El ruibarbre és una planta herbàcia que s'utilitza en la cuina, la medicina popular i fins i tot en la cosmetologia. Aquest cultiu de jardí assequible serveix com a base per a receptes per a una àmplia varietat de malalties i defectes cosmètics.
Descripció
El ruibarbre té un aspecte antiestètic, semblant a una mala herba. Es considera una verdura i s'utilitza en la cuina i la medicina. La seva terra natal és la Xina central. Es poden trobar descripcions d'aquesta planta en herboristes escrits molt abans de l'era comuna.
El ruibarbre és una herba perenne alta que creix fins a 3 metres d'alçada. Té rizomes ramificats i gruixuts. Les tiges són anuals, gruixudes i rectes, buides per dins, de vegades solcades. Les fulles són grans, amb pecíols llargs. Al final de la tija hi ha una gran inflorescència paniculada. Les flors són blanques, verdoses, de vegades roses o vermelles.
- ✓ El sòl ha d'estar ben drenat, amb un pH de 5,5-6,5, per evitar la podridura de les arrels.
- ✓ La planta necessita una distància mínima d'1,2 m entre els arbustos per garantir un espai suficient per al creixement.
Per a més informació sobre el cultiu de ruibarbre i les seves varietats, vegeu aquest article.
Àrees d'ús del ruibarbre:
- Cuinant. Només les tiges de ruibarbre són comestibles; les fulles i les arrels no es mengen, ja que contenen verí. El ruibarbre és un aliment versàtil. Les seves tiges s'utilitzen per fer melmelades, gelats, gelees, púdings, kvas, kissels i diverses postres. El ruibarbre s'afegeix a vinagretes, amanides, borscht, rassolnik (sopa de sopa), salses i altres plats. Les tiges de ruibarbre tenen un sabor delicadament agre, per la qual cosa es mengen amb sucre afegit. Quan la verdura es cou en xarop de sucre, allibera molt de suc, i gairebé no requereix aigua.
- Medicina tradicional. El ruibarbre s'ha utilitzat durant molt de temps en la medicina tibetana i xinesa. Avui dia, s'utilitza en moltes receptes gastrointestinals i tòniques efectives.
- Cosmetologia. El suc de ruibarbre és una alternativa meravellosa a la base de maquillatge. Amaga petites imperfeccions i dóna a la pell un aspecte lleugerament bronzejat. Ajuda amb el vitiligen, unifica el to de la pell i blanqueja la pell.
El ruibarbre pertany a la família del fajol. Hi ha unes 20 espècies de ruibarbre, que es creuen fàcilment entre si, cosa que les fa difícils d'aïllar i identificar.
Vitamines, minerals i calories
El ruibarbre conté:
- fibra dietètica valuosa: a partir del 3,2%;
- hidrats de carboni – fins a un 2,5%;
- proteïnes – aproximadament un 0,8%;
- vitamines – A, K, grup B, PP, E, C;
- microelements: ferro, coure, seleni;
- macroelements: potassi, calci, magnesi, sodi, fòsfor.
Menjant 100 g de ruibarbre, una persona rebrà la necessitat diària de nutrients.
Les tiges de ruibarbre també contenen alts nivells d'àcids màlic, ascòrbic, nicotínic, fòlic, succínic, oxàlic, cítric i acètic, que participen en el metabolisme i protegeixen el cos dels radicals lliures. Promouen la formació i l'excreció de bilis. L'alta concentració d'àcids orgànics és la causa del gust agre del ruibarbre.
Una sobredosi d'àcid oxàlic pot causar càlculs renals. Aquest àcid és abundant en plantes madures, per la qual cosa es recomana menjar tiges de ruibarbre joves, és a dir, les que no tinguin més de 35 dies.
El ruibarbre conté dos tipus de fibra dietètica: soluble i insoluble. Té un baix contingut en calories: només 13 kcal per cada 100 g de tiges pelades. És útil per perdre pes. Tanmateix, a causa del seu sabor agre, molts plats i conserves de ruibarbre es preparen amb sucre, cosa que redueix significativament el seu valor nutricional.
Propietats útils i curatives
Les tiges de ruibarbre s'utilitzen amb més freqüència en medicina popular: són saboroses i contenen moltes substàncies beneficioses. Les tiges de ruibarbre s'utilitzen com a suplement alimentari i medicinal. La planta ajuda amb el restrenyiment, els símptomes de la menopausa i les al·lèrgies.
Els efectes de les tiges de ruibarbre sobre el cos:
- Antitòxic. Absorbeix verins, toxines i productes de rebuig. La planta pot eliminar els efectes de qualsevol intoxicació. Ajuda amb ressaques, hepatitis i intoxicacions.
