L'enciam Lollo Rossa és una verdura anual i una varietat del popular enciam. Aquesta varietat està composta per un 95% d'aigua, però això no impedeix que sigui líder entre les seves iguals pel que fa al contingut de minerals beneficiosos.
Descripció i característiques
El segon nom de Lollo Rossa (enciam Lollo Rossa), popular entre la gent, és "corall", va rebre aquest nom a causa de les fulles tallades de manera estranya, que recorden els esculls de corall en aparença.
Breu descripció i característiques de la cultura:
- Cap de col. Té una forma ovalada i una mida petita, recollida de fulles serrades, que arriben a una alçada de 20-25 cm;
- Color de la fullaLes fulles són verdes al centre, amb vores de color marró bordeus. El verd es va esvaint gradualment fins a tornar-se blanc a la base de la roseta.
- GustRic sabor a fruits secs amb un toc d'amargor. L'amargor es concentra principalment a la base.
- Contingut calòric16-17 kcal per cada 100 g.
- Pesuna col pesa entre 200 i 400 g, una fulla fins a 10 g.
- Període de maduració: 5-7 setmanes.
- ✓ Alt contingut en vitamina C, cosa que el fa especialment útil durant el període d'infeccions víriques respiratòries agudes.
- ✓ Té un sabor de fruits secs amb una lleugera amargor que no és típica d'altres varietats d'enciam.
Varietats similars
| Nom | Color de la fulla | Gust | Període de maduració |
|---|---|---|---|
| Lollo Rossa | verd al centre, bordeus a les vores | ricament de fruits secs amb una lleugera amargor | 5-7 setmanes |
| Lollo Bionda | groc-verdós | menys amarg | 5-7 setmanes |
Juntament amb la Lollo Rossa, els jardiners també cultiven enciam Lollo Bionda. Es diferencia de la varietat Lollo Rossa principalment pel color de les fulles. Les fulles d'aquest enciam són de color groc verdós en lloc de bordeus. El color de les fulles influeix en el sabor de l'enciam, que és menys amarg.
Història de l'aparició
L'enciam Lollo Rossa es cultiva a Europa des de principis del segle XX. Els italians van ser els primers a cultivar-lo, i més tard va arribar als Estats Units, on es va utilitzar àmpliament en receptes de menjar ràpid. Avui dia, aquest enciam es cultiva àmpliament a Rússia.
Aplicació
La Lolla rossa s'utilitza molt en amanides i altres plats. Les seves fulles suaus i esponjoses no només afegeixen valor nutricional i un aspecte atractiu, sinó també volum als plats.
L'enciam corall és versàtil i combina bé amb una àmplia varietat d'aliments. Complementa la carn, el peix i diverses verdures a la perfecció. Les fulles d'enciam no només realcen i milloren els sabors d'altres ingredients, sinó que també afegeixen un toc decoratiu.
Una recepta clàssica amb Lola Rossa: fulles d'enciam barrejades amb tomàquets cherry, amanides amb oli d'oliva i condimentades amb espècies. És el sopar lleuger o guarnició perfecte. Les fulles d'enciam també s'utilitzen en entrepans, hamburgueses, entrepans i aperitius.
Beneficis i perjudicis
L'enciam Lollo Rossa conté moltes vitamines A, B, C i K, així com potassi, zinc, fòsfor, sodi, magnesi, coure i fibra. Les fulles també contenen àcid ascòrbic i betacarotè.
Propietats beneficioses:
- un alt contingut de ferro ajuda a augmentar l'hemoglobina a la sang;
- recomanat per a la diabetis, ja que normalitza el metabolisme de l'aigua i elimina les sals del cos;
- millora les capacitats mentals i la memòria;
- té efecte antiinflamatori;
- millora la immunitat;
- accelera el metabolisme i ajuda a perdre pes;
- gràcies al seu alt contingut en potassi enforteix el múscul cardíac;
- quan es consumeix en grans quantitats, ajuda a eliminar els càlculs fecals;
- alleuja els símptomes de la gastritis i l'úlcera pèptica;
- calma el sistema nerviós no pitjor que la valeriana.
L'enciam coral·lí té un alt contingut en vitamina C. Es recomana menjar-ne durant la temporada de grip. També és beneficiós per a les persones amb hipertensió, diabetis i malalties de la tiroide.
