Per què els pebrots no es tornen vermells: raons i maneres d'accelerar la maduració

Els pebrots dolços passen per diverses etapes de maduració: primer són verds, després es tornen grocs i gradualment es tornen vermells. Molts jardiners esperen amb impaciència que els seus pebrots s'envermelleixin per poder fer unes boniques conserves d'hivern. Si els pebrots triguen molt a tornar-se vermells, en la majoria dels casos, podeu accelerar la seva maduració.

Etapes de maduració del pebrot

Els pebrots es poden collir molt abans que es tornin vermells; són deliciosos fins i tot quan no estan madurs. L'etapa de maduresa en què es cullen els pebrots determina no només el seu sabor, sinó també les tècniques d'emmagatzematge i collita.

Hi ha dos nivells de maduresa del pebrot:

• Tècnic. Això també es coneix com a maduresa de la collita. Triga entre 40 i 45 dies des de la formació dels ovaris fins a la maduresa tècnica. En aquesta etapa, els fruits encara no han adquirit totes les seves característiques varietals, però ja estan força a punt tant per al consum com per a la conservació a l'hivern.
• Biològic. Ocorre durant el període de maduració de les llavors i els fruits adquireixen característiques varietals brillants.

Triguen entre 3 i 4 setmanes des de la maduresa tècnica fins a la biològica. Durant aquest temps, els fruits es poden collir i menjar, conservar, afegir a amanides i altres plats. Però és durant aquest últim mes que la verdura acumula la màxima quantitat de nutrients, sucres i microelements.

Els pebrots biològicament madurs difereixen dels tècnicament madurs no només en aparença i color, sinó també en valor nutricional. Els pebrots vermells són més saludables que els verds no madurs.

Per què els pebrots no es tornen vermells: els motius principals

De vegades, fins i tot després de créixer, els pebrots romanen verds durant molt de temps; no es tornen vermells. Hi ha diverses raons per les quals els pebrots no maduren completament. La feina del jardiner és determinar què fa exactament que els pebrots alenteixin el seu procés d'envermelliment i prendre les mesures adequades en conseqüència.

Característiques de la varietat

Els jardiners sovint intenten cultivar pebrots d'alta qualitat a partir de llavors collides de verdures comprades a la botiga. És útil saber que la majoria dels pebrots grans i bonics que es troben als supermercats russos provenen de climes més càlids o del sud de Rússia.

Per què els pebrots no es tornen vermells:

• Zonificació. Les verdures que es conreen a Egipte, Turquia o la regió de Krasnodar no són adequades per a climes temperats. Les varietats que es conreen en climes càlids no tenen temps de madurar a la majoria de regions de Rússia o maduren diverses setmanes més tard que les varietats regionals.
• Característiques varietals. Hi ha varietats de pebrot que no es tornen grogues ni vermelles ni tan sols en la fase de maduresa biològica. A mesura que maduren, adquireixen un color verd: clar o fosc, morat o xocolata. Per evitar confusions, llegiu prèviament la informació varietal que apareix a l'envàs.
  Les varietats que no envermelleixen inclouen els pebrots Viking, Zephyr i Green Miracle. Si busqueu específicament pebrots vermells, comproveu prèviament les característiques de la varietat.
• Èpoques de maduració. Algunes varietats maduren diverses setmanes més tard que d'altres. Esbrineu per endavant si el pebrot es considera primerenc, de mitja temporada o tardà. El rang de temps de maduració és molt ampli: algunes varietats maduren en 90 dies, altres en 150 dies.

Condicions desfavorables

Els pebrots "es neguen" a tornar-se vermells si estan exposats a condicions desfavorables, com ara quan es violen les pràctiques agrícoles o quan el temps és dolent.

Circumstàncies en què el pebrot no es torna vermell:

• Temperatura. Els pebrots creixen bé i maduren a temperatures de 18 a 30 °C. El fruit no madura en temps fred, quan el termòmetre baixa a 12 o 13 °C. Aquest cultiu amant de la calor simplement deixa de créixer a aquestes temperatures. Si les temperatures arriben als 35 °C, les plantes de pebrot s'assequen ràpidament.
• Il·luminació. Els pebrots prosperen quan s'exposen a almenys 12 hores de llum al dia. Si la llum del dia és massa llarga (més de 14 hores), això també pot afectar la maduració del fruit.
• Regatge. Els problemes amb el creixement, la maduració i la fructificació dels pebrots es produeixen si es reguen amb aigua freda i sense sedimentar. El mètode de reg també afecta el desenvolupament dels pebrots: eviteu regar les fulles i les tiges; apliqueu aigua només a les arrels.
• Plantacions denses. Si els pebrots es planten massa densament i es bloquegen la llum mútuament, els fruits maduren lentament i no es tornen vermells perquè no tenen nutrients.

