L'enciam romà és un ingredient clau en molts plats i amanides, i també s'utilitza medicinalment a causa dels seus valuosos nutrients. Cultivar-lo no és difícil, però hi ha alguns matisos i recomanacions importants que us ajudaran a aconseguir una collita abundant.
enciam romà
El deliciós sabor de l'enciam romà et permet experimentar amb una cuina saludable
A causa del seu baix contingut calòric, l'enciam romà és molt popular entre les persones preocupades per les calories.
Història d'origen
Aquesta planta té un origen fascinant. El seu ús va començar a l'antiga Roma, d'aquí el seu nom. L'enciam romà es va descobrir per primera vegada fa uns 5.000 anys. S'utilitzava no només a la cuina sinó també en la medicina: la planta compta amb nombroses propietats medicinals gràcies a la seva rica composició. Avui dia, l'enciam romà és conegut arreu del món: s'utilitza en amanides, s'afegeix als aperitius i alguns italians el couen, com feien els seus avantpassats.
Característiques biològiques
L'enciam romà té un contingut baix en calories: només 17 kcal per cada 100 g.
100 g de producte contenen:
- 1,8 g de proteïna;
- 1,1 g de greix;
- 2,7 g d'hidrats de carboni.
La romana també conté molts components útils: vitamines de diversos grups, fòsfor, ferro, magnesi i zinc.
Avantatges i desavantatges
La romana és la varietat de maduració més ràpida entre altres cultius. Els principals avantatges inclouen:
- una curta temporada de creixement: aproximadament 65 dies, cosa que significa que l'enciam es pot cultivar en gairebé qualsevol estació;
- llarga vida útil: les cols es poden conservar a la nevera fins a 35 dies;
- la possibilitat de cultivar enciam a partir de llavors;
- la possibilitat de recollir múltiples collites;
- benefici;
- gust interessant;
- La romana és resistent a temperatures sota zero i es pot cultivar fins i tot durant les gelades. Tanmateix, quan arriba el fred, es recomana aïllar les plantacions per preservar la capacitat de creixement de la planta.
No obstant això, aquesta cultura té alguns desavantatges. Aquests inclouen:
- exigent de condicions de sòl i temperatura (això es deu a la ubicació del sistema radicular);
- La manca de reg també pot afectar el gust: l'amanida es torna amarga i no apta per al consum.
Característiques del cultiu
Per obtenir una collita abundant d'enciam, és crucial observar acuradament tots els matisos del cultiu.
Triar una ubicació
L'elecció de la ubicació determina la quantitat i la qualitat de la collita. Si escolliu un lloc amb un sòl pobre per a l'enciam, un jardiner corre el risc de produir enciams amb un sabor apagat i poc valor nutricional.
Trieu un lloc assolellat amb un sòl lleugerament àcid (per solucionar-ho, afegiu-hi calç o guix). Els millors predecessors per a aquesta planta són els cultius de cereals o en fileres. També recordeu: aquest enciam prospera amb la humitat. Si el vostre lloc té sòl argilós, assegureu-vos un drenatge adequat.
- ✓ El pH del sòl ha d'estar entre 6,0 i 6,5 per a un creixement òptim.
- ✓ El sòl ha de contenir com a mínim un 3% de matèria orgànica per proporcionar els nutrients essencials.
Preparació del sòl
Abans de plantar les llavors, prepareu la terra afegint 2,5 kg de compost per metre quadrat. Això ajudarà a l'enciam a créixer ràpidament i a ser més fort. Tanmateix, eviteu utilitzar fertilitzants clorats o potàssics, ja que poden causar un creixement deficient i malalties.
Preparació de llavors
El millor és comprar llavors en botigues especialitzades: mantenen el nivell d'humitat necessari i un règim de temperatura específic per preservar la qualitat del producte.
Abans de la plantació directa, es recomana bombollejar i pelletar el material de plantació.
El bombollament és un procés que accelera el creixement de les llavors. El procediment és el següent:
- Un dia abans de plantar, les llavors es submergeixen en un recipient ple al 70% amb una solució de microelements.
- Una mànega s'immergeix al recipient (és millor utilitzar una bomba d'oxigen, com en els aquaris) i s'obre el subministrament d'aire.
- Aquest esdeveniment dura aproximadament 15 hores.
Cal controlar el material de plantació: si les llavors comencen a germinar, el procediment s'atura.
També cal pelletar. Aquest procediment consisteix a recobrir el material de plantació amb una barreja especial que augmentarà la germinació i l'accelerarà, i reduirà el risc de malalties. Es realitza de la següent manera:
- El material de plantació s'ha de submergir en una solució de gordolobo (en una proporció d'1:10).
- A continuació, poseu les llavors en un recipient.