- Hipoglucèmic. Ajuda a reduir el sucre en sang i a mantenir nivells estables en diabètics.
- Antibacterià i cicatritzant. S'utilitza per eliminar grans, acne, vitiligen, furóncols i erupcions cutànies de diversos tipus.
- Vitaminitzant i tònic. Reforça la immunitat. S'utilitza per combatre l'alopècia (pèrdua de cabell). Enforteix les ungles i els fol·licles pilosos.
- Antiinflamatori. Alleuja la inflamació en l'artritis, la gota i les malalties dels annexos.
El programa "Viu sa" ofereix una breu descripció de la planta en si, els seus beneficis i perjudicis, i els mètodes d'emmagatzematge.
Els efectes del ruibarbre són tan polifacètics que s'ha utilitzat durant molt de temps per tractar una àmplia varietat de malalties. Aquesta planta s'inclou en moltes infusions d'herbes medicinals, ja que té un efecte positiu en pràcticament tots els sistemes del cos:
- Digestió. Afecta la gana i normalitza l'acidesa gàstrica. És beneficiós per a la gastritis i les úlceres de la mucosa, i normalitza la microflora intestinal. A causa de les seves propietats antiinflamatòries, el ruibarbre s'utilitza per tractar les hemorroides, la colitis i la proctitis.
- Pell. La planta té un efecte blanquejador. S'utilitza per eliminar la pigmentació i les cicatrius. Les propietats curatives del ruibarbre el fan adequat per tractar l'èczema, la psoriasi i les úlceres tròfiques.
- Sistema immunitari. Ajuda a restaurar la força després de pneumònia, tuberculosi i pèrdua massiva de sang. Revitalitza i augmenta l'energia, millorant el metabolisme, per això la planta s'inclou en infusions per aprimar.
- Sistema cardiovascular. Redueix el risc d'atacs cardíacs i accidents cerebrovasculars.
- UllsA causa del seu ric contingut en carotè, té un efecte positiu sobre la visió.
El ruibarbre és particularment apreciat per les seves propietats laxants, antisèptiques i colerètiques. Els preparats amb aquestes propietats es fan a partir dels rizomes de la planta.
Com prendre, receptes
Per maximitzar les propietats medicinals del ruibarbre, es consumeix no només cru sinó també en forma concentrada. Els pecíols i els rizomes s'utilitzen per preparar:
- Tintures. Per al tractament de malalties del sistema digestiu, vesícula biliar, anèmia.
- Infusions. Tenen propietats antisèptiques i antiinflamatòries i s'utilitzen per tractar refredats, mucositat nasal, sinusitis i restrenyiment.
- Decoccions. S'utilitzen per tractar la pressió arterial alta en pacients hipertensos. Han demostrat ser eficaços en el tractament de l'hepatitis.
- Pols. Té un efecte diürètic i laxant (segons la dosi) i regula el cicle menstrual.
Recepta núm. 1. Infusió per al restrenyiment. El ruibarbre sovint crea addicció. Per evitar-ho, alterneu la infusió amb medicaments sense recepta. Com preparar-lo i prendre'l:
- Tritureu els rizomes secs (2 cullerades soperes) en un morter.
- Aboqueu aigua bullent (250 ml) sobre la pols resultant.
- Deixeu-ho reposar durant 10-15 minuts. Coleu-ho.
- Abans d'anar a dormir, beveu 1/3 del volum resultant.
Recepta núm. 2. Pols antidiarreica. Útil per a flatulències, espasmes intestinals i disbacteriosi. Preparació i ús:
- Moleu les arrels seques en un molinet de cafè fins a obtenir la consistència d'una pols fina.
- Prendre per via oral dues vegades al dia. Dosi: 1-2 g. Els nens prenen 0,1 g (aproximadament la punta d'un ganivet). Beure amb aigua. Per millorar el gust, podeu barrejar la pols amb mel.
Recepta núm. 3. Decocció per a la hipertensió. Fet a partir de pecíols secs. Té un efecte tònic general. Preparació i ús:
- Aboqueu aigua bullent (300 ml) sobre pecíols secs (2 cullerades).
- Deixeu-ho reposar fins que es refredi. Coleu-ho.
- Beveu durant tot el dia, dividint tot el volum en tres dosis, és a dir, mig got cadascuna.
Recepta núm. 4. Tintura per a la diarrea. Com preparar-ho i prendre-ho:
- Les arrels triturades (2 cullerades) s'aboquen amb vodka (500 ml).
- Infusionar durant dues setmanes a les fosques.
- Després de colar-ho, guardeu-ho en un lloc fred.
- Només per a adults —llevat que hi hagi contraindicacions— prendre una culleradeta dues vegades al dia abans dels àpats.
