Tot sobre la col arrissada: de la plantació a la collita

La col arrissada és una verdura gairebé exòtica per als nostres jardiners. No només és saborosa i saludable, sinó també excepcionalment bonica: sovint s'utilitza en el disseny de paisatges. Aprenguem a plantar i cultivar aquesta col tan inusual al vostre jardí.

Aspecte i característiques de la col arrissada

La col arrissada és fàcil de distingir d'altres cols: no té cap. Les seves fulles arrissades s'assemblen a l'enciam en aparença. És més coneguda com a verdura ornamental, i els jardiners s'atreuen a les seves fulles arrissades inusuals. La col arrissada té molts altres noms, com ara brunkol i grunkol.

Breu descripció botànica:

• Pertany a la família de les crucíferes.
• Les fulles són ondulades o serrades a les vores, reunides en una roseta. Segons la varietat, es distribueixen uniformement per la tija o es concentren a la punta. El color de la fulla varia des de tons verds fins a morats i vermells. La superfície varia des de llisa fins a bombolles.
• La tija és inusualment alta: creix més d'1 m.

Les fulles de la col arrissada s'enrotllen tan bon punt apareixen: aquesta característica facilita la distinció d'aquest tipus de plàntula d'altres tipus de col.

Característiques de la planta

Característiques de la col arrissada:

• Les fulles en si són comestibles, però la tija és dura i insípida.
• La collita es recull diverses vegades per temporada: algunes fulles s'arrenquen i d'altres creixen al seu lloc.
• A les regions del sud, es pot cultivar a la mateixa parcel·la durant diversos anys seguits. Després de passar l'hivern sota cobert, produeix una collita primerenca de fulles riques en vitamines.
• La col rizada és popular a la cuina. Les fulles es mengen fresques, s'utilitzen en amanides i en una varietat de plats, des de col estofada fins a patates fregides.
• 100 g contenen 3,3 g de proteïnes (la meitat del valor diari), 8 g d'hidrats de carboni i 0,7 g de greixos. Valor calòric: 50 kcal per cada 100 g.
• Alta resistència a les gelades: la planta pot suportar gelades de fins a -15 °C.

Origen

Es desconeix exactament on es va cultivar per primera vegada la col arrissada. Segons els científics, és la varietat més antiga de col silvestre, però els nostres jardiners només fa poc que s'han interessat per la col arrissada.

Se sap que la col arrissada es cultivava ja al segle IV aC a l'antiga Grècia. Avui dia, es cultiva a tot arreu, incloent-hi Holanda, Turquia, Japó i altres països.

Diversitat d'espècies

La col de fulla de kale es divideix en tipus segons les característiques següents:

1. Estructura de la fulla:
   • arrissat;
   • ondulat;
   • amb serrells.
2. Alçada de la col:
   • de creixement lent – ​​fins a 40 cm;
   • mida mitjana – 40-60 cm;
   • d'alçada – fins a 1 m o més.
3. Període de maduració:
   • maduració primerenca;
   • mitja temporada;
   • de maduració tardana.

Moltes varietats de col arrissada són ornamentals, fruit del treball de criadors d'Holanda i Japó. Els holandesos van ser els primers a desenvolupar la col arrissada amb fulles vermelles i roses, i després els japonesos van desenvolupar una forma esfèrica. Avui dia, s'han desenvolupat un gran nombre de varietats, incloent-hi la col arrissada tant per menjar com per decorar jardins.

Col de fulla Reflex F1

Un híbrid popular per a ús dietètic. Té un sabor excel·lent. Les plantes arriben a una alçada de 90 cm.

La temporada de creixement és de 80 dies. Les fulles són de color verd fosc, ondulades i disposades en una roseta semivertical. La fructificació continua fins a finals de la tardor. Aquest híbrid és fàcil de cultivar i produeix un alt rendiment.

Toscana (Col arrissada negra italiana)

Les fulles són denses i elàstiques, oblongues, llargues, de color verd fosc, amb un to blavós. La superfície té butllofes. Les fulles són lleugerament arrissades, recorden la col de Savoia en aparença, però la forma de la fulla d'aquestes varietats és diferent.

