La carbassa butternut és la carbassa més dolça amb una aroma especial.

Hi ha una àmplia varietat de carbasses, però totes les fruites comestibles es divideixen aproximadament en tres grups: de pell dura, de fruits grans i de carbassa. La carbassa es considera que té la polpa més deliciosa, caracteritzada per un sabor suau de nou moscada, una pell fina i un contingut de sucre rècord (fins a un 15%). Descobrim quines varietats es classifiquen com a carbassa i com cultivar-les.

Quin tipus de carbassa és aquesta?

La carbassa butternut, o moschata, és un membre de la família de les cucurbitàcies, originària d'Amèrica. Es diferencia d'altres espècies de carbassa en els següents aspectes:

• Pertany a varietats de maduració tardana, per tant, a causa de la manca de calor quan es cultiva a la zona mitjana, pot no produir fruits ni tan sols ovaris;
• els fruits poden assolir mides enormes, fins a 100 kg;
• la forma del fruit no sol ser rodona, sinó oblonga, i s'assembla a un carbassó, que s'estreny una mica al mig i s'engrosseix al lloc de floració;
• La pell de la fruita pot ser llisa o acanalada, té un color taronja brillant o marró groguenc i ratlles longitudinals verdes, però és molt fina, de manera que es pot treure fàcilment fins i tot amb un ganivet normal;
• Els fruits tenen un niu familiar relativament petit, però contenen molta polpa sucosa, fibrosa i de color taronja, que té un gust dolç i una lleugera aroma de moscatell.

Pel que fa al gust, la carbassa ocupa una posició destacada dins de la seva família.

Valor energètic i composició

La carbassa és un producte dietètic versàtil i fàcilment digerible. 100 grams de polpa contenen fins a 45 kcal, amb el següent valor energètic:

• proteïnes – 1 g;
• greixos – 0,1 g;
• hidrats de carboni – 9,69 g;
• fibra dietètica – 2 g;
• aigua – 86,41 g.

És important tenir en compte que les fruites només contenen greixos poliinsaturats, és a dir, no contenen colesterol.

La carbassa també es valora pel seu alt contingut en vitamines, sals minerals, pectina i carotè, que és 2-3 vegades més que en les pastanagues.

Les vitamines exactes que es troben als fruits d'aquesta planta amant de la calor es poden veure a la taula:

Vitamina	Contingut
B1 (tiamina)	0,1 mg
B2 (riboflavina)	0,02 mg
B3 (equivalent de niacina, vitamina PP)	1,2 mg
B5 (àcid pantotènic)	0,4 mg
B6 (piridoxina)	0,15 mg
B9 (àcid fòlic)	27 mcg
C (àcid ascòrbic)	21 mg
K (fil·loquinona)	1,1 mcg
E (alfa-tocoferol)	1,44 mg

La carbassa conté no menys quantitat de minerals, la llista dels quals es presenta a la taula següent:

Substància mineral	Contingut
Ferro	0,7 mg
Potassi	352 mg
Calci	48 mg
Magnesi	34 mg
Manganès	0,2 mg
Coure	0,07 mcg
Sodi	4 mg
Seleni	0,5 mcg
fòsfor	33 mg
Zinc	0,15 mg

Propietats beneficioses

Gràcies a la seva rica composició, el consum regular de carbassa té un efecte positiu sobre el cos humà:

• neteja el cos de toxines, colesterol i productes de rebuig, ajuda a eliminar els dipòsits de greix (per aquest motiu, la carbassa es pot incloure amb seguretat a la dieta quan es combat l'obesitat);
• normalitza el metabolisme i afavoreix el funcionament del tracte gastrointestinal;
• enforteix el sistema immunitari, saturant el cos amb vitamines i nutrients;
• té un efecte colerètic i diürètic, que ajuda a eliminar les sals de metalls pesants (en aquest sentit, es recomana l'ús de carbassa en malalties hepàtiques i renals);
• millora l'estat en malalties del sistema urinari, incloent-hi la promoció de la dissolució de càlculs a la bufeta;
• millora l'agudesa visual a causa de l'alt contingut de carotè;
• alenteix el procés d'envelliment quan es consumeix regularment, ja que satura el cos amb vitamina K;
• prevé les malalties cardiovasculars i té un efecte beneficiós sobre l'estat dels vasos sanguinis i la sang, ja que conté potassi (per aquest motiu, la carbassa ajuda a eliminar l'anèmia);
• alleuja la inflamació al fetge i a la pròstata.

