Els espinacs de fulla gruixuda no només són saborosos i saludables, sinó que també són bonics, cosa que els converteix en una guarnició popular per als aperitius de les festes. Aquesta varietat es considera de maduració primerenca, completament poc exigent de cultivar i versàtil en els seus usos.
Descripció botànica
Els espinacs de fulla gruixuda tenen noms comuns com ara espinacs verds i esponja de cérvol. Pertanyen a la família de les amarantàcies, una verdura anual d'espinacs. Es considera que la seva terra natal és el sud d'Àsia.
Característiques botàniques:
- fulles - excepcionalment verdes i tendres, tipus - lleugerament butllofes;
- gust: es distingeix per una major sucositat i tendresa de l'estructura;
- sistema radicular – arrel pivotant amb branques petites;
- La roseta és de mida mitjana i semielevada, el diàmetre varia de 20 a 30 cm.
El nom llatí és spinacia oleracea jirnolistniy.
Característiques dels espinacs de fulla gruixuda
Aquesta varietat d'espinacs de fulla gruixuda es caracteritza per un alt rendiment. És una bona opció fins i tot per a principiants, ja que és fàcil de mantenir. Característiques principals:
- resistència a l'estrès – a un nivell alt;
- cultiu – en terreny obert, a l'ampit d'una finestra, en un hivernacle, etc.;
- tipus de varietat – primerenca;
- període de maduració: de 28 a 30 dies;
- període de vegetació: des de principis de maig fins a finals de setembre;
- rendiment: d'1 m² es poden recollir uns 3 kg 500 g;
- requisits de llum: sí, li encanta el sol;
- necessitats d'humitat: moderades.
Història
La història no diu res sobre quant de temps fa que existeixen les espinaques de fulla gruixuda i qui les va criar específicament, però se sap amb certesa que aquesta varietat es va registrar al registre estatal de l'URSS el 1971.
En aquell moment, els espinacs de fulla gruixuda eren de mitja temporada, però el 2017 els criadors van refinar la varietat, fent-la més carnosa i sucosa, i el més important, de maduració primerenca.
Avantatges i desavantatges
Propietats medicinals i composició química
Els espinacs de fulla gruixuda són un producte dietètic perquè conté un mínim de calories: només 22 kcal per cada 100 g. Tanmateix, són rics en nutrients:
- vitamines – C, H, K, A, E, PP, colina, betacarotè, grup B (1, 2, 5, 6, 9);
- calci i magnesi;
- zinc i ferro;
- potassi i sodi;
- àcid fòlic i molts altres.
Gràcies a la rica composició dels espinacs, la varietat Zhirnolistny té una gran quantitat de propietats beneficioses, entre les quals destaquen les següents:
- enfortiment del sistema immunitari;
- millora general de la salut;
- millorar el rendiment, tant físic com mental;
- efecte diürètic i laxant suau;
- gestió de l'estrès;
- restauració de la força;
- eliminació de l'insomni;
- millora de l'agudesa visual;
- rejoveniment de la pell i els òrgans interns.
Contraindicacions
No hi ha restriccions específiques sobre el consum d'espinacs, però és millor evitar aquest producte si teniu urolitiasi, càlculs biliars, reumatisme, gota o patologies duodenals.
On s'utilitza?
Els espinacs s'utilitzen més sovint a la cuina i arreu del món. Tanmateix, també es recomanen en la medicina popular. A més, fins i tot els metges inclouen els espinacs a la seva llista d'aliments essencials per a diverses malalties.
A la cuina
Els espinacs s'utilitzen més sovint en amanides amb diversos ingredients, però els seus usos són molt més amplis. Per a què més serveixen els espinacs?
- farcits per a pastissos i coques;
- primers plats;
- salses;
- aperitius freds i calents;
- entrepans;
- costelles;
- plats de carn;
- forneria;
- guarnicions.
Els espinacs combinen millor amb peix i carn, formatge i ous. Es considera un colorant natural i s'afegeix als aliments durant l'envasament.
En medicina
La llista d'afeccions per a les quals es recomana l'ús d'espinacs no és gaire llarga. Aquestes són:
- gastritis;
- problemes de tiroide;
- hipertensió;
- anèmia;
- enterocolitis;
- fatiga crònica;
- fatiga ocular;
- inflamació de les genives.
En què es diferencia el gust d'altres varietats?
Segons nombroses ressenyes de consumidors, els espinacs de fulla gran tenen un sabor neutre amb notes cremoses. Són fàcilment digeribles.
Com plantar en un llit de jardí a terra oberta?
