Cultivar microverds a casa: instruccions pas a pas

Cultivar microverdures és una gran idea, ja que et permet tenir productes frescos i rics en vitamines a la taula durant tot l'any. El millor de tot és que no has de comprar aquestes verdures en miniatura; són fàcils de cultivar a l'ampit de la finestra.

Què són els microverds?

Els microverds són els brots de diversos cultius que es mengen frescos. Els microverds es cultiven amb un mètode especial, però les verdures i les herbes aromàtiques es cultiven juntes. La collita es produeix pocs dies després de la sembra, tan bon punt apareixen les primeres fulles a les plàntules.

Cultivar brots no requereix cap despesa especial. Es poden conservar a l'interior, en un hivernacle o a l'exterior. Les safates de llavors es poden col·locar en qualsevol lloc amb bona il·luminació, com ara a les finestres. També es poden complementar amb fitolamps.

La història dels microverds

Els microgreens van aparèixer per primera vegada als Estats Units fa uns 40 anys. Un xef americà va tenir la idea d'afegir els brots a les seves amanides. Es diu que això va passar als restaurants de San Francisco. Les verdures s'utilitzaven allà com a condiment picant.

Els xefs pioners en microverds van plantar col arrissada, alfàbrega, ruca, coriandre i remolatxa de mida micro als seus plats. Als clients dels restaurants els va encantar la idea, i la innovació aviat va conquerir els Estats Units.

Els microverds van aparèixer a Europa a principis dels anys 2000 i immediatament van començar la seva marxa triomfal a través de cafeteries, restaurants i altres establiments de serveis alimentaris locals. Un temps després, el nou producte va arribar a Rússia i els agricultors ja el cultiven a gran escala.

Beneficis dels microverds

Els microgreens tenen moltes propietats beneficioses i són un gran complement a la teva dieta diària.

Els microverds contenen:

• vitamines C, B, E, PP;
• ferro;
• magnesi;
• fòsfor;
• àcid fòlic;
• betacarotè;
• luteïna;
• olis essencials.

En la fase inicial, les plantes contenen la quantitat màxima de nutrients: de 5 a 6 vegades més que les seves contraparts adultes. El cos els absorbeix gairebé al 100%.

Els microgreens tenen les següents propietats beneficioses:

• té un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu;
• redueix els nivells de colesterol;
• elimina toxines;
• activa la regeneració cel·lular;
• és una mesura preventiva contra el càncer i moltes malalties cròniques;
• ajuda a controlar el pes.

Pros i contres

Els microverds no només afegeixen color, sabor i una textura agradable als plats. També s'afegeixen a una àmplia gamma de plats, des d'amanides fins a batuts. Juntament amb aquests beneficis, ofereixen altres avantatges que val la pena explorar.

Selecció de llavors

Les llavors per plantar microverds han de ser respectuoses amb el medi ambient. Les llavors destinades a terreny obert no són adequades, ja que normalment es tracten amb fungicides i insecticides per protegir-se contra malalties i plagues, respectivament. Si bé aquest tractament és segur per als humans durant el cultiu normal, pot ser perillós si es consumeixen els brots.

Es recomana cultivar germinats per a l'alimentació a partir de llavors especials. L'envàs ha de portar l'etiqueta "microverds". També podeu utilitzar llavors cultivades a casa per sembrar.

Cultius més comuns per a microverds:

• Remolatxa. Les fulles de remolatxa tenen un sabor lleugerament dolç. Refresquen i revitalitzen els plats. Les fulles de remolatxa són riques en triptòfan, l'"hormona de la felicitat", així com en oligoelements que enforteixen l'esmalt dental. Són ideals per a amanides de verdures i batuts rics en vitamines.
  
• Llenties. Les verdures d'aquest cultiu són una font de ferro i proteïnes vegetals, tenen un sabor de pebrot dolç i combinen a la perfecció amb tomàquets i formatge crema. El consum regular de brots de llenties pot reduir el sucre en sang i augmentar els nivells d'hemoglobina.
  
• Mostassa. Té una subtil aroma de pebre que afegeix un sabor saborós als plats de carn i peix. Els microgreens de mostassa són rics en àcid ascòrbic i rutina, que enforteixen els vasos sanguinis i prevenen l'envelliment.
  
• Alfàbrega. Aquesta herba té un sabor agradablement picant que complementa perfectament plats de carn i peix, sopes i truites. També té propietats antiinflamatòries i ajuda a perdre pes.
  
• Rúcula. Té un sabor amarg i de fruits secs i combina a la perfecció amb verdures i formatge cottage. Afegeix una aroma distintiva als plats de carn i peix. La ruca és rica en iode, carotè i olis essencials.
  
