La carbassa pattypan és una planta interessant, similar al carbassó però amb un aspecte únic. Aquesta verdura s'utilitza en una varietat de plats, com ara en conserva i en escabetx.
Descripció de la carbassa
La carbassa pattypan és una planta herbàcia anual que creix com a arbust o semiarbust. Té fulles grans i rígides i flors individuals, unisexuals i monoiques de color groc.
- ✓ La temperatura òptima del sòl per a la plantació ha de ser com a mínim de 10 °C.
- ✓ La distància entre les plantes ha de ser de 70-80 cm per garantir un espai suficient per al creixement.
Els fruits de carbassa tenen forma de placa o de campana, depenent de la varietat. La pell pot ser blanca, verda, groga, morada o variegada. Algunes varietats també tenen taques i ratlles a la pell.
Els fruits són apreciats pel seu sabor, ja que es poden estofar, fregir, adobar i salar. La carbassa té un gust similar al del carbassó, però té un sabor més delicat, que recorda més als espàrrecs o les carxofes.
La carbassa Pattypan és un producte dietètic recomanat per a malalties d'estómac, fetge i ronyó, així com per a l'aterosclerosi. Té fortes propietats diürètiques, que ajuden a eliminar l'excés de líquids i sals del cos.
- × Eviteu regar massa la terra, ja que això pot provocar la podridura de les arrels.
- × No planteu carbasses a l'ombra, ja que això reduirà el rendiment i la qualitat del fruit.
Beneficis i perjudicis
La carbassa jove es considera la més deliciosa i nutritiva. La fruita conté entre un 4 i un 12% de matèria seca i també és rica en pectina, sucre, proteïna bruta i greixos. El més interessant és que els sucres de la fruita són en forma de fructosa i glucosa, cosa que els fa fàcilment digeribles.
La carbassa també conté sals minerals: potassi, fòsfor i calci. El fruit és ric en sodi, cobalt, titani, liti, alumini, ferro, molibdè, zinc i altres microelements. També contenen vitamines B1 i B2, i els fruits grocs són rics en àcid ascòrbic i carotè.
100 g de carbassa contenen 18 kcal. A causa del seu baix contingut calòric i alt contingut en fibra, es recomana per a persones que fan dieta.
Els fruits ajuden a normalitzar el metabolisme i ajuden amb problemes de cor, ronyó i fetge. El cultiu també és útil per a la prevenció i el tractament de la hipertensió, l'anèmia i l'aterosclerosi.
Els científics han descobert que menjar carbassa taronja ajuda a eliminar el colesterol del cos.
També conté luteïna, que és gairebé cinc vegades més que altres varietats. Quan aquest component entra al torrent sanguini, actua com a antioxidant: prevé els coàguls de sang, enforteix el sistema immunitari i neutralitza els radicals lliures.
En general, la carbassa és una verdura segura, que rarament causa reaccions al·lèrgiques o símptomes desagradables. Tanmateix, un consum excessiu pot desencadenar diversos problemes de salut:
- diarrea;
- deshidratació;
- micció freqüent;
- flatulència.
Aquest producte no es recomana per a persones amb dispepsia crònica. La carbassa en conserva no es recomana per a nens, i els adobs que contenen sucre estan estrictament prohibits per als diabètics. Les persones amb insuficiència renal i càlculs renals també haurien d'evitar aquesta fruita.
Quina diferència hi ha entre una carbassa i un carbassó?
U carbassó Hi ha algunes diferències entre la carbassa i la carbassa pattypan. Només s'assemblen una mica en aparença i gust, però són significativament diferents.
Qualitats del carbassó:
- el fruit té una forma oblonga;
- la longitud d'un producte ben madurat pot arribar als 50 cm;
- la polpa és tendra, sucosa, moderadament densa;
- utilitzat per menjar aliments en qualsevol etapa de maduresa;
- conserven les seves propietats beneficioses durant molt de temps després de ser retirades de la vinya;
- Es pot consumir cru, en forma de suc o com a ingredient d'una amanida;
- aplicació universal.
