Com cultivar amanida d'espàrrecs tu mateix utilitzant plàntules i en terreny obert?

L'enciam espàrrec no es troba sovint als jardins russos, ja que encara es considera un cultiu relativament nou. Tanmateix, els jardiners experimentats intenten cultivar aquest tipus d'enciam ells mateixos. I amb raó: té una gran quantitat de propietats beneficioses, es pot utilitzar per preparar una varietat de plats i és relativament fàcil de cuidar.

Amanida d'espàrrecs: característiques

L'enciam espàrrec també té altres noms: wo-chu, uysun i enciam de tija. Pot ser anual o perenne, i pertany a la família de les asteràcies. Es va crear a partir de l'api i l'enciam comú, i pot tenir fulles morades, vermelles o verdes que poden ser arrissades, disseccionades o arrugades.

Descripció botànica

Els orígens de la planta són plantacions xineses, i també és comuna al Japó, l'Índia, Mongòlia, Kirguizistan, Tadjikistan i Kazakhstan. Tanmateix, és una arribada relativament recent a Rússia. A les nostres latituds, les plantes de fulla verda són les més comunes.

Aspecte i estructura de l'amanida d'espàrrecs:

• Sistema radicular. En forma de vareta i con, amb nombroses branques laterals. No gaire profunda.
• Tija. Una planta erecta i força robusta. El seu diàmetre oscil·la entre els 4 i els 10 cm i es caracteritza per una succositat excepcional. Arriba a una alçada de fins a 80 cm, però els exemplars poden arribar a ser encara més alts, al voltant dels 130 cm. El seu color sol ser verd clar.
  La millor part de la tija per menjar és des de la base fins a 30 cm d'alçada: aquesta és la part més cruixent i saborosa. La tija principal surt de l'arrel, mentre que les tiges laterals es formen des de les axil·les de les fulles superiors.
• Gust. Agradablement herbàcia, però amb una lleugera amargor.
• Fulles. Les tiges sèssils poden ser allargades-ovales (en aquest cas la tija s'escurça), allargades-estretes (en aquest cas la tija és llarga i prima) o disseccionades (aquest tipus gairebé mai es veu a la nostra regió). El color va del verd clar al vermell i el porpra.
  La superfície de les fulles pot ser arrugada, bombollejant o completament llisa.
• Peduncles. Es troben en tiges florals que es ramifiquen cap amunt. Aquestes formen inflorescències en forma de capítols, cadascun dels quals conté de 10 a 25 flors.
• Flors. Normalment de color blanc, verdós o groguenc, consten d'una corol·la i ovaris inferiors uniloculars. Són petits i bisexuals. S'obren a primera hora del matí però es tanquen al cap d'un parell d'hores.
• Fruits i llavors. Els fruits són aquenis, que contenen un pol i un bec. Es poden separar fàcilment en netejar el material de plantació. Les llavors són força petites, poden ser aplanades, rodones o oblongues, i tenen de 5 a 7 costelles longitudinals.
  El material de plantació es presenta en blanc, groc, negre, marró fosc o blanc platejat. El seu gruix varia de 0,3 a 0,5 mm, amb una amplada mitjana de 9 mm i una longitud de 4 mm.

El cultiu tolera bé la sequera, té una excel·lent transportabilitat i es pot emmagatzemar durant molt de temps (4 mesos).

Varietats populars

Hi ha moltes varietats d'amanida d'espàrrecs, però al nostre país les següents es consideren les més populars i esteses:

• Amanida Dungan. Es considera de mitja temporada: triga uns 75 dies des de la germinació fins a la maduresa tècnica. El color és verd grisenc, cada arbust pesa 450 g, les fulles són allargades i la roseta fa 40-50 cm de diàmetre.
• Enciam primerenc. És una varietat de maduració primerenca amb un diàmetre de roseta de 35-40 cm. El color és verd clar, el pes de l'arbust és de 200 g i l'alçada de l'arbust és de 85 cm.
• Enciam tardà. La planta és força alta, arribant fins a 120 cm. El seu color és verd clar i el seu pes varia de 200 a 500 g.
• Svetlana. Aquesta és una varietat de mitja temporada, que madura en 100 dies. L'arbust creix fins a 85 cm d'alçada i pesa entre 300 i 500 g.