- Afegiu la barreja de paneer. Es prepara a partir de:
- 0,6 kg de torba;
- 0,3 kg d'humus;
- 0,1 kg de gordolobo sec;
- 15 g de superfosfat.
- S'afegeix la barreja al pot i es sacseja el recipient.
- Quan el material de la llavor s'ha inflat una mica, cal treure'l i assecar-lo.
- Abans de plantar, també cal humitejar les llavors perquè germinin més ràpidament.
En plantar, és recomanable barrejar les llavors amb sorra; això facilitarà molt la posterior desherbació i la trituració de les plantes.
Sembrar llavors
Les llavors es planten a mitjans de març, quan les temperatures superen els zero graus. La distància entre les plantes depèn de la mida de la planta. Si teniu previst plantar cols petites, deixeu uns 40-45 cm d'espai entre les files; idealment, cada planta hauria de tenir almenys 9 metres quadrats d'espai de jardí. Si les plantes estan massa juntes, no podreu collir una bona collita.
El forat de sembra ha de tenir aproximadament 1,5 cm de profunditat i 0,5 cm de diàmetre. Per crear les millors condicions de creixement possibles, feu servir un tornavís per fer forats de la mida adequada.
Cultiu de plàntules d'enciam romà
Hi ha dos mètodes per cultivar plàntules d'enciam. Podeu triar l'opció ideal en funció de la vostra ubicació i les condicions de cultiu.
El primer mètode és tradicional i fàcil d'implementar:
- Les llavors per a les plàntules es planten des de mitjans de març fins a principis d'abril.
- Per plantar, és millor triar contenidors petits.
- El material de plantació s'enterra al sòl a una profunditat d'aproximadament 1 cm, amb una distància lliure d'uns 5 cm entre les llavors.
- Després de plantar, el sòl s'humiteja.
- Durant el procés de germinació, afluixa la terra diverses vegades, recordant de regar les plantes joves. Per accelerar el creixement, la temperatura ha de ser d'uns 20 graus centígrads.
- Quan apareixen els primers brots, la temperatura es redueix a +10 graus durant el dia i a uns +8 graus al vespre.
- Després d'una setmana, la temperatura hauria d'augmentar-se a +18 graus i el nivell d'humitat hauria de ser al voltant del 60%.
- El trasplantament de plantes joves es realitza aproximadament un mes després de plantar el material de plantació.
Aquest mètode s'utilitza quan es cultiven varietats tardanes d'enciam: accelerarà el desenvolupament del cultiu.
Per preparar el substrat, cal utilitzar una composició que consisteixi en:
- 800 g de torba;
- 4,5 kg de gordolobo;
- 20 g de serradures.
Per cada metre cúbic de barreja, afegiu 1,5 kg de superfosfat i nitrat d'amoni, 0,5 kg de clorur de potassi, 2 g de borat de sodi i sulfat de coure.
Tots els components s'afegeixen al sòl 25-35 dies abans de la sembra. Les cures posteriors inclouen tots els passos esmentats anteriorment.
Cuidant l'enciam romà
Un cop hagin sorgit les plàntules, és crucial seguir tots els procediments de cura: tant la quantitat com la qualitat de la collita depenen d'això.
Reg
El reg depèn de les condicions meteorològiques i la temperatura. La romana prospera amb la humitat: el més mínim indici d'assecat farà que l'enciam es marceixi.
- × Eviteu regar durant les èpoques caloroses del dia per evitar cremades de fulles.
- × Eviteu l'aigua estancada per evitar la podridura de les arrels.
Es recomana regar en solcs per evitar danyar la delicada planta. Es requereix un mínim de 15 litres d'aigua per metre quadrat (suposant que hi hagi un drenatge adequat).
La planta necessita reg com a màxim una setmana abans de la collita, cosa que permet augmentar la mida dels caps.
Desherbar i afluixar
En la fase inicial, cal afluixar la terra i netejar el llit de males herbes. Durant la temporada de creixement, l'espai entre fileres s'ha d'afluixar almenys tres vegades i desherbar el mateix nombre de vegades. Això és necessari per garantir que el sistema radicular de la planta rebi l'oxigen que necessita per al desenvolupament normal.
Amaniment superior
La fertilització és un element important del cultiu de l'enciam romà. Quan planteu, afegiu un suplement mineral complet al sòl. Tanmateix, aquest cultiu acumula nitrats, així que no us excediu amb els fertilitzants nitrogenats: manteniu-los al mínim.
Posteriorment, es torna a afegir compost o humus, però si s'han afegit en sembrar llavors al sòl, es pot ometre aquest pas.