Pros i contres
El cultiu té molts avantatges, gràcies als quals jardiners, petits agricultors i grans productors el cultiven activament.
Plantació en terreny obert
La varietat és força resistent a les gelades i sense pretensions, per la qual cosa no hi ha problemes per cultivar-la.
- ✓ Temperatura òptima del sòl per a la germinació de les llavors: +15…+18 °C.
- ✓ Cal un reg regular per evitar l'amargor de les fulles: 1 litre d'aigua per arbust dues vegades per setmana.
Requisits del lloc de cultiu:
- El sòl òptim és solt, nutritiu, lleugerament àcid o neutre; els sòls humits i pantanosos són adequats;
- bona llum solar, sense arbres grans a prop;
- no hi hauria d'haver corrents d'aire.
Les llavors es poden sembrar sense pregerminació. Tanmateix, per accelerar la germinació, remulleu-les en Epin o Zircon.
Per obtenir enciam regular durant tota la temporada càlida, planteu-lo cada dues setmanes. A les regions del sud, sembreu les llavors fins a principis d'agost i, a altres regions, fins a mitjans de juliol.
Ordre de desembarcament:
- Prepareu la zona per plantar. Netegeu-la de pedres i runes i caveu-la a fons. No cal fertilitzar, però si el sòl és pobre, podeu afegir compost i cendra de fusta a una velocitat de 10 litres i 0,5 litres per metre quadrat, respectivament.
Aplica fertilitzant a la terra dues setmanes abans de plantar. Després d'aplicar el fertilitzant, rega la zona. - Caveu els llits, mantenint intervals de 25-30 cm entre ells.
- Sembra les llavors, aprofundint-les entre 1 i 1,5 cm.
Planta l'enciam quan la temperatura exterior arribi a +15…+18 °C.
Característiques de cura
Perquè l'enciam creixi i es desenvolupi, produint una bona collita, requereix certes cures.
Com cuidar l'enciam:
- Rega l'enciam en funció de la temperatura de l'aire i la pluja. No deixis que la terra s'assequi. En un clima moderat, dos regs per setmana són suficients. Es necessita un litre d'aigua per planta. Si no regues l'enciam, no quedarà sucós ni cruixent.
- Després que apareguin 4-5 fulles, desherbeu. Al mateix temps, aclariu els parterres. Deixeu 5 cm entre les plàntules adjacents.
- Afluixa i desherba els parterres periòdicament, eliminant les males herbes. Afluixa la terra aproximadament cada 10 dies per evitar que es formi una crosta a la terra després del reg i la pluja.
- × Eviteu regar excessivament el sòl per prevenir el desenvolupament de malalties fúngiques.
- × No permeteu que es formi una crosta a la terra després de regar, ja que això pot dificultar l'accés d'oxigen a les arrels.
Si el sòl és molt àcid, apliqueu-hi calç. Afegir-hi calç (300 g per metre quadrat) reduirà l'acidesa del sòl i crearà condicions òptimes per al creixement de l'enciam.
Com cultivar a casa?
L'enciam corall és fantàstic perquè es pot cultivar durant tot l'any, utilitzant una varietat de tipus de sòl. Les caixes de plàstic o fusta, els contenidors i els testos espaiosos amb forats de drenatge són adequats per al seu cultiu.
Com cultivar enciam a casa:
- Col·loqueu una capa de material de drenatge de 3-4 cm de gruix al fons del test. Feu servir qualsevol material adequat: argila expandida, vermiculita, etc.
- Ompliu el recipient amb terra, ja sigui preparada o agafada del jardí. Assegureu-vos de desinfectar la terra submergint-la en permanganat de potassi rosa.
- Ompliu el test amb terra, deixant 2-3 cm de les vores.
- Sembra les llavors a intervals d'aproximadament 2 cm. La distància entre files (si el recipient és prou gran) ha de ser de 20 cm. Cobreix amb cura les llavors amb una capa fina de terra o sorra. Compacta-la lleugerament.
- Col·loqueu els contenidors amb enciams plantats en safates que recullin l'excés d'aigua.
- Cobriu la part superior de les plantacions amb un material transparent, com ara film transparent o vidre.
Transferiu el recipient amb les llavors a una habitació càlida on la temperatura es mantingui entre +15 i +28 °C.
Com cuidar els cultius a casa:
- Ventila el minihivernacle cada 2-3 dies.