Qualitats de la carbassa:
- el fruit té una configuració en forma de plat, campaniforme o d'estrella;
- el diàmetre del fruit no supera els 8-12 cm;
- la polpa és porosa, seca;
- no apte per al consum en l'etapa de maduresa física;
- requereix tractament tèrmic abans del seu ús;
- més sovint utilitzat per a l'envasament.
Per tant, hi ha una diferència significativa entre el carbassó i la carbassa pattypan pel que fa a la forma, la mida i l'idoneïtat per al consum.
| Paràmetre | Esquaix | carbassó |
|---|---|---|
| Contingut calòric (per 100 g) | 18 kcal | 17 kcal |
| Contingut de fibra (per 100 g) | 1,2 g | 1,0 g |
Les característiques del sabor dels diferents tipus de carbassa
| Nom | Forma de fruita | Color de la pell | Qualitats gustatives |
|---|---|---|---|
| Carbassa blanca Pattypan | En forma de placa | Blanc | Delicat, dolç |
| Carbassa groga | En forma de campana | Groc | Delicat, amb gust de fruits secs |
| Carbassa verda | En forma de placa | Verd | Delicat, amb notes de bolets |
| Carbassa morada | En forma de campana | Violeta | Delicat, dolç |
| Carbassa pattypan variada | En forma de placa | Variat | Delicat, amb gust de fruits secs |
Hi ha molts varietats de carbassaPodeu fer servir carbassa blanca, groga, verda i altres varietats, però no difereixen gaire en gust.
La carbassa crua s'assembla al carbassó, però és més tendra, lleugerament dolça i té un sabor deliciós de bolets porcini i nous. Per realçar el sabor de nous i bolets, simplement fregiu la verdura en oli de gira-sol o d'oliva.
Si voleu impressionar els vostres convidats amb les vostres habilitats culinàries i fer que admirin l'aspecte del vostre plat, feu servir carbassa amb diferents colors de pell per cuinar.
Què cuinar amb carbassa?
La carbassa s'utilitza en una varietat de plats. Aquesta verdura s'utilitza per fregir, estofar, adobar i envasar. Els plats són tendres i sucosos, i el seu sabor és únic i deliciós.
Carbassa fregida
Aquest és un plat fàcil de preparar que requereix un mínim d'ingredients i temps.
Ingredients (per a 6 racions):
- carbassa – 600 g;
- farina – 6 cullerades;
- cebes – 2 unitats;
- oli vegetal – 6 cullerades;
- mantega – 2 cullerades;
- sal - un pessic;
- anet – 1 manat.
Mètode de preparació:
- Prepareu tots els productes necessaris.
- Talleu la carbassa a daus, arrebosseu-la per farina i afegiu-hi sal.
- Escalfeu la mantega i l'oli vegetal. Afegiu-hi els trossos de carbassa i fregiu-los en una quantitat generosa d'oli a foc mitjà durant 3-4 minuts fins que estiguin daurats.
- Gireu els trossos i fregiu-los durant 2 minuts més per l'altre costat. Col·loqueu les llesques cuites en un plat.
- Peleu i talleu finament la ceba. Fregiu-la en l'oli restant fins que estigui daurada, 2-3 minuts.
- Poseu les cebes a sobre de la carbassa fregida.
- Piqueu finament l'anet i escampeu-lo sobre la carbassa acabada.
Carbassa en conserva
La carbassa en conserva és un plat meravellós que agradarà a tothom. És un autèntic salvavides a la taula de les festes i una delícia durant tot l'hivern.
Ingredients per a un pot de 2 litres:
- carbassa – 1,5 kg;
- tomàquets cherry – 300 g.
- Per a la marinada:
- sucre – 1 cullerada;
- sal – 1 cullerada;
- anís estrellat sec – 2 unitats;
- grans de pebre blanc – 10 unitats;
- llavors de comí – 1 culleradeta;
- fulla de llorer – 3-4 unitats;
- all – 3-4 grans;
- vinagre 70% - 1,5 cullerades.
Preparació:
- Renteu les verdures, eixugueu-les i poseu-les en un pot, afegiu-hi l'all.
- Aboqueu aigua bullent sobre la barreja. Després de 10-15 minuts, escorreu l'aigua i torneu-hi a abocar aigua bullent.
