació de les llavors: 16-18 °C.
- ✓ La necessitat de mantenir la humitat del sòl a un nivell del 70-75% de la capacitat d'humitat total.
Condicions
Per a un creixement actiu, el bròquil requereix temperatures d'almenys 10 °C i no superiors a 25 °C. La majoria de varietats i híbrids prefereixen parterres assolellats. És millor mantenir la verdura allunyada de corrents d'aire i vents forts.
Segueix la regla rotació de cultius Quan planteu, tingueu en compte la proximitat del bròquil a altres plantes. No es recomana cultivar col en zones on es van cultivar Brassicaceae (Cruciferae) la temporada passada.
El bròquil és millor plantar-lo després de llegums, carbasses, patates, cebes, pastanagues i tomàquets. Col·loca a prop parterres de patates, cebes, enciam, pastanagues, julivert, sàlvia i cogombres. Evita plantar tomàquets, mongetes, maduixes i maduixes a prop del bròquil.
Lloc de plantació i sòl
El lloc escollit per plantar bròquil s'ha de preparar amb antelació, començant a la tardor. Per fer-ho, netegeu a fons el llit de totes les restes vegetals de cultius anteriors i males herbes. La millor manera de destruir aquestes restes és cremant-les, sobretot si hi ha hagut algun cas de malalties fúngiques a la zona.
- × Eviteu fer servir fems frescos quan prepareu el sòl a la tardor, ja que això pot cremar el sistema radicular.
- × No apliqueu calç al sòl immediatament abans de plantar, ja que això pot afectar negativament la disponibilitat de nutrients.
A continuació, caveu la terra, utilitzant fertilitzant orgànic per reposar els seus nutrients. L'humus o el compost són adequats, a una raó de 3,5-5 kg per metre quadrat. Si el sòl és àcid, encaleu-lo amb guix o pedra calcària.
Més informació sobre la desinfecció del sòl abans de plantar plàntules disponible aquí. Aquí.
Llavors
Abans de plantar, cal preparar les llavors:
- Calibratge. Classifiqueu les llavors, deixant els exemplars més grans.
- Desinfecció. Prepareu una solució de color rosa clar de permanganat de potassi i submergiu-hi les llavors durant 15-20 minuts, després esbandiu-les amb aigua. Eviteu la desinfecció prolongada per evitar cremades químiques als brots de bròquil.
- Activació del creixement. Per augmentar la germinació i endurir les llavors, submergiu-les en l'activador de creixement Epin durant 12-15 hores. Una altra opció és mantenir les plàntules a prop d'una font de calor durant 1-2 dies o a la nevera durant 24 hores. Assegureu-vos que les llavors no estiguin exposades a temperatures inferiors a 3 °C ni superiors a 50 °C.
- Assecant llavors. Facilita la sembra restaurant la fluïdesa del material de la llavor.
Després d'aquests procediments, les llavors estan completament llestes per sembrar a terra oberta o per a plàntules a casa.
Instruccions de cultiu
En climes meridionals, els jardiners prefereixen sembrar les llavors de bròquil directament a terra. Tot i que el bròquil té una temporada de creixement llarga, que dura de 3 a 4 mesos, els caps tenen temps de madurar. Cultivar a partir de plàntules escurça la temporada de creixement i augmenta el rendiment general.
Pel mètode de plàntules
Per cultivar plàntules, necessitareu contenidors amples i poc profunds. Poden ser caixes de fusta de diverses mides, d'uns 25 cm d'alçada. També són adequats altres contenidors, com ara bidons de plàstic tallats o ampolles de PET de 5 litres.
Algunes de les subtileses i peculiaritats de sembrar bròquil quan es cultiva a partir de plàntules es descriuen al vídeo següent:
Compra terra per a testos en una botiga especialitzada, un supermercat o prepara-la tu mateix. Per crear la barreja per a testos, necessitaràs quantitats iguals de:
- terra del jardí;
- humus;
- torba;
- sorra.
Una opció més senzilla és barrejar terra de jardí amb cendra de fusta (300 g de matèria orgànica per galleda de terra).
Es recomana coure la terra per a plantar casolana en una safata de forn al forn durant 20 minuts a 150-200 °C 10 dies abans d'utilitzar-la. Després de refredar-la, regueu la terra amb una solució feble de permanganat de potassi. Això matarà qualsevol larva de plagues i espores de fongs presents.