- × No supereu la dosi recomanada de pols d'arrel de ruibarbre de més de 2 g al dia per a adults per evitar el risc de deshidratació i desequilibri electrolític.
- × Eviteu l'ús a llarg termini (més de 8 dies) sense interrupcions per evitar l'addicció i una disminució de l'eficàcia.
Recepta núm. 5. Decocció per a l'hepatitis. S'utilitza per tractar diverses malalties hepàtiques. Preparació i ús:
- S'aboca pols d'arrel de ruibarbre (2 cullerades soperes) amb aigua bullent (500 ml).
- Bullir durant 15 minuts a foc lent.
- Deixeu en infusió durant 6 hores. Coleu.
- Prendre una cullerada sopera 2-3 vegades al dia abans dels àpats. El tractament dura 30 dies.
Recepta núm. 6. Infusió colerètica amb celidonia i dent de lleó. Preparació i ús:
- Barregeu parts iguals d'arrels de ruibarbre, dent de lleó i celidonia. Aboqueu aigua bullent (250 ml) sobre una cullerada de la barreja.
- Deixeu-ho reposar fins que es refredi. Coleu-ho.
- Prendre abans dels àpats: 1/3 de tassa 3 vegades al dia, com a agent colerètic.
Recepta núm. 7. Un remei per a la deficiència de vitamines. Un excel·lent preventiu hivernal. Preparació i ús:
- Les tiges de ruibarbre es pelen i es renten.
- Després d'assecar els pecíols rentats, espremeu-ne el suc.
- Afegiu-hi mel o sucre.
- Beu un got i mig de suc al dia.
Recepta núm. 8. Per a cabells grassos. Preparació i ús:
- Les arrels de ruibarbre seques i mòltes (250 g) s'aboquen amb vi blanc natural (500 ml).
- Coure a foc lent fins que el volum es redueixi al 50%. Deixar refredar.
- Aplica la barreja sobre els cabells humits, distribuint-la al llarg de tota la longitud, durant mitja hora.
Recepta núm. 9. Per a les pigues. Preparació i ús:
- Els pecíols es trituren i el suc s'esprem.
- S'afegeixen farina de civada mòlta (1 cullerada) i nata casolana (1 cullerada) al suc fresc (2 cullerades).
- Aplica la màscara a la cara després de netejar-la i vaporitzar-la durant 20 minuts.
- La barreja es renta amb aigua freda.
Recepta núm. 10. Per a l'acne. Preparació i ús:
- Els pecíols frescos es trituren.
- Barregeu ruibarbre picat (2 cullerades soperes) amb glicerina (1 cullerada sopera) i clara d'ou (1 unitat).
- Aplicar sobre la pell calenta durant 15-20 minuts.
- Esbandeix amb aigua freda i eixuga amb un glaçó de gel. Repeteix aquest procediment cada dos dies.
Danys i contraindicacions
El ruibarbre, amb la seva àmplia gamma d'efectes beneficiosos, actua com a herba medicinal, és a dir, que no s'ha de consumir indiscriminadament. Les fulles (pecíols) de ruibarbre no es recomanen per a persones amb càlculs renals a causa de la deposició de sals d'oscalat.
El ruibarbre també està contraindicat en:
- intolerància individual;
- càlculs biliars;
- peritonitis;
- reumatisme;
- colecistitis;
- pancreatitis;
- inflamació del sistema genitourinari;
- diabetis mellitus;
- hemorràgia gàstrica i hemorroidal.
El ruibarbre s'ha de consumir amb precaució en les situacions següents:
- alta acidesa;
- úlcera d'estómac;
- cirrosi del fetge.
No es recomana consumir tiges de ruibarbre ni plats/preparacions fetes amb elles si teniu diarrea. En aquesta condició, el ruibarbre pot tenir un efecte estimulant, que augmenta el risc de deshidratació.
Efectes secundaris
Com a aliment, el ruibarbre es considera segur i lliure d'efectes secundaris. Tanmateix, en dosis terapèutiques elevades, pot causar problemes.
El risc d'efectes secundaris augmenta si es prenen preparats de ruibarbre (infusions, decoccions, etc.) durant més de 8 dies. El tractament a llarg termini amb ruibarbre pot provocar:
- alteracions del ritme cardíac;
- formació de càlculs renals;
- dolor d'esquena o abdominal;
- mareig;
- irritació de la pell i les membranes mucoses;
- tenesme (desig infructuós d'orinar/defecar, acompanyat de dolor);
- vòmits;
- diarrea;
- un flux de sang als òrgans pèlvics.
Casos especials
Hi ha casos en què no es recomana el consum de ruibarbre en cap forma, o es permet amb reserves i restriccions. El ruibarbre i les seves preparacions requereixen precaució en nens i gent gran, així com durant l'embaràs i la lactància.