Els beneficis i els perjudicis de l'amanida d'espàrrecs

L'amanida d'espàrrecs es considera un aliment molt saludable, per la qual cosa s'utilitza sovint durant dietes i altres problemes de salut. És rica en diverses vitamines i microelements, cosa que la fa útil per a:

• pèrdua de pes;
• eliminació de toxines i compostos tòxics del cos;
• enfortiment del sistema immunitari;
• millora de l'agudesa visual;
• restauració de l'epidermis;
• acceleració del metabolisme;
• normalització de la funcionalitat del sistema digestiu;
• enfortiment d'articulacions i ossos, teixits connectius;
• acció diürètica;
• eliminació de processos inflamatoris de qualsevol etiologia, inclosos els infecciosos.

L'amanida d'espàrrecs es recomana per a dones embarassades, ja que afavoreix el desenvolupament fetal, prevé diversos defectes congènits i promou la funció cardíaca normal del nadó no nascut. A més, proporciona al cos tots els nutrients necessaris i evita l'augment excessiu de pes, cosa que és especialment important durant l'embaràs.

L'amanida d'espàrrecs també té contraindicacions:

• intolerància individual a les verdures;
• cistitis i similars;
• úlcera d'estómac;
• gastritis aguda.

No s'ha d'abusar del producte, ja que en cas contrari poden aparèixer problemes amb el sistema urinari i l'estómac.

Temps per recollir llavors

Les llavors se solen collir a mesura que les beines maduren. L'agost es considera l'inici de la collita, però molt depèn de la data de maduresa tècnica. Per a les varietats de maduració primerenca, això és de 100 dies, per a les varietats de temporada mitjana, 130 dies i per a les varietats de maduració tardana, 160 dies.

El material de plantació comença a madurar entre 13 i 15 dies després de la brotada, però la planta té un període de floració prolongat, de manera que les llavors d'una sola planta maduren en moments diferents. Les llavors d'una sola planta sempre varien en qualitat, per la qual cosa és important conèixer la millor font per a elles:

• els eixos centrals són les llavors de més qualitat, que maduren primer;
• brots mitjans de l'ordre 1 al 4: bona qualitat;
• ordres inferiors de brots: les llavors no són adequades per sembrar.

El material de plantació es recull en un clima càlid i assolellat. Si la regió es caracteritza per vents freqüents i forts, hi ha el risc que les llavors es trenquin, per la qual cosa hi ha dues opcions disponibles:

• embolica cada beina de llavors amb una gasa;
• Recolliu totes les llavors alhora i deixeu-les madurar a l'interior o al sol.

Tecnologia creixent

L'enciam espàrrec és fàcil de plantar i cuidar, seguint els requisits estàndard i la cura per a cultius d'amanides. Tanmateix, hi ha algunes consideracions especials a tenir en compte.

Il·luminació i humitat

Les amanides d'espàrrecs es planten millor en zones amb ple sol abans del migdia i ombra parcial després. Les millors exposicions són al sud i al sud-est. Si es planten plàntules, cal instal·lar llums de cultiu a l'interior.

La planta prefereix una humitat mitjana-alta, del 50 al 70%. Això es deu a la seva naturalesa amant de la humitat i a la capacitat de les seves fulles per evaporar grans quantitats d'humitat. Els mateixos paràmetres d'humitat s'apliquen al sòl.

Temperatura

L'Uysun es considera un cultiu resistent al fred, de manera que les llavors germinen fàcilment fins i tot a temperatures del sòl de 12-14 graus Celsius. La temperatura de l'aire durant la formació de les plàntules pot ser tan baixa com 1 grau Celsius, cosa que garanteix el desenvolupament normal de les plàntules durant un llarg període.

Condicions òptimes de temperatura de l'aire durant les diferents etapes del desenvolupament:

• per sembrar - dins de 5-8 graus;
• abans de la brotació – de +17 a +20 graus;
• durant la floració: durant el dia de +20 a +25 graus, a la nit de +18 a +20 graus.

Sòl

L'enciam espàrrecs requereix un sòl fèrtil amb un pH neutre, entre 6,1 i 6,6. Qualsevol tipus de sòl és adequat: argila, sorra, franc-sorrenc, franc-limós i fins i tot torba. Ha de contenir vermicompost i el sòl ha de ser solt i ben drenat.

Per al cultiu, podeu preparar el sòl a partir dels següents components:

• terra de fulles;
• cendra de fusta;
• torba;
• sorra gruixuda;
• farina de dolomita.

