El pebrot habanero és originari de Mèxic. Aquesta verdura és un dels pebrots més picants i increïblement picants. Els habaneros es van importar primer a la Xina i Europa, però avui dia la varietat és la base de la famosa salsa Tabasco i té una gran demanda a la cuina. Aquesta planta exòtica requereix unes condicions de cultiu específiques i la màxima atenció.
Els pebrots habanero tenen un sabor picant.
L'habanero pot ser de color taronja o fins i tot de color xocolata.
pebrot havañero
L'origen del pebrot habanero
El pebrot rep el seu nom de la capital cubana, l'Havana. Tanmateix, també es pot conèixer pel seu nom científic, "Capsicum sinensis", que li va ser donat al segle XVIII pel botànic austríac N. Jacques. Durant els seus viatges a les Índies Occidentals, el científic va descobrir aquesta verdura increïblement vibrant i bonica, però estava convençut que havia estat portada a Amèrica des de la Xina.
El pebrot habanero es va originar a la península del Yucatán (Mèxic) i a les illes del Carib. En l'antiguitat, els maies i els inques utilitzaven els fruits picants tant per cuinar com per a diversos rituals. Després que Colom descobrís Amèrica, aquesta varietat va començar gradualment a conquerir Euràsia i ara es cultiva àmpliament a tot el món.
El pebrot mexicà és una planta tropical, però si es donen les condicions adequades, es pot cultivar amb èxit a les nostres regions. L'habanero s'utilitza sovint com a planta ornamental, ja que té un aspecte molt atractiu i queda molt bé tant en un test com en un parterre de flors.
Descripció de la varietat
El pebrot habanero es considera el pebrot més picant. Els pebrots són inofensius i molt atractius, recorden al pebre vermell dolç. A causa del seu picant intens, mai es mengen frescos. Sovint es molen per convertir-los en una espècia o s'utilitzen en conserves.
Una característica distintiva d'aquesta espècie és el seu alt rendiment. La majoria dels jardiners cultiven arbustos d'habanero purament amb finalitats ornamentals. Depenent de la varietat específica, els fruits poden ser taronges o grocs, però també són comuns els de color marró fosc i fins i tot blanc. Aquesta planta no tolera el reg freqüent, per la qual cosa és millor regar amb poca freqüència però profundament. Això garantirà una collita consistent i abundant.
El pebrot habanero és una font valuosa de diversos micronutrients i vitamines. Aquest pebrot picant conté calci, ferro, potassi, fòsfor i vitamines A, B, C i D.
Característiques del fetus
Un sol arbust d'habanero pot produir uns 90-100 fruits petits a l'any (que pesen aproximadament 2-3 kg). Si es creen condicions el més naturals possibles, donarà fruits diverses vegades a l'any.
Els fruits no són gaire grans: uns 2-2,5 cm d'amplada i no més de 6 cm de llargada. El pes d'un pebrot completament madur és d'entre 35 i 55 g. Els fruits tenen forma de cor desigual, les parets de la beina són primes i la pell és llisa i cerosa.
Si la fruita no està completament madura, té un to verd. Quan està completament madura, la beina pot ser groga, vermella, xocolata, taronja o blanca (el color depèn de la varietat específica de pebrot).
- ✓ Els fruits poden arribar a un punt de picant de fins a 500 mil unitats en l'escala Scoville.
- ✓ L'arbust pot produir fins a 100 fruits a l'any en condicions òptimes.
L'habanero es considera un dels afrodisíacs més poderosos del món, cosa que el fa beneficiós per als homes.
Qualitats gustatives
El habanero s'assembla a un pebrot típic, però és més petit. Tot i que aquesta verdura pot semblar inofensiva, en realitat és un dels aliments més picants del món. Només una petita mossegada és suficient per encendre un veritable foc a la boca, que pot ser molt difícil d'extingir.
Els pebrots contenen capsaïcina, que és completament insoluble en aigua. Per tant, beure aigua simplement no ajudarà a alleujar el dolor d'un habanero. El millor remei per a la picor dels pebrots és la llet. La proteïna de la llet és excel·lent per desintoxicar el cos de la capsaïcina.
Fa més de cent anys, es va desenvolupar l'escala Wilbur Scoville per mesurar el picant dels pebrots. Diferents varietats d'habanero poden arribar no només a 100.000, sinó també a 500.000 unitats Scoville. Aquest valor s'utilitza per determinar el grau de picant de la fruita.
Usos del pebre habanero
Els habaners no s'han d'utilitzar en amanides o guisats frescos. Només s'utilitzen com a condiment, afegint-los amb moderació durant la cocció.
No es recomana menjar pebrots crus, ja que això pot ser perillós per a l'estómac.
Varietats de la varietat
Hi ha diverses varietats d'aquest pebrot picant. La principal diferència no rau només en el color del fruit, sinó també en el grau de picant:
- Savina Vermella Habanero – es va obtenir a Califòrnia. La seva característica distintiva és la intensa pungència i sucositat de la fruita.