Errors de tecnologia agrícola

Els errors agrícoles, que sovint cometen jardiners inexperts, també poden provocar una maduració retardada.

Errors agrícoles que impedeixen la maduració dels pebrots:

• Plantació incorrecta de llavors. La sembra a terra només es pot dur a terme després que les fluctuacions de temperatura hagin cessat, el sòl s'hagi escalfat i s'hagi establert una calor estable.
• Sòl no adequat. Els pebrots necessiten un sòl lleuger i fèrtil; els sòls argilosos pesants i els sòls massa àcids no són adequats. Per evitar una maduració retardada, afegiu matèria orgànica i farina de dolomita als parterres, que desacidifica el sòl.
• Els fertilitzants s'han aplicat incorrectament. Els pebrots reaccionen negativament a l'excés de fertilitzants nitrogenats. En lloc de centrar la seva energia en la maduració del fruit, les plantes acumulen massa verda. El nitrogen s'aplica abans de principis d'estiu; està contraindicat durant la floració i la fructificació.
  La deficiència de potassi també afecta negativament la maduració del fruit; sense ell, els pebrots poden no madurar en absolut. Aquesta situació s'observa normalment en sòls rics en sorra i torba. La deficiència de calci també és perillosa i es pot solucionar amb cendra de fusta.
• Excés d'ovaris. La seva abundància afecta negativament el rendiment i pot causar retards en la maduració dels pebrots: no tenen temps d'assolir una mida gran o tornar-se vermells.
  Aclarir els brots pot ajudar a evitar aquest problema. Es recomana treure la primera inflorescència, situada al punt on es ramifiquen les tiges. Només un brot, el més vigorós, ha de quedar a l'internod. En cas contrari, l'arbust no tindrà prou energia per madurar tots els fruits.
• Danys a les arrels. Aquesta situació es pot produir quan es cultiven pebrots a partir de plàntules. Si les arrels es fan malbé durant el trasplantament, això pot tenir un impacte molt negatiu en el creixement posterior de la planta. Els pebrots amb arrels danyades triguen molt a recuperar-se, la planta s'endarrerirà en el desenvolupament i els fruits no tindran temps de madurar.
  Una bona selecció i trasplantament de les plàntules de pebrot ajuda a prevenir aquest problema. Això es fa exclusivament mitjançant transbordament: les plàntules es treuen del contenidor de plantació i es traslladen a una nova ubicació juntament amb la bola de terra. És millor no molestar les arrels durant el trasplantament.

Com accelerar la maduració dels pebrots a l'arbust?

L'objectiu de qualsevol cultivador de pebrots és produir fruits grans, carnosos i vibrants. Un cop madurs, els pebrots es tornen increïblement saborosos, combinen a la perfecció amb altres verdures i carn, i són ideals per al processament i l'envasament.

Mètodes generals

No sempre és possible determinar de manera fiable la causa del retard en la maduració amb una precisió del 100%. Si fa bon temps i no hi ha problemes amb la varietat, s'han de prendre mesures per afavorir que els arbustos madurin els seus fruits més ràpidament.

Què cal fer perquè els pebrots es tornin vermells més ràpid:

• Si s'acosta la tardor i fa fred, cobriu els parterres amb pebrots madurs amb agrofibra o material no teixit;
• regar el pebrot només amb aigua tèbia, escalfada a +60 °C, abocar-la exclusivament a la zona de l'arrel;
• ruixeu els arbustos amb fertilitzants de fòsfor i potassi, per exemple, sulfat de potassi (1 culleradeta per 10 litres d'aigua) o una solució de cendra de fusta (300 g per 10 litres d'aigua);
• arrenqueu algunes fulles: retarden la maduració de la fruita, però no us excediu, arrenqueu les fulles superiors i inferiors;
• Si han començat les pluges de tardor, protegiu els pebrots de l'excés d'humitat construint una coberta de film;
• afegir una solució de llevat (200 g de llevat viu o 10 g de llevat sec per 10 l d'aigua).

Els pebrots picants, a diferència dels pebrots, no maduren completament després de ser collits del matoll. Per assegurar-se que les beines del pebrot picant es tornin vermelles, es desenterren les plantes i es pengen cap per avall.

Matisos per al cultiu interior

El pebre és un cultiu que estima la calor, per tant, per garantir que la maduració de la fruita no s'alenteixi, en hivernacles Hauries de tancar totes les finestres i la porta principal a la nit. Això protegirà els arbustos de les gelades i els corrents d'aire.

De quina altra manera es pot accelerar la maduració dels pebrots en un hivernacle?

• instal·lar i encendre escalfadors addicionals;
• Col·loqueu ampolles de plàstic plenes d'aigua calenta entre els llits;
• retalleu els brots massa llargs durant el creixement actiu: això millorarà la il·luminació dels arbustos i estimularà la maduració dels pebrots;
• Afegiu llum instal·lant làmpades ultraviolades: la llum blava és beneficiosa per als pebrots fins i tot si hi ha prou sol a l'hivernacle.