Etapes de sembra

Les llavors d'enciam espàrrecs es poden sembrar directament a terra oberta o cultivar-les a l'interior per a les plàntules. El primer pas és preparar les llavors:

• seleccioneu tots els buits i llenceu-los; per fer-ho, ompliu el material de plantació amb aigua i traieu tots els grans flotants;
• desinfectar: ​​remullar durant 2-3 hores en una solució de color rosa clar de permanganat de potassi.

Les llavors es poden remullar prèviament en una gasa i un plat utilitzant el mètode estàndard de germinació, però aquest procediment no es considera necessari per a l'amanida d'espàrrecs.

Quan sembreu directament als llits, feu el següent:

1. Prepareu els parterres un cop s'hagi estabilitzat la temperatura desitjada: traieu les restes, els retalls d'herba, les branques i les fulles. Caveu i rascleu la terra.
2. Feu solcs poc profunds (aproximadament 1 cm).
3. Humitegeu lleugerament amb aigua tèbia.
4. Espaieu les llavors a una distància de 25-50 cm, depenent de la mida desitjada de la planta. Deixeu 60-70 cm entre files.
5. Ruixeu amb substrat i torneu a regar lleugerament.

Si es preveuen gelades, cobriu les llavors amb film transparent. Les plàntules haurien d'aparèixer en unes 2 setmanes.

Quan planteu amb el mètode de plàntules, feu el següent:

1. Cap a l'abril (segons la regió), prepareu el recipient i desinfecteu-lo.
2. Ompliu-ho amb un substrat universal o un que feu vosaltres mateixos (podeu fer servir sorra amb torba).
3. Mulleu la superfície amb una ampolla polvoritzadora.
4. Feu solcs a una distància de 7-10 cm entre si.
5. Sembra les llavors en una línia contínua.
6. Espolvorejar amb la barreja de terra i humitejar.
7. Cobriu amb film transparent o de vidre.
8. Mou-lo a un finestral assolellat (necessita molta llum).
9. Durant 10-12 dies, obriu la coberta cada dia per ventilar-la i regueu-la periòdicament. Durant aquest temps, apareixeran els primers brots.
10. Quan apareguin 1-2 fulles veritables, aclariu les plàntules, deixant uns 5 cm entre elles. Immediatament després, alimenteu les plàntules: 4 g de sal de potassi, 12 g de superfosfat i 10 g d'urea (per 1 m²).
11. Quan s'hagin format 3-4 fulles, torneu a aplicar el mateix fertilitzant.
12. Quan apareguin 4-5 fulles, trasplanteu les plàntules a tasses separades i feu-les créixer fins que els arbustos es tornin més forts.

Quan cultiveu planters, presteu atenció a les lectures del termòmetre en diferents moments:

• abans de la formació de brots: de +20 a +25 graus;
• 5 dies després de l'aparició: al sol 17 graus durant el dia i 11 graus a la nit, en temps ennuvolat 15 graus durant el dia són suficients, 9 graus a la nit.

Assegureu-vos d'humitejar el substrat cada dia i després afluixar-lo lleugerament.

Etapes del trasplantament

Trasplanteu les plàntules als parterres després d'aproximadament 30-40 dies. El mètode recomanat és el transbord amb un cepellón. Aquí teniu les instruccions pas a pas per a un trasplantament correcte:

1. Traieu totes les restes de la zona, desenterreu-les i desmunteu-les, afegint-hi sorra, fems i farina de dolomita (es pot substituir per calç apagada).
2. Feu forats de 5-7 cm de profunditat. Manteniu la mateixa distància que quan planteu llavors a camp obert.
3. Rega els forats amb aigua tèbia i estable.
4. Traieu les plàntules dels gots juntament amb la terra.
5. Col·loqueu els arbustos als forats i ruixeu-los amb substrat com quan feu amuntegaments.
6. Humitegeu lleugerament.
7. El següent reg no s'ha de dur a terme abans de 3 dies.

Instruccions de cura

Els procediments de manteniment inclouen només dos passos: regar i fertilitzar. Tanmateix, no us oblideu d'eliminar les males herbes i afluixar la zona de les arrels després de la pluja o la humitat. Això permetrà que les arrels rebin l'oxigen necessari.

Reg

Com que el sistema radicular de l'enciam espàrrec no s'estén profundament, cal regar la planta amb freqüència però en petites quantitats. La clau és evitar l'aigua estancada i la formació d'una crosta seca a la superfície del sòl. Regeu al matí o al vespre.

