Les maneres més efectives d'emmagatzemar cebes

Després de collir les cebes, és important conservar-les el màxim temps possible sense perdre qualitat. Per aconseguir-ho, cal preparar les cebes adequadament. Hi ha diverses maneres d'emmagatzemar-les, que es discuteixen més endavant a l'article.

Preparació per a l'emmagatzematge a llarg termini

Una condició clau per a l'emmagatzematge a llarg termini de les cebes és collir-les en el moment adequat: han d'estar madures, però no deixades a terra durant massa temps. Les cebes verdes tenen una vida útil més curta i són més susceptibles a les malalties, mentre que les massa madures són propenses a brotar.

Cal planificar el treball per a temps sec. El cultiu collit requereix una certa preparació:

1. Neteja de les cebes de la terraNo cal fregar-ho massa; qualsevol residu innecessari es pot eliminar després de l'assecat.
2. AssecatAquesta etapa hauria de durar dues setmanes. Si fa sol, es recomana repartir la collita directament als parterres; el procés anirà molt més ràpid. En dies ennuvolats o plujosos, les cebes es poden assecar en qualsevol zona seca i ben ventilada. Les escates i les arrels han d'estar completament seques.
   Durant l'assecatge, cal girar les cebes periòdicament. Això no és necessari quan s'utilitzen reixetes d'assecat de malla metàl·lica. Una altra opció és un forn elèctric. Ajusteu la temperatura al nivell més baix per evitar que les cebes s'assequin. És millor assecar-les amb la porta oberta per permetre que l'excés d'humitat s'evapori més ràpidament.
3. Neteja finalS'ha d'eliminar qualsevol resta de terra i escates esquerdades.
4. RetallLes particularitats d'aquesta etapa depenen de com s'emmagatzemarà la collita. Les arrels s'han de retallar completament en qualsevol cas, sense tocar la base. Les plomes normalment es retallen completament, deixant només una cua de 5 cm. Les més llargues s'han de trenar per emmagatzemar-les.
5. SacrificiAquesta feina s'ha de coordinar amb altres passos preparatoris. Només les cebes fermes sense danys mecànics ni signes de malalties o danys per plagues són adequades per a l'emmagatzematge. Les cebes que no compleixin aquests requisits s'han de conservar per al consum o descartar-les. Quan podeu, reserveu les cebes amb el coll verd, ja que no es conservaran bé.
6. OrdenacióAquesta etapa també se sol combinar amb una de les anteriors. La collita s'ha de classificar per mida en tres grups.

Cremar les arrels pot ajudar a reduir el risc de brot de ceba. No seran adequades per plantar-les, per la qual cosa cal apartar immediatament el material de plantació. Una altra opció és tractar les puntes tallades amb una pasta de calç. Aquestes cebes tampoc s'han d'utilitzar per plantar-les.

Condicions d'emmagatzematge de cebes

Per allargar la vida útil de les cebes collides, s'han de complir certes condicions. Aquestes inclouen la temperatura i la humitat de l'habitació; ambdues estan interrelacionades.

Hi ha 3 opcions per emmagatzemar verdures:

• Mètode en fred A temperatures de -3 a 0 graus Celsius, aquesta és la millor opció. En aquestes condicions, la collita s'emmagatzema durant el màxim temps possible.
• Mètode càlid A una temperatura de 18-22 graus Celsius, la humitat de l'aire hauria de ser del 60-70%.
• Mètode combinatInicialment, la collita s'emmagatzema a una temperatura de 18-22 graus centígrads, i quan arriba un fred persistent, es refreda i es canvia al mètode fred. A la primavera i durant el desgel, es torna al mètode calent.

Quan guardeu les cebes en fred, eviteu deixar-les en llocs càlids durant llargs períodes. Feu-les servir en petites quantitats per menjar.

A l'hora d'escollir la temperatura adequada, tingueu en compte la varietat de ceba. A mesura que augmenta el picant de la ceba, la temperatura d'emmagatzematge recomanada disminueix.

La zona d'emmagatzematge de cebes ha de ser seca i ben ventilada. La ventilació pot ser natural o forçada. En aquest darrer cas, és important controlar el seu correcte funcionament. No hi ha d'haver fonts de calor a prop.

És important emmagatzemar les cebes en els recipients adequats. Han de ser transpirables. Les caixes, els calaixos o les cistelles no han de tenir més de 30 cm d'alçada. El mateix s'aplica a altres recipients: la capa de ceba tampoc ha de superar els 30 cm. Es recomanen recipients més petits per minimitzar els danys a la collita si es produeixen deterioraments.