Aclarir l'enciam
La primera aclarida es fa dues setmanes després de la germinació. La distància entre les plàntules depèn de l'etapa de maduresa. Per exemple, quan planteu enciams de maduració primerenca, deixeu almenys 15 cm entre les plantes. Si planteu enciams de maduració mitjana o tardana, deixeu uns 25 cm d'espai entre les plantes.
Quan decidiu cultivar romana, recordeu que el rendiment depèn de la qualitat de l'aclarida. Al mateix temps, cal descartar les plantes malaltes.
Possibles malalties i plagues
La romana és susceptible a una àmplia varietat de malalties i plagues. Sense un tractament adequat i oportú, aquestes poden destruir ràpidament la planta.
- Míldiu lanígerLa malaltia afecta no només les parts verdes sinó també la llavor. Es manifesta com a taques fosques i petits punts a les fulles. Es pot tractar amb fungicides (Gliokladin, Fitosporin-M). Un remei casolà que es pot utilitzar és una solució de sofre (dissoldre 50 g de sofre en 10 litres d'aigua).
- floridura grisaUna malaltia fúngica que afecta les parts verdes de l'enciam. Els símptomes inclouen taques marrons i una capa grisa a les zones afectades. És millor utilitzar fungicides per controlar-lo. El més popular és Topaz.
- Podridura blancaAfecta les parts sobre el terra. Els símptomes inclouen l'aparició de taques inodores i amarades d'aigua. Es pot tractar amb qualsevol fungicida, tot i que després d'utilitzar els productes químics, l'enciam pot absorbir substàncies nocives. Per tant, podeu tallar les zones afectades o tractar-les amb una barreja de permanganat de potassi i guix.
- SeptoriaEl símptoma principal són taques amb punts foscos a les fulles. Al primer signe d'això, es recomana utilitzar fungicides o productes a base de coure.
- Necrosi marginalAquesta és una patologia fisiològica, els principals símptomes de la qual són l'enfosquiment del teixit. Les principals causes d'aquest problema són una cura inadequada i les fluctuacions de temperatura. Els jardiners han de normalitzar la temperatura i augmentar la humitat del sòl.
- Mosca de l'amanidaAquest és un insecte petit, de fins a 1 cm de llarg i de color cendra. Les larves de la mosca destrueixen el cultiu d'enciam. Control: Tracteu l'enciam amb fosfamida.
- Pugó de l'enciamAfecta totes les parts verdes de l'enciam. Quan es fan malbé, les fulles s'enrotllen i apareixen signes de mosaicisme. Una solució de fosfamida o una infusió de pells de ceba és ideal per tractar els pugons de l'enciam.
Collita
Aquest enciam es cull en diferents moments i de diverses maneres, l'elecció de les quals depèn de la varietat i la finalitat de la romana.
El primer mètode consisteix a collir una segona collita. Primer, cal determinar la maduresa de l'enciam. Per fer-ho, premeu el dit al nucli de la planta. Si la sentiu ferma, ja esteu a punt per collir. Un cop determinada la maduresa, utilitzeu una eina afilada per tallar les plantes d'enciam fins al nivell del terra, deixant la resta a la terra.
Després d'unes tres setmanes, apareixeran 4-5 fulles als arbustos, després de les quals es repeteix la collita. Aquest mètode augmentarà el rendiment aproximadament 1,5 vegades.
Els jardiners experimentats recomanen lligar els caps d'enciam dues setmanes abans de la collita per assegurar-se que les fulles estiguin ben juntes. Això garantirà que els caps siguin ferms i eliminarà l'amargor de les fulles.
El segon mètode consisteix a collir l'enciam d'una sola vegada. Quan l'enciam romà estigui madur, retalleu-lo completament, eliminant totes les fulles que no siguin aptes per cuinar. Aquestes, juntament amb les arrels, s'han de picar i enterrar a la terra: l'enciam acumula una gran quantitat de minerals. Un cop descomposades, aquestes restes es convertiran en un excel·lent fertilitzant.
El tercer mètode s'utilitza per obtenir material de llavor. Tanmateix, no és adequat per menjar enciam. La recollida de llavors comença quan les fulles de la planta es tornen marrons i es formen "taques voladores" a les fulles. Alguns jardiners recullen llavors de totes les plantes alhora, mentre que d'altres prefereixen procedir per etapes.
Després de la collita, les llavors es baten i s'assequen. A continuació, es netegen de restes almenys dues vegades amb un sedàs.
El vídeo següent ho explica tot sobre l'enciam romà, des del seu consum fins a la seva conservació:
Ressenyes de jardiners sobre l'enciam romà
L'enciam romà és una verdura saborosa i saludable. Cultivar-lo a Rússia no és difícil, tot i que és originari d'Itàlia. Tanmateix, hi ha alguns punts clau a tenir en compte per garantir una collita abundant d'aquest deliciós enciam.