Ara podeu procedir directament a les activitats de sembra de llavors:
- Col·loqueu una capa de drenatge d'argila expandida, grava o maó trencat a la part inferior del recipient.
- Ompliu la part superior amb terra, deixant almenys 1,5-2 cm d'espai per sobre de la vora superior. Això és necessari per evitar que l'aigua es vessi per la vora en regar.
- Feu forats d'1,5 cm de profunditat per tota la superfície, mantenint una distància de 2,5-3 cm entre ells. Col·loqueu-hi les llavors i cobriu-les amb terra, compactant-la lleugerament.
Si manteniu una temperatura de 16-25 °C i proporcioneu regularment una humitat moderada del sòl, les plàntules no trigaran a aparèixer.
Un altre mètode per cultivar plàntules és sembrar les llavors en qualsevol recipient, força juntes. Dues setmanes després de la germinació, assegureu-vos de trasplantar cada planta de bròquil a recipients separats i més espaiosos o a un hivernacle, col·locant les plàntules a la terra a les primeres fulles dels cotilèdons.
A més, la selecció és necessària quan:
- plantació densa en caixes profundes;
- escalfament insuficient del sòl i de l'aire quan les plàntules estan llestes per plantar-les a terra oberta.
El bròquil no tolera bé el trasplantament, així que si és possible, seguiu el calendari de sembra des del principi, de manera que només molesteu la col quan planteu les plàntules en una zona oberta.
Després de 4,5-5,5 setmanes des de la germinació, quan s'hagin format 4-5 fulles a les plantes joves de col i les arrels s'hagin tornat prou fortes, trasplanteu les plàntules:
- Divideix la zona seleccionada en forats, deixant un espai de 30-50 cm entre cada forat. Deixa almenys 50 cm entre les files. Rega els forats de plantació.
- Traieu amb cura les plàntules dels contenidors, juntament amb el cepellón de terra. No les estireu per les tiges, ja que això podria danyar la planta. En comptes d'això, sacsegeu-les suaument a mesura que les traieu dels contenidors.
- Col·loca la planta al forat i cobreix la plàntula amb terra. La profunditat òptima de plantació és aquella on el nivell de la terra arriba a les primeres fulles sense cobrir-les.
- Rega la zona.
No pessigueu l'arrel del bròquil quan trasplanteu o colliu les plàntules. Això ajuda al desenvolupament del sistema radicular. altres tipus de colEn aquest cas, això conduirà a la mort de les plantes.
Ara només queda controlar l'estat de la col jove, realitzant treballs agrícoles de manera oportuna.
Plantació directa a la terra
Quan es cultiva bròquil sense plàntules, les llavors es sembren directament a terra. Assegureu-vos de preparar la terra i les llavors abans de plantar, utilitzant els mateixos mètodes que per a les plàntules.
Un cop arribin les condicions favorables, sembra les llavors en terra humida, seguint el patró de plantació de l'envàs. Quan les plàntules hagin desenvolupat 2-3 fulles, aclareix-les, deixant 35-40 cm entre plantes. Aquesta distància pot ser més gran o més petita depenent de la varietat i la mida del bròquil madur.
El següent vídeo explica com plantar bròquil en terreny obert:
L'hora de la tarda amb temps ennuvolat es considera favorable per al trasplantament.
Com cuidar els cultius?
Les mesures de cura de les plantes per a aquest tipus de col no canvien segons el mètode de plantació i inclouen un conjunt estàndard de procediments:
- reg;
- desherbar i afluixar;
- amaniment superior.
- Afluixa la terra després de cada reg o pluja per evitar la formació de crostes.
- Eliminar les males herbes manualment o amb cobertor vegetal per reduir la competència pels nutrients.
- Fertilitzar cada 2 setmanes, començant des del moment en què apareix la segona fulla.
Regar el bròquil
Humitegeu la terra segons les condicions meteorològiques. En temps sec i calorós, regueu el bròquil almenys 4-5 vegades per setmana. Afluixeu la terra després de regar per evitar que es formi una capa densa a la superfície, que impediria la penetració de l'aire i afavoriria el drenatge ràpid de la humitat a les capes més profundes del sòl.
El bròquil respon bé a la humidificació de l'aire i a ruixar la zona de plantació amb un polvoritzador. Si el bròquil no rep prou humitat, els seus caps seran petits i el seu sabor es deteriorarà.
