Normes per emmagatzemar cultius de patata

Després d'una collita abundant de patates, els agricultors s'enfronten al repte d'emmagatzemar aquesta verdura. Amb una organització adequada, els tubercles es poden conservar fins al proper hivern. Per evitar que les patates es facin malbé, cal seguir una sèrie de normes.

Preparació de tubercles

Per evitar que els productes collits es facin malbé, és important preparar-los adequadament per a l'emmagatzematge. Tingueu en compte les recomanacions següents:

• Assecat i rentat. Els tubercles desenterrats s'han de deixar al sol durant 3-4 hores perquè s'assequin completament. Després, s'han de col·locar en un lloc fresc i fosc perquè les pells s'endureixin. Si plou, s'han de rentar bé els tubercles per eliminar qualsevol patògen. Renteu els tubercles amb aigua freda i després esteneu-los per assecar-los.
• Classificació. Cal classificar la collita, separant els tubercles per al consum, la sembra de primavera i l'alimentació del bestiar i les aus de corral. Les patates afectades per malalties s'han de retirar i destruir. Les verdures destinades al consum també es classifiquen per vida útil curta (tubercles petits, danyats i immadurs), vida útil mitjana (verdures més grans) i vida útil llarga (verdures madures de mida mitjana).
• Polvorització amb agents antifúngics. Això s'aplica a les patates de llavor previstes per a la sembra de primavera. Els tubercles es poden tractar amb Maxim, Zircon o Alirin-B. A casa, també es pot utilitzar permanganat de potassi o verd brillant dissolt en aigua.
• Cal assegurar-se que els tubercles que es deixen emmagatzemar no estiguin danyats, siguin secs, sans i nets, i que no tinguin brots ni olors estranyes.

Aquest vídeo explica com preparar correctament els tubercles per a l'emmagatzematge a llarg termini:

Varietats de patata de llarga durada

La vida útil de les patates depèn en gran mesura de la seva varietat. Les varietats mitjanes-tardànies i tardanes es conserven millor.

Les varietats següents es caracteritzen per la capacitat de ser emmagatzemades durant molt de temps:

• Gavina;
• Grua;
• eslau;
• Saturn;
• Astèrix;
• Escarlata;
• Nevski;
• Kolobok;
• Bernadeta;
• Blau;
• Tatxinski;
• Yavir.

Qualsevol varietat de patata, fins i tot la més estable, requereix certes condicions d'emmagatzematge, ja que en cas contrari els tubercles es podriran i la seva qualitat es deteriorarà.

Les verdures cultivades en sòls lleugers amb una barreja important de sorra s'emmagatzemen molt més temps que les que es cultiven en terres baixes amb predomini d'argila.

contenidors d'emmagatzematge

Les patates que s'emmagatzemaran durant uns sis mesos després de ser desenterrades s'han de col·locar en recipients especialment preparats.

Podeu emmagatzemar tubercles en:

• Caixes de fustaAquesta és l'opció més comuna per emmagatzemar verdures. Quan trieu les caixes, assegureu-vos que els taulers estiguin poc apretats. La part superior de les caixes ha d'estar oberta per permetre una bona circulació de l'aire. Cada caixa ha de contenir entre 10 i 12 kg de tubercles. Els contenidors s'han de col·locar en prestatges o bastidors, amb una distància de 10-15 cm entre ells. Les caixes inferiors han d'estar a 15 cm del terra per garantir una millor circulació de l'aire.
• envasos de plàsticAquest recipient és lleuger, cosa que facilita el seu transport. Les seves parets i fons de malla també garanteixen un flux d'aire adequat als tubercles.
• bosses de mallaEviteu les bosses gruixudes de polipropilè, ja que són pràcticament impermeables a l'aire i afavoreixen la podridura de la patata. Aquests recipients es poden col·locar verticalment o horitzontalment. En aquest darrer cas, podeu apilar una bossa sobre una altra.

instal·lacions d'emmagatzematge de patates

Hi ha diferents maneres de conservar la collita: en habitacions separades designades per a aquest propòsit, al balcó o fins i tot a terra.

Celler

Cal tractar a fons l'habitació prèviament. Les parets s'han d'emblanquinar amb calç barrejada amb sal de taula i sulfat de coure. El celler ha de tenir un sistema de ventilació que funcioni. Abans d'introduir la collita, cal ventilar l'habitació i assecar completament les estructures de fusta i tractar-les amb calç.

Les patates s'han d'emmagatzemar en recipients com ara caixes o cistelles de fusta. També es poden abocar en bosses o compartiments especials.