Aquesta varietat resistent a les gelades tolera temperatures de fins a -15 °C. Les seves fulles fan 60 cm de llarg i maduren en 60 dies després de la sembra. La collita comença dos mesos abans de les gelades. La col arrissada toscana gairebé no fa olor, amb només un lleuger toc d'aroma de la col blanca normal. Conté molts àcids grassos omega-3, vitamina C i luteïna.

Col rizada russa vermella

Les fulles són d'un verd fosc, encaixades i clarament arrugades. La seva superfície està ratllada de nervis escarlata. En cas de gelades, aquests nervis es tornen morats. Aquesta varietat és molt resistent a les gelades, suportant temperatures de fins a -18 °C.

Aquesta varietat poc exigent és excel·lent com a cultiu d'hortalisses i jardineria. Les fulles de la col arrissada russa vermella són tendres, lleugerament dolces i tenen un sabor picant.

Col de fulla Redbor F1

Una de les varietats híbrides més populars. Les fulles són denses i arrissades. L'alçada de la tija és de fins a 80 cm. Pertany al grup de maduració tardana. El pes de la planta és de 0,2-0,7 kg. Amb un sabor excel·lent, aquesta varietat s'utilitza amb finalitats ornamentals i culinàries.

La roseta és semi-vertical, amb fulles de color porpra fosc. És molt resistent a les gelades, sobrevivent a temperatures de fins a -18 °C. Després de les gelades, les fulles es tornen sucoses i toves. Aquesta bonica planta s'utilitza sovint com a guarnició. L'aspecte de Redbor F1 està influenciat per l'exposició al sol i la humitat del sòl.

Col arrissada de canya

Una de les varietats més altes, la col arrissada de canya arriba a una alçada d'1,9-2 m. La seva tija és dura i forta. Es diu que es pot utilitzar per fer canyes de veritat.

La roseta, concentrada a la part superior, està formada per fulles llargues i ondulades d'un color verd intens.

Col arrissada escocesa (o blau arrissat)

A Anglaterra, la col arrissada es coneix com a col arrissada escocesa o siberiana. Les fulles de la col arrissada escocesa no són tan ondulades ni arrissades com les d'altres varietats. Es distingeix per la seva major resistència a les gelades. És adequada per al cultiu a les regions del nord, on el cultiu arriba a la maduresa en 80 dies.

Aquesta és una varietat híbrida de maduració primerenca. La planta és compacta, arribant a una alçada de 90 cm. Les fulles són de color verd brillant. Té un alt rendiment. És excel·lent en amanides i és adequada per a l'emmagatzematge a llarg termini. Es pot congelar. Es recomana cultivar a partir de plàntules.

Altres varietats

Hi ha desenes d'altres varietats interessants de kale, com ara:

• Tintoreto. De totes les varietats, aquesta té les fulles més clares: un verd clar delicat. S'utilitza amb finalitats ornamentals.
• Escarlata. Una varietat de col mig-primer. Presenta una interessant transició de color a les fulles. Comencen verdes, després morades i, després de les gelades, es tornen de color blau violeta.
• Verd. Similar a la col arrissada vermella, però amb fulles de color verd fosc cobertes d'una capa cerosa. L'arbust és gran i versàtil.
• Cadet. Una varietat de mitja temporada, tolera gelades de fins a -15 graus Celsius. Les fulles són arrissades, delicades i nombroses a l'arbust. El color de la fulla és verd.

Col arrissada "Tintoreto"

Kale "Escarlata"

Col verda

Kale "Cadet"

Pros i contres de créixer

Beneficis de la col arrissada:

Defectes:

Beneficis i perjudicis

La col arrissada és una font única de nutrients. Té un baix contingut en calories i és fàcilment digerible, i el seu consum:

• enforteix el sistema immunitari;
• millora el benestar general;
• té efectes antiinflamatoris i antioxidants;
• redueix els nivells de colesterol a la sang;
• elimina residus i toxines;
• millora la visió: enforteix la retina, és una mesura preventiva contra les cataractes;
• enforteix les dents;
• millora l'estat de la pell;
• alenteix el procés d'envelliment.