- Afegiu tots els ingredients de la marinada excepte el vinagre a l'aigua. Porteu-la a ebullició, aboqueu-la al pot amb la carbassa, afegiu-hi el vinagre i tanqueu-ho amb una tapa.
Carbassa farcida
La carbassa farcida té un aspecte molt atractiu i el plat té un gust força inusual.
Ingredients (per a 6 racions):
- carbassa mitjana – 6 unitats;
- vedella o porc – 800 g;
- cebes – 4 unitats;
- crema agra – 200 ml;
- mantega – 150 g;
- all – 4 grans;
- sal – 2 culleradetes;
- pebre negre mòlt – 0,5 culleradetes.
Preparació:
- Prepareu tots els productes necessaris.
- Renta la carbassa, talla les puntes i retira amb cura les llavors, eliminant qualsevol teixit fibrós. Frega l'interior de la carbassa amb all.
- Esbandiu la carn amb aigua freda corrent, traieu-ne les pel·lícules i els tendons i talleu-la a trossos petits.
- Peleu la ceba, renteu-la i talleu-la finament, i fregiu-la amb mantega calenta juntament amb la carn. Aquest procés dura uns 20 minuts.
- Afegiu-hi sal i pebre. Retireu-ho del foc i remeneu-ho, afegint-hi la crema agra.
- Preescalfeu el forn.
- Farciu la carbassa amb el farcit preparat. Pinteu l'exterior amb la mantega restant, cobriu-la amb les puntes tallades i col·loqueu-les amb cura en una safata de forn.
- Coure el plat en un forn preescalfat a 200 graus centígrads durant uns 60 minuts. Les verdures han d'estar toves.
Carbassa estofada
Aquest plat és molt fàcil de preparar. Combinat amb altres verdures, el carbassa pattypan és un acompanyament ideal per a la carn o es pot gaudir com a plat principal.
Ingredients (per a 6 racions):
- carbassa jove – 750 g;
- cebes – 3 unitats;
- pastanagues petites – 2 unitats;
- pasta de tomàquet – 1,5 cullerades soperes;
- julivert i espinacs - 1 manat cadascun;
- sal – 1,5 culleradetes;
- pebre negre mòlt – 0,5 culleradetes.
Preparació:
- Prepareu tots els productes necessaris.
- Rentar la carbassa, pelar-la i tallar-la a rodanxes fines.
- Feu el mateix amb les pastanagues.
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges rodanxes.
- Piqueu finament les herbes.
- Escalfeu oli vegetal en una paella. Fregiu la ceba a foc mitjà fins que estigui daurada, uns 5-7 minuts.
- Afegiu-hi la pasta de tomàquet i remeneu-ho.
- Poseu la carbassa i les pastanagues a la paella, afegiu-hi sal i pebre i barregeu-ho bé.
- Aboqueu-hi una mica d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa durant mitja hora fins que estigui cuit.
Creps de carbassa
Les creps de carbassa són un plat molt senzill, ràpid i deliciós. Es poden servir amb melmelada, mel o crema agra.
Ingredients (per a 6 racions):
- carbassa – 400 g;
- farina – 250 g;
- sucre – 4 cullerades;
- ous – 1 unitat;
- sal – 0,5 culleradetes;
- refresc - un pessic;
- oli vegetal – per fregir.
Preparació:
- Renteu i peleu la carbassa. Talleu-la a trossos i traieu-ne les llavors. Ratlleu-la amb el ratllador més fi.
- Afegiu-hi l'ou.
- Afegiu-hi la sal, el sucre i el bicarbonat de sodi. Barregeu-ho bé.
- Afegiu-hi la farina i barregeu-ho bé fins que tots els grumolls s'hagin dissolt.
- Escalfeu una paella amb oli vegetal.
- Feu servir una cullera per agafar una mica de massa i poseu-la a la safata.
- Fregiu les creps per tots dos costats a foc mitjà fins que estiguin daurades, uns 1-2 minuts.
La carbassa és una fruita deliciosa, bona per a la salut i pràcticament inofensiva. Pots preparar una varietat de plats amb aquesta verdura, cosa que és especialment útil quan estàs a dieta.