Per garantir una collita abundant d'espinacs, és important no només plantar les llavors profundament, sinó també seguir unes pautes de plantació específiques: triar un lloc adequat, preparar-lo i el material de plantació, i decidir un patró de plantació.
- ✓ La temperatura òptima del sòl per sembrar llavors no ha de ser inferior a +3-5 °C.
- ✓ Per prevenir malalties fúngiques, cal assegurar una bona ventilació entre les plantes.
L'elecció d'un lloc d'aterratge adequat
Els espinacs de fulla gruixuda necessiten ple sol abans del migdia i ombra parcial després. La llum solar directa durant tot el dia danyarà les fulles.
Altres característiques del lloc:
- A causa de la plantació densa, típica de totes les varietats d'espinacs, la planta requereix ventilació, per la qual cosa la varietat de fulla gruixuda no s'ha de plantar a prop d'edificis;
- s'exclou la influència dels vents del nord;
- el millor lloc és el sud, el sud-est;
- tipus de sòl: solt, amb una acidesa d'un pH d'aproximadament 7,0.
Presteu especial atenció a la rotació de cultius:
- els predecessors òptims són les patates, la col primerenca, els raves, els cogombres i les remolatxes;
- el pitjor predecessor és la col de maduració tardana;
- Els millors veïns són la col, l'albergínia, la ceba, els tomàquets, l'anet, els llegums, l'enciam;
- Veïns indesitjables: espàrrecs, carbassó, remolatxa, créixens, api.
Esquema de temps i sembra
El moment exacte de plantació de l'enciam mantega és difícil de determinar, ja que depèn de diversos factors, com ara la regió i les condicions meteorològiques actuals. Per tant, és important tenir en compte la temperatura de l'aire (no ha de baixar dels 7-10 graus Celsius) i la temperatura del sòl (al voltant dels 3-5 graus Celsius).
Els espinacs de fulla gruixuda es poden plantar en altres moments, però no més tard d'agost, cosa que permet gaudir de verdures saludables des de la primavera fins a finals de tardor.
El patró de sembra de llavors pot ser diferent:
- distància entre llavors: per a una plantació densa, que és acceptable, 2-3 cm; per a una plantació mitjana, 7-10 cm; si hi ha molt espai, fins a 20 cm;
- La distància entre files és de 10 a 25 cm, però cada 3-5 files cal fer un passatge tècnic d'uns 50 cm d'amplada.
Preparació del sòl i plantació de plantes
Els espinacs, com qualsevol altre cultiu, prosperen en sòls fèrtils, especialment quan es planten, cosa que permet que les llavors arrelin i germinin ràpidament. Els espinacs es poden plantar directament a terra oberta o a l'interior per produir plàntules.
Llavors a terra oberta
Unes 2-4 setmanes abans, però idealment a la tardor, cal fertilitzar els parterres amb fertilitzant orgànic. Aquí teniu com fer-ho correctament:
- Traieu totes les restes, branques i fulles de la zona.
- Caveu fins a la profunditat d'una pala, afegint-hi matèria orgànica alhora. Pot ser humus, fems podrit o compost. La dosi recomanada per a 1 metre quadrat és de 10 kg, però la dosi exacta depèn de la fertilitat del sòl del llit. El més important és no superar els valors especificats.
Assegureu-vos d'afegir 150-200 g de cendra de fusta per metre quadrat. - Immediatament abans de plantar, afegiu 2 cullerades de nitrophoska i 1 culleradeta d'urea per metre quadrat. Una altra composició del sòl per als espinacs és 200 g de cendra de fusta, 1 litre de vermicompost i 2 kg de vermiculita o perlita.
- De 2 a 4 setmanes abans de plantar, apliqueu fertilitzant orgànic a raó de 10 kg per 1 metre quadrat.
- Abans de plantar, afegiu 150-200 g de cendra de fusta per 1 m² al sòl per reduir l'acidesa.
- El dia abans de plantar, afluixeu la terra a una profunditat de 20-25 cm per millorar l'aireació.
El material de plantació també requereix preparació. Això inclou el següent:
- Seleccioneu els exemplars més plens i sans col·locant les llavors en un got d'aigua.
- Després de 10 minuts, inspeccioneu els ous. Recolliu i descarteu els que surin a la superfície (estan buits). Col·loqueu els ous restants en una solució rosa clar de permanganat de potassi durant 25-30 minuts per desinfectar-los.
- Agafeu un tros de gasa i mulleu-lo; ha d'estar ben humit.
- Col·loqueu les llavors sobre una gasa i cobriu-les amb el mateix drap.
- Deixa les llavors al plat perquè germinin. Un cop brotin, planta-les a l'aire lliure.