Malgrat els seus beneficis per a la salut, la col arrissada pot ser perjudicial per a les persones amb problemes d'estómac. La col arrissada pot desencadenar una exacerbació de la gastritis, diarrea crònica, flatulència, úlceres pèptiques i disbiosi. També pot afectar negativament la glàndula tiroide si teniu una afecció tiroïdal crònica.

Dates de sembra

La col arrissada, com la col blanca, es pot cultivar de dues maneres: a partir de plàntules i per sembra directa. El mètode de plàntules produeix una collita primerenca.

Èpoques de sembra:

• Les llavors es sembren en terreny obert a finals d'abril o durant els primers deu dies de maig; el moment exacte depèn de les característiques climàtiques de la regió.
• Per a les plàntules, les llavors es sembren a finals de març o durant els primers deu dies d'abril.
• La plantació de plàntules en terreny obert es realitza a la segona meitat de maig.

Plantació de plàntules

La col arrissada, com totes les cols, té un creixement tardà després del trasplantament i triga molt a establir-se, per la qual cosa es prefereix sembrar-la directament a terra. Tanmateix, les plàntules també tenen els seus avantatges: es poden collir un mes abans.

Sembrar llavors per a plàntules

Sembra les llavors 1,5 mesos abans de trasplantar-les a terra. Per al cultiu s'utilitzen safates o contenidors per a planter. La millor opció és sembrar les llavors en tasses individuals, cosa que elimina la necessitat de trasplantar les plàntules. Arrancar les llavors és un enrenou i una replantació innecessaris, cosa que afecta negativament el creixement i el desenvolupament de la col.

Preparació de llavors:

• Remulleu-ho durant 20 minuts en aigua calenta (45-50 °C).
• Immersió en aigua freda durant 5 minuts.
• Remulleu-ho en una solució feble (1%) de permanganat de potassi durant 20 minuts.
• Col·loca les llavors en un drap humit durant 2-3 dies. Germina en un lloc càlid.
• Quan les llavors germinen, es sembren en recipients o gots plens de barreja de terra.

Per cultivar plàntules, feu servir un substrat comercial o prepareu la vostra pròpia barreja de terra fèrtil i sorra. Una altra opció és utilitzar dues parts de torba, una part d'humus, una part de terra fèrtil i mitja part de sorra. Afegiu 3 cullerades de cendra de fusta a una galleda de barreja per a testos.

Ordre de sembra:

• Les llavors s'escampen amb cura sobre el substrat humit, en fileres o forats. La separació entre les llavors és de 5 a 8 cm. La profunditat de sembra és d'1,5 cm.
• Les llavors s'espolvoregen amb terra i es compacten lleugerament a mà.
• Els cultius es cobreixen amb film transparent o vidre.
• Col·loca els cultius en un lloc càlid. Treu el film durant un parell d'hores cada dia per permetre que els cultius s'airegin.
• Quan apareixen les plàntules, els contenidors es col·loquen més a prop de la llum solar.

Per obtenir informació sobre com plantar kale en safates de planter, mireu el vídeo:

Cuidant les plàntules

Les plàntules de col arrissada es cuiden de la mateixa manera que qualsevol altra plàntula de col:

• Rega regularment, a mesura que el substrat s'asseca.
• Ventila l'habitació on es troben les plàntules, però assegura't que els brots joves no estiguin exposats a corrents d'aire.
• Si les llavors es van sembrar en caixes o contenidors, la col es trasplanta a tasses separades quan les plàntules tenen un parell de fulles veritables.
• Una setmana abans de plantar, es fa l'enduriment: les plàntules es porten a l'exterior.

Com preparar un lloc per plantar?