L'avantatge d'aquest mètode d'emmagatzematge és la capacitat de conservar grans quantitats de patates. El desavantatge és la necessitat de preparar acuradament la zona d'emmagatzematge per a la collita i comprovar periòdicament l'estat dels tubercles.

Si no hi ha celler, la collita es pot emmagatzemar al soterrani, que es troba al garatge.

Burt

Aquest és un mètode popular per conservar els cultius a les zones urbanes. Una pila de patates és com un celler. El monticle s'enterra a mig metre de profunditat a la terra, després es cobreix amb una capa de palla (50-85 cm), a sobre de la qual es col·loca material aïllant tèrmic. L'estructura s'assegura als costats amb taulons. La ventilació es proporciona instal·lant una canonada, amb un forat excavat al voltant del seu perímetre per escórrer l'excés d'aigua.

L'avantatge d'aquest mètode és que les condicions d'emmagatzematge s'assemblen el màxim possible a les d'un soterrani. El desavantatge és la complexitat de construir la pila d'emmagatzematge.

Aquest vídeo explica com organitzar l'emmagatzematge de patates d'aquesta manera:

Rasera o fossa

Aquest és un mètode força antiquat. Les verdures es poden emmagatzemar a l'aire lliure de la següent manera: caveu un forat o una rasa d'1 m de profunditat. Els tubercles es col·loquen en capes, amb cada capa coberta amb una capa de 3 cm de terra humida. La capa superior de terra ha de tenir 20 cm de gruix.

L'avantatge d'aquest mètode és la capacitat de conservar una gran collita. El desavantatge és l'esforç considerable que cal fer per apilar les patates per emmagatzemar-les.

Balcó

Aquest és l'únic lloc de l'apartament on podeu conservar completament la collita de patates. Per evitar que els tubercles es congelin, poseu-los en una bossa de tela de doble capa, que després col·loqueu en una caixa o gàbia.

Després d'això, col·loca el recipient amb les patates en un altre recipient més gran. Omple l'espai entre les dues caixes amb gomaespuma o articles vells d'abric com ara jaquetes o mantes.

Els tubercles també es poden emmagatzemar al balcó en caixes especials aïllades per fora amb escuma i folrades amb material impermeabilitzant per dins.

L'avantatge d'aquest mètode és la capacitat de conservar la collita sense comprometre l'espai general de l'apartament. El desavantatge és el risc que les patates es congelin quan baixa la temperatura de l'aire.

Cuina a l'apartament

Si guardeu patates a la cuina, el millor lloc és sota l'aigüera. Es pot posar un petit nombre de tubercles en una cistella de vímet. També es pot utilitzar una galleda o una palangana, però cal fer-hi forats. No es recomanen bosses de plàstic, ni tan sols per a emmagatzematge a curt termini.

Si les patates s'emmagatzemen sota la pica, cal controlar regularment l'estat de les canonades per assegurar-se que els tubercles no s'inundin d'aigua.

El desavantatge d'aquest mètode és que només és adequat per a l'emmagatzematge a curt termini i només permet petites quantitats de patates. L'avantatge és que permet emmagatzemar un petit nombre de tubercles sense comprometre la superfície d'emmagatzematge total.

Nevera

No es poden guardar moltes patates a la nevera, però ofereix les condicions perfectes per emmagatzemar-les. La nevera pot mantenir la temperatura desitjada en tot moment. Les bosses de paper són les millors per envasar verdures.

L'inconvenient d'aquest mètode és el petit nombre de tubercles que es poden conservar. L'avantatge indubtable és l'emmagatzematge d'alta qualitat.

Entrada

Els residents dels edificis d'apartaments sovint porten patates en bosses a l'entrada: d'aquesta manera, no ocupen espai a l'apartament i són a poca distància a peu. Tanmateix, es tracta d'un lloc força específic, i emmagatzemar-hi patates comporta un alt risc de deteriorament.

Per reduir el risc de podridura de la patata, es recomana col·locar els tubercles en una caixa i fixar-la fermament al terra. Tapeu el recipient amb una tapa i feu forats de ventilació per permetre que l'aire arribi als tubercles.

Els nivells d'humitat a les entrades fluctuen constantment, per la qual cosa cal controlar-los. Això es pot fer utilitzant un recipient de plàstic obert: col·loqueu-lo en un calaix i observeu-ne l'interior. Si apareixen taques fosques, això indica una humitat elevada, que és perjudicial per a les verdures. Aquest és un inconvenient important d'aquest mètode d'emmagatzematge.

Alhora, té un avantatge: l'entrada és més fresca que l'apartament, i a l'hivern fa més calor que a fora. La temperatura aquí és propera a la temperatura òptima per emmagatzemar tubercles: de 4 a 6 graus centígrads.