El dia de la sembra, assequeu lleugerament les plàntules perquè se separin fàcilment. Per fer-ho, escampeu les llavors sobre un tovalló de paper. A continuació, procediu de la següent manera:
- Anivellar la superfície del sòl al llit del jardí.
- Feu solcs de 2-2,5 cm de profunditat.
- Distribuïu les llavors segons el patró escollit.
- Ompliu-ho amb terra amb una eina de jardineria i anivelleu-ho.
- Per assegurar una germinació uniforme, també podeu passar un corró manual pels parterres o utilitzar un rasclet invertit (amb les dents cap amunt).
- Aigua d'una regadora amb un polvoritzador. Feu servir aigua tèbia i estable.
- Cobriu amb arpillera. Podeu utilitzar film plàstic o qualsevol material de recobriment no teixit.
Plàntula
La tecnologia de plàntules per a espinacs de fulla gruixuda s'utilitza quan les fulles verdes es cultiven a l'ampit d'una finestra, quan es necessita una collita més primerenca i en regions amb climes durs. Hi ha dues opcions de substrat disponibles:
- pastilles de torba: no cal recollir-les més tard, els brots es trasplanten juntament amb la pastilla;
- barreja de terra comprada o casolana: 3 parts de terra de jardí, 1 part de sorra i 1 part d'humus.
Procés de plantació:
- Ompliu el recipient (pot de torba, gots d'un sol ús, contenidors, etc.) amb substrat.
- Forma solcs d'1,5-2,0 cm de profunditat.
- Escampeu les llavors preparades.
- Espolvorejar amb la resta de la barreja de terra.
- Humitegeu la terra.
- Cobriu el recipient amb plàstic o vidre.
Fins que apareguin els brots, obriu els contenidors diàriament durant 15-30 minuts per ventilar-los. Recordeu controlar el nivell d'humitat: el substrat ha d'estar moderadament humit. El moment per trasplantar a l'exterior és d'abril a maig.
Regles de creixement
La cura de les espinaques de fulla gruixuda és força estàndard: cal regar, fertilitzar, eliminar les males herbes i protegir la planta de la calor; això ajudarà a les fulles a conservar la seva frescor i elasticitat.
Fertilitzants
No cal fertilitzar els espinacs durant el seu desenvolupament, sempre que s'hagin aplicat tots els fertilitzants recomanats en el moment de la plantació. Tanmateix, fins i tot en aquest cas, serà necessari en sòls pobres. Això és especialment cert per a sòls no chernozem. Què es pot aplicar per metre quadrat:
- 8 g de fòsfor;
- 15 g de potassi;
- 10 g de nitrogen.
La segona opció consisteix a utilitzar matèria orgànica: afegiu 1 litre de gordolobo líquid a 10 litres d'aigua. El fertilitzant només s'aplica quan les fulles es tornen pàl·lides o el creixement s'alenteix.
- × Eviteu regar massa la terra, ja que això pot provocar la podridura de les arrels.
- × No utilitzeu fertilitzants químics durant el període de creixement actiu de les fulles per evitar l'acumulació de substàncies nocives.
Reg
Els espinacs de fulla gruixuda són un cultiu que mor sense humitat, així que eviteu deixar que la superfície del sòl s'assequi. És especialment important regar amb freqüència quan es formen les plàntules i les primeres fulles.
Normes que és important seguir:
- no permeteu el reg excessiu, això provocarà malalties putrefactives: el sòl no ha d'estar entollat;
- Si el clima és calorós i molt sec, afegiu-hi aigua diàriament;
- Durant els períodes de pluja, eviteu categòricament hidratar-vos;
- En condicions normals, rega els espinacs cada dos dies;
- Si fa fred o està ennuvolat, n'hi ha prou amb regar la planta dues o tres vegades per setmana;
- Intenta no deixar que les gotes caiguin sobre la massa verda: és millor abocar aigua a la zona de l'arrel amb una regadora amb un esprai;
- El millor moment per regar és a primera hora del matí o al vespre, quan el sol ja s'ha post.
Aprimament
Tan bon punt les plàntules desenvolupin tres fulles veritables, assegureu-vos d'aclarir-les, sobretot si les planteu densament. Això és necessari per diverses raons:
- les fulles creixeran més grans;
- les plagues d'insectes no tindran on amagar-se;
- no es produiran malalties fúngiques;
- la planta estarà ventilada, cosa que és molt important per a aquesta varietat.
Desherbar
El segon pas important és eliminar les males herbes. Si no ho feu, l'herba absorbirà tota la humitat i els nutrients, mentre que els espinacs en patiran escassetat. A més, en collir-les, les males herbes no acabaran a la pila de fullatge comestible.
