La carxofa de Jerusalem (o topinambur) és una planta resistent i extremadament útil, injustament ignorada per la majoria dels productors d'hortalisses. Els tubercles de carxofa de Jerusalem són comestibles i les fulles verdes es poden utilitzar com a pinso per al bestiar. Cultivar aquest cultiu és senzill: fins i tot el jardiner més inexpert pot dominar-lo.
Descripció de la planta de carxofa de Jerusalem
carxofa de Jerusalem Un parent força proper del gira-sol, aquesta planta perenne pertany al gènere Gira-sol i a la família Asteràcies.
Breu descripció de la carxofa de Jerusalem:
- alçada de la planta: fins a 3 m;
- tija - recta, forta, pubescent, ramificada a la part superior;
- fulles serrades, pubescents;
- les flors són grogues, de 10-15 cm de diàmetre;
- fruit - aqueni (madura a l'agost-setembre);
- el sistema radicular és potent;
- els tubercles tenen una forma irregular, semblant al gingebre;
- El gust dels tubercles recorda els naps o les tiges de col.
Els topinamburs tenen una floració força bonica, amb flors grogues brillants que floreixen a la part superior. Tanmateix, no es conreen per les seves flors, sinó pels seus tubercles, que creixen a terra i es poden fregir, bullir, estofar o menjar crus. Tenen poderoses propietats curatives.
El producte es conrea en molts països. La seva composició és similar a la de les patates, però el seu valor nutricional supera fins i tot el de la remolatxa.
Història de l'origen de la cultura
La carxofa de Jerusalem es considera originària d'Amèrica del Nord, on encara creix de manera silvestre. Les carxofes de Jerusalem van aparèixer a Europa i Rússia al segle XVII. Aquí, la planta es va utilitzar inicialment exclusivament com a planta medicinal i ornamental.
Quan les topinambures van arribar al nostre país, durant molt de temps van ser considerades un cultiu exòtic. Amb el temps, van començar a cultivar-se en zones més grans, però mai van aconseguir la popularitat que mereixien.
Beneficis i perjudicis
La carxofa de Jerusalem és un remei curatiu únic i un suplement dietètic eficaç. El més important és que aquesta planta conté un anàleg natural de la insulina: la inulina.
La carxofa de Jerusalem és rica en:
- proteïnes;
- àcids orgànics;
- aminoàcids;
- ferro;
- pectines;
- inulines;
- fibra.
La carxofa de Jerusalem es considera un excel·lent desintoxicant: neteja eficaçment el cos de toxines i residus. És molt recomanable per a persones que pateixen diabetis, obesitat, anèmia, gota i malaltia renal.
La carxofa de Jerusalem no té contraindicacions, tret de la intolerància individual. L'única cosa que cal recordar és evitar menjar en excés, ja que l'arrel pot causar flatulències.
Condicions per al cultiu de carxofa de Jerusalem
La carxofa de Jerusalem creix millor al sud del país, però, com que es distingeix per la seva notable resistència al fred i a les gelades, també es cultiva amb èxit a les regions del nord.
El que cal saber sobre les condicions de cultiu de la carxofa de Jerusalem:
- La carxofa de Jerusalem tolera bé les gelades. Fins a -4 a -5 °C, i fins a -7 a -8 °C a la tardor. Els tubercles poden passar l'hivern a terra amb seguretat fins i tot a temperatures tan baixes com -40 °C. A diferència de les patates, es poden congelar i descongelar sense deixar de ser viables.
- La carxofa de Jerusalem és una planta de dia curt. Per tant, al nord, amb dies llargs i temperatures més baixes, la formació dels tubercles s'endarrereix. Mentrestant, la massa verda creix vigorosament.
- La planta tolera fàcilment les sequeres estivals de curta durada. Això permet que es pugui cultivar en regions seques.
- La manca de llum pot afectar negativament el rendiment dels cultius. Això s'aplica tant als tubercles com a la massa verda.
Varietats recomanades de carxofa de Jerusalem
| Nom | Període de creixement (dies) | Rendiment del tubercle (kg per 1 m²) | Rendiment de massa verda (kg per 1 m²) |
|---|---|---|---|
| Interès | Tard | 2,6-3,8 | 4.3-5.6 |
| Maduració primerenca | 120 | 2,5-3 | 3-3.5 |
| Solar | 160 | 4 | 3 |
| Pasko | Tard | Alt | No especificat |
| Blanc d'Omsk | Mitjana | 50 g | No especificat |
Hi ha aproximadament 300 varietats i híbrids de topinambur. Tot i que comparteixen característiques biològiques comunes, difereixen entre si en rendiment, quantitat de massa verda, qualitats ornamentals, color del tubercle i sabor.
