L'avantpassat de la pastanaga moderna era de color porpra, i va romandre així fins al segle XVI. Cultivar aquesta pastanaga inusual no és diferent de cultivar la varietat taronja coneguda. A més, les varietats i els híbrids moderns són altament resistents a diverses malalties.
Característiques generals de les pastanagues morades
Les pastanagues morades pertanyen a la família de les Apiaceae, subespècie Daucus carota ubsp. sativus. Són plantes herbàcies biennals. El primer any veu créixer el fullatge verd.
Aquesta verdura es caracteritza per un baix rendiment, una bona germinació i resistència a malalties i plagues. Des del segle XIX, les pastanagues morades s'han considerat un excel·lent remei per a diverses malalties.
Aspecte de l'arbust i els fruits
En aparença, les plantes són indistingibles de les pastanagues taronges clàssiques. La planta també comparteix un aspecte similar amb altres membres de la família Apiaceae.
Aquesta verdura de color porpra té una arrel robusta i fulles plumoses. El fruit presenta diferents tons de porpra segons la varietat. Fan entre 20 i 30 cm de llarg.
Els fruits curts maduren més ràpid que els llargs. La profunditat del sòl també influeix en el desenvolupament de les arrels.
Compost
La verdura és rica en minerals. 100 g contenen:
- magnesi – 38 mg;
- clor – 63 mg;
- calci – 27 mg;
- sodi – 21 mg;
- sofre – 6 mg;
- potassi – 200 mg;
- fòsfor – 55 mg;
- vanadi – 99 mcg;
- molibdè – 20 mcg;
- níquel – 6 mcg;
- coure – 80 mcg;
- fluor – 55 mcg;
- liti – 6 mcg.
Propietats
Estudis recents han demostrat que la composició química d'aquesta verdura tan inusual és significativament més rica que la de la pastanaga comuna, ja que posseeix un equilibri ideal de vitamines i minerals. Com a resultat, les pastanagues morades, quan es consumeixen regularment, enforteixen el sistema immunitari i el sistema cardiovascular. També són beneficioses per als ulls a causa de la seva alta concentració d'antocianines.
L'arrel conté calci fàcilment digerible i altres substàncies beneficioses per als cabells, les ungles i la pell, per la qual cosa és millor combinar el consum de pastanagues morades amb el seu ús en tractaments de bellesa casolans.
Pros i contres
Avantatges pastanagues morades:
- Fàcil de cultivar.
- Llarga vida útil.
- Demanda i beneficis de les verdures.
Defectes:
- Quan es pela, taca tot allò amb què entra en contacte amb tons porpres: mans, roba, plats, altres verdures.
- Quan es cou, decolora l'aigua, tornant-se marró i poc atractiu. Per tant, es menja principalment cru.
Varietats populars de pastanaga morada
| Nom | Període de maduració | Resistència a les malalties | Longitud del cultiu d'arrels |
|---|---|---|---|
| Elixir porpra | Mitjana | Alt | 20-30 centímetres |
| Drac | D'hora | Alt | 20-30 centímetres |
| Porpra Còsmic | Mitjana | Alt | 20 centímetres |
| Boira porpra | D'hora | Alt | 30 centímetres |
| Drac Porpra | Mitjana | Alt | 25 centímetres |
| Barreja de l'arc de Sant Martí | D'hora | Alt | 18 centímetres |
Hi ha diverses varietats populars de pastanagues:
- Elixir porpra. Les arrels d'aquesta varietat es distingeixen fàcilment de totes les altres per la seva característica coloració porpra-violeta a l'exterior. A l'interior, les pastanagues porpres tenen un nucli groguenc-taronja. Com la majoria dels membres d'aquesta espècie, aquesta pastanaga porpra és extremadament rica en vitamines i minerals.
- Drac. Aquesta varietat té un exterior de color porpra brillant i un centre taronja. És dolça i conté una gran quantitat de vitamina A i betacarotè.
- Porpra Còsmic. L'interior de la pastanaga és completament taronja. Només a l'exterior hi ha una tonalitat morada-gerd en petites quantitats. El sabor de la pastanaga és intens i dolç. Els fruits arriben a una longitud de 20 cm.
