Molta gent creu que les pastanagues blanques són el resultat de pràctiques de cultiu inadequades, mentre que d'altres creuen erròniament que són una varietat de rave picant, pastanaga o nap. Tanmateix, les pastanagues blanques són una planta diferent amb un sabor excel·lent.
Característiques generals de les pastanagues blanques
Les pastanagues es poden tornar completament blanques per dues raons: si s'ha plantat la varietat de llavor incorrecta o a causa de pràctiques de cultiu inadequades. Aquesta última implica sembrar una varietat taronja. Aquestes pastanagues són desagradables al paladar, amargues i nuoses. Les principals causes són les llavors de mala qualitat, la manca de fertilització, un reg inadequat, etc. Això fa que la pastanaga normal es converteixi en una varietat silvestre (la mateixa varietat que creixia fa segles).
La varietat moderna de verdura blanca va ser desenvolupada per criadors americans que van modificar el gen. En poques paraules, el gen del pigment betacarotè va ser substituït per un element que produeix vitamina E. El resultat és una planta umbel·lífera relacionada amb la pastanaga silvestre. Aquesta varietat prospera en climes temperats, cosa que facilita el seu cultiu al nostre país.
Les pastanagues blanques silvestres no es van utilitzar pràcticament fins al segle XVII, quan els criadors holandesos van transformar l'arrel en una verdura taronja dolça i sucosa. És aquesta pastanaga la que ha sobreviscut fins als nostres dies.
Aspecte de l'arbust i els fruits
La planta té fulles pinnades i profundament dissecades, que es distingeixen per la seva estructura peciolada. Les parts superiors es poden confondre amb el julivert (algunes varietats). Les arrels són incolores, i van de l'ivori a un blanc distintiu. La superfície és llisa i la polpa és sucosa.
Maduració i rendiment
Les pastanagues blanques es divideixen en diferents varietats. Cadascuna té un període de maduració diferent, però el temps de germinació és el mateix: d'una setmana a 14 dies. El període de maduració oscil·la entre els 2 i els 3 mesos.
El rendiment és força alt: es poden collir fins a 500 kg d'hortalisses d'arrel, amb un mínim de 100 kg, en cent metres quadrats d'espai de jardí. És possible augmentar encara més el rendiment (fins a 800 kg). Per aconseguir-ho, cal aplicar fertilitzant quatre vegades per temporada.
Composició i contingut calòric
Les pastanagues blanques són riques en nutrients, però a diferència de les varietats taronges, manquen de betacarotè i antocianina, que són essencials per al subministrament de vitamina A del cos humà.
Què conté:
- coure i ferro;
- zinc i liti;
- bor i seleni;
- potassi i fòsfor;
- clor i sodi;
- magnesi i calci;
- iode i sofre;
- crom i fluor;
- vanadi i manganès;
- alumini i níquel;
- cobalt i molibdè;
- pectina i bioflavonoides;
- aminoàcids, etc.
El valor energètic de les pastanagues blanques és de 32-33 kcal/100 grams. Relació nutricional:
- proteïnes – 1,3 grams;
- hidrats de carboni – 6,9-7,2 grams;
- greixos – 0,1 grams.
Propietats beneficioses i nocives
A causa del ric contingut en nutrients de les varietats de pastanaga blanca, la verdura té les següents propietats beneficioses:
- impedeix el desenvolupament de cèl·lules canceroses;
- millora la funcionalitat del tracte gastrointestinal.
- enforteix el sistema immunitari;
- té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular, prevenint accidents cerebrovasculars, aterosclerosi i atacs de cor;
- dissol i elimina el colesterol i les toxines nocius del cos;
- millora l'estat del fetge;
- normalitza els nivells de glucosa en sang en la diabetis;
- té un efecte diürètic i colerètic;
- regenera cèl·lules i teixits danyats;
- restaura l'agudesa visual;
- accelera el metabolisme;
- millora la coagulació de la sang;
Malgrat una llista tan llarga de beneficis per a la salut, les pastanagues blanques poden ser perjudicials. Això passa més sovint quan la verdura està contraindicada. Quan està prohibit menjar-ne:
- reacció al·lèrgica (generalment a les pectines);
- hipervitaminosi (per a les vitamines B, E, C);
- alguns trastorns patològics de la glàndula tiroide.