Consells útils per a la millor conservació de la collita

Per conservar les verdures fins a la primavera i evitar que es facin malbé, heu de seguir estrictament aquestes recomanacions:

• La temperatura a l'habitació o estructura on s'emmagatzemen les hortalisses d'arrel no ha de fluctuar significativament. Les temperatures òptimes oscil·len entre els 0 i els 3 °C (32 °F i 36 °F). En aquestes condicions, els tubercles no es congelaran ni germinaran. Cal instal·lar un termòmetre a l'habitació per controlar la temperatura. Cal tenir en compte que les diferents varietats de patata requereixen temperatures específiques: per exemple, Temp, Ogonyok i Foran requereixen temperatures entre 1,5 i 3 °C (53 °F i 36 °F), mentre que Stolovy 19 i Start requereixen temperatures entre 3 i 5 °C (36 °F i 56 °F).
• Quan la temperatura baixa o es produeixen gelades fortes, cobriu els tubercles amb palla o bosses netes normals. Si l'espai és petit, es poden col·locar ampolles de plàstic plenes d'aigua calenta al terra.
• Els nivells d'humitat han d'estar entre el 85 i el 90%. Si se supera aquest nivell, els tubercles inevitablement es floriran. Si la humitat és massa baixa, els tubercles perdran humitat i s'assecaran. Per augmentar la humitat, feu servir un humidificador o pengeu un drap humit per l'habitació. Si necessiteu baixar la humitat, podeu ventilar l'habitació, col·locar una capa de remolatxa sobre els tubercles per absorbir l'excés d'humitat o utilitzar un deshumidificador.
• Per evitar que els tubercles de patata es podreixin, podeu espolvorejar-los amb all picat. 100 g d'all són suficients per a 100 kg de patates. Les fulles de saüc o la falguera també ajuden a prevenir la podridura.
• Si les patates s'emmagatzemen a granel, l'alçada del granel no ha de superar els 1,5 m.
• La menta impedeix que la patata broti. Per fer-ho, col·loca-la entre els tubercles. Mitja poma col·locada a cada caixa a la primavera serveix per al mateix propòsit.
• La llum no ha de penetrar a l'habitació. La llum solar afavoreix la formació de substàncies nocives a les patates, que les tornen verdes i no comestibles.
• Per conservar millor la collita, podeu col·locar fulles fresques de sorra o branques de pi entre les patates. Contenen fitoncides que tenen un efecte beneficiós sobre la verdura. L'arrel de gingebre té un efecte similar.

Durant tot el període d'emmagatzematge, heu de visitar l'habitació on s'emmagatzema la collita i comprovar l'estat de les verdures per tal de detectar signes de malaltia o podridura de manera oportuna.

Errors comuns

La manipulació inadequada de les verdures i la violació de les normes d'emmagatzematge degraden el gust de la verdura i, en general, la fan inadequada.

Els errors més comuns associats amb l'emmagatzematge de cultius inclouen els següents:

• Emmagatzematge de patates danyades. Les patates contaminades amb patògens poden infectar tubercles sans, provocant una podridura generalitzada. En aquest cas, no es pot salvar la collita.
• Reticència a classificar les patates periòdicament. Cal classificar les verdures regularment per eliminar ràpidament qualsevol microflora patògena afectada.
• Emmagatzema tots els tipus de patates juntes. És important classificar les varietats primerenques, de mitja temporada i tardanes.
• Assecat inadequat de les patates. Després de la collita, cal assecar completament el cultiu, ja que en cas contrari es pot produir una infecció generalitzada per podridura bacteriana anular.
• Manca de ventilació a l'habitació. En aquestes condicions, els tubercles es podreixen ràpidament.
• Desinfecció insuficient del local. Abans de traslladar les verdures al magatzem, assegureu-vos de tractar les parets amb calç.
• Ús de recipients massa ajustats. Si s'embalen massa patates en una caixa o bossa, els tubercles individuals experimentaran una pressió intensa dels seus veïns i es comprimiran. Això condueix al desenvolupament de taques grises.

Aquest vídeo explica com classificar les patates, triar els contenidors adequats i triar la ubicació d'emmagatzematge adequada:

Per conservar les patates des de la collita fins a la primavera, cal preparar tant la zona d'emmagatzematge com els tubercles. Les verdures s'han de mantenir en condicions òptimes de temperatura i humitat, lliures de pressió mecànica, i s'han d'inspeccionar regularment per detectar podridura i altres malalties.

Preguntes freqüents