- Boira porpra. L'híbrid es distingeix pel seu color porpra fosc. L'interior de l'arrel és taronja. Aquesta varietat es considera de maduració primerenca, arribant a la maduresa 70 dies després de la sembra. Les arrels creixen fins a 30 cm de longitud. La Purple Haze és resistent a moltes malalties.
- Drac morat. Aquesta varietat es considera exquisida. Té un agradable sabor dolç amb notes especiades. La part exterior de l'arrel és de color vermell porpra, mentre que la part interior és de color groc ataronjat. Les pastanagues arriben als 25 cm de longitud.
- Barreja d'arc de Sant Martí. Aquesta varietat pertany a la categoria de pastanagues de colors. Els seus fruits tenen una tonalitat que va del taronja al porpra intens. Les arrels tenen forma cilíndrica i arriben a una longitud de 18 cm.
Com cultivar pastanagues morades?
Per obtenir una bona collita, és important parar atenció a la sembra, la cura i el tractament de les pastanagues contra malalties i plagues.
- ✓ El pH òptim del sòl hauria d'estar entre 6,0 i 6,8.
- ✓ El sòl ha d'estar ben drenat, sense aigua estancada.
Preparació per a l'aterratge
Perquè les llavors germinin més ràpidament, podeu utilitzar els mètodes següents:
- Remullar. Col·loqueu les llavors en bosses de tela, ompliu-les amb aigua tèbia i deixeu-les en remull durant 24 hores, canviant l'aigua regularment. També les podeu remullar en aigua barrejada amb cendra de fusta. De vegades, l'escalfament s'utilitza en paral·lel amb el remull.
- Tractament tèrmic. Agafeu les bosses, ompliu-les de llavors i submergiu-les alternativament en aigua calenta durant 20 minuts i després en aigua freda durant 2 minuts.
- Bombollejant. El mètode consisteix a submergir les llavors en aigua oxigenada o saturada d'aire. Això s'ha de fer en un recipient fet d'un material no oxidant.
- Enterrar llavors. Enterra les llavors en bosses a poca profunditat durant 10-12 dies. Aquest mètode garanteix la germinació ja als 4-5 dies de la sembra.
Les llavors també es poden barrejar amb torba humida i emmagatzemar-les en un lloc càlid durant 7 dies. Allà començaran a germinar, després dels quals es podran utilitzar per sembrar. Sembreu les llavors a l'aire lliure a principis de primavera, immediatament després que es fongui la neu.
Característiques d'aterratge
Si el sòl és lleuger, les llavors s'han de plantar a una profunditat de 20-30 mm; si el sòl és pesat, la profunditat de plantació s'ha de reduir a 15-20 mm. L'espai entre fileres ha de ser d'aproximadament 20 centímetres. La distància entre les llavors d'una filera ha de ser de 30 a 40 mm.
Per evitar que la sembra esdevingui massa densa, els jardiners sovint recorren al següent truc: talleu el paper higiènic a tires fines, apliqueu-hi gotes de pasta (farina o midó) a intervals de 30-40 mm i després escampeu-hi les llavors. Un cop la pasta s'hagi assecat, doblegueu el paper per la meitat al llarg i enrotlleu-lo en un rotlle.
En sembrar, el paper amb les llavors es desplega i es col·loca en solcs, que s'han d'humitejar completament prèviament. Un cop les llavors estiguin incrustades a la terra, la superfície del llit s'ha de cobrir amb una capa de tres centímetres de coberta vegetal. Això evitarà que es formi una crosta a la superfície, que dificultaria la germinació de les plàntules.
Hi ha un altre mètode per sembrar aquest cultiu. Es talla paper higiènic o un tovalló de paper en quadrats petits, amb una gota de pasta afegida a cadascun. Es col·loca una o dues llavors i un grànul de fertilitzant mineral complex a sobre dels quadrats. Es fan boles amb els quadrats. Un cop seques, es guarden fins que estiguin llestes per sembrar. Durant la sembra, es col·loquen les boles en un solc, mantenint una distància de 30-40 mm.