A l'hora d'emmagatzemar cebes, també és important observar les condicions següents:

• inspecció periòdica de matèries primeres amb rebuig d'articles en mal estat: n'hi ha prou amb 2-3 comprovacions d'aquest tipus durant tot el període;
• eviteu emmagatzemar cebes juntament amb cultius que requereixen una humitat interior més alta;
• Quan guardeu en caixes i altres recipients, no els tanqueu hermèticament, ja que això augmenta el nivell d'humitat i provoca la podridura;
• evitant canvis forts i freqüents de temperatura a l'habitació.

Les cebes picants i de maduració primerenca es conserven millor. Les varietats per a amanides i semipicants tenen una vida útil mitjana.

Mètodes per emmagatzemar cebes en soterranis i cellers

Emmagatzemar cebes en un soterrani o celler ofereix l'avantatge de temperatures més fresques i més espai. Podeu emmagatzemar la collita de les maneres següents:

• Prestatgeries, prestatgeriesAbans de col·locar les cebes, cobriu la superfície. Es pot utilitzar paper, arpillera o palla. No es recomana plàstic. Si és possible, col·loqueu les cebes en una sola capa.
• Caixes de fusta, caixes de paperLa perforació d'aquests recipients és obligatòria. S'han de col·locar en prestatges o proveir-los de suports. Els recipients per emmagatzemar cebes no han d'entrar en contacte amb el terra ni amb les parets de l'habitació.
  També és important recordar el gruix òptim de la capa de matèria primera: si és massa gruixuda, els bulbs de la part inferior es podriran, cosa que farà que es podreixin i facin malbé els bulbs restants al recipient.
• Bosses de lliÉs òptim emmagatzemar fins a 5-10 kg de cebes en una bossa.
• mitges de nilóUn mètode eficaç per a les àvies. No ompliu massa els mitjons, ja que si no es poden esquinçar durant l'emmagatzematge i tot el contingut acabarà a terra. Els mitjons plens de ceba es podrien fer malbé durant la tardor i fins i tot es podrien espatllar abans que es descobreixin. Pengeu els mitjons plens de ceba a l'interior perquè no entrin en contacte amb res.
• Contenidors d'ousAquest mètode és adequat per a aquells que tenen molts d'aquests recipients i bombetes petites. S'han de dividir en recipients i col·locar-los en prestatges. Podeu apilar els recipients un sobre l'altre. Els recipients de cartró són els millors.

És útil utilitzar calç en un celler o soterrani. La podeu aplicar a les parets i al terra de l'habitació, o bé col·locar-la en recipients i col·locar-la a les cantonades o al llarg de les parets. La calç absorbeix bé la humitat.

Per a una millor conservació de la collita, l'ús de guix triturat és eficaç. N'hi ha prou amb 0,2 kg de pols per cada 10 kg de cebes. Apliqueu la pols uniformement a tots els costats de cada ceba, però eviteu fer una capa massa gruixuda. El guix absorbirà l'excés d'humitat durant l'emmagatzematge, cosa que evitarà diverses malalties.

També es poden utilitzar cendra o encenalls de fusta per absorbir l'excés d'humitat. Si l'habitació és massa seca, és útil deixar les closques enrere quan es colli i escampar-les sobre la resta del material collit.

Mètodes per emmagatzemar cebes a casa

No tothom té un soterrani o celler, per la qual cosa emmagatzemar cebes en un apartament és un problema urgent. També és convenient per emmagatzemar part de la collita per a aliments si la zona d'emmagatzematge principal es troba lluny de la casa.

Trenat

Una de les maneres populars és trenatAixò s'ha de planificar amb antelació, ja que cal deixar cues de 12 cm. Cal seguir el següent algoritme:

1. Classificació de matèries primeres per midaAixò permet fer les trenes més fortes i uniformes.
2. Prepareu una corda forta i prou llarga – la seva longitud correspondrà a la longitud de la trena. És més convenient lligar-ne un extrem immediatament a la zona d'emmagatzematge.
3. TeixirEnganxa 2 o 3 cebes per les tiges a l'extrem inferior de la corda. Pots fer un llaç per a aquest propòsit prèviament. Després, agafa dues cebes alhora, gira les tiges juntes, col·loca-les a sobre de les cebes ja suspeses i gira-les una o dues vegades més. També pots agafar una ceba alhora, embolicant la tija al voltant de la corda dues vegades.

Les trenes acabades es poden penjar en un armari, rebost o cuina. Si es trenen amb cura amb bombetes de la mateixa mida, complementaran perfectament el vostre interior.

