Rapunzel és un nom poc conegut per a una planta de fulla entre els jardiners russos, però ha estat popular als països de l'Europa occidental durant més d'un segle. Els residents d'allà la mengen igual que les conegudes fulles d'amanida que mengem. Els encanta aquesta planta per les seves verdures riques en vitamines, el seu sabor deliciós, les seves nombroses propietats medicinals i el seu alt valor nutricional.
Introducció a la varietat
La rapunzel no està relacionada amb l'enciam. Aquesta planta pertany a una família diferent, les valerianàcies. Es conrea per les seves fulles comestibles, que són comparables en gust, contingut vitamínic i valor nutricional a les verdures d'amanida, i fins i tot superiors en molts aspectes.
Aquest popular cultiu de jardí a l'estranger és conegut per la seva resistència al fred, la seva naturalesa poc exigent i el seu sistema immunitari molt fort. Rep diversos noms. A Alemanya, es coneix com a rapunzel o amanida d'hivern. En altres països, s'anomena de maneres diferents:
- Valeriana (vegetal)
- valerianella;
- amanida de camp;
- amanida de camp;
- amanida de blat de moro o amanida de blat de moro;
- maunitsa;
- amanida de xai;
- amanida de blat de moro.
També podeu trobar varietats estrangeres adequades per al nostre clima a la venda:
- fulla ampla holandesa;
- Ciril;
- Dúplex;
- Fulla falsa;
- Trianon;
- Gravat.
Què és l'amanida de blat de moro?
| Nom | Període de maduració | Resistència a les gelades | Resistència a les malalties |
|---|---|---|---|
| El Petit Príncep | 50-60 dies | Alt | Alt |
| Impromptu de camp | 55-65 dies | Mitjana | Alt |
| fulla ampla holandesa | 60-70 dies | Alt | Mitjana |
| Ciril | 50-55 dies | Alt | Alt |
| Dúplex | 65-75 dies | Mitjana | Mitjana |
| Fulla falsa | 70-80 dies | Baix | Mitjana |
| Trianon | 55-65 dies | Alt | Alt |
| Gravat | 60-70 dies | Alt | Alt |
- ✓ 'Petit Príncep': alta resistència a les gelades i a les malalties.
- ✓ 'Field Impromptu': resistència mitjana a les gelades, però alta resistència a les malalties.
La rapunzel és una planta herbàcia que és essencialment una mala herba. Fins i tot abans que es convertís en un cultiu d'hortalisses, els agricultors europeus la van descobrir als camps de cereals. La rapunzel és originària de la regió mediterrània i es va estendre gradualment per Europa i Àsia.
L'ús culinari de la valerianella va començar al segle XVII. La planta, menjada durant molt de temps pels pobres, va arribar al rei francès Lluís XIV com a amanida i va ser molt apreciada. Des de llavors, l'herba s'ha convertit en una delícia.
Avui dia, l'amanida de camp és molt popular en molts països europeus:
- França;
- Suïssa;
- Alemanya;
- Anglaterra;
- Itàlia;
- Països Baixos.
Creix com a planta perenne gràcies a la seva resistència a les gelades i rusticitat a les zones 5-8. Es pot cultivar com a anual en qualsevol clima. Les seves fulles verdes són dels primers cultius de fulla que maduren, immediatament després que es fongui la neu. Es cullen fins a finals de la tardor, quan altres amanides ja no són a les nostres taules.
Descripció de l'aspecte i el gust
Les plantes de Valerianella es caracteritzen per una roseta petita i extensa de nombroses fulles i arrels fortes que no s'estenen profundament al sòl. Les seves característiques externes distintives inclouen:
- alçada: 20-30 centímetres;
- tija: prima, delicada, acanalada a la part inferior, llisa i lleugerament pubescent a la part superior;
- fullatge: verd, sencer, oblong en forma de cullera, amb una brillantor brillant;
- inflorescències: semiumbel·la, plana, consisteix en petites flors de cinc pètals de color blanc blavós (el període de transició de la fase de roseta a l'aparició d'un brot floral a la planta és curt);
- fruita: aquens grocs que tenen una forma rodona-ovoide irregular i una superfície acanalada.