Instruccions de cura
L'essència de cuidar les pastanagues morades consisteix a afluixar la terra, afegir fertilitzant i aclarir les plàntules.
La primera aclarida es fa quan apareixen una o dues fulles a l'arbust. Les plantes grans es deixen separades per 2 cm. Quan apareixen dos parells de fulles, es repeteix el procediment, duplicant la distància entre les plantes adjacents.
A l'estiu, rega les plàntules, afluixa la terra i aclareix les plantes de creixement dens. Fertilitza amb fertilitzant mineral si cal. Per assegurar-te pastanagues dolces i boniques, conrea la terra regularment. La primera desherbació pot ser necessària abans que germinin les llavors.
La presència de males herbes té un efecte perjudicial sobre el desenvolupament de les pastanagues, per la qual cosa s'han d'eliminar immediatament després que apareguin.
Durant 3-4 mesos després de la plantació, rega la planta 3-4 vegades per setmana (4 litres d'aigua per metre quadrat). Després, augmenta la quantitat d'aigua cada vegada i redueix la freqüència de reg. Ara, un cop cada 7 dies és suficient.
Els jardiners recomanen no fer servir en excés els fertilitzants. Només n'hi ha prou amb dues aplicacions (Kristalon, Rastvorin i Ammophos han demostrat la seva eficàcia). Els fertilitzants líquids fets d'ortigues, fems o compost es poden aplicar mensualment.
- × L'excés de fertilitzants nitrogenats provoca un augment del creixement de les apices en detriment dels cultius d'arrels.
- × No es recomana utilitzar fems fresc, ja que afavoreix el desenvolupament de la podridura vermella.
La majoria de varietats de pastanaga morada requereixen un afluixament freqüent del sòl, començant quan surten els primers brots. Això s'ha de fer immediatament després de la pluja i amb molta cura. Això es pot combinar amb un desherbat regular, que és essencial per a aquesta hortalissa (sobretot durant els primers mesos). El desherbat s'ha de fer manualment per evitar danys accidentals a les plantes.
Quan les pastanagues arribin als 10-15 cm d'alçada, podeu començar a aplicar la coberta vegetal. És més fàcil fer-ho després de desherbar i aclarir, utilitzant herba finament picada com a coberta vegetal. Repetiu la coberta vegetal després de 2-3 setmanes.
L'ús de cobertores vegetals no és una mesura obligatòria, però pot reduir significativament els problemes de males herbes i millorar la qualitat dels cultius d'arrels.
Les pastanagues madures s'han de collir el més aviat possible. Això tindrà un efecte beneficiós en el desenvolupament de les hortalisses d'arrel restants.
Malalties i plagues
Les malalties següents representen el major perill per a aquest cultiu:
- Bacteriosi. Es propaga amb restes vegetals i material de llavors.
- Fomoz Danya les tiges de les plantes amb llavors, així com les seves inflorescències. Apareixen taques marrons a la part superior del cultiu d'arrels i, amb el temps, tot el cultiu d'arrels es veu afectat. Abans de sembrar, cal tractar la llavor amb una solució de Tigam.
- Septòria. Apareixen petites taques cloròtiques al fullatge de l'arbust afectat. A mesura que la malaltia progressa, es tornen marrons. Com a mesura preventiva, sembra les llavors en aigua calenta i després refreda-les immediatament.
- Podridura negra. Apareixen taques podrides de color negre com el carbó a l'arrel afectada. Tracteu-la amb una solució de Tigam.
- Podridura vermella. Inicialment, apareixen taques porpres o marrons a les arrels, que després desapareixen i al seu lloc es formen esclerocis fúngics negres. Aquesta malaltia és causada per l'addició de fems al sòl.
- Podridura grisa. Els seus símptomes apareixen en gairebé tots els cultius d'hortalisses. Això passa durant l'emmagatzematge de verdures.
- Abans de plantar, tracteu les llavors amb una solució de Tigam per prevenir la fomosi i la podridura negra.
- Inspeccioneu regularment les plantes per detectar signes de malalties i plagues.
- Realitzeu polvoritzacions preventives amb preparats biològics cada 2 setmanes.