- Habanero Vermell Caribeny – molt utilitzat en la cuina mexicana.
- Habanero Tigerpaw-nr Els fruits són de color taronja, amb una pungència que oscil·la entre les 260.000 i les 370.000 unitats. La principal característica de la varietat és la seva alta resistència als nematodes.
- Habanero Fatally Aquesta varietat es va desenvolupar a Sud-àfrica. Els fruits poden ser de color xocolata o taronja.
- Habanero Blanc – la varietat més rara del cultivar, difícil de cultivar, ja que requereix cures especials.
Característiques del cultiu
El volum i la qualitat de la collita depenen de les condicions adequades per al cultiu de pebrots. Es poden cultivar en un hivernacle o a l'ampit de la finestra del vostre propi apartament. El més important és ajustar correctament la temperatura, els nivells de llum i la humitat de l'habitació. Crear les condicions ideals us permetrà collir durant tot l'any.
- ✓ La temperatura de l'aire no ha de baixar de +15 °C a la nit.
- ✓ La il·luminació ha de ser d'almenys 16 hores al dia; es poden utilitzar làmpades addicionals.
Condicions d'il·luminació i temperatura
Aquesta varietat de pebrot picant és una planta que estima la calor. Si teniu previst cultivar-la a l'aire lliure, trieu una zona ben il·luminada amb sol tot el dia. Eviteu els corrents d'aire i els vents forts, ja que en cas contrari la planta pot morir. Les condicions ideals de creixement per a aquesta varietat de pebrot són de 20 a 25 graus centígrads.
També pots cultivar la planta a l'interior. En aquest cas, col·loca el test a prop d'una finestra orientada al sud. Assegura't que no hi hagi esquerdes ni corrents d'aire a les finestres.
Preparació de la terra i el contenidor
Quan planteu llavors de pebrot, feu servir recipients petits i opacs, ja que la llum pot afectar negativament les arrels. Els gots de plàstic simples són una bona opció, però primer els emboliqueu amb paper d'alumini.
Quan cultiveu en un hivernacle, trieu contenidors petits o planteu en caixes de fusta. En aquest darrer cas, col·loqueu una capa de drenatge a la part inferior de la caixa: l'argila expandida fina, el maó triturat o l'escuma de poliestirè funcionen bé.
Per plantar llavors, feu servir un substrat preparat prèviament. Pot ser una barreja disponible comercialment. També podeu fer-ne una de pròpia: barregeu compost a parts iguals amb una petita quantitat de torba, vermiculita i perlita. Mantingueu la proporció següent: 2:1:1. Assegureu-vos de desinfectar la terra.
Per ajudar les plàntules a suportar millor els futurs trasplantaments, podeu utilitzar terra del jardí.
Preparació de les llavors i moment de sembra
Abans de començar a plantar les llavors, prepareu-les correctament:
- aproximadament 25-30 dies abans de sembrar, escalfeu els grans;
- Tracteu les llavors comprades amb un fungicida, podeu col·locar-les en una solució de permanganat de potassi, afegir-hi una mica de sal i després esbandir-les amb aigua neta;
- no utilitzeu els grans que suren a la superfície després del tractament amb permanganat de potassi, ja que no donaran fruits;
- durant 2-3 dies, col·loqueu els grans sobre un disc de cotó i humitegeu-los amb una petita quantitat d'aigua;
- Assegureu-vos que els grans no només estiguin constantment humits, sinó també calents: tan bon punt s'inflin, començaran a germinar.
Sembra les llavors aproximadament 9 setmanes abans de trasplantar les plàntules al seu lloc permanent. Això sol ser al febrer.
Tecnologia de sembra
Per garantir una bona germinació de les llavors, seguiu aquests passos:
- per plantar, utilitzeu un substrat preescalfat a +25 graus Celsius;
- Col·loqueu les llavors a una profunditat d'aproximadament 1 cm, però no més;
- quan planteu en una caixa, deixeu una distància d'almenys 5 cm entre les files;
- Després de sembrar, ruixeu les llavors amb terra i compacteu-les lleugerament;
- abocar aigua tèbia;
- Cobriu la part superior amb film transparent o vidre per crear un efecte hivernacle.
Els primers brots començaran a aparèixer en aproximadament 2-4 setmanes. La taxa de creixement depèn directament no només de la qualitat de les plàntules utilitzades, sinó també de la composició del sòl. A la nit, el termòmetre no ha de baixar dels 16 graus centígrads. Humitegeu el sòl només amb aigua tèbia utilitzant un polvoritzador.
Per obtenir més informació sobre com i quan sembrar planters de pebrot, llegiu següent article.
Cuidant les plàntules
Traieu el film o el vidre quan apareguin els primers brots. Proporcioneu als brots almenys 16 hores de llum. També podeu utilitzar làmpades si la llum natural és insuficient. Tanmateix, col·loqueu les làmpades almenys a 10 cm de distància.