Per aprofitar els beneficis de la carbassa, la podeu menjar estofada, al forn, bullida o fins i tot crua. Amb finalitats medicinals, es recomana beure 1/3 de tassa de suc de carbassa o una decocció feta amb els brots de la planta diverses vegades al dia.

Només hi ha un cas en què la carbassa no s'ha d'incloure a la dieta: en cas d'intolerància individual.

Les millors varietats de carbassa butternut

El grup de la carbassa butternut inclou moltes varietats, que poden diferir en forma, mida, temps de maduració i moltes altres característiques. Les varietats més populars inclouen les següents:

Vitamina

La temporada de creixement és d'aproximadament 130 dies, cosa que la fa considerar un cultiu de maduració tardana. La vinya llarga produeix fruits amples, ovalats o cilíndrics, amb un pes d'entre 4,5 i 6,8 kg. La pell és fina i la part comestible, de color taronja brillant, arriba als 10 cm de gruix. Té un color marró característic i està coberta de petites taques grogues i verdes. La polpa té un sabor dolç i una textura cruixent però tendra.

Prikubanskaya

La temporada de creixement varia de 91 a 136 dies. El fruit té forma de pera i pesa de mitjana entre 2,3 i 4,6 kg. La polpa fa aproximadament 4 cm de gruix, amb una pell fina i un to cremós quan es talla. La polpa és de color vermell ataronjat, tendra i dolça, però més a prop de la tija es torna ferma i densa. La carbassa es pot conservar fins a tres mesos després de la collita. Aquesta varietat es va desenvolupar a l'Institut de Recerca de l'Arròs de Tota Rússia a Krasnodar.

Nou producte

La temporada de creixement és d'aproximadament 110-115 dies. Els fruits són allargats-cilíndrics o en forma de pera, eixamplant-se lleugerament prop del capítol floral. Poden pesar fins a 5-6 kg. La pell és fina, taronja i coberta de taques i ratlles de color taronja fosc. La polpa és de fermesa mitjana, dolça i sucosa. El rendiment mitjà d'aquesta varietat és de 50-70 tones per hectàrea. Aquesta nova varietat té una llarga vida útil de 6-8 mesos.

Una fulla d'herba

La temporada de creixement és de 115-120 dies. El fruit pesa de mitjana entre 4 i 4,8 kg. El rendiment és de 25 tones per hectàrea. A diferència de moltes de les seves varietats conegudes, la Bylinka té una pell gruixuda que va del gris clar al fosc (que s'ajusta durant la maduració completa). La polpa és tradicionalment de color taronja brillant, gruixuda, ferma, dolça i sucosa, però sense el sabor característic de carbassa. Aquesta carbassa té una llarga vida útil, fins a la temporada següent. Aquesta varietat va ser desenvolupada pel criador de Kherson, Yuzhnaya GSOS.

Perla

La temporada de creixement és de mitjana de 115-130 dies. Els fruits pesen aproximadament 2,6-5,6 kg i arriben als 50 cm de llargada. La seva forma és rodona-cilíndrica, però també es troben carabasses rodones o ovalades amb una textura acanalada distintiva. La pell és fina i de color taronja brillant, però durant la maduració, el to pot canviar de verd grisenc a taronja verdós. La polpa és gruixuda i sucosa, amb un to groc ataronjat característic. La planta en si és força vigorosa, produint de 4 a 7 brots laterals.