Totes les varietats de topinambur existents es divideixen en tres grups: farratge, tubercle i ensitjat de tubercle. Les primeres es conreen pel seu fullatge, les segones pels seus tubercles.
Varietats populars:
- Interès. Produeix tubercles blancs i llisos amb ulls de mida mitjana. El rendiment de tubercles/massa verda és de 2,6-3,8 kg/4,3-5,6 kg per metre quadrat. Aquesta varietat de maduració tardana només madura al sud del país, al novembre. És resistent a la calor, creix ràpidament i requereix humitat.
- Maduració primerenca. La temporada de creixement és de 120 dies. Desembussar al setembre. Apte per a climes temperats i apte per a la collita mecànica. El rendiment del tubercle/massa verda és de 2,5-3/3-3,5 kg per metre quadrat.
- Solar. La temporada de creixement dura 160 dies. Es desenterren d'octubre a principis de novembre. Els tubercles són allargats, blancs i pesen entre 40 i 60 g. El rendiment dels tubercles/massa verda és de 4/3 kg per metre quadrat.
- Pasko. Una varietat de tubercle productiva. És una varietat de maduració tardana, collida al novembre. Els tubercles són blancs i rodons, amb un pes de fins a 80 g.
- Blanc d'Omsk. Una varietat relativament curta, amb tiges que arriben als 2,3 m d'alçada. Els tubercles són esfèrics i blancs, amb un pes de 50 g. Es cullen al setembre i a l'octubre.
Avui dia, els criadors s'esforcen per desenvolupar varietats amb tubercles disposats compactament i tiges gruixudes que s'utilitzen com a aliment per al bestiar.
Peculiaritats de plantar carxofes de Jerusalem en terreny obert en una parcel·la
Les carxofes de Jerusalem no són exigents pel que fa a la ubicació i les cures de plantació. A l'hora de triar-les, és important tenir en compte l'alçada de la planta, que pot fer que faci ombra als cultius veïns.
Terra per a carxofa de Jerusalem
Si es planten carxofes de Jerusalem a la tardor, cal preparar el lloc amb 2 o 3 setmanes d'antelació. Per a la plantació de primavera, també es recomana preparar el sòl a la tardor.
Característiques de la preparació del sòl per a la carxofa de Jerusalem:
- la terra s'excava fins a la profunditat d'una fulla de pala;
- la matèria orgànica s'afegeix durant l'excavació: compost o humus (20-30 l per 1 m²);
- Si el lloc s'està preparant per a la primavera, els terrossos de terra excavada no es trenquen; això es farà a la primavera;
- Els fertilitzants de fòsfor-potassi s'apliquen immediatament abans de plantar.
- ✓ El nivell de pH del sòl ha d'estar estrictament dins del rang de 6,0-7,5, les desviacions poden reduir significativament el rendiment.
- ✓ El sòl ha d'estar ben drenat, ja que l'aigua estancada provoca la podridura dels tubercles.
L'elecció d'un lloc per al cultiu
La carxofa de Jerusalem és excepcionalment resistent i pot prosperar en les condicions i els climes més desfavorables. Creix igual de bé al sol i a l'ombra parcial. Tanmateix, la carxofa de Jerusalem prospera millor en zones ben il·luminades.
Característiques de l'elecció d'un lloc:
- El sòl pot ser gairebé qualsevol: la carxofa de Jerusalem mostra un bon rendiment fins i tot en sòls argilosos i creix millor en sòls sorrencs i francs, sòls solts i fèrtils.
- El sòl ha de ser neutre o lleugerament alcalí, amb un pH de 6,0-7,5.
- Les maresmes salades, els sòls àcids i les terres baixes inundades no són absolutament inadequades per plantar carxofes de Jerusalem: els tubercles i les arrels s'hi podriran.
- La carxofa de Jerusalem és una planta perenne; no cal replantar-la; cal donar-li un lloc permanent al jardí.
Els topinamburs es planten més sovint a la vora d'un jardí, on no fan ombra a altres cultius. També es cultiven sovint al llarg del perímetre d'una parcel·la o al llarg d'un límit o tanca.
- × No planteu topinambur després de gira-sols ni en zones on anteriorment es cultivaven gira-sols per evitar malalties.