Matisos per a terreny obert

La manca de refugi complica el cultiu de pebrots abans de la tardor. Si la maduració s'endarrereix i el temps ja s'ha refredat, caldrà proporcionar calefacció per a les plantes: col·locar ampolles o pedres escalfades al forn entre els parterres, com en un hivernacle.

Per assegurar-vos que els pebrots madurin a temps, és important entrenar regularment els arbustos. A finals d'agost, traieu totes les flors i els brots massa frondosos. Amb l'arribada de la tardor, colliu tots els pebrots petits; de totes maneres no tindran temps de madurar, però dificultaran la maduració dels fruits més grans.

És possible madurar els pebrots a casa?

Els pebrots es poden madurar de la mateixa manera que la fruita. Per assegurar-se que arribin a la maduresa biològica i que no es facin malbé, es tornin vermells o perdin el sabor, es col·loquen en un lloc càlid i fosc durant 4-5 dies.

Com madurar els pebrots:

• El primer mètode. Col·loca els pebrots en una habitació fosca, com ara un rebost, i posa-hi un pebrot vermell o una poma madura.
• La segona manera. Col·loca paper d'alumini a l'ampit d'una finestra, preferiblement una finestra orientada al nord. Col·loca els pebrots verds sobre el paper d'alumini. Això permetrà que la llum del sol es reflecteixi al paper d'alumini, estimulant el procés de maduració.
• La tercera via. Si teniu una collita gran, poseu els pebrots en bosses de paper o caixes de cartró. Col·loqueu plàtans i pomes a prop. Tanqueu bé els recipients; en pocs dies, els pebrots es tornaran vermells.

Si no cal fer que el pebrot es torni vermell immediatament, es col·loca en una habitació més fresca.

Condicions òptimes per emmagatzemar pebrots:

• temperatura - +10...+12°C;
• humitat de l'aire: 85–90%.

En aquestes condicions, els pebrots s'emmagatzemaran i maduraran simultàniament. Arribaran a la maduresa biològica (envermelliment complet) en aproximadament un mes.

No hi ha pebrots verds: veritat o mite?

Als mercats i botigues, podeu veure pebrots verds, grocs i vermells. Molta gent pensa que aquests pebrots són varietats diferents. De fet, aquests pebrots poden ser de la mateixa varietat; simplement es van collir en diferents etapes de maduració.

Els pebrots verds, grocs i taronges són pebrots vermells immadurs. Però sí que hi ha varietats que romanen grogues o taronges fins i tot quan estan madures. Els pebrots verds són una fase intermèdia entre les varietats vermelles, taronges i grogues.

El color dels pebrots no només afecta el gust de la fruita, sinó també el contingut de nutrients:

• Pebrot verd. Conté més fitosterols, que regulen el metabolisme dels greixos i eliminen el colesterol del cos, i vitamina K, que prevé l'aterosclerosi.
• Pebrots grocs i taronges. Contenen molt carotè i vitamina C. Superen els pebrots vermells i verds en contingut de potassi i ferro, per la qual cosa són útils per a persones que pateixen anèmia i malalties cardiovasculars.
• Pebrot vermell. Té un alt contingut en sucre, cosa que el fa més dolç que altres pebrots. Conté una substància valuosa anomenada licopè, que es recomana per a la prevenció del càncer. Els pebrots vermells són més rics en vitamines A, C, B i E.

Consells de jardiners experimentats

Juntament amb les regles bàsiques per accelerar la maduració dels pebrots en terreny obert i tancat, hi ha una sèrie de mesures senzilles que poden accelerar la maduració dels pebrots.

Consells útils de jardiners experimentats:

• Perquè els pebrots madurin més ràpidament, cull-los amb més freqüència. Això és especialment important al principi de la temporada de fructificació: assegura't de collir els primers pebrots, ja que això ajudarà a que els següents madurin més ràpidament.
• Les peles de plàtan esteses pels llits ajuden a estimular la maduració. Alliberen etilè, que accelera la maduració de fruites i verdures.
• Si la temporada de jardineria s'acosta a la seva fi i les temperatures baixen, només cal deixar els pebrots més grans al matoll i collir els més petits. També s'han de treure totes les flors i els brots de fruita dels matolls, de manera que tota l'energia de la planta es concentri en madurar els pebrots restants.

El retard en la maduració dels pebrots és un problema menor que presenta diverses solucions en diferents etapes de la temporada de creixement. Si es segueixen les pràctiques agrícoles adequades, els pebrots assoliran definitivament la seva maduresa biològica. En casos extrems, si el temps no ho permet, els pebrots es poden madurar a l'interior.

Preguntes freqüents