Muscat de Provença

La temporada de creixement és de 110-115 dies, cosa que la converteix en una varietat de mitja temporada. Els fruits pesen de mitjana 4 kg, però poden arribar fins als 8 kg si les llavors es sembren àmpliament i el sòl es fertilitza correctament. Els fruits són rodons i lleugerament aplanats. La pell és de color marró ataronjat, fina i acanalada. La polpa és dolça i aromàtica, rica en sucre i carotè. Aquesta varietat francesa té una vida útil de 4 mesos, ja que és resistent a moltes malalties.

Guitarra

La temporada de creixement dura de 110 a 120 dies. Els fruits es distingeixen per la seva forma allargada, que recorda una guitarra. Pesen de mitjana entre 2 i 4 kg, però de vegades poden arribar als 8 kg. Cada carbassa fa aproximadament 70-80 cm de llarg, però en sòl fèrtil pot arribar a fer fins a 1 m. La pell és fina i llisa, i quan està madura, es torna d'un color taronja brillant. La polpa representa aproximadament el 90-95% del fruit, cosa que fa que aquesta varietat destaqui de les altres varietats.

Trombó

La temporada de creixement és d'aproximadament 110 dies. Els fruits tenen una forma retorçada única i creixen fins a 50 cm de llargada, cosa que els fa sovint utilitzats per decorar cases de camp. Pesen de mitjana entre 6 i 8 kg, però poden arribar als 18 kg en sòls favorables. La pell és gruixuda i de color taronja o verd. Quan està completament madura, la polpa es torna de color taronja brillant i és molt aromàtica. Aquesta carbassa es pot conservar durant més d'un any. Aquesta varietat va ser desenvolupada per criadors italians i té diversos noms, com ara "Albenga Trumpet" (Albenga és una ciutat d'Itàlia), "Tromboncino" (trompeta petita) i "Zucchetta".

Chudo-Yudo

La temporada de creixement dura fins a 120 dies. Els fruits són ovalats i pesen fins a 6-8 kg. La pell és taronja, amb patrons de malla característics i una floració grisa. La polpa és de color taronja brillant amb venes vermelles i es pot menjar fresca, ja que és molt saborosa, ja que conté alts nivells de carotè (25,5%) i sucre (4,25%).

Bàrbara F1

La temporada de creixement és de 50 a 60 dies, cosa que la converteix en un híbrid versàtil i de maduració primerenca, adequat per al cultiu en diverses regions. Si la carbassa s'ha de guardar, és millor collir-la entre 85 i 90 dies després de la germinació. Els fruits pesen aproximadament entre 2 i 6 kg, però en sòl fèrtil aquesta xifra pot arribar als 15 kg. Són cilíndrics, engruixits per un extrem. La pell és taronja, però coberta de franges longitudinals de color verd fosc. La polpa és dolça i saborosa, de gruix mitjà i de color clar.

mantega de cacauet

La temporada de creixement és d'aproximadament 85 dies, cosa que la converteix en una varietat de maduració primerenca desenvolupada a Alemanya. Els fruits tenen forma de pera i pesen fins a 4 kg. La pell és d'un agradable color cremós i la polpa és de color taronja brillant. Té un gust dolç i cruixent amb una agradable aroma de nou moscada i cacauet. El fruit es pot conservar durant 6-12 mesos.

Mantega de cacauet

La temporada de creixement dura de 125 a 130 dies, cosa que fa que aquesta varietat es consideri mitjana-primer. Aquesta carbassa és una fruita versàtil, que pesa entre 500 i 700 grams, amb fins a 30 fruits que creixen en una sola planta. Aquesta varietat és única, ja que es pot tallar un tros i utilitzar-lo segons calgui durant el creixement, mentre que la resta de la carbassa no es podrirà, sinó que desenvoluparà una nova pell i continuarà creixent. La carbassa té forma de pera i és de color beix cremós. La polpa és de color taronja brillant, densa, mantegosa i té un sabor ric i de fruits secs. Aquesta varietat va ser criada per l'Estació Experimental Agrícola de Massachusetts creuant carbassa africana silvestre i carbassa butternut.

