La col de Savoia està guanyant gradualment el seu lloc en el nínxol de l'horticultura del nostre país. El seu aspecte inusual i el seu sabor increïble li han guanyat un lloc entre molts jardiners. Malauradament, l'estereotip de la complexitat d'aquesta verdura només es pot dissipar mitjançant el cultiu real. En aquest article, explorarem les característiques de la col de Savoia i si val la pena cultivar-la al vostre jardí.
Llavors d'una de les varietats més comunes: "Golden Early"
La col de Savoia té molt bona pinta al jardí.
Cap de col de Savoia
La col de Savoia no emet una olor específica quan es cou, i quan es cou és molt més tendra que la col blanca normal.
Què té d'especial la col de Savoia?
La col de Savoia té un aspecte preciós, que de lluny s'assembla a una flor meravellosa. El seu cap està format per delicades fulles verdes i ondulades, de manera que la densitat general es manté fluixa i es pot separar fàcilment en les seves parts components.
Aquesta col també es diferencia de la col blanca en què no desprèn una olor característica quan s'escalfa. Els plats que se'n fan tenen un sabor distintiu i la textura acabada és més delicada.
Aquesta verdura de Savoia és única perquè les varietats primerenques no es conserven bé durant llargs períodes de temps, cosa que la fa inadequada per a l'escabetx, les conserves d'hivern o la fermentació. És un cultiu d'hortalisses veritablement de temporada.
Història d'origen
La col de Savoia és originària de la Mediterrània. El nord d'Àfrica és on creix més de forma silvestre, però van ser els italians els qui la van introduir a la domesticació com a verdura. Van ser els primers a cultivar-la al Principat de Savoia fa més de cinc segles. D'aquí prové el nom de la col.
Al principi, es creia que la col de Savoia era menjar per a pobres, però més tard les seves qualitats gustatives també van ser apreciades per persones de noble llinatge.
Al segle XVIII, aquest tipus de col s'anomenava "milanesa", "llombarda" o "italiana". Avui dia, els txecs i els polonesos anomenen aquesta varietat "francesa", perquè la Savoia va ser conquerida per Napoleó i pertany a França. Als països de l'Europa de l'Est, la col de Savoia té el seu propi nom especial: "punta" o "puntairera".
Al nostre país, la col de Savoia és un cultiu d'hortalisses relativament poc comú, probablement a causa de la idea errònia que requereix unes condicions de cultiu més estrictes. Tanmateix, gràcies a la tendència cap a una alimentació saludable i als nous productes, la col de Savoia està guanyant atenció gradualment i és estimada al primer gust.
Descripció botànica
La col de Savoia és un membre de la família de les crucíferes. La seva estructura s'assembla a la de la col blanca: té un sistema d'arrels ramificades i una tija alta i fusiforme, sobre la qual es formen fulles amples amb nervis gairebé invisibles que emmarquen la capçalera.
El color de les fulles depèn de la varietat de col. Pot ser de diversos tons de verd, amb o sense una capa blanca. Les fulles semblen paper ondulat en aparença, amb un aspecte exquisidament arrugat.
La capçalera és solta, amb un pes d'entre 0,5 i 3 kg. Quan es tallen, les fulles superiors són de color verd maragda, i es tornen gradualment groguenques a mesura que s'acosten a la tija.
El segon any, la col de Savoia fa créixer tiges més llargues i apareixen flors blanques i grogues. Es forma un fruit semblant a una beina, que conté quatre llavors rodones de color marró-negre. Les llavors conserven la seva utilitat durant quatre anys.
Avantatges i desavantatges del cultiu
El cultiu de la col de Savoia té els seus propis avantatges i desavantatges.
Avantatges del cultiu:
- per obtenir una collita, no calen coneixements especials;
- un cultiu poc exigent pel que fa a les condicions de cultiu;
- resistència a les gelades;
- resistència a les malalties;
- tolera la sequera.
Els desavantatges del cultiu inclouen:
- cada planta ocupa una gran superfície;
- caps petits o mitjans;
- té la propietat d'esquerdar-se quan està massa madur;
- la collita es fa malbé ràpidament.
Aplicació, composició, beneficis i perjudicis
La col de Savoia s'utilitza en amanides i també es tracta tèrmicament durant la preparació de tot tipus de sopes, costelles, guisats i farcits per a productes de forn.