Recipient per emmagatzemar cebes

A casa, les cebes es poden emmagatzemar en els següents recipients:

• caixes de fusta;
• caixes de cartró amb perforacions;
• cistelles de vímet;
• bosses de tela;
• mitges de niló;
• xarxes especials per a vegetals fetes de polipropilè.

Emmagatzematge al balcó

En un apartament, les cebes es poden guardar al balcó si està tancat. Si el balcó és fred, la collita s'hi pot guardar fins a -6 graus Celsius. Tanmateix, cal tenir en compte les temperatures nocturnes.

Si el balcó és càlid, podeu guardar-hi les cebes tot l'hivern. Podeu utilitzar recipients adequats o penjar-les en mitges o trenes. Tingueu en compte que les fluctuacions de temperatura no són desitjables per a les cebes, ja que augmenten el risc de deteriorament i germinació.

Emmagatzematge a la nevera i al congelador

Un dels millors llocs per guardar cebes en un apartament és la nevera. Les cebes hi poden durar fins a un mes.

Congelar cebes és una opció per emmagatzemar-les a casa. Pela, talla i congela les cebes. El millor és dividir-les en porcions en recipients petits o bosses resistents. També pots fer diverses barreges de verdures.

Les cebes congelades es poden conservar a -18 °C (-18 °F) durant un màxim de sis mesos. Si la temperatura del congelador és d'uns -8 °C (-8 °F), la vida útil es redueix a la meitat.

Podeu aprendre sobre com congelar cebes per a l'hivern amb el següent vídeo:

Altres llocs per emmagatzemar cebes

Les cebes col·locades en qualsevol recipient que es vulguin també es poden guardar en un rebost, en un altell o en un armari. Les caixes i caixes es poden col·locar sota un llit o un armari si no hi ha cap radiador o altra font de calor a prop. El guix triturat és una manera eficaç de tractar les cebes.

Conservació de ceba

L'enllaunat també és una manera popular de conservar les cebes a casa. L'escabetx és especialment beneficiós, ja que li dóna un sabor distintiu i es pot afegir a amanides i aperitius.

Les cebes es poden conservar soles o amb altres verdures, com ara tomàquets, pebrots i cogombres. Les cebes vermelles es conserven molt bé en vinagre balsàmic; les cebes petites ni tan sols cal tallar-les.

Assecar cebes

Assecar-les és una bona manera de conservar les herbes. En aquest cas, simplement afegir-les al final de la cocció aportarà sabor i aroma al plat.

Cebes seques tallades a rodanxes. N'hi ha prou amb tres hores a 60 graus Celsius (140 graus Fahrenheit). Guardeu les cebes seques en un recipient hermètic. Podeu guardar-les per separat o barrejar-les amb altres verdures i herbes seques.

Possibles causes de deteriorament de la ceba durant l'emmagatzematge i mesures preventives

El deteriorament de la ceba durant l'emmagatzematge sol significar podridura. Hi ha diverses causes possibles:

• malaltia - sovint és una infecció per fongs o bacteris, els signes de la qual apareixen precisament durant l'emmagatzematge;
• alta humitat a l'habitació;
• embalatge inadequat: envasos ben tancats, ús de polietilè;
• L'ús excessiu de fertilitzants que contenen nitrogen acosta el moment de la collita, però té un impacte negatiu en la vida útil del cultiu.

Les mesures següents ajudaran a evitar el deteriorament de les collites durant l'emmagatzematge:

• processament del material de plantació a la primavera: és òptim utilitzar una solució de permanganat de potassi;
• ús moderat de fertilitzants, fertilització correcta amb potassi: augmenten la vida útil del cultiu;
• aneu amb compte en la collita: la infecció sovint es produeix a causa de danys mecànics;
• selecció i eliminació acurada dels exemplars danyats;
• assecat complet del cultiu;
• preparació de les instal·lacions per emmagatzemar la collita: assecat complet i desinfecció;
• assegurant una bona ventilació;
• mantenir els nivells de temperatura i humitat recomanats;
• ús de recipients transpirables per a l'emmagatzematge;
• inspecció periòdica de la collita emmagatzemada amb el rebuig dels exemplars en mal estat.

Podeu aprendre sobre les característiques d'emmagatzematge de les cebes a partir del vídeo següent:

Seguir totes les normes d'emmagatzematge adequades per a les cebes les ajudarà a mantenir-se en bon estat durant el màxim temps possible. Això es pot fer en un apartament o fins i tot si teniu un soterrani o celler. Conservar la collita és especialment important si una part està destinada a plantar-se l'any que ve.

Preguntes freqüents