Moltes varietats de carbassa butternut són amants de la calor, però també podeu triar exemplars universals que s'adaptin a climes més freds, per exemple, l'híbrid de maduració primerenca Barbara F1.

Mètodes de plantació

La carbassa butternut es planta principalment amb planters, cosa que és especialment útil en climes temperats freds. Si la planta es conrea en climes tropicals, subtropicals o subequatorials, es pot plantar directament a terra. Cada mètode s'ha de considerar per separat.

Plantació a través de plàntules

Els agricultors experimentats prefereixen cultivar carbasses a partir de plàntules, independentment de la temperatura de la regió. Els primers dies són crucials per desenvolupar el sabor dels futurs fruits, per la qual cosa és fonamental evitar l'exposició a condicions meteorològiques adverses. A més, cultivar carbasses a partir de plàntules pot accelerar el procés de fructificació.

Les plàntules s'han de preparar segons les pràctiques agrícoles estàndard 20 dies abans de trasplantar-les a terreny obert, és a dir, a l'abril o al maig. Seguiu aquests passos:

• Preparació de llavorsRemulleu les llavors durant 3-4 hores en aigua calenta (uns 45 °C), després emboliqueu-les amb un drap humit i manteniu-les a temperatura ambient fins que germinin (normalment 2-3 dies). Aquesta preparació accelerarà la germinació i les protegirà de les plagues. Quan es cultiva carbassa, els jardiners experimentats també recomanen endurir les llavors per augmentar la seva resistència al fred. Per exemple, les llavors de carbassa ja germinades s'han de guardar en el mateix drap humit a les prestatgeries inferiors de la nevera durant 3-5 dies. Abans de germinar, les llavors es poden espolvorejar amb cendra com a fertilitzant micronutrient.
• Selecció d'un contenidorLes plàntules de carbassa no es trasplanten bé, per la qual cosa es recomana plantar les llavors en testos individuals de torba de no més de 6x6 cm. Alguns jardiners cultiven plàntules en testos de paper casolans. Aquests es poden tallar fàcilment sense danyar el sistema radicular de la planta. En cas de necessitat, es poden utilitzar caixes de fusta normals.
• Preparació del substratPer preparar una barreja de terra per a les plàntules, barregeu 2 parts de torba, 1 part de serradures podrides i 1 part d'humus. Afegiu 1 culleradeta de nitrophoska per cada 1 kg de substrat com a fertilitzant. Barregeu bé la barreja. Val la pena assenyalar que els jardiners també poden comprar terra ja preparada a la botiga: terra vegetal general o terra recomanada per a cogombres.
• Sembrar llavorsOmpliu els testos amb el substrat, regueu-los generosament i prepareu petits forats per plantar les llavors. La profunditat òptima de plantació és de 4-6 cm. Si les plàntules es cultiven en caixes, escampeu una capa de serradures de 3-4 cm al fons del recipient abans d'afegir-hi terra.

Els contenidors de plàntules s'han de traslladar a un ampit de finestra ben il·luminat, preferiblement orientat al sud. D'aquesta manera, podeu cultivar plàntules fortes sense il·luminació addicional. La cura adequada de les plàntules de carbassa és igualment important, que inclou el següent:

• Abans de l'aparició de les plàntules, cobriu la superfície dels contenidors amb plàntules amb vidre o film per crear un efecte hivernacle amb una temperatura diürna de +18…+25°C i una temperatura nocturna de +15…+18°C;
• després de l'aparició de les plàntules, que es produeix aproximadament el dia 6-7, reduir la temperatura diürna a +15…+18°C i la nocturna a +12…+13°C, i després de 5-7 dies tornar-la a augmentar, però no tan intensament com al principi;
• Rega les plàntules regularment però moderadament per evitar que s'assequin o que es reguin en excés;
• Del 7è al 10è dia de germinació, apliqueu fertilitzant: nitrophoska (15 g per 10 l d'aigua) o una solució de gordolobo (aboqueu aigua calenta sobre el gordolobo en una proporció d'1:10, deixeu-ho reposar durant 3-4 hores, diluïu-ho de nou en una proporció d'1:5 i regueu les plantes joves);
• Una setmana abans de plantar en terreny obert, enduriu les plantes reduint gradualment la temperatura diürna a +15…+16 °C i la nocturna a +13…+14 °C.