Ventila regularment l'habitació on es troben les plàntules. Un cop els brots tinguin 3-4 fulles completes, trasplanta'ls a contenidors individuals si cultives pebrots en una caixa.
Realitzeu la selecció de la manera següent:
- prepareu recipients separats, el diàmetre dels quals ha de ser d'almenys 8 cm;
- ompliu els contenidors amb substrat;
- regueu bé les plàntules i traieu-les amb cura;
- pessigar l'arrel i col·locar-la en un substrat prèviament regat;
- aprofundir el brot fins a les fulles de cotiledó, espolvorejar amb terra, compactar-lo una mica;
- Regar i encoixar amb humus, podeu afegir cendra, però en petites quantitats.
Plantació en terreny obert i temps
Quan les plàntules desenvolupin de 7 a 9 fulles completes, podeu començar a trasplantar-les a la seva ubicació permanent. Idealment, la planta hauria de tenir uns 18 cm d'alçada i la temperatura nocturna no hauria de baixar dels 15 graus centígrads. Finals de maig sol ser el moment ideal per trasplantar habanero.
Abans de trasplantar, afegiu-hi humus i torba per alleugerir la terra. Trasplanteu la planta amb la terra antiga; això l'ajudarà a afrontar el procés difícil i a adaptar-se més ràpidament a la nova ubicació.
Característiques de la cura de les plantes en terreny obert
El més important és assegurar-se d'un reg adequat, pol·linitzar i podar a temps, i no oblidar-se dels beneficis de la fertilització.
- × Eviteu regar massa la terra, ja que això pot provocar la mort de la planta.
- × No utilitzeu fems frescos com a fertilitzant, ja que pot perjudicar la planta.
Mode de reg
Les plantes joves requereixen reg constant. Tanmateix, cal anar amb compte d'evitar l'aigua estancada, ja que en cas contrari l'habanero pot emmalaltir i morir. Regeu les plantes cada 2-3 dies, a un ritme d'1-1,5 litres per planta.
Quan es cultiven en interiors, cal reduir el reg a mesura que s'acosta l'hivern, no més d'un cop per setmana. A l'abril, els pebrots necessiten molta humitat, ja que és quan comença el creixement verd actiu.
Amaniment superior
Apliqueu fertilitzant nitrogenat durant el període de creixement actiu. Eviteu els fertilitzants nitrogenats un cop comencin la floració i la fructificació, ja que impedeixen la formació d'ovaris de la fruita i afecten negativament el sabor de la fruita. Seguiu les instruccions de l'envàs del fertilitzant.
Durant tota la temporada, utilitzeu activament fertilitzants a base de fòsfor, ja que tenen un efecte positiu en el creixement de les plantes i proporcionen el major benefici a les arrels. Apliqueu el fertilitzant segons les proporcions especificades a les instruccions.
Els fertilitzants orgànics són molt beneficiosos per al habanero, amb l'excepció del fem fresc.
Poda i pol·linització
Traieu les primeres flors que apareguin. Això és necessari per permetre que l'arbust guanyi força.
Quan es cultiva a l'aire lliure, la pol·linització la realitzen insectes. Si el habanero es cultiva a l'interior, a l'ampit d'una finestra, cal utilitzar un pinzell i transferir el pol·len manualment.
Collita i racionament
Per regular la collita, cal treure les primeres flors tan bon punt comenci la floració. Això permetrà que la planta s'enforteixi i produeixi millors fruits.
Cull els pebrots a mesura que maduren. Evita collir beines verdes, ja que no tindran el sabor característic de l'habanero.
Prevenció de malalties i plagues
Els habaners són molt resistents a la majoria de malalties comunes a les solanaceres. Els nematodes són el problema més comú. Aquest problema es pot alleujar amb un bany calent. Seguiu aquests consells:
- desenterrar amb cura l'arbust per no danyar les arrels;
- netejar les arrels del sòl;
- Col·loqueu l'arrel en un recipient ple d'aigua calenta (uns 50 graus) durant uns minuts; aquest procediment és fatal per als nematodes.
Avantatges i desavantatges de la varietat
Els principals beneficis de l'Habanero són:
- un grau de picant increïblement alt, motiu pel qual aquesta varietat s'utilitza àmpliament a la cuina;
- cultiu simple;
- aspecte decoratiu;
- alt rendiment.
Els desavantatges d'aquesta varietat són:
- un fort amor per la calor i fins i tot gelades lleugeres poden destruir l'arbust;
- baixa resistència als nematodes;
- amargor forta: és millor recollir els fruits amb guants.
Podeu veure una revisió en vídeo de la varietat de pebrot habanero al següent vídeo:
Ressenyes
El pebrot habanero és una planta perenne que amant de la calor, per la qual cosa es pot cultivar tant a l'aire lliure com en un test a l'ampit d'una finestra. La planta és molt bonica i els fruits són un complement meravellós per a la salsa picant.