Els beneficis d'aquesta verdura es deuen al seu ric contingut en vitamines, minerals i sals minerals. El consum regular de col de Savoia reforça la immunitat general, enforteix el cor i els vasos sanguinis, restaura i estabilitza el sistema nerviós i té un efecte positiu sobre el sistema circulatori.
L'alt contingut en fibra ajuda a satisfer la gana i a normalitzar la funció gastrointestinal. Aquesta propietat és especialment important per a la pèrdua de pes i una alimentació saludable.
Entre les propietats beneficioses de la col de Savoia, mereix una atenció especial la prevenció del càncer.
Eviteu menjar aquesta verdura després d'una cirurgia abdominal o d'estèrnum. També està contraindicada per a aquells amb problemes gastrointestinals o trastorns de la tiroide.
Descripció de varietats comunes
Totes les varietats i híbrids de col de Savoia es divideixen segons la durada del període des dels primers brots actius fins a la maduresa vegetativa dels caps en:
- maduració primerenca - fins a 120 dies;
- mitja temporada - fins a 135 dies;
- tard - a partir de 135 dies.
Vegem algunes de les varietats més comunes i les seves característiques.
| Nom de la varietat | Maduresa | Pes del cap, kg | Peculiaritats |
| Vienès antic | d'hora | fins a 1,2 | resistent a les malalties |
| Daurat primerenc | d'hora, fins a 95 dies | 0,8 |
|
| Compars | d'hora, fins als 80 | 0,8 |
|
| Pau | d'hora | fins a 1,5 | els caps no s'esquerden |
| Aniversari | d'hora, fins a 102 dies | fins a 0,8 |
|
| Melissa | mitjana | fins a 3 kg |
|
| Esfera | mitjana | fins a 2,5 |
|
| Alaska | tard | fins a 2,4 |
|
| Stilon | tard | fins a 2,6 | resisteix temperatures fins a -6 °C |
| Uralochka | tard | fins a 2,3 |
|
Cultivant col de Savoia a partir de plàntules
El mètode més comú per collir la col de Savoia és a partir de plàntules. Això permet que els caps madurin dues setmanes abans que quan es planten a partir de llavors. A més, el rendiment augmenta entre un 30 i un 40%.
- ✓ Temperatura òptima del sòl per a la germinació de les llavors: 18-20 °C.
- ✓ Acidesa del sòl necessària: pH 6.0-7.0.
Quan sembrar per a les plàntules?
L'interval de temps per a la sembra depèn directament de la varietat de col:
- sembrar varietats de maduració primerenca amb l'arribada de la primavera;
- varietats de mitja temporada: a partir dels darrers deu dies de març;
- varietats tardanes: des de principis d'abril.
Tingueu en compte que es trigarà una mitjana de 35-45 dies a produir plàntules completament desenvolupades i llestes per plantar.
Sòl per al cultiu de plàntules
No cal comprar terra comprada a la botiga per sembrar llavors. Tanmateix, aquesta terra estarà desinfectada i contindrà una bona composició. Podeu preparar la vostra pròpia barreja de plantació. Agafeu una galleda de terra del vostre jardí i afegiu-hi 2,5-3 kg de fems podrit o matèria orgànica compostada. O barregeu:
- 5 parts de torba o terra de jardí;
- 1 part d'humus;
- 1 part de sorra de riu;
- 0,5 parts de cendra de fusta.
Coure la barreja de terra casolana al forn durant mitja hora a 150-180 °C. Una o dues setmanes abans de sembrar, regar la barreja amb aigua bullent o una solució feble de permanganat de potassi.
Per obtenir més informació sobre com desinfectar el sòl vosaltres mateixos abans de plantar plàntules, llegiu un altre article.
Tractament de llavors previ a la sembra
Molt sovint, les llavors envasades de proveïdors de renom que compreu a les botigues ja estan desinfectades i tractades amb potenciadors de la germinació. És per això que estan recobertes amb una substància verda o d'un altre color. Tanmateix, si no és així, o si heu obtingut les llavors de veïns o amics, cal que les tracteu prèviament.