El millor lloc per cultivar la col arrissada és una zona plana o un lloc lleugerament elevat. Preparació del lloc per a la col arrissada:

• Sòl. El cultiu creix bé en sòls neutres i rics en humus. El requisit principal és que el sòl no sigui àcid. El lloc de plantació es prepara a la tardor, afegint-hi calç apagada o farina de dolomita per contrarestar l'acidesa. L'humus s'afegeix durant el conreu (3-4 kg per metre quadrat), i a la primavera, abans de plantar les plàntules, s'apliquen fertilitzants minerals complexos (100 g per metre quadrat).
• Il·luminació. Les zones assolellades o lleugerament ombrejades són adequades.
• Predecessors. Bons veïns: patates, cebes, cogombres. Mals veïns: raves i altres verdures crucíferes. Veïns favorables: anet., api, espinacs, remolatxa, mongetes, sàlvia, patates, all, pèsols.

En sòls àcids i pobres, la col arrissada es torna amarga i les seves fulles es tornen petites. El millor és afegir farina de dolomita al sòl per reduir l'acidesa: 500 g per metre quadrat.

Trasplantament

Les plàntules es planten en terreny obert als 45 dies d'edat. En aquest moment, haurien d'haver desenvolupat quatre fulles. Les plàntules haurien de fer entre 8 i 10 cm d'alçada. La temperatura òptima per a la plantació és entre +5 °C i +35 °C.

Un cop passat el perill de gelades, es poden plantar les plàntules a terra. Procediment de plantació:

• En els parterres preparats prèviament, caveu forats a intervals de 30-40 cm. Deixeu 50-60 cm entre files. Les varietats nanes es poden plantar més densament.
• El forat és prou profund per allotjar còmodament el sistema radicular de les plàntules. Les arrels estan cobertes de terra fins a les primeres fulles.
• Abans de plantar, les arrels de les plantes es submergeixen en una barreja feta de cendra i argila.

Sembrant a terra

Per plantar llavors en terreny obert, prepareu la terra de la mateixa manera que per a les plàntules: caveu la terra amb compost a la tardor i després torneu a cavar amb fertilitzant mineral a la primavera. La sembra comença quan la terra s'escalfa a 5 °C. En climes temperats, aquestes condicions solen produir-se a l'abril o principis de maig; el moment exacte varia segons la regió.

Característiques de sembrar llavors de kale a terra oberta:

• Caveu forats per a les llavors i afegiu-hi humus i cendra de fusta. Espaieu els forats adjacents a 45 cm de distància. Planteu les llavors en fileres, deixant 50 cm entre elles.
• Les llavors es planten a 1,5 cm de profunditat, no més. Poso 3-4 llavors a cada forat. Rego els cultius i els cobro amb terra.
• La col sembrada es cobreix amb una pel·lícula per protegir-la de les onades de fred nocturnes i les gelades recurrents.
• Un cop broten les cols (normalment després de 5-7 dies), es retira el plàstic o la fibra sintètica. Les plàntules s'aclareixen, deixant només un brot, el més fort, a cada forat.

Com més aviat plantes varietats altes de col arrissada, més alta creixerà la col.

Cuidant les plantes a terra

La temperatura òptima per al creixement i desenvolupament de la col arrissada és entre 10 i 20 °C. La col arrissada es cuida de la mateixa manera que altres tipus de col:

• Regatge. Per utilitzar l'aigua de la manera més econòmica possible, es fan solcs circulars al voltant de les plantes. L'aigua abocada als solcs no s'escampa, sinó que flueix directament a les arrels. Durant els períodes secs, s'augmenta la freqüència de reg. El sòl sempre ha d'estar lleugerament humit. Quan fa calor, cal regar la col arrissada diàriament. El més important és evitar l'aigua estancada.
• Amaniment superior. Aplica fertilitzant orgànic cada 3-4 setmanes. És important no superar la dosi recomanada, ja que massa fertilitzant pot causar podridura de les fulles.
• Aporcatge. La tècnica agronòmica consisteix a rasclar la terra fins a les arrels. La col es desgrana quan les plantes arriben a una alçada de 20 cm.
• Desherbar i afluixar. Es treuen les males herbes segons calgui, si n'hi ha, i es solta la terra. Per reduir la necessitat d'afluixar i regar, la terra es cobreix amb humus.
• Mulching. Per evitar el creixement de males herbes i retenir la humitat, el sòl està cobert de humus – millor amb humus o compost. L'encoixinat evita la podridura de les arrels.