La rapunzel és una planta d'hort útil. Gràcies a les seves arrels potents i ben desenvolupades, afluixa perfectament el sòl i alenteix la lixiviació de nutrients. Els agricultors estrangers sovint la cultiven en parterres com a coberta verda.
L'amanida de blat de moro es conrea per les seves verdures. Les fulles, que són lleugerament dolces, són comestibles. Es distingeixen per la seva textura delicada, sucositat, sabor de fruits secs amb una lleugera acidesa i aroma picant. Un cop la planta ha florit, el fullatge es torna incomestible: amarg, dur i fibrós.
Usos culinaris
Les fulles joves i tendres de la valeriana s'utilitzen molt a la cuina. S'utilitzen fresques, sense processar, per fer una deliciosa amanida. Combinen a la perfecció amb molts amaniments per a amanides:
- maionesa;
- salsa de crema agra;
- mostassa;
- iogurt blanc;
- suc de llimona;
- oli vegetal, especialment d'oliva o de llavors de carbassa.
Les mestresses de casa barregen la rapunzel amb altres verdures d'amanida, api, ceba, remolatxa bullida, pomes i cítrics. La planta realça de manera meravellosa el sabor de la carn, el peix, el pollastre picat, els bolets i les castanyes comestibles. Es considera una combinació particularment reeixida amb amanida de xicoira i fruits secs.
Les fulles d'enciam de blat de moro velles i dures que han perdurat al jardí durant una setmana (però collides abans de la floració) també han trobat el seu lloc a la cuina casolana. Les mestresses de casa les cuinen com els espinacs. Són un excel·lent acompanyament. Per aconseguir-ho, les fulles verdes es tracten tèrmicament:
- bullir;
- extingir;
- fregir;
- al vapor.
Les verdures velles es poden afegir a sopes verdes, sopa de col i borscht, guisats de verdures i utilitzar-les per preparar una salsa pesto original.
Feu servir una de les receptes populars per fer una amanida de valeriana deliciosa i saludable.
Recepta núm. 1
Agafeu els ingredients:
- amanida de blat de moro (fulles joves) - 300 g;
- cebes - 1 cap;
- oli d'oliva - 2 cullerades;
- ous bullits - 3 unitats;
- sal, pebre - al vostre gust.
Renteu les fulles d'enciam i deixeu-les assecar sobre un tovalló de paper. Talleu la ceba a rodanxes fines i els ous a daus petits. Combineu les fulles d'enciam amb les rodanxes de ceba i les rodanxes d'ou en un bol fondo. Amaniu l'amanida amb oli vegetal. Salpebreu-la i serviu-la immediatament.
Recepta núm. 2
Per preparar l'amanida, abasteix-te dels següents ingredients:
- fulles de valerianella - 500 g;
- cebes - 1 cap;
- suc de llimona - 2 cullerades;
- oli vegetal - 4 cullerades;
- mostassa - 1 cullerada;
- sal, sucre - al gust.
Renteu les fulles d'enciam, eixugueu-les i esquinceu-les a mà. Combineu-les en un bol fondo amb la ceba, tallada a rodanxes o mitges rodanxes. Barregeu suaument.
Prepareu el condiment per a l'amanida combinant oli vegetal, mostassa i suc de llimona. Si voleu, podeu afegir-hi 2 grans d'all aixafats per a un sabor més agre. Condimenteu el condiment amb sal i sucre. Aboqueu-lo sobre les verdures.
Propietats beneficioses
La Rapunzel és una planta amb una rica composició química i nombroses propietats curatives. Les seves fulles verdes contenen moltes substàncies beneficioses per al cos humà:
- vitamines (carotè, àcid ascòrbic, tocoferol, tiamina, riboflavina, piridoxina, àcid fòlic i àcid nicotínic);
- minerals (potassi, fòsfor, magnesi, ferro, calci, sodi, iode);
- olis essencials.
El producte és baix en calories i no conté greixos. El seu contingut en vitamina C (58-60 mg/100 g) supera el de les llimones (53 mg/100 g). Les seves fulles contenen grans quantitats de rutina (40 mg/100 g), iode (62 mg/100 g) i carotè (6 mg/100 g). Les verdures de primavera són especialment riques en aquests nutrients.
