La carbassa és una de les verdures més populars, per la qual cosa no és estrany que es conreï a gairebé tots els jardins. Els fruits maduren a la tardor, però aquesta és precisament l'època de l'any en què es produeixen fortes fluctuacions de temperatura i gelades nocturnes. Això també pot perjudicar la collita.
Causes de la congelació a terra oberta
Les carabasses sovint es congelen com a conseqüència de les onades de fred sobtades durant la nit. Aquest cultiu pot suportar temperatures de fins a -1 °C. Si la temperatura baixa per sota d'aquest nivell, la fruita comença a congelar-se.
Alhora, fins i tot les fruites congelades poden quedar-se a terra, creixent al jardí o emmagatzemades al balcó. Tanmateix, si això passa, no ho dubteu; preneu mesures immediates, ja que en cas contrari us arrisqueu a perdre la collita.
Si la fruita està congelada, no s'ha de deixar en les mateixes condicions, ja que aviat apareixerà floridura i començarà la podridura. Cal processar-la el més ràpidament possible: tallar la polpa a trossos i guardar-la al congelador o utilitzar-la per cuinar.
Mesures preventives
Si teniu previst endarrerir la collita una mica (per exemple, quan el fruit no està completament madur o la carbassa encara és petita), és essencial aïllar la planta. En cas contrari, les gelades nocturnes sobtades seran una gran sorpresa.
És important recordar que cal cobrir tota la planta. Es poden utilitzar els materials següents per a això:
- geotèxtil;
- pel·lícula;
- roba de sac;
- fibra composta.
- × No utilitzeu materials que no permetin el pas de l'aire, ja que això pot provocar condensació i podridura de la fruita.
- × Assegureu-vos que el material de cobertura sigui prou gruixut per protegir del vent, però no massa pesat per evitar danys a la planta.
L'opció ideal seria construir un refugi amb estructura. Aquesta estructura està suportada per llistons de fusta, una estructura de filferro o pals de fusta.
Carbassa congelada: gust i característiques
Les carabasses que han madurat completament en una vinya al jardí seran molt més saboroses, delicioses i nutritives que les carabasses que es deixen madurar a l'interior. Aquest cultiu pot tolerar fàcilment una lleugera baixada de temperatura, però és millor no deixar la fruita al jardí si hi ha una forta gelada de tardor.
Les carabasses comencen a fer-se malbé a les zones danyades. Per tant, aquestes fruites no s'han d'emmagatzemar durant llargs períodes de temps; s'han de processar immediatament i utilitzar en una varietat de plats.
Què fer amb la carbassa congelada?
Si la fruita s'ha congelat al jardí, no la llenceu. Aquestes carabasses encara són comestibles. El més important és processar-les el més ràpidament possible, ja que comencen a podrir-se ràpidament.
Congelar al congelador
Hi ha diverses opcions per congelar carbassa, cadascuna amb els seus propis avantatges i beneficis. La més popular és congelar-la en cubs. Tanmateix, també podeu congelar puré de carbassa ja fet.
El procediment per congelar el puré de carbassa és molt senzill, només cal seguir la seqüència de passos següent:
- Engegueu el forn i preescalfeu-lo a 160 °C. Renteu la carbassa i talleu-la per la meitat. Amb una cullera, traieu-ne l'interior i les llavors. Raspeu-ho tot, deixant només la polpa. No traieu la pela.
- Col·loca la carbassa preparada, amb la part tallada cap avall, en una safata de forn folrada amb paper d'alumini. Evita utilitzar paper de forn, ja que es pot enganxar a la polpa.
Coure durant 30-35 minuts en un forn preescalfat. Comprovar que estigui cuita punxant la pell amb una forquilla; si la nota tova, la carbassa està a punt.
- Traieu la safata de forn del forn i deixeu que la carbassa es refredi completament. Amb una cullera, traieu-ne la polpa, raspant-la suaument de la pell.
- Poseu la polpa en un bol i tritureu-la amb una batedora d'immersió. La barreja ha de quedar suau. És important assegurar-se que no quedin trossos de carbassa sencers.
- Poseu el puré acabat en recipients de plàstic preparats i tanqueu-los hermèticament. No ompliu els recipients completament, ja que haureu de deixar espai perquè s'expandeixi. Col·loqueu els recipients al congelador per emmagatzemar-los.