- × Eviteu utilitzar fems frescos, que poden provocar un creixement excessiu de massa verda en detriment dels tubercles.
Rotació de cultius
La carxofa de Jerusalem creix millor després de les patates, la col, els cogombres i els llegums. Els cereals i els cultius d'adob verd també es consideren bons predecessors.
Dates d'aterratge
Els topinamburs es planten a l'aire lliure a la tardor —2-3 setmanes abans de l'inici del fred sostingut— o a la primavera, tan bon punt la terra s'escalfa. A la tardor només es planten tubercles sencers, però a la primavera es poden tallar a trossos.
Aterratge
Les carxofes de Jerusalem es conreen a partir de tubercles, com les patates. Es planten en solcs o carenes. Les primeres s'utilitzen a les regions del sud, mentre que les segones s'utilitzen en zones amb estius típicament plujosos, així com en zones amb nivells freàtics elevats.
Primer, prepareu els tubercles per plantar:
- Seleccioneu exemplars lliures de danys i signes de malaltia. Preferiu tubercles de mida mitjana.
- Aboqueu aigua tèbia sobre els tubercles pansits o secs durant 10 minuts.
- Per desinfectar els tubercles, tracteu-los amb una solució fosca de permanganat de potassi.
- Un parell d'hores abans de plantar, ruixeu els tubercles amb un bioestimulant de creixement: Epin-extra o els seus anàlegs.
El tractament amb estimulants del creixement enforteix la immunitat de la planta, la seva disposició als atacs ambientals i accelera el desenvolupament dels brots.
En els llits preparats prèviament, feu solcs de 15 cm de profunditat. La distància entre les files és de 60-80 cm (segons la varietat). A continuació:
- Col·loqueu els tubercles en solcs a intervals de 40 cm.
- Barregeu la terra amb farina d'os i ompliu els solcs amb tubercles amb la barreja resultant.
- Rega els llits generosament.
Cultiu de carxofes de Jerusalem en caixes
Les topinambures es poden cultivar en testos o testos grans. Cada planta requereix un recipient d'aproximadament 40 cm de diàmetre i profunditat.
Com plantar carxofes de Jerusalem en una caixa:
- Col·loqueu una capa de drenatge de maó trencat, argila expandida, còdols o sorra a la part inferior del recipient.
- Afegiu-hi 10 cm de terra nutritiva. Si feu servir terra de jardí, assegureu-vos de barrejar-la amb humus i sorra a parts iguals. També podeu fer servir una terra especial: terra per a flors o terra per a plàntules. La podeu comprar a qualsevol botiga de queviures.
- Col·loca el tubercle a terra, rega'l i després cobreix-lo amb terra (10 cm de gruix).
- Col·loca la caixa en un lloc càlid i rega les plantes periòdicament.
- Quan surtin les plàntules, afegiu terra al recipient de manera que aproximadament 10 cm de la planta quedin per sobre de la superfície. Continueu afegint terra fins que el recipient s'ompli fins a dalt.
De manera similar, la carxofa de Jerusalem es pot plantar en una tina, un barril, un test o un altre recipient col·locat a l'aire lliure.
Característiques de cura
Els topinamburs no presenten cap repte particular per als jardiners. En comparació amb altres cultius, els topinamburs requereixen una cura mínima. Tanmateix, per garantir una bona collita, sí que requereixen una certa atenció: regar, desherbar, fertilitzar, etc.
- A principis de primavera, cobreix la terra amb humus o compost fins a una capa de 5 cm.
- Durant el període de brotada, apliqueu fertilitzants de potassi a una raó de 20 g per metre quadrat.
- Després de la collita a la tardor, deixeu alguns dels tubercles a terra per a la propagació natural.
Afluixar i desherbar la terra
Abans i després de l'aparició, la terra s'afluixa superficialment. Aquest procediment és molt beneficiós per a les plantes joves. L'afluix elimina la crosta superficial i permet que l'aire arribi a les arrels. Això ajuda els tubercles a germinar més ràpidament. Quan les plàntules de topinambur arriben als 20 cm, els parterres es tornen a arruïnar.
Després de la pluja i el reg, es recomana afluixar l'espai entre les fileres. Les males herbes es treuen al mateix temps. La primera desherbada hauria de començar només després que surtin les plàntules. Després, desherbeu els parterres cada dues setmanes. Les plantes madures no necessiten desherbació: poden ofegar qualsevol altra planta per si soles.