L'amanida de blat de moro supera altres verdures de fulla verda en contingut de vitamines i minerals. Menjar-la fresca ofereix nombrosos beneficis per a la salut:
- enfortiment del sistema immunitari;
- efecte calmant sobre la mucosa gàstrica;
- regeneració cel·lular;
- efecte antioxidant;
- enfortiment del sistema nerviós;
- alleujament de l'estrès i l'ansietat;
- millora de l'estat d'ànim;
- alleujament de l'insomni;
- propietats curatives de ferides;
- efecte tònic.
La planta s'utilitza en medicina popular per tractar deficiències vitamíniques i malalties renals. És beneficiosa per a persones que pateixen obesitat, depressió, trastorns del son i aquells debilitats per malalties prolongades. També té propietats afrodisíaques.
Característiques
El període de maduració de l'amanida de blat de moro rica en vitamines és de 50 a 70 dies després de l'aparició dels primers brots. Apareixen entre 8 i 12 dies després de la sembra. En condicions de creixement desfavorables, la collita madura més tard, el 80è dia.
Rapunzel posseeix moltes característiques excel·lents que segurament permetran que aquest cultiu verd guanyi l'amor dels jardiners domèstics i s'estengui per tota la Federació Russa:
- bon rendiment: d'1,3 kg a 1,8 kg de fulles d'1 m² de llit de jardí o de 500 kg a 1000 kg de verdures d'1 hectàrea en cultiu industrial (una planta produeix fins a 250 g de collita);
- excel·lent resistència a les gelades: les plantes cultivades en cultius perennes poden suportar temperatures de fins a -15°;
- sense pretensions en l'atenció;
- augment de la resistència a les malalties (l'excepció és l'oïdi, al qual la valerianella és susceptible quan es cultiva en un hivernacle);
- resistència als danys causats per insectes nocius.
Creixent
La Rapunzel és fàcil de cultivar a partir de llavors. Fins i tot un jardiner novell pot fer aquesta tasca. La planta és fàcil de cultivar i produeix abundants verdures riques en vitamines en gairebé qualsevol condició: en un parterre obert, en un hivernacle o en un test a l'ampit d'una finestra. Sovint es cultiva a partir de plàntules.
Els jardiners practiquen sembrar amanida de blat de moro en diferents temporades per tenir una verdura de fulla saludable a la taula des de principis de primavera fins a finals de tardor:
- abans de l'hivern (amb aquest mètode de cultiu el cultiu es comporta com una biennal);
- a la primavera;
- a la segona meitat de l'estiu.
Moment de sembra d'enciam de camp
Si teniu previst cultivar valerianella al vostre jardí, recordeu que no tolera la calor. La planta floreix ràpidament a temperatures altes. Sembreu les llavors de manera que el clima es mantingui constantment fresc durant 2-3 mesos després de la sembra. En cas contrari, la collita serà escassa i de mala qualitat.
Els moments més òptims per sembrar són els següents:
- primera meitat d'abril – sembra de primavera;
- des de l'última setmana de març fins al 5 d'abril, per obtenir plàntules;
- des de finals de juliol fins a mitjans d'agost - sembra a finals d'estiu per obtenir hortalisses de fulla a finals d'estiu/principis de tardor;
- Setembre: cultiu d'hivern, que permet la collita a l'abril.
- ✓ Temperatura òptima per a la germinació de les llavors: de +5 °C a +18 °C.
- ✓ Necessitat de protecció de la llum solar directa durant les hores del migdia.
Condicions necessàries
Per assegurar-vos que la vostra amanida de blat de moro us deleitarà amb una abundància de verdures sucoses i delicioses, proporcioneu-li condicions de creixement favorables. Reserveu una parcel·la del vostre jardí amb les característiques següents:
- assolellat o a l'ombra lleugera al migdia;
- sense vent, protegit dels corrents d'aire;
- nivell o elevat (un llit elevat és especialment bo per a la sembra de finals d'estiu);
- sense humitat estancada, ja que la planta no pot suportar el reg excessiu;
- amb sòl ben drenat de qualsevol tipus, amb un pH de 6,5-7,0.