En conseqüència, menjar en excés pastanagues blanques també és indesitjable, ja que pot agreujar els problemes gastrointestinals. I a causa del metabolisme accelerat, es pot produir un efecte secundari com ara la micció freqüent.
Pros i contres
Avantatges varietats blanques:
- baix contingut calòric, de manera que la verdura s'utilitza per a la nutrició dietètica;
- efecte integral sobre el cos;
- facilitat de cura i cultiu;
- excel·lent gust;
- Un color inusual que atrau compradors i cuiners.
Pastanagues blanques a la cuina
A la cuina, les pastanagues blanques s'utilitzen per a diversos plats:
- amanides;
- sucs;
- fregir;
- forneria;
- sopa, borscht;
- segons plats.
Varietats populars de pastanagues blanques
| Nom | Període de maduració | Productivitat | Condicions de temperatura |
|---|---|---|---|
| Blanc belga | 3 mesos | 500 kg/are | +10-12°C |
| Blanc de llum de lluna | 2 mesos | 100-800 kg/cent metres quadrats | +16°C |
| Setí blanc | 70 dies | 100-800 kg/cent metres quadrats | +16°C |
Blanc belga
El nom anglès és White Belgian (Blanche A Collet Vert). Aquesta varietat es distingeix per una franja verda d'1 cm. Altres característiques:
- el color de la polpa és proper al blanc groc;
- temps de germinació de les llavors: de 7 a 15 dies;
- el cultiu d'arrels madura en 3 mesos;
- la longitud màxima del fruit és de 20-25 cm;
- no tolera les baixes temperatures, la temperatura mínima ha de ser de +10-12 graus;
- el gust es revela millor després del tractament tèrmic;
- no requereix fertilitzants especials durant el cultiu.
Blanc de llum de lluna
Un altre nom és Lunar White. Indicadors:
- els primers brots apareixen en almenys una setmana;
- la collita té lloc després de 2 mesos;
- la pell s'aprima;
- la polpa és força sucosa, aromàtica, dolça;
- El gust es pot comparar amb el fruit del mango;
- forma – allargada;
- mida de les arrels: fins a 30 cm;
- condicions de temperatura favorables: almenys 16 graus Celsius;
- llarga vida útil (fins a 12 mesos sota certes condicions);
- requereix reg regular;
- es requereix un sòl especial: torba, terra negra;
- tipus d'aterratge: geomètric.
Setí blanc
També conegut com a setí blanc, té les següents característiques distintives:
- germina al mateix temps que les opcions anteriors;
- madura en 70 dies;
- la polpa té un to cremós;
- punta - punxeguda;
- gust – dolç;
- la longitud màxima és de 30 cm;
- hi ha una crisi específica;
- reg – moderat;
- el sòl ha de ser mitjanament solt;
- forma cilíndrica.
- ✓ Blanc belga: requereix apilament per evitar que la part superior es torni verda.
- ✓ Lunar White: Es prefereix la terra de torba per obtenir el màxim rendiment.
- ✓ Blanc setinat: Un reg moderat és fonamental per mantenir la dolçor de les arrels.
Peculiaritats del cultiu de pastanagues blanques
Per garantir que les pastanagues blanques compleixin el gust desitjat i altres paràmetres, cal complir les pràctiques agrícoles.
Preparació per a l'aterratge
Primer, heu de decidir el tipus de sòl. Ha de ser neutre, però és acceptable un lleuger àcid. Es prefereixen els sòls negres, franc-margosos, sorrencs i de torba.
- ✓ La temperatura del sòl durant la sembra no ha de ser inferior a +10 °C per a la majoria de varietats de pastanagues blanques.
- ✓ L'acidesa òptima del sòl és neutra o lleugerament àcida, pH 6.0-7.0.
Altres característiques de les activitats preparatòries:
- Seleccioneu un lloc segons la rotació de cultius. Les pastanagues blanques s'han de plantar després dels carbassons, les cols, els tomàquets i els cogombres.
- Traieu totes les males herbes amb el seu sistema d'arrels dels futurs parterres.
- A la tardor, s'afegeixen els següents fertilitzants: nitrat d'amoni – 25 grams, sal de potassi – la mateixa quantitat, superfosfat – 50 grams, aigua – 10 litres.