Fertilitzants

L'enciam espàrrecs prospera en sòls fèrtils, però un excés de minerals pot ser perjudicial. Per tant, dues o tres aplicacions de fertilitzant són suficients durant la temporada de creixement. Aquests períodes són 10 dies després de la germinació o el trasplantament, durant la formació de la tija i durant el creixement de les fulles.

L'enciam necessita més nitrogen i fòsfor, mentre que el potassi juga un paper secundari. Per tant, és important triar els suplements minerals adequats.

Collita

Les fulles d'enciam fresc d'espàrrecs s'han de collir quan apareixen petits brots a la part superior de la planta. Durant i després del període de floració activa, les tiges es tornen rígides i perden el seu sabor. La collita se sol fer a intervals, ja que les flors no apareixen totes alhora. L'interval entre collites és d'uns 5-6 dies.

Per a aquest procediment s'utilitza un ganivet afilat o unes tisores de podar, ja que les tiges i les fulles s'han de tallar, no arrencar. Això és especialment important per a les varietats perennes per evitar danys al sistema radicular.

Principals plagues i malalties

A diferència d'altres plantes herbàcies, l'enciam espàrrec rarament emmalalteix, només quan no es segueixen les pràctiques de cultiu adequades. Tanmateix, es poden produir oïdi, rovell, floridura grisa i podridura de les arrels. La principal causa de les infeccions per fongs és l'excés d'humitat.

Les plagues més comunes inclouen àcars, pugons, cotxinilles i cotxinilles. Els fungicides i insecticides s'utilitzen per prevenir i tractar malalties i plagues.

Què cuinar?

L'amanida d'espàrrecs es menja de diverses maneres: crua, bullida, estofada, fregida, al forn, en puré, en sopa, còctels, etc. Oferim un breu resum de les receptes més populars i senzilles.

Amanida tèbia d'espàrrecs

Aquest és un plat deliciós i saciant al forn. Com preparar-lo:

1. Peleu i renteu les tiges.
2. Tallar a daus grans.
3. Coure a foc lent durant 10 minuts en aigua amb sal.
4. Un cop les tiges s'hagin estovat, escorreu l'aigua i poseu l'amanida en una safata de forn.
5. Afegiu-hi ceba picada, herbes i fulles d'espàrrecs.
6. Barregeu-ho tot bé i empolseu-ho generosament amb formatge.
7. Coure durant 15 minuts a 180-200 graus.

Amanida d'espàrrecs amb estofat

Aquest plat no és vegetarià, ja que s'hi afegeix carn. El millor és xai o cabrit. Preparació:

1. Marinar la carn i després tallar-la a daus.
2. Poseu-ho en una cassola. Afegiu-hi les verdures tallades a daus (ceba i pastanagues).
3. Aboqueu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts.
4. Ara afegiu les patates crues i torneu-les a posar al foc. Coeu-les a foc lent durant 20 minuts.
5. Afegiu-hi el pebrot, la col blanca, les tiges i les fulles d'amanida d'espàrrecs.
6. Assaoneu amb suc de tomàquet, sal, pebre mòlt, alfàbrega i romaní.
7. Cuineu fins que estigui fet.

Puré de patates amb amanida d'espàrrecs

Aquest plat afegeix un toc especial al sabor del puré de patates normal. Com preparar-lo:

1. Peleu les patates i les tiges d'enciam.
2. Talleu-ho com vulgueu, però les tiges han de ser més grans.
3. Bullir fins que estigui fet (junts).
4. Escorreu l'aigua i passeu les verdures a una batedora.
5. Afegiu-hi mantega, sal i pebre. La nou moscada combina perfectament amb el puré i li dóna un sabor especial.
6. Tritura-ho.

Sopa de llances d'espàrrecs

Aquest primer plat es pot preparar amb qualsevol brou de carn. Instruccions de cocció:

1. Bulliu el brou i retireu la carn.
2. Talleu-ho a daus petits i torneu-ho a la paella.
3. Afegiu les patates i les tiges d'enciam al brou.
4. Bulliu fins que estigui mig cuit, després afegiu-hi cebes, pebrots, xampinyons o altres bolets i pastanagues (opcional).
5. Coure fins que estigui cuit, però afegir formatge ratllat 5 minuts abans.
6. Decora els plats amb herbes.

L'enciam espàrrecs és una verdura herbàcia versàtil, saborosa i saludable que pràcticament no acumula nitrats ni altres substàncies nocives. L'enciam espàrrecs requereix poca cura durant el seu cultiu i plantació, però la clau és evitar regar en excés o assecar el sòl.

Preguntes freqüents