Per evitar que les llavors propaguin malalties fúngiques, submergiu-les en una solució feble de permanganat de potassi durant 15-20 minuts. Aquest temps és suficient, per la qual cosa no cal allargar el temps de remull. Fer-ho pot causar cremades químiques i danys complets a les llavors.
Les llavors es poden endurir amb calor o fred. La primera opció consisteix a escalfar les llavors a prop d'una font de calor durant dos dies, mentre que la segona consisteix a col·locar les plàntules en un lloc on la temperatura de l'aire estigui entre 1 i 4 °C (nevera, celler, balcó, etc.). Alternativament, remullar les llavors en aigua a 2 °C durant 24 hores.
Després de completar aquests passos, assequeu les llavors per facilitar-ne l'ús durant la sembra.
Sembrar llavors per a plàntules
Les flors de puntes es poden sembrar en un recipient comú o en tasses individuals. Es prefereixen les pastilles o els testos de torba. D'aquesta manera, en trasplantar les plàntules al jardí, no caldrà treure les arrels, evitant que es facin malbé i garantint una adaptació suau.
Col·loqueu una capa de drenatge a la part inferior del recipient, omplint-la amb la barreja de plantació. Regeu la terra i feu fileres d'1 cm de profunditat. Deixeu uns 3-3,5 cm entre els solcs. Escampeu les llavors, separant-les entre 1,1-2 cm, i cobriu-les amb terra. Regeu.
Cobriu les plàntules amb plàstic o vidre i col·loqueu-les en un lloc càlid. La ventilació diària i la humitejació de la terra facilitaran la germinació dels brots joves. Tan bon punt les llavors comencin a germinar, traieu la coberta i col·loqueu les plàntules en un lloc amb una temperatura d'uns 8 °C (46 °F), fora de la llum solar directa. Reduïu la quantitat d'humitejació de la terra.
Condicions i cura dels cultius
Cuidar les plàntules i crear un microclima favorable garantirà grans caps de col de Savoia en el futur.
- × Eviteu regar massa la terra, ja que això pot provocar malalties per fongs.
- × Eviteu els canvis bruscos de temperatura, ja que això debilita les plantes.
Les plàntules fràgils necessiten almenys 14 hores de llum solar, així que si no hi ha sol en un dia plujós o ennuvolat, o depenent de les característiques de la regió, utilitzeu làmpades o altres equips d'il·luminació suplementària. Mantingueu la temperatura de les plàntules entre 15-17 °C durant el dia i al voltant de 10 °C a la nit.
Es recomana regar els parterres amb aigua el més propera possible a la temperatura del sòl. Eviteu regar o assecar massa el sòl. Després d'humitejar el sòl, afluixeu-lo. Això evitarà que es formi una crosta dura a la superfície, permetrà que la humitat romangui al sòl més temps i evitarà la podridura.
Per enfortir la immunitat de les plàntules i estimular el creixement i la vegetació, apliqueu fertilitzant:
- La primera alimentació és 4-5 dies després de la collita. Dissoleu 10 g en 5 litres d'aigua. nitrat d'amoni o urea i 20 g de superfosfat. La taxa d'aplicació de fertilitzant és d'1-2 cullerades per arbust.
- La segona alimentació de les plàntules es realitza 12-15 dies després del trasplantament. La composició de la solució es manté igual, però la concentració de fertilitzant es duplica.
- Uns dies abans de trasplantar les plàntules joves, alimenteu-les amb una barreja de:
- aigua - 5 l;
- sal de potassi - 40 g;
- superfosfat - 25 g;
- nitrat d'amoni - 15 g.
Abans d'aplicar fertilitzant, humitegeu la terra per evitar que el fertilitzant cremi el sistema radicular.
De deu a catorze dies abans de trasplantar les plàntules a l'aire lliure, comenceu a endurir la col. Per fer-ho, baixeu gradualment la temperatura de l'habitació on es troben les plàntules. Primer, deixeu les finestres obertes, després moveu les plantes al balcó durant el dia i deixeu-les-hi durant la nit.
La clau és anar endurint les plantes gradualment per evitar que morin de fred. Un parell de dies abans de plantar, deixeu els testos amb les plàntules a l'exterior, reduint el reg però assegurant-vos que la terra no s'assequi massa.
Recollint en testos individuals
Quan planteu plàntules joves densament, cal trasplantar-les a contenidors separats i més grans per assegurar-vos que tinguin prou nutrició i espai per desenvolupar-se, i per preparar-les per trasplantar-les a terra oberta.