Les plàntules es poden trasplantar a terreny obert després que apareguin 2-3 fulles verdes brillants i veritables. En aquest moment, les plàntules hauran crescut fins a 15-20 cm. Per al seu cultiu, trieu llocs on anteriorment s'havien cultivat els següents cultius:

• patata;
• llegums;
• tomàquets;
• qualsevol tipus de col;
• ceba.

Les carabasses no s'han de trasplantar a sòls que anteriorment ocupaven altres plantes com ara carbassons, cogombres i melons. A més, el lloc ha de ser ben drenat, sec, càlid i protegit del vent.

El trasplantament en si es duu a terme d'acord amb les següents regles:

1. A la tardor, desenterreu els parterres i fertilitzeu-los: afegiu-hi de 3 a 5 kg d'humus, 200 g de calç i de 30 a 40 g de fertilitzants minerals complexos per metre quadrat.
2. A finals de maig o principis de juny, quan la terra s'hagi escalfat a almenys 18 °C, prepareu forats de plantació d'almenys 5 cm de profunditat en temps ennuvolat o al vespre. La distància entre els forats ha de ser de 60-100 cm.
3. Si les plàntules es van cultivar en testos de torba, trenqueu amb cura les gruixudes parets exteriors. Si les llavors es van sembrar en contenidors, les plàntules resultants s'han de treure amb un tros de terra per evitar danyar les arrels delicades.
4. Planta les plantes joves en forats preparats i rega generosament.
5. Cobriu les plàntules amb plàstic per protegir-les de les gelades. Un cop les temperatures tornin a la normalitat, es pot treure la coberta i utilitzar-la només durant les nits fredes.

Una carbassa plantada correctament produeix fruits grans i pesats, amb 2-3 ovaris madurant a cada planta.

Sembra en terreny obert

A les regions càlides del sud, les llavors es poden sembrar directament a terra oberta. Això s'ha de fer durant els primers deu dies de maig sota una coberta de plàstic. La temperatura òptima per al cultiu és entre 20 i 25 °C.

La plantació s'ha de fer en una zona ben il·luminada i protegida de l'ombra i del vent. Cal tenir en compte que el sòl ric en aigües subterrànies no és adequat per al cultiu de melons, ja que el seu sistema d'arrels s'estén profundament sota terra i simplement pot morir per excés d'humitat.

Les llavors preparades de la manera descrita anteriorment s'han de sembrar al llarg del llit a una profunditat de 5-6 cm i a una distància de 80-90 cm. Col·loqueu dues llavors a cada forat i, quan surtin les plàntules, traieu la planta més feble per les arrels.

Cuidant la carbassa butternut

Independentment del mètode de plantació, la planta requereix una cura adequada, que implica les mesures següents:

• Reg i afluixamentLes carabasses s'han de regar generosament amb aigua tèbia (al voltant de 20 °C), sent la quantitat òptima de 5-6 litres per planta o 15-20 litres per metre quadrat de superfície de plantació. Això és suficient per proporcionar a la carbassa humitat nutritiva i evitar que el fruit s'esquerdi. Fins que el fruit estigui quallat, rega un cop per setmana i després cada dues setmanes. Després de cada reg, assegura't d'afluixar la terra al voltant de les plantes.
• Amaniment superiorAjuda a augmentar el rendiment de la varietat i a millorar la qualitat del fruit. La primera aplicació de nitrophoska s'administra després que s'hagi format la cinquena fulla veritable. La segona aplicació, amb una solució de gordolobo, s'administra durant la fase de formació de la vinya. A més, durant la floració, les carabasses es poden regar amb aigua tèbia suplementada amb cendra de fusta.
• Desherbar i pessigarAbans que es formin les vinyes, és crucial eliminar les males herbes ràpidament. Un cop que les vinyes s'hagin format, això ja no serà necessari. Tanmateix, no es recomana moure cap nus o vinyes que s'hagi format, sobretot durant la floració, ja que això pot danyar les flors i retardar el desenvolupament del fruit. Igualment important és recordar que cal pessigar els ovaris.
• Protecció contra plagues i malaltiesCom a mesura preventiva, la planta s'ha de tractar amb biofungicides o promotors de creixement, com ara Immunocytophyte, Krezacin, Silk i Epin. A més, els arbustos es poden ruixar amb Acrobat o Kurzat.

Malgrat les mesures preventives, la carbassa pot ser afectada per diverses malalties i plagues:

• oïdi polsósAquesta malaltia es desencadena per canvis sobtats de temperatura diürna i nocturna. Apareixen taques a la fruita i les fulles es tornen grogues, s'assequen i cauen. Per prevenir l'oïdi, cobriu la planta amb plàstic a la nit. Regar la planta a fons i regularment és igualment important.
• AntracnosiAquesta malaltia afecta més sovint les carabasses cultivades en interiors o en hivernacles. És menys freqüent en plantes de camp obert. L'antracnosi es manifesta com un atac simètric a les fulles, seguit de les tiges i el fruit. Es formen úlceres de color rosa a la superfície. La planta mor completament quan la malaltia ataca les arrels. L'antracnosi es desenvolupa en condicions d'humitat excessiva. També pot aparèixer durant períodes calorosos d'estiu quan el fruit està massa regat.
• AscoquitosiAtaca les parts superficials de les plantes quan el sòl està excessivament humit o quan es produeixen gelades. Apareixen taques negres a les fulles, les tiges i els fruits. Per evitar que la malaltia s'estengui, les plàntules s'han de cobrir amb film plàstic.
• Àfid del melóEs tracta d'insectes que xuclen els sucs vitals de la planta, cosa que fa que les fulles s'assequin per manca d'humitat i nutrients. Per combatre els pugons, podeu utilitzar productes especialitzats o remeis casolans com ara infusions de camamilla o donzell. Es pot dissuadir els pugons de les carabasses utilitzant fulles de patata o tomàquet o freixe.
• LlimacsAquestes plagues poden arruïnar la collita, ja que ponen ous a terra i després s'alimenten de la planta a la nit, fent forats a la fruita. Per combatre els llimacs, val la pena tancar la zona amb arpillera i fins i tot plantar-hi bardana. Durant el dia, els llimacs s'acumularan sota l'arpillera i, al vespre, s'han d'exterminar amb cendres.

Seguint totes les recomanacions per cuidar la carbassa, podeu obtenir una excel·lent collita de fruites aromàtiques des de mitjans d'agost fins a finals de setembre.

Collita i emmagatzematge

La collita es pot completar a mitjans d'agost o abans que arribi el fred de la tardor. Per fer-ho, talleu amb cura el fruit de la tija, sense danyar l'escorça i deixant una tija de fins a 5 cm de llarg.

Els fruits collits s'han d'assecar en un lloc càlid durant 14 dies i després emmagatzemar-los en un lloc sec. Si la carbassa s'ha de consumir immediatament després de la collita, cal donar-li uns dies perquè maduri completament, desenvolupi el seu sabor distintiu i adquireixi un color taronja.

La carbassa és un aliment dietètic fàcilment digerible, que ajuda a enfortir el sistema immunitari i alleuja les afeccions renals i hepàtiques gràcies a les seves propietats colerètiques. A més, la carbassa té un sabor distintiu, cosa que la fa ideal per menjar fresca o per utilitzar en plats salats.

Preguntes freqüents