Peculiaritats de la desherbació en diferents circumstàncies:
- En un parterre petit, es pot utilitzar una eina de jardineria comuna, com ara una aixada, per eliminar les males herbes. També podeu arrencar l'herba a mà.
- Si l'explotació agrícola és a gran escala, caldrà utilitzar equips especialitzats dissenyats per a la ratllada del sòl. Tanmateix, això només es pot fer en les primeres etapes de desenvolupament, quan les fulles no superen els 5-7 cm d'alçada.
És millor treure les males herbes l'endemà del reg o de la pluja, quan la terra encara està prou tova. Això permetrà treure l'herba juntament amb el seu sistema d'arrels.
Afluixant la terra
Afluixar la terra permet que la quantitat necessària d'oxigen penetri a l'estructura del sòl, que posteriorment arriba al sistema radicular dels espinacs. Però aquesta no és l'única raó per afluixar la terra. Aquest procediment ajuda a retenir la humitat i evita la formació de crostes a la superfície del sòl.
L'afluixament i l'eliminació de males herbes s'han de fer l'endemà de regar, però feu-ho amb la màxima cura possible, ja que les fulles i les arrels de l'espinac de fulla gruixuda són força fràgils.
Mulching: necessari o no?
Aquest és un tema controvertit: alguns jardiners prefereixen cobrir amb cobertor les espinacs, mentre que d'altres s'hi resisteixen. Els experts creuen que cobrir amb cobertor les fulles verdes olioses només és recomanable en regions amb climes àrids. Això es deu al fet que el cobertor reté significativament la humitat, mantenint unes condicions òptimes a la zona de les arrels durant molt de temps.
Tant materials orgànics com artificials es poden utilitzar com a cobertor vegetal: palla, serradures, fulles, herba, agrofibra.
Refugi a la calor
La llum solar directa i abrasadora destrueix els espinacs, per la qual cosa si el cultiu s'ha plantat a l'aire lliure, cal proporcionar-li refugi. Això és especialment cert a les regions del sud de Rússia. Els experts recomanen donar ombra als espinacs quan la temperatura de l'aire és de 27 graus Celsius o superior.
Com i amb què cobrir:
- utilitzar materials no teixits o xarxes protectores;
- Instal·leu pals de suport al llarg de les files i creeu una coberta.
Quan i com collir?
Per garantir que els espinacs de fulla gruixuda siguin saborosos, sucosos i saludables, és important collir-los aviat, ja que les fulles massa madures es tornen insípides i dures. Podeu començar a collir-los quan la roseta tingui de 6 a 8 fulles.
Mètodes de collita:
- Selectivament. En aquest cas, només es retallen les fulles madures, mentre que és millor deixar les més petites fins que madurin. Aquest mètode permet la collita repetida en grans quantitats.
- Opció sòlida. Això implica tallar tot l'arbust. Això es pot fer de diverses maneres: utilitzant un ganivet afilat per tallar la planta just per sota de les primeres fulles, o traient-la amb cura del terra juntament amb el sistema d'arrels, cosa que permet una conservació de la collita més llarga.
Malalties i plagues
Els espinacs de vegades són susceptibles a infestacions de plagues i malalties, que és important identificar a temps per salvar el cultiu. Aquestes malalties són perilloses:
| Tipus de malaltia | Raons | Símptomes |
| Peronosporosi | Hi ha massa humitat, però els bolets també se'ls pot endur el vent. | La part superior de la fulla està coberta de taques grogues clares, i al revers hi ha una capa grisenca (és a dir, una acumulació d'espores de fongs). |
| Fusarium | Ensolapament del llit del jardí durant el temps càlid. | Les làmines de les fulles s'assequen i es tornen pàl·lides, les arrels perifèriques moren, cosa que provoca la mort de la planta. |
| Taca foliar de Cercospora | Humitat elevada amb un canvi brusc a temps sec. | Inicialment, es formen taques groguenques-blances de diferents mides; a mesura que progressen, es tornen grisenques i prenen la forma d'una sola taca gran. |
| Antracnosi | Immunitat debilitada, transmissió de fongs pel vent, la pluja, etc. | A les fulles apareixen taques grises, dins de les quals es desenvolupa un miceli inflat i fosc. |
| Ramulariasi. | Alta humitat, pantanós. | Les fulles d'espinacs es cobreixen de taques marrons clares amb un to vermellós. |
| El fong és transportat pel vent i apareix durant les pluges. | Apareix una capa de color clar a la tija i a les fulles. |
Les malalties fúngiques només es tracten amb productes químics i el seu ús en cultius de fullatge està estrictament prohibit, per la qual cosa els arbustos afectats s'han de destruir.