Les pastanagues morades també es poden veure afectades per:
- Llimacs. Es poden recollir a mà, però és millor controlar les plagues amb trampes.
- Cucs talladors d'hivern Fereixen les parts sobre el terra de l'arbust i també danyen els brots i les arrels rosegant-los.
- Mosques de pastanaga. Són actius a la nit. Tan bon punt la planta de pastanaga produeix unes quantes fulles noves, comencen a pondre ous.
- Cucs de filferro – larves de l'escarabat del clic. Són escarabats que ponen ous als cultius.
Possibles errors i dificultats
Errors i problemes durant el cultiu:
- superfície de plantació mal anivellada i netejada;
- el reg descuidat provoca podridura i malalties fúngiques;
- manca d'espai per a l'alimentació (plantació massa densa);
- manca de matolls regulars: com a resultat, les pastanagues es tornen amargues, es cremen ràpidament al sol i adquireixen un to verd;
- L'aplicació d'adob abans de plantar provoca l'aparició de petites arrels tortes (és millor plantar pastanagues al mateix lloc que cogombres, tomàquets i cebes, que van ser ben fertilitzades l'any passat);
- abús de fertilitzants nitrogenats.
La dificultat rau en el fet que les llavors de pastanaga morada no estan disponibles a les botigues ni als mercats; només es poden trobar i demanar en línia. A més, les pastanagues morades requereixen condicions confortables i una cura adequada, amb un estricte compliment de les pautes de collita i emmagatzematge.
Collita i emmagatzematge
La collita de pastanagues morades consta de diverses etapes. Les varietats de maduració primerenca es cullen al juliol. Les varietats de mitja temporada es desenterren a l'agost. Les varietats de maduració tardana, que es poden emmagatzemar durant molt de temps, es cullen a la segona meitat de setembre.
La collita es fa en un dia assolellat, sec i càlid. Els fruits es desenterren, s'assequen i es netegen dels terrossos.
La collita es pot emmagatzemar. Un celler o soterrani és ideal per emmagatzemar aquesta verdura. Les pastanagues es col·loquen en caixes de plàstic o fusta, esquitxades amb sorra seca perquè les arrels no es toquin entre si. Si es vol, es pot substituir la sorra per molsa.
Un altre mètode per emmagatzemar pastanagues consisteix a glacejar-les amb argila. L'argila es barreja amb aigua fins que aconsegueix una consistència cremosa, després de la qual cosa es submergeixen les pastanagues una per una a la barreja i es col·loquen sobre una reixeta per assecar-se. Les verdures seques es col·loquen sobre emmagatzematge d'hivernLes pastanagues morades conserven les seves propietats úniques fins a la temporada vinent.
Usos culinaris
Les pastanagues morades es poden utilitzar a la cuina, igual que les seves contraparts taronges. Es poden estofar, fregir, bullir, al forn o al vapor. També es poden utilitzar per fer marinades.
Els plats de pastanaga morada no només són saborosos i saludables, sinó que també són fàcils de digerir. Combinen bé amb gairebé qualsevol aliment, especialment cereals, altres verdures i carn. Menjar pastanagues crues, sense cuinar, també és beneficiós.
A causa del seu color inusual, aquesta hortalissa d'arrel s'utilitza sovint per decorar diversos plats.
Pastanagues morades per a la pèrdua de pes
Són baixes en calories i es poden menjar crues o al vapor. Les pastanagues són molt saciants i riques en fibra. Aquesta verdura ajuda a la digestió. No només redueix els nivells de sucre en sang, sinó que també ajuda el cos a absorbir millor els nutrients.
Incloure pastanagues morades a la dieta redueix el colesterol dolent i millora el metabolisme, cosa que afavoreix la pèrdua de pes.
Vídeo de pastanagues morades
Aquest vídeo explica què són les pastanagues morades, com plantar-les correctament, collir-les i molt més.
Ressenyes
Les pastanagues morades són una verdura rica en vitamines i minerals. El seu consum té un efecte positiu sobre el cos humà. Per tant, les pastanagues morades no són un producte modificat genèticament, sinó realment natural, que posseeix moltes qualitats beneficioses i essencials per als humans.