L'arrencada es fa entre 7 i 10 dies després de la germinació activa, quan les fulles dels cotilèdons s'estan desenvolupant. Regeu les plàntules per evitar que es facin malbé en treure-les del sòl. Abans de trasplantar, retalleu les arrels a un terç de la seva longitud. Això estimularà el creixement de les arrels i ajudarà les plantes a establir-se més ràpidament al jardí.
Després del trasplantament, mantingueu les plàntules allunyades de la llum solar directa durant els primers dies. Mantingueu-les calentes (aproximadament 17-19 °C). Després de 4-5 dies, la temperatura es pot baixar a 13-15 °C.
Plantació de plàntules de col de Savoia a terra oberta
Les plàntules trasplantades al jardí requereixen l'optimització de les seves condicions de creixement i mesures de cura posteriors per garantir la formació de caps sans i saborosos.
Quan plantar planters a la zona?
El moment de plantar les plàntules ve determinat per la ubicació regional i el clima del lloc de cultiu. De mitjana, aquesta feina es duu a terme al maig. És important que les plàntules tinguin temps de formar-se i madurar fins a l'etapa desitjada, que ve determinada per:
- aspecte saludable de la planta, d'almenys 15 cm d'alçada;
- la presència de 4-5 fulles;
- absència de taques i esquerdes a la tija;
- sistema radicular ben desenvolupat.
Un lloc per a la col de Savoia
A l'hora d'escollir una parcel·la per al cultiu de col llombarda, cal tenir en compte la rotació de cultius i la proximitat a altres plantes. Si la temporada passada es van cultivar cultius crucíferes (raves, naps, rave picant, etc.) al mateix llit, és recomanable assignar una zona diferent. Els millors predecessors són els llegums, els cereals, les patates, les cebes, els cogombres i els tomàquets.
- Calceu la terra 2-3 setmanes abans de plantar si el pH és inferior a 6,0.
- Afegiu fertilitzants orgànics (compost o humus) a una raó de 5-7 kg per 1 m².
- Realitzeu una excavació profunda del sòl a una profunditat de 25-30 cm.
Trieu un lloc lluminós i ben ventilat. Recordeu que la col de Savoia requereix una gran superfície per créixer i prefereix un sòl lleugerament àcid. Per tant, si cal, afegiu calç al sòl.
És millor preparar la parcel·la immediatament després de la temporada de collita anterior. Caveu sobre els parterres, afegint-hi fertilitzants orgànics o minerals. El compost, l'humus, el fem de pollastre, la sal de potassi i el superfosfat són ideals. La fertilització amb nitrogen s'ha d'ajornar fins a la primavera.
Procés i esquema de plantació
Dividiu la zona en forats, col·locant-los en forma de tauler d'escacs, mantenint una distància d'almenys 40 cm entre ells. La profunditat del forat de plantació ve determinada per l'alçada del test de torba o del cepellón de la plàntula.
Humitegeu els forats, col·loqueu-hi la planta i cobriu-los amb terra. Regeu. Cobriu la part superior amb cobertor vegetal fins a la primera fulla. Això evitarà que la terra s'assequi i, posteriorment, proporcionarà micronutrients i macronutrients addicionals per al cultiu de verdures.
Per ajudar les plantes a arrelar i adaptar-se més ràpidament, protegiu-les del sol fent-les ombra amb una xarxa especial o altres estructures.
Cura i cultiu de la col de Savoia
Tenir cura d'aquest cultiu d'hortalisses no és difícil ni requereix cap habilitat o coneixement especial. Els passos són similars als de la col blanca.
Reg, desherbar, afluixar i aporcar
Al llarg de tot temporada de creixement Es recomana regar la col moderadament. Si la zona està massa regada, el risc de malalties per fongs augmenta significativament. L'excés de reg farà que la col s'esquerdi i també atraurà llimacs i cargols.
Durant el període d'ompliment de la col, utilitzeu el mètode de reg d'arrels en lloc del de pluja.
Traieu les males herbes ràpidament per evitar malgastar nutrients. Les males herbes també transmeten malalties.