- Abans de plantar, es desenterra el llit i es creen solcs.
- Preparació de les llavors. Submergiu les llavors en aigua normal o amb fertilitzant afegit. Deixeu-les reposar durant 24 hores, després de les quals es poden plantar. Hi ha dos mètodes principals:
- en estat humit, les llavors estan enganxades a la cinta;
- Les llavors es barregen en proporcions iguals amb sorra (després de remullar-les, el material de la llavor s'asseca).
Característiques d'aterratge
Condicions òptimes per plantar llavors:
- La sembra es pot fer a la tardor o a la primavera. En el primer cas, la collita es pot recollir a l'estiu, en el segon, a la tardor. Els cultius d'hivern es sembren a l'octubre, a la primavera, a l'abril i, per a l'emmagatzematge a llarg termini, al maig o al juny.
- Esquema: la distància entre files és de 28-32 cm, la distància entre arbustos (després de l'aprimament) és de 5 a 15 cm. La profunditat de sembra a la tardor és d'almenys 5 cm, a la primavera - 3-4 cm.
- La temperatura òptima del sòl és de 10 graus.
- Si es planten llavors d'hivern, el sòl ha de ser predominantment lleuger (amb torba i sorra).
- Les dosis de sembra per a la plantació d'hivern són de 0,5 grams per metre lineal, per a la primavera: 0,3 grams.
Instruccions de cura
Immediatament després de sembrar, les llavors es cobreixen amb un drap humit per mantenir el nivell d'humitat necessari i garantir l'accés d'oxigen al sòl. Les cures posteriors consisteixen en el següent:
- Com regar? Eviteu regar en excés, on l'aigua s'acumula a la terra, però no deixeu que les plantes s'assequin. Regeu un cop per setmana fins que apareguin els primers brots i després reduïu la freqüència a 2-3 vegades al mes. Un cop establertes les arrels, reduïu encara més el reg. L'aigua ha de penetrar fins a una profunditat d'almenys 30 cm. L'aigua ha d'estar tèbia i estable.
- Normes d'alimentació. Cal fertilitzar la terra tres vegades per temporada. La primera vegada és per als primers brots, la segona i la tercera es fan un mes després. Els fertilitzants s'han d'aplicar principalment amb minerals. En concret, afegiu un parell de tasses de cendra de fusta, 15 grams d'urea i superfosfat, 20 grams de nitrat de potassi i una cullerada de Nitrophoska a 10 litres d'aigua. És important fertilitzar la terra immediatament després de regar les pastanagues.
- Com afluixar i desherbar? Les pastanagues s'aclareixen dues vegades durant el seu període de creixement actiu. Això es fa en diverses etapes: la primera vegada després que surtin els brots, la segona vegada després de l'aclarida inicial i, a continuació, segons calgui. Les dues primeres vegades, només s'aclareixen els espais entre files i, a continuació, també s'aclareixen els espais entre les plantes. L'aplanament és essencial (segons calgui).
- Mulching. El cobertor vegetal només s'aplica després que les plàntules arribin als 15 cm. Es pot utilitzar herba (seca o fresca), agulles de pi, fulles, compost, ortigues i fems. També s'accepten restes de cartró i arpillera. No es recomana afegir torba o paper de diari. La capa de cobertor vegetal no ha de superar els 8 cm. Si no es fa cobertor vegetal, caldrà afluixar la terra i regar sovint.
- × Eviteu fer servir fems frescos, que poden deformar les arrels.
- × No deixeu que la terra s'assequi durant el període de formació de les arrels, ja que això pot fer que s'esquerdin.
Malalties i plagues
Les pastanagues blanques, com les taronges, són susceptibles a malalties i plagues. A què són susceptibles i com combatre-les:
| Malalties/plagues | Mètodes de tractament i prevenció |
| Oïdi. | Preparats fungicides. |
| Podridura negra. | Remei Rovral. |
| Taca marró. | L'afluixament es realitza entre les files. |
| Sentia podridura. | Solució de clorur de coure. |
| Taca foliar per Cercospora. | Solució de barreja de Bordeus (1%). |
| Bacteriosi. | Fungicida Hom (per a la prevenció, ruixeu 20-25 dies després de l'aparició dels brots). |
| Podridura grisa. | Fertilitzants nitrogenats, barreja de Bordeus. |
| Plagues d'insectes: psílid, mosca de la pastanaga i arna. | Preparats químics: Profis, Decis, VDG.