Per congelar, podeu fer servir motlles petits de silicona o gots de plàstic. Un cop el puré estigui congelat, el podeu transferir a bosses de congelació per estalviar espai.
Per congelar trossos de carbassa, seguiu aquests passos:
- Renta la carbassa, treu-ne les llavors i pela-la.
- Talleu la polpa a daus o rodanxes petites.
- Col·loca els trossos de carbassa en una sola capa sobre una taula de tallar, cobrint-los amb film transparent. Congela'ls.
- Després d'uns 30-60 minuts, les llesques estaran completament congelades i, a continuació, les transferireu a recipients de plàstic o bosses amb segell hermètic. Guardeu-les al congelador.
També podeu congelar la carbassa ratllant-la primer. Per fer-ho:
- Amb un ratllador, ratlleu la polpa de carbassa prèviament pelada.
- Col·loqueu el producte preparat en recipients de plàstic o bosses hermètiques. Guardeu-lo al congelador.
- ✓ La temperatura del congelador no ha de ser superior a -18˚C per a l'emmagatzematge a llarg termini.
- ✓ Utilitzeu recipients o bosses hermètiques per evitar cremades per congelació.
Assecar la carbassa
La fruita confitada no només pot ser una delícia deliciosa, sinó també una delícia realment saludable. Pots fer aquesta delícia natural tu mateix a casa.
Per fer carbassa confitada al forn, seguiu aquests passos:
- Peleu la carbassa (1 kg) i talleu-la a daus, cobriu-la amb sucre (400 g) i deixeu-la en un lloc fresc durant la nit.
- Després del temps especificat, poseu la carbassa i el sucre al foc i porteu-ho a ebullició. Apagueu el foc i deixeu que la barreja es refredi.
- Aboqueu el suc en un recipient a part. Afegiu sucre (400 g) i àcid cítric (5 g) a la cassola. Bulliu la barreja fins que els ingredients secs es dissolguin completament.
- Aboqueu el xarop sobre la carbassa i deixeu-ho coure uns 20 minuts fins que estigui completament cuita.
- Poseu els trossos de carbassa en un colador i poseu-los en una safata de forn folrada amb paper vegetal. Enforneu-los en un forn lleugerament entreobert a 60 °C durant 2 hores.
- Rebosseu els trossos de carbassa calents en sucre glaç i la fruita confitada estarà completament a punt.
- • Per a un sabor més intens, afegiu canyella o vainilla al xarop quan feu fruita confitada.
- • Comproveu que les fruites confitades estiguin a punt; han d'estar toves per dins, però sense que es desfacin.
Feu melmelada i suc de carbassa
Podeu fer una deliciosa melmelada de carbassa fent xarop de sucre. Peleu la carbassa, traieu-ne la pell i descarteu-ne les llavors. Talleu-la a daus petits i aboqueu-hi el xarop. Coeu la melmelada a foc lent fins que agafi un color ambre fosc.
També podeu fer un suc de carbassa deliciós. Aquest mètode només s'ha d'utilitzar si la carbassa està completament madura. Si la carbassa és dolça, ni tan sols cal afegir-hi sucre.
Condicions d'emmagatzematge
Per evitar que la fruita es congeli durant l'emmagatzematge, és millor guardar-la en caixes de fusta, caixes de cartró o envasos. Les bosses de cel·lofana i plàstic no són adequades, ja que acumularan condensació.
Quan guardeu la fruita en un celler o en un balcó, col·loqueu una capa de palla seca o paper vegetal sota la fruita. El llit s'ha de canviar periòdicament, ja que es pot humitejar. La fruita s'inspecciona de tant en tant i les que han començat a podrir-se es reciclen.
La carbassa és una verdura deliciosa i increïblement saludable. Cultivar-la és molt fàcil i no requereix cap habilitat o coneixement especial. El més important és dur a terme els preparatius necessaris a temps. collita i guardeu les fruites correctament perquè no es congelin i comencin a fer-se malbé.
La meva carbassa es congela gairebé cada any perquè normalment no tinc temps de cuidar-la; m'he de centrar en l'hort, la granja i les conserves. Moltes gràcies per les recomanacions, perquè abans només llençava les carbasses congelades. El vostre article és molt informatiu!