Reg
La carxofa de Jerusalem té arrels fortes, cosa que la fa resistent a la sequera. Aquesta planta pot créixer i donar fruits bé sense reg artificial: prospera amb la humitat que rep de la pluja.
Si es produeix una sequera severa, cal regar les topinambur. Les plantes madures s'han de regar cada 10 dies. La dosi de reg recomanada és de 15 litres per planta. Si la temperatura baixa per sota dels -15 °C, és millor evitar regar.
Fertilització
La carxofa de Jerusalem no requereix particularment alimentació addicional, però si el sòl és pobre, haureu d'afegir una mica de fertilitzant per obtenir una bona collita.
Taula 1. Règim de fertilització recomanat:
| Quan s'ha d'aplicar fertilitzant? | Fertilitzant | Com s'ha d'aplicar i en quines quantitats? |
| Durant la preparació del lloc | humus o fems podrit | 5 kg per 1 m² |
| Després de l'aparició | cendra de fusta | polvorització |
| En la fase de germinació | infusió d'herbes (ortiga o dent de lleó) | a partir de 5 litres per planta adulta |
| En cas de creixement insuficient | ammòfos | segons les instruccions |
| Amb un creixement a llarg termini de la cultura en un sol lloc | cendra, torba, fems podrit | coberta vegetal |
Lligant arbustos
Quan les plantes arriben a 1 m d'alçada, es recomana lligar-les. Això evitarà que les puntes caiguin a causa del vent i farà que les plantacions siguin més netes.
Per lligar una planta de creixement lliure, instal·leu un suport vertical a prop i lligueu-hi la tija amb un cordill, preferiblement en diversos llocs.
Per a plantacions grans, es recomana instal·lar enreixats: el filferro s'estira sobre pals verticals instal·lats als extrems dels llits.
Control de plagues
La carxofa de Jerusalem és una planta vigorosa i resistent, altament resistent a les malalties. Tanmateix, en condicions meteorològiques adverses i amb la propagació activa de patògens, el cultiu pot tornar-se susceptible a l'oïdi, la podridura blanca o el míldiu precoç.
Taula 2. Malalties de la carxofa de Jerusalem i el seu control.
| Malaltia | Símptomes | Factors de risc | Com lluitar? |
| Podridura blanca | Recobriment de feltre, les plàntules moren i les tiges es trenquen. | Temperatures baixes combinades amb humitat elevada. | Compliment de la tecnologia agrícola i la rotació de cultius (no plantar després del gira-sol). |
| Alternaria | Taques a les venes de les fulles, assecat dels pecíols. | Calor combinada amb pluja. | Polvorització amb Abiga-peak o Bravo. |
| oïdi polsós | Revestiment blanc a les fulles. | Canvis sobtats de temperatura o excés de nitrogen. | Polvorització amb Topaz o Topsin. |
Els topinamburs tenen pocs enemics, però poden causar danys greus als cultius. El més habitual és que la planta sigui atacada per escarabats anglès i larves d'abillets.
Taula 3. Plagues de la carxofa de Jerusalem i mètodes de control.
| Plaga | Danys | Com lluitar? |
| Llimacs | Roseguen fulles, brots i brots. | Desherbar i aclarir les plantacions, atraure ocells, instal·lar barreres mecàniques i, en cas d'infestació generalitzada, tractar amb Groza (segons les instruccions). |
| Grill talp | Danyen els tubercles i destrueixen les plàntules. | Cava profundament la terra i omple els forats amb aigua sabonosa (10 g de sabó per cada 10 litres d'aigua). |
| escarabat de maig | Danyen les arrels de la planta (larves) i mengen les fulles (escarabats adults). | La terra s'excava amb cura, les larves es recullen a mà i la terra i les plantes es tracten amb Aktara, Decis o productes similars. |
| larva de cuc filferro (escarabat clic) | Danyen les tiges i els tubercles. | S'observa la rotació de cultius, s'excava profundament el sòl, s'eliminen les restes vegetals de la zona, es desherba les plantacions a temps, es reguen amb una solució de permanganat de potassi (2 g per 10 litres d'aigua) i es ruixen amb Decis, Actellic i Karate. |
Collita i emmagatzematge
Els topinamburs triguen uns quatre mesos a madurar. No s'han de collir aviat, ja que els tubercles desenterrats prematurament no maduraran completament. Els topinamburs es desenterren a la primavera, abans que la terra s'escalfi, o a la tardor, quan la terra comença a congelar-se.