Remeis populars: infusió de cendra, solució de sabó, decocció de tomàquets, cobertor amb agulles de pi. |
| Grill talp. | Aboqueu una solució de vinagre als forats (200-250 ml de vinagre per cada 10 litres d'aigua, 9% o 6%, respectivament). |
Possibles errors i dificultats
De vegades, els jardiners ignoren certes recomanacions, cosa que provoca els següents errors:
- Compren material de llavor de baixa qualitat. Diverses empreses produeixen llavors de pastanaga blanca avui dia, però només s'ha de confiar en productors amb una trajectòria demostrada. Si no esteu segurs de la seva reputació, llegiu ressenyes de compradors reals en qualsevol lloc web especialitzat.
- Com a fertilitzant s'utilitzen serradures o fems (frescs, sense podrir). Això no es recomana en absolut, ja que degrada la qualitat del cultiu d'arrels, alenteix el creixement i redueix el rendiment.
- La capa de coberta vegetal està compactada. Això és una violació greu de les pràctiques agrícoles, ja que les pastanagues prefereixen sòls solts i humits.
- La profunditat de plantació és massa profunda. Les plàntules tenen dificultats per trencar la capa de terra.
- No es realitza cap aporcament. Això fa que la part superior del fruit s'enverdeixi, cosa que només és típica de la varietat blanca belga.
- No es manté l'espai entre les plantes i no es fan aclarides. A causa d'aquests factors, els tubs d'arrel no creixen.
Collita i emmagatzematge
La collita es recull durant el període corresponent a l'època de sembra (juliol, agost, setembre). Seguiu aquestes pautes de collita:
- el dia abans, fes una hidratació lleugera;
- excavar la terra al voltant de l'arbust amb una pala/forca;
- estirar les puntes.
Com emmagatzemar:
- classificar els articles defectuosos;
- assecar els fruits;
- netejar de brutícia;
- tallar les puntes;
- lloc d'emmagatzematge en una habitació desinfectada (amb calç);
- la temperatura no ha de ser inferior a 0 graus ni superior a +4;
- nivell d'humitat: 90%.
Per conservar les pastanagues durant aproximadament un any, podeu fer una solució feble de permanganat de potassi. Poseu les pastanagues en aquesta solució durant 15 minuts i després assequeu-les durant 10-15 dies a una temperatura de 12-15 graus centígrads. Aquesta collita es pot emmagatzemar en caixes plenes de sorra seca, serradures o pells de ceba.
Hi ha altres mètodes d'emmagatzematge:
- En una capa d'argila. Barregeu aigua i argila a parts iguals per formar una pasta cremosa. Submergiu cada fruita en la barreja i deixeu-la assecar a l'aire. Col·loqueu-la en un recipient de fusta.
- Ús de calç i sorra. Calç apagada i barrejada amb sorra fina i seca en una proporció d'1:50. Col·loqueu la barreja en una capa de 8-10 cm a la part inferior de la caixa i, a continuació, col·loqueu les pastanagues a sobre. Continueu apilant fins a la part superior. Quan utilitzeu aquest mètode, la temperatura ambient no ha de superar els 2-3 graus centígrads.
- Prepareu una suspensió de guix, ruixeu les hortalisses d'arrel amb un polvoritzador i assequeu-les.
- Humitegeu les fulles de pi i col·loqueu les verdures entre elles.
- Col·loca les serradures i les pastanagues en capes en bosses o sacs de plàstic. Posa-les dretes i fes-hi diversos forats.
- El mètode de la pila. S'utilitza principalment al sud. Caveu un forat al jardí, col·loqueu-hi la fruita i escampeu-hi sorra fina. Cobriu-ho amb terra i una lona.
Ressenyes
Les pastanagues blanques són una verdura única, criada selectivament, que cada cop guanya més popularitat al nostre país. Es distingeixen pel seu alt rendiment, el seu excel·lent sabor i la seva facilitat de cultiu. La clau és adherir-se estrictament a pràctiques agrícoles senzilles.