La valerianella prospera en sòls fèrtils. L'amanida de mongetes mungo es beneficiarà del mateix fertilitzant que vau aplicar al sòl del vostre jardí quan conreueu altres cultius d'estiu. És especialment bo plantar-la a l'agost on abans es cultivaven mongetes o enciams (al mateix estiu).
Prepareu la parcel·la per plantar amanida de blat de moro a la tardor. Caveu la terra, netegeu-la de males herbes i enriquiu-la amb fertilitzant:
- compost podrit: 2-3 kg per 1 m²;
- nitrat d'amoni: 7 g per 1 metre quadrat.
Les llavors de valeriana requereixen un llarg període de latència. No utilitzeu llavors fresques per sembrar. Feu servir llavors recollides fa diversos anys. Conserva la seva viabilitat fins a 5 anys. La taxa de sembra per a aquest cultiu és de 15-30 g per metre quadrat. Les llavors germinen bé en sòl fresc i humit.
Sembrant enciam de camp a la terra
Comenceu a sembrar llavors d'enciam de camp en un llit obert a l'abril, esperant que la terra s'escalfi a 10 °C a una profunditat de 5-7 cm. També és possible plantar-les al maig i la primera setmana de juny. Quan planteu fila per fila, seguiu un patró de 20x10 cm:
- pas de sembra: 1-1,5 cm;
- espaiament entre files: 20-35 cm;
- profunditat de sembra: 1-2 cm;
- la distància entre les plantes després de l'aclarida és de 10-15 cm.
També podeu sembrar valerianella posant tres llavors a cada forat o escampant les llavors sense apretar pel llit. Un cop surtin les plàntules, assegureu-vos d'aclarir les plantacions. Deixeu 15 cm entre les plantes.
Per collir verdures riques en vitamines a principis de primavera, sembra-les abans de l'hivern a l'agost. Abans de la primera gelada, les plantes desenvoluparan un parell de fulles veritables. Per protegir-les de la congelació, cobreix les plantacions a la tardor. Fes servir els materials següents per a aquest propòsit:
- palla;
- branques d'avet.
L'enciam de camp també es pot cultivar en condicions de sòl protegit. A finals d'estiu, utilitzeu l'hivernacle buit per sembrar les llavors de les verdures.
Cultiu d'enciam de camp a partir de plàntules
La Rapunzel també es pot cultivar a partir de plàntules. Sembra les llavors des del 25 de març fins als primers deu dies d'abril. Utilitza caixes de fusta o plàstic per cultivar les plàntules. Mantén-les en un balcó envidrat. Les plàntules també es poden cultivar en un hivernacle.
Observeu la taxa de sembra: 4-5 g per 1 metre quadrat. Incorporeu les llavors a la barreja de terra nutritiva omplida amb les caixes a una profunditat de 0,5 cm.
Mantenir un règim de temperatura favorable per al cultiu de plàntules de Varianella:
- +18-20°С — fins que surtin els brots;
- +12° – fins que s'obri la primera fulla.
Un cop les plàntules tinguin dues fulles veritables, trasllada-les a l'hivernacle. De set a deu dies abans de trasplantar-les, enduriu-les augmentant la ventilació i baixant la temperatura a l'habitació on guardeu les safates de plàntules.
Planteu les plàntules en un hivernacle, mantenint una distància de 5 cm entre les plantes. Proporcioneu una temperatura confortable per al seu creixement i desenvolupament al refugi artificial:
- +16-18° — durant el dia;
- +10° — a la nit.
Després de 50-70 dies des de l'aparició dels brots, talleu selectivament les rosetes.
A l'ampit de la finestra
També podeu cultivar el cultiu a l'interior durant tot l'any, recollint les fulles tendres a mesura que creixen. Sembreu les llavors d'enciam de blat de moro en un recipient ple de barreja nutritiva comercial per a testos o terra de jardí humida enriquida amb compost. El recipient ha de retenir la humitat i garantir un bon drenatge.
Especificitats de la cura de l'enciam de camp
La Rapunzel requereix un cultiu adequat. Amb la cura adequada del cultiu de fulla, obtindreu una collita abundant de verdures riques en vitamines. Això inclou els procediments següents:
- AprimamentAclariu l'enciam de camp per primera vegada després que surtin les plàntules. Deixeu 2-3 cm entre cada brot. Després, aclariu l'enciam segons calgui, augmentant la distància entre les plantes a 10-15 cm.