Freqüència i composició de l'alimentació de la col arrissada:

És beneficiós regar la col amb una infusió d'herbes. Es prepara així:

• El barril s'omple d'aigua fins a un 25%.
• Poseu herba fresca i males herbes en un barril: 10 kg per cada 100 litres d'aigua.
• Afegiu-hi fems de pollastre sec: 2-3 kg per cada 100 l.
• Un cop apareix l'escuma, la infusió comença a remenar-se cada dia; això estimula la fermentació.

Aquest fertilitzant de fems i herba es deixa en repòs durant 1-3 setmanes, depenent de les condicions meteorològiques. Quan deixi d'aparèixer escuma a la superfície, diluïu-la al 50% amb aigua i regueu la col.

Aprèn més sobre el cultiu de la col arrissada en aquest vídeo:

Control de plagues i malalties

La cultura es pot veure afectada diverses malalties de la col Oïdi, oïdi, floridura grisa i podridura grisa, etc. Entre les plagues més comunes hi ha els pugons i les mosques de la col. Els corcs i els llimacs també poden causar danys importants. Per minimitzar el risc de malalties, es recomana no plantar col després de cultius precedents desfavorables.

Els híbrids són força resistents a la majoria de malalties, però també requereixen mesures preventives:

• Afluixament regular del sòl per millorar-ne la permeabilitat a l'aire.
• Empolsar amb cendra i pols de tabac protegeix contra els escarabats crucífers. Cal repetir el procediment perquè la pluja esborra la capa protectora.
• Ruixar amb una infusió de pell de ceba o absenta ajuda contra moltes plagues.
• Plantar flors repel·lents de plagues a prop de les cols de kale: la menta, les calèndules i el safrà són bones opcions.

No es recomana ruixar la col arrissada amb productes químics. És millor utilitzar remeis naturals i segurs. Tanmateix, si les plagues persisteixen, podeu utilitzar fungicides com ara Hom, Topsin-M i altres, i insecticides com ara Kemifos, Alit i similars.

Collita i emmagatzematge

Quan la planta arriba als 20 cm d'alçada, la collita està a punt. El temps de collita depèn de la varietat; des de la germinació fins a la collita pot trigar entre 55 i 90 dies. La collita es pot fer de dues maneres:

• Neteja parcial. Es treuen les fulles joves. El procés és similar al de les fulles d'amanida: es treuen les més grans i es deixen les més petites. Aviat tornen a créixer i es repeteix el procés de recol·lecció. Gradualment, el tronc es queda nu i la planta comença a semblar-se a una petita palmera.
• Neteja completa. Es poda tota la planta de cop, deixant una soca de 4-6 cm d'alçada. Amb el temps, apareixeran fulles noves a la soca.

En regions amb hiverns càlids, la col arrissada retallada, després d'haver sobreviscut amb èxit a l'hivern, produeix fulles primerenques a la primavera. Les fulles que no es cullen ràpidament es tornen amargues i dures. Només les fulles són comestibles; les tiges, o nuclis, es poden utilitzar com a pinso per al bestiar.

Després de tallar-les, guardeu les fulles a la nevera si les mengeu fresques, o al congelador si les guardeu durant molt de temps. Congelar la col arrissada li dóna un sabor especial: les fulles es tornen fragants i l'amargor desapareix completament. Guardeu les fulles a la nevera durant un màxim de set dies, preferiblement en un recipient amb aigua.

On i per quant puc comprar material de llavor?

Les llavors de col arrissada es poden trobar fàcilment a les botigues de llavors. També es poden demanar en línia a botigues especialitzades en línia.

Trieu un productor, una varietat i feu la comanda de confiança. No només us oferiran llavors russes, sinó també importades; es compren directament a productors internacionals. El preu per paquet es determina pel nombre de llavors. De 6 a 10 llavors costen uns 50 rubles.

Ressenyes

Cultivar la col arrissada només requereix unes cures bàsiques: és una verdura realment poc exigent i, el més important, és resistent a les gelades. I si no us agrada el gust d'aquesta col tan inusual, sempre podeu apreciar la seva bellesa.

Preguntes freqüents