Entre les plagues, només es consideren els pugons i els cargols. Es poden controlar amb remeis casolans. Per als pugons:
- Infusió de cendra de fusta. Per preparar-ho, agafeu 20 litres d'aigua calenta i 1 kg de cendra triturada. Barregeu-ho bé i deixeu-ho reposar durant 3 hores. Assegureu-vos de colar la solució abans de ruixar-la.
- Tintura d'absinthe. Aboqueu 500 g d'herbes fresques en 6 litres d'aigua bullent i deixeu-ho infusionar durant 24 hores.
- Sabó de roba. Per a 10 litres d'aigua bullent, necessitareu 4 pastilles de sabó marró. Ralleu-lo finament i dissoleu-lo completament a l'aigua.
Les trampes i preparacions especials funcionen bé contra els cargols:
- Tempesta. El producte no s'ha de ruixar sobre les fulles, per la qual cosa s'aplica a la terra al voltant dels espinacs.
- Trampa casolana. Agafa una ampolla de plàstic, aboca-hi una mica de cervesa i col·loca-la a prop de les plantacions. Els cargols s'hi arrastraran però no podran sortir.
Com cultivar espinacs a l'ampit de la finestra d'un apartament?
Per gaudir d'espinacs durant tot l'any, primer cal cultivar plàntules i després crear les condicions necessàries:
- Ubicació. La ubicació òptima de la finestra és al sud o a l'est. Si hi ha una finestra orientada al nord, caldrà il·luminació addicional.
- Condicions de temperatura. Hauria d'oscil·lar entre +15 i +20 graus.
- Hores de llum diürna. La seva durada és d'un mínim de 12 hores, un màxim de 14 hores.
- Cures. Igual que a l'aire lliure, els espinacs necessiten reg i poda (hi ha molt poca herba).
Emmagatzematge, processament i transport
Només les fulles que no es tallen, sinó que es cullen amb l'arrel, són adequades per a l'emmagatzematge. Si els espinacs secs es col·loquen en una bossa de plàstic perforada i després es refrigeren, la seva vida útil és de 10 a 14 dies. Tanmateix, aquesta verdura també es pot emmagatzemar en forma processada:
- Assecat.Renteu bé les fulles i talleu-les a trossos grans. Esteneu-les sobre un drap perquè s'assequin bé. Poseu-les en bosses de tela o recipients de plàstic. Es poden conservar fins a 6-8 mesos.
- Congelat. Poseu els espinacs rentats i assecats en bosses segellades al buit i congeleu-los. Es conservaran fins a un any, sempre que no es descongelin.
- Enllaunat. Hi ha dues opcions:
- sense esterilització: espolvorejar les matèries primeres amb sal, posar-les en pots i guardar-les a la nevera fins a sis mesos;
- amb esterilització: aboqueu aigua bullent sobre verdures picades i enrotlleu-les.
Per evitar que les fulles d'espinacs de fulla gruixuda es facin malbé durant el transport i perquè mantinguin la seva frescor durant més temps, col·loqueu-les en un recipient de cartró o fusta sobre un llit de gel.
Ressenyes dels que van plantar
Oksana Melnikova, 34 anys, Dolgoprudny. Porto uns quatre anys cultivant espinacs de fulla gruixuda, i només una vegada van emmalaltir. Però després vam tenir pluja durant tot l'estiu. Però en general, m'agrada el sabor delicat; les fulles són molt sucoses, perfectes per a amanides i torrades. Fins i tot les poso a les hamburgueses en comptes d'enciam. Les recomano.
Victoria Savelnikova, 47 anys, regió de Kaluga. El nostre clima no és ideal per a aquests cultius, però he aconseguit cultivar grans quantitats d'espinacs en hivernacles. Es transporta bé, sobretot si s'embalen en una caixa de cartró: el fullatge no pateix perquè el material és transpirable. Cultivar-los no ha estat un problema.
Maxim Khairullin, 52 anys, Kazan. Els espinacs de fulla gruixuda maduren ràpidament. Els cultivem a les finestres a l'hivern (la meva dona n'és una gran fan) i al jardí durant la resta de temporades. Intentem collir-los a mesura que creixen, és a dir, per les fulles. Una cosa que vull assenyalar és que és crucial proporcionar ombra a l'estiu, ja que si no, les fulles es cremaran amb el sol. Això és el més important.
Els espinacs de fulla gruixuda són un cultiu versàtil que es caracteritza pel seu excel·lent sabor. És fàcil de cultivar, amb llavors que tenen una taxa de germinació de gairebé el 100%. És ideal per a jardiners novells.