- RegA la planta li encanta la humitat, però evita regar-la en excés. Rega les plàntules un cop cada 2 o 3 dies amb una regadora amb colador. A mesura que la planta madura, rega amb menys freqüència, un cop cada 7 dies.
- AfluixamentAfluixa la terra del parterre dues vegades per temporada. Deixa passar 10 dies entre aplicacions.
- DesherbarTraieu les males herbes del vostre enciam a mesura que creixen. Si descuideu aquest procediment, les males herbes nocives aclapararan el vostre cultiu, privant-lo de nutrients i humitat.
- FertilitzacióPot ser que no calgui fertilitzar si les llavors de valerianella s'han sembrat en un sòl ben fertilitzat. Si l'enciam creix en un sòl pobre, regueu les plàntules amb una solució d'urea o nitrat d'amoni. La dosi d'aplicació recomanada és de 5-10 g per metre quadrat de llit.
No es recomana alimentar els cultius verds amb fems fresc o fertilitzants amb alt contingut de nitrogen. Els nitrats s'acumularan a les seves fulles i esdevindran no aptes per al consum.
- × Eviteu regar massa la terra, ja que això pot provocar malalties per fongs.
- × No permeteu que les fulles entrin en contacte amb la terra humida per evitar la podridura.
Collita i emmagatzematge
La Rapunzel està a punt per a la collita entre 50 i 70 dies després que surtin els primers brots. No deixeu l'enciam al jardí durant massa temps, ja que les plantes es marceixen ràpidament. Les fulles de la planta amb flors no són comestibles (són dures, fibroses i amargues).
Talleu les fulles exteriors de la roseta quan arribin a una alçada de 7 cm. També és acceptable tallar tota la planta al llarg de la tija després que hagin aparegut 6-8 fulles. Seguiu el procediment correctament:
- Plegueu amb cura les fulles de roseta juntes.
- Talleu la tija amb un ganivet afilat a una alçada de 2 a 5 cm per sobre de la superfície del terra.
Després de tallar-les, les fulles d'amanida tornaran a créixer. Si la plantació és intensa, aclareix-les periòdicament, tallant les rosetes a ras de terra.
Per mantenir l'amanida de blat de moro sucosa, fresca i ferma durant el màxim temps possible, guardeu-la correctament a casa:
- Poseu un manat d'herbes en un pot ple d'aigua freda;
- Ruixeu l'amanida de camp amb aigua, emboliqueu-la en una bossa de plàstic i poseu-la al compartiment de verdures de la nevera.
Problemes comuns en el cultiu de valerianella
Quan cultiven amanida de blat de moro, els jardiners de vegades troben les següents complicacions:
- Invasió de llimacs i cargolsAquest problema es produeix quan es cultiva enciam en climes càlids. Quan es cultiva en condicions més fresques, és menys probable que les plagues molestin el cultiu a causa de la seva activitat reduïda a causa del fred.
- Atac de pugons en amanidesLa complicació s'observa amb una cura deficient de les plantes o quan la valeriana es cultiva en condicions favorables per al paràsit (càlides i humides).
- L'aparició de taques negres a les fullesAixí és com es manifesta el rovell. Els jardiners experimentats utilitzen un remei segur com l'àcid salicílic per combatre la infecció per fongs.
- Formació d'una capa blanca vellutada a les fulles. Indica que la planta està infectada amb oïdi. Aquest problema sovint es produeix quan es cultiven en hivernacles. Apliqueu Fitosporin-M als primers signes de la malaltia.
Qualitats positives i negatives
La Rapunzel té moltes virtuts per les quals és estimada pels agricultors de molts països del món:
Ressenyes
Rapunzel és el nom d'una planta frondosa originària del Mediterrani, rica en vitamines, deliciosa i productiva. Es conrea àmpliament als països europeus i s'utilitza a la cuina. A poc a poc també està guanyant popularitat al nostre país. És una excel·lent opció per a aquells que busquen diversificar el seu menú amb un producte saludable caracteritzat per un meravellós sabor picant i de fruits secs.