Dones embarassades i lactants
Les dones embarassades només poden menjar ruibarbre després d'haver-lo cuit, com a part de gelea, postres i altres plats.
Les tiges són riques en vitamina K, cosa que les fa extremadament beneficioses per a les dones amb hipertensió. I l'alt contingut en calci és beneficiós per al desenvolupament saludable del sistema musculoesquelètic del fetus.
En consumir ruibarbre, les dones embarassades poden:
- mantenir uns ossos i unes dents forts;
- tenir menys probabilitats de patir refredats i infeccions víriques respiratòries agudes;
- cura la diarrea i el restrenyiment (en petites quantitats, el ruibarbre té un efecte restrenyiment, en grans quantitats, un laxant).
El ruibarbre no s'ha de consumir de cap manera durant l'alimentació, ja que hi ha el risc d'interrompre el metabolisme de les proteïnes.
Infància
Un nadó pot provar el ruibarbre per primera vegada a partir de l'any. Aquesta verdura és especialment beneficiosa per als nens amb tendència al restrenyiment. Tanmateix, el ruibarbre només s'ha de donar bullit, com ara una compota. Comenceu amb unes gotes, augmentant gradualment la dosi i controlant la reacció. Als nens més grans se'ls pot oferir xarop o gelea.
Per a nens menors de 12 anys, el ruibarbre s'administra amb precaució i en petites quantitats.
Adquisició de matèries primeres
Quan colliu els pecíols, no feu servir un ganivet, ja que pot danyar fàcilment el punt de creixement. Les tiges es trenquen a mà, fent moviments de gir suaus en diferents direccions.
Quan es cullen fulles, és millor utilitzar una planta jove. Quan es cullen fulles més velles, els pecíols es desprenen de les capes externes. El ruibarbre s'asseca, es congela i es conserva en conserva. A més dels pecíols, també es cullen els rizomes de ruibarbre.
Assecat d'arrels i pecíols
Les arrels de ruibarbre s'assequen immediatament després de la collita. Es cullen de plantes d'almenys quatre anys d'edat; durant aquest temps, les arrels acumularan moltes substàncies beneficioses. Procediment de collita:
- Els rizomes s'excaven de setembre a octubre.
- Després de tallar la part aèria, les arrels es renten i es tallen en trossos de 10 cm.
- S'assequen a l'ombra, a l'aire: les arrels alliberen humitat i es marceixen.
- Les arrels seques s'assequen en assecadors a 60 °C.
El producte acabat té una superfície de color marró fosc i un nucli groc-rosat. Les arrels seques tenen una olor distintiva i un gust amarg i astringent.
Els pecíols secs i triturats s'utilitzen en medicina i cuina. S'afegeixen a amanides, salses i productes de forn. Instruccions de preparació:
- Després de trencar les fulles i recollir-les en un manat, es treuen les làmines de les fulles de manera que només quedin els pecíols, que es renten i es tallen a trossos.
- Després d'assecar els pecíols a l'aire i al sol durant dos dies, es posen al forn durant dues hores a 90 °C.
- Les matèries primeres seques es col·loquen en pots de vidre senceres o triturades.
| Mètode | Vida útil | Pèrdua de vitamines |
|---|---|---|
| Assecat | Fins a 2 anys | Fins a un 30% |
| Congelació | Fins a 1 any | Fins a un 15% |
| Conserves | Fins a 3 anys | Fins a un 50% |
Congelació
La congelació permet conservar la màxima quantitat de nutrients del ruibarbre, que inevitablement es perden durant el tractament tèrmic.
Algunes mestresses de casa escalden les tiges per conservar el seu color vermell. Tanmateix, aquest procediment redueix el valor nutricional del producte.
Procediment de congelació:
- Renteu els pecíols amb aigua freda.
- Assecar sobre tovalloles de paper.
- Talleu-ho a daus i poseu-ho en una safata de forn, i després poseu-ho al congelador durant 1 hora.
- Transfereix els daus a una bossa de plàstic, esprem-los per treure'n l'aire i lliga-la fermament. Guarda-la al congelador.
El ruibarbre no només és un aliment deliciós, sinó també una font de medicina tradicional. Cultivant i collint ruibarbre, podeu crear remeis curatius i preventius que són tan eficaços com els productes farmacèutics cars.
Mai vaig pensar que es poguessin fer infusions curatives de ruibarbre; ets increïble! Moltes gràcies per les receptes amb dosis precises. En vaig provar una per a la hipertensió. El meu marit en pateix. Diré que li va baixar la pressió arterial en mitja hora, però va prendre la infusió durant tres setmanes i els resultats van ser simplement sorprenents: la seva pressió arterial va tornar a ser normal als matins. Moltes gràcies, aquest és un article molt útil!!!