- Després que apareguin els primers brots, retireu la pel·lícula o el vidre i acosteu la caixa a la llum.
- Aclareix les plàntules, deixant-les separades per 2 cm. Un cop apareguin les primeres fulles, augmenta la separació a 5 cm.
- Rega les plàntules un cop al dia o un cop cada 2 dies. Fes servir un polvoritzador per hidratar-les.
- Si el creixement de les fulles és lent, afegiu fertilitzant a la terra. Fertilitzeu tan sovint com sigui possible cada dues setmanes.
Opcions d'emmagatzematge
Les fulles d'enciam fresques es poden guardar a la prestatgeria inferior de la nevera durant 4-5 dies. No es recomana congelar l'enciam, ja que perd tant el sabor com l'aspecte després de descongelar-lo. Tampoc es recomana deixar l'enciam a la llum solar directa, ja que s'assecarà molt ràpidament.
Si compreu enciam amb un recipient ple de terra, es pot emmagatzemar durant força temps. Si compreu fulles individuals o un cap d'enciam sense terra, renteu-los immediatament amb aigua corrent, eixugueu-los amb paper absorbent i només llavors guardeu-los en un lloc fresc.
No es recomana l'emmagatzematge ni la congelació a llarg termini de Lollo Rossa, però si es vol, encara es pot preparar, i això es pot fer de diverses maneres.
Opcions per preparar l'amanida Lollo Rossa:
- Escabetxat. Prepareu la marinada seguint la recepta que preferiu. Per cada litre de líquid, afegiu-hi un parell de manats de fulles d'enciam. Esquinceu l'enciam a trossos, aboqueu-hi la marinada i premeu-la. Un cop el líquid s'hagi refredat, tanqueu el recipient amb una tapa hermètica i guardeu-lo en un lloc fresc.
- Conserves. Les fulles es renten, s'assequen i s'esquincen a trossos adequats. Després es fregeixen en oli vegetal, afegint-hi sal, sucre, vinagre i espècies al gust. La barreja es transfereix a un pot bullit al vapor i es tanca hermèticament.
- Congelació. Aquest mètode de conservació de l'amanida no en conserva l'atractiu visual, però sí que en conserva els nutrients. Les fulles es renten a fons i es trenquen a trossos, es col·loquen en safates de glaçons, es cobreixen amb aigua (bullida o purificada) i es posen al congelador.
Els daus congelats es transfereixen a una bossa i s'utilitzen segons calgui. Les fulles en aquesta forma són adequades per preparar plats calents, però no són adequades per a amanides.
Ús en medicina popular
L'enciam Lollo Rossa s'utilitza no només a la cuina, sinó també a la medicina popular.
Com utilitzar l'amanida Lollo Rossa:
- Una decocció de les fulles es pot utilitzar per tractar les cremades solars i alleujar la inflamació de la pell.
- Es fa una màscara amb una dotzena de fulles triturades per hidratar la pell. Afegiu 3 cullerades de crema agra a l'amanida triturada i barregeu-ho bé. Apliqueu la màscara a la cara setmanalment, mantenint-la durant uns 15 minuts.
- Barrejant una cullerada de suc de llimona i oli vegetal amb puré d'enciam, s'obté una màscara nutritiva que tonifica i refresca la pell.
Dades interessants
L'enciam Lolla rossa és una verdura sana i deliciosa que es converteix fàcilment en una herba de jardí preferida. Per a aquells que planegen plantar o comprar enciam ja fet, val la pena aprendre'n alguns detalls.
Dades interessants:
- No talleu l'enciam amb un ganivet. S'ha d'esquinçar a mà. El contacte amb el metall fa que les fulles perdin el seu sabor original. Per això l'amanida no es serveix en bols de metall.
- Les fulles d'amanida es fan malbé al cap de poques hores de servir-les. Es tornen toves i perden el seu aspecte i sabor. Per tant, no té sentit refrigerar l'amanida que no s'ha menjat.
- Per a l'emmagatzematge, l'enciam (no processat, no esquinçat a trossos) s'emmagatzema completament sec, ja que la humitat fa malbé el gust i l'aspecte de les fulles.
- L'enciam perfectament madur té un color marró verdós. Si les fulles són completament bordeus, està massa madur.
La Lollo Rossa és una amanida deliciosa, saludable i bonica que es pot menjar cada dia. És versàtil i sempre útil a l'hora de preparar diversos plats o de parar taula.