Els tubercles excavats es poden emmagatzemar de diferents maneres:
- Al soterrani o al celler. Els exemplars es col·loquen en caixes amb sorra, serradures o torba humides.
- Al congelador. Aquí la carxofa de Jerusalem es pot emmagatzemar durant 2-3 setmanes o més.
- En piles i trinxeres de terra. Aquest mètode s'utilitza per emmagatzemar farratge de topinambur. El fons de les rases es folra amb branques d'avet. Les caixes que contenen els tubercles es col·loquen a les rases i després es cobreixen amb branques d'avet, fenc o tela de teulada.
- En balcons i galeries. Els tubercles es col·loquen en caixes plenes de sorra, on poden conservar el seu valor nutricional durant uns dos mesos.
Els tubercles es poden conservar ratllant-los i assecant-los a 50 °C. Les topinamburs són excel·lents per fer conserves i fins i tot s'utilitzen en postres.
Tast de carxofa de Jerusalem
Alguns consideren que els topinamburs no tenen gust. Però això només s'aplica als tubercles crus. Quan es rosteixen, els topinamburs adquireixen el sabor de les castanyes torrades. Les arrels es tornen toves i lleugerament dolces, amb una textura delicada. Tenen un gust similar al dels moniatos bullits.
Els tubercles crus de topinambur s'utilitzen en amanides. També s'utilitzen per fer sopes, purés, salses, patates fregides i pols.
Cultivar carxofa de Jerusalem com a negoci
La carxofa de Jerusalem està injustament relegada als marges de la indústria agrícola. Tot i això, el seu rendiment i les seves propietats bioquímiques són significativament superiors als d'altres cultius. El seu cultiu té un rendiment superior al 300%, mentre que els costos són mínims.
Els economistes estimen que desenvolupar una parcel·la de 50 hectàrees requereix aproximadament 800 milions de rubles. Això inclou el cost de les llavors, el combustible, els fertilitzants, etc. Els ingressos per la venda de tubercles depenen del rendiment i el preu del producte. La planta pot produir fins a 1.000 cèntims per hectàrea de massa verda i fins a 400 cèntims per hectàrea de tubercles.
Com guanyar diners amb la carxofa de Jerusalem:
- Cultivar per a la seva transformació en biocombustible. Aquesta opció és adequada per a grans parcel·les i la disponibilitat de mecanització.
- Cultivar tubercles per a la venda. Es poden vendre crues, tant per al consum com per a la sembra. Alguns dels productes també es poden processar en pols. Aquesta pols es pot vendre al públic com a suplement dietètic o medicament.
On i quant puc comprar tubercles per sembrar?
Gairebé totes les regions tenen empreses i emprenedors involucrats en el cultiu i la jardineria de topinambur. Aquests són els llocs on podeu comprar tubercles per plantar, ja sigui localment o en línia.
El cost aproximat de les carxofes de Jerusalem per plantar varia segons la regió i l'empresa. A Riazan, per exemple, podeu comprar tubercles per 5-15 rubles per quilogram, mentre que a Moscou costen entre 30 i 35 rubles.
Errors comuns en el cultiu de carxofes de Jerusalem
Malgrat la simplicitat de les tècniques de cultiu de la carxofa de Jerusalem, sovint es cometen errors en el seu cultiu. La majoria d'aquests es deuen a una cura inadequada de la planta.
Taula 4. Errors en el cultiu de carxofa de Jerusalem:
| Violació de la tecnologia agrícola | Com arreglar-ho? |
| Falta de reg. | Rega almenys un cop al mes, generosament. |
| Engruiximent de plantacions | Aclareix les plantes quan les plàntules arribin als 10 cm d'alçada. |
| Manca d'afluixament i formació d'una crosta densa | Afluixeu amb cura els llits. |
| La manca de fertilitzants | Alimenteu les plantacions a principis de primavera i a la segona meitat de l'estiu amb urea, cendra, fems de pollastre, farina d'os i fertilitzants de potassi. |
| Tallar la part sobre el terra a la tardor | No talleu la part aèria fins a la collita, ja que afavoreix la maduració dels tubercles, que romanen a la terra fins a l'any següent. |
Ressenyes de productors d'hortalisses
Els topinamburs són campions pel que fa a la facilitat de manteniment i el contingut de nutrients. Aquest cultiu no requereix gaire temps ni esforç, cosa que el converteix no només en un complement atractiu per al vostre jardí, sinó també en una gran oportunitat de negoci.