Fertilitzar el bròquil
La primera alimentació només és possible després que aparegui la segona fulla de la planta. Si el desenvolupament de les plàntules s'ha alentit, es poden fertilitzar dissolent els següents ingredients en 10 litres d'aigua:
- clorur de potassi - 20 g;
- superfosfat - 20 g;
- nitrat d'amoni o urea - 20 g.
La segona alimentació es fa entre 7 i 10 dies després de plantar les plàntules (per a sembra directa, quan la planta té 4-6 fulles). Utilitzeu una solució d'urea (20-25 g per galleda d'aigua) o una solució orgànica. Barregeu aigua i fems o compost en una proporció de 4:1. Aboqueu 150-200 ml de fertilitzant sota cada planta.
La tercera alimentació del bròquil es produeix quan es formen les inflorescències. Utilitzeu superfosfat (20 g per cada 10 litres d'aigua).
L'última alimentació, dissenyada per estimular la formació de capçals laterals, s'ha de fer després de tallar el capçal principal del bròquil. La composició del fertilitzant és la mateixa que la tercera alimentació.
Malalties i plagues
Es considera que la principal malaltia del bròquil és cama negra — una malaltia que causa la podridura gradual de les arrels. Es pot reconèixer pel fet que el fullatge del bròquil es torna més pàl·lid, pansit i atrofiat. Quan s'arrenca de la terra, l'arrel revela lesions enfonsades, fosques i podrides.
No té sentit intentar tractar el problema, ja que normalment es diagnostica tard en el procés, quan la infecció per fongs ja ha progressat fins al seu punt àlgid. Per tant, les mesures preventives es consideren el principal mitjà per combatre la cama negra:
- desinfecció de llavors i sòl;
- afluixar el sòl i destruir les males herbes;
- reg moderat;
- rotació de cultius;
- aclarint les plantacions per ventilar la part de l'arrel del bròquil.
Els llimacs i les erugues es consideren les principals plagues d'insectes del bròquil. Per combatre'ls, trieu mètodes tradicionals:
- Infusió de fulles de patata o tomàquet. Aboqueu 1/5 d'una galleda de material vegetal picat amb 4/5 parts d'aigua. Porteu-ho a ebullició, deixeu-ho coure a foc lent durant 3-5 minuts i reserveu-ho en un lloc càlid per infusionar durant 24 hores.
- Una solució a base de pols de tabac, pebrot vermell picant i sabó de roba.Barregeu una cullerada de pebre, un grapat de tabac, 40 grams de sabó i 10 litres d'aigua. Deixeu-ho reposar durant 2-4 hores. Coleu i ruixeu el bròquil. Recordeu d'esbandir bé la barreja amb aigua corrent abans de menjar-la.
- Closques d'ou triturades repel·leix bé els llimacs.
Planta menta o calèndules al costat del bròquil: a les erugues no els agrada l'olor dels seus olis essencials, que protegiran la col dels atacs.
Els agents químics com ara Actellic, Groza i Foxim són útils. El seu ús només és possible si es segueixen estrictament les instruccions i les normes.
Més informació sobre les malalties i plagues de la col està disponible a aquest article.
Collita
Depenent de la varietat, la primera collita de bròquil es produeix entre 12 i 16 setmanes després de la sembra. La varietat determina si madurarà un sol cap o si els caps laterals addicionals també delectaran amb el seu sabor.
No espereu fins que el cap arribi a la seva mida completa, ja que això pot fer que maduri massa i perdi sabor. Talleu el bròquil al matí per assegurar-vos que absorbeixi el màxim suc.
Els bròquils solts contenen menys nutrients, però el seu temps de cocció és significativament més curt. Els florets de bròquil ferms requereixen temps de cocció més llargs, però també són molt més rics en vitamines i minerals.
Els primers caps tallats es conservaran a la nevera durant aproximadament una setmana. Es poden congelar durant l'hivern, separats en florets. Els caps laterals i les varietats de maduració tardana d'aquesta col són els millors per enllaunar i emmagatzemar-los en un celler a uns 0 °C (32 °F).
Per netejar el parterre després de la collita, deixeu les restes vegetals arrencades a la superfície. Al cap d'unes setmanes, s'hi formaran petits caps de bròquil, que són comestibles i deliciosos.
Cultivar bròquil és fàcil i no requereix cap equipament ni coneixements especialitzats. Amb una inversió mínima en materials i una mica de temps per dur a terme amb cura les tasques agrícoles necessàries, obtindreu els fruits d'una collita abundant de col sana i deliciosa.