L'abocat i l'afluixament promouen l'aireació del sòl, promouen el creixement de les arrels i eviten l'erosió del sòl i l'exposició de les arrels. La manipulació mecànica del sòl prop del sistema radicular destrueix les possibles larves de plagues.
Fertilització
Quan es cultiva a l'aire lliure, la col de Savoia necessita encara més nutrients, especialment durant la formació del cap i l'etapa de maduració. Aboneu-la al començament de la formació del cap amb una solució de gordolobo al 10% o un fertilitzant mineral complex. Podeu fer-ne un vosaltres mateixos barrejant el següent en una galleda d'aigua:
- superfosfat - 35-40 g;
- sal de potassi - 20 g;
- urea o nitrat d'amoni - 20 g.
La segona alimentació es pot fer 10-15 dies després de la primera. Augmenteu la quantitat d'alimentació suplementària en un 50%.
La deficiència de nitrogen s'indica per l'engroguiment i la mort de les fulles inferiors. Si el color general de la col canvia i es torna més clar, això indica la necessitat de suplements de potassi. L'excés de fòsfor al sòl fa que la col floreixi aviat.
Aneu amb compte a l'hora de triar els tipus de fertilitzants i les quantitats que voleu aplicar. Tant les aplicacions insuficients com les excessives poden tenir conseqüències negatives.
Tractament i protecció contra malalties i plagues
Els híbrids de col de Savoia són resistents a les malalties i les plagues d'insectes. Tanmateix, és important saber com prevenir i protegir-se contra problemes com ara:
- infeccions per fongs;
- mosaic;
- xinxes;
- puces;
- llimacs;
- pugons, etc.
La prevenció consisteix a espolvorejar els llits de col cada dues setmanes amb farina de guix, cendra de fusta o sofre col·loïdal. És beneficiós ruixar les plàntules amb una solució de manganès, sèrum de llet amb iode (5 gotes per 5 litres) o una solució de quefir al 10%.
En les primeres etapes de les malalties fúngiques, és útil treure les plantes afectades del parterre i cremar-les. Un tractament posterior amb Fundazol, barreja de Bordeus o Fitosporin-M protegirà la col restant.
Les plagues d'insectes de la col es controlen millor amb mètodes tradicionals, com ara la creació de barreres per impedir l'accés al cultiu de verdures o la creació de condicions que repel·leixin les plagues. Aquests mètodes inclouen:
- polvorització amb una solució de cendres, una infusió de tomàquets o tabac amb l'addició de sabó de roba;
- plantar menta, calèndules, cebes, etc. al costat de la col;
- recollida manual d'erugues i llimacs i altres mètodes.
Si el problema és avançat, només els tractaments químics específics poden ajudar. Aquests tractaments s'han de dur a terme d'acord amb les instruccions i les precaucions preses.
Hi ha més informació disponible sobre les malalties i plagues de la col. aquí.
Collita i emmagatzematge de la col de Savoia
La primera collita de col de Savoia de maduració primerenca madura a mitjans d'estiu. Aquests caps no són aptes per a l'emmagatzematge. Per conservar aquesta verdura saborosa i nutritiva de maduració tardana, seguiu aquestes pautes:
- No us precipiteu a la collita. Els caps es poden deixar a la planta fins a la primera gelada, que arriba als -6 °C.
- Colliu els caps de col que pesin més de 0,5 kg. Com més gran sigui el fruit, més temps es conservarà.
- Colliu la collita en temps sec i fred, deixant de regar un parell de dies abans del procediment.
- Talla els caps amb unes fulles protectores. Aquestes protegiran la verdura de la pols i la brutícia i conservaran la humitat.
Per guardar-les, espolseu els caps amb guix triturat i retalleu les tiges. Col·loqueu les verdures amb la part tallada cap amunt en prestatges secs, deixant espai entre cada cap. Assegureu-vos que la zona estigui lliure de fongs i rosegadors.
Les condicions òptimes per a la conservació de la col de Savoia es determinen per nivells d'humitat de l'aire del 90-95% i temperatures de -3 a +3 °C.
La col llombarda és una autèntica competidora de la col blanca. Aquesta verdura és fàcil de cultivar i molt saludable de menjar. No us deixeu intimidar pel seu nom desconegut; cultivar-la és fàcil, i seguir les pràctiques i el moment de cultiu adequats donarà lloc a una collita abundant.