• Cebollí. Aquesta planta verda de gust agradable no és ni amarga ni picant. És perfecta per a amanides, salses i sucs de carn. Té un efecte antihelmíntic i també és beneficiosa per al sistema cardiovascular i la funció renal.
  
• Gira-sol. Aquesta herba té una aroma delicada i s'afegeix a una àmplia varietat de plats, fins i tot a entrepans. Conté molts folats i aminoàcids, prevé l'anèmia i normalitza el teixit muscular.
  
• Colrave. Els brots d'aquesta col són àcids i picants, perfectes per a amanides de carn, peix i vegetarianes, i combinen de meravella amb verdures fresques. Aquestes verdures enforteixen el sistema immunitari i prevenen els coàguls de sang.
  
• Pèsols. Té notes de fruits secs i el sabor familiar dels pèsols verds, la combinació perfecta per a guarnicions i plats de carn festius. Aquests microverds són rics en proteïnes i minerals, que ajuden a eliminar l'excés de líquid del cos.
  
• Rave. Els brots d'aquest cultiu tenen un sabor picant que combina harmoniosament amb els plats de guarnició servits amb carn. Aquestes verdures són riques en minerals i oligoelements que enforteixen el sistema immunitari i el cos en general.
  
• Borratxa. Els brots d'aquesta herba de borratja tenen un sabor distintiu semblant al cogombre. Combinen a la perfecció amb qualsevol guarnició i verdura, i també es poden afegir al formatge cottage. El consum regular de fulles de borratja estabilitza els estats emocionals, alenteix el procés d'envelliment i augmenta la resistència als virus. El consum d'aquests brots també té un lleuger efecte diürètic.
  

No es recomana utilitzar llavors de solana (albergínia, tomàquet, pebrot i patata) per a microverds, ja que les fulles d'aquestes plantes contenen molts pèls que poden causar molèsties quan s'ingereixen. Consumir grans quantitats d'aquests microverds també pot causar malestar estomacal.

Cal preparar les llavors per a la germinació?

Les llavors microverdes no requereixen preparació. No les tracteu amb substàncies tòxiques, ni tan sols amb permanganat de potassi. Si hi ha risc de contaminació, es recomana exposar el material de plantació a la llum ultraviolada o a la llum solar directa.

Remullar les llavors no farà mal, però. El temps de remull depèn del material de plantació específic. Per exemple, les llavors petites de créixens només s'han de remullar en aigua durant 15-20 minuts, mentre que els pèsols s'han de remullar en un drap humit durant 16-18 hores, i les remolatxes i els gira-sols durant 6-8 hores.

Sòl per al cultiu

És millor utilitzar un substrat neutre com ara torba o fibra de coco. No es recomana la terra de jardí, ja que pot contenir espores de patògens i traces de fertilitzant. Un substrat que contingui hidrogel produeix els millors resultats quan es cultiven microverds.

Contenidors per al cultiu de microverdures

Els microverds es cultiven millor en safates de plàstic poc profundes, disponibles a qualsevol ferreteria. També es poden utilitzar envasos de fruites i verdures, plats d'un sol ús i qualsevol recipient amb vora.

Sembra

Les llavors microverdes es sembren densament. La temperatura òptima de creixement és de 18 a 24 °C.

A més, la taxa de sembra depèn de la mida de les llavors, peces per 10 cm²:

• llavors petites - 20;
• llavors grans - 15.

Ordre de sembra:

1. Rega el substrat generosament.
2. Sembra les llavors sobre la superfície del substrat. Ruixa-les amb una capa fina de torba o vermiculita.
3. Cobriu el recipient amb les llavors amb film transparent o vidre.

Col·loca les plàntules en finestres o balcons assolellats. Tanmateix, poden créixer a qualsevol finestra, incloses les orientades al nord. Es pot utilitzar un llum de cultiu per accelerar el creixement. És millor evitar col·locar microverds a prop de calefactors i corrents d'aire.

Cura

Els microverds necessiten sobretot bona llum. Aquesta és la clau per a unes plàntules fortes i saludables. Rega les plantes a mesura que el substrat s'asseca. Per a això, fes servir un polvoritzador. Ruixa 2-3 vegades al dia.

L'excés de reg està contraindicat, ja que pot provocar malalties. No s'utilitzen fertilitzants quan es cultiven microverdures.

Entorn de creixement

Els microverds cultivats per a la venda a les granges són força cars. Per evitar malgastar diners en productes cars, proveu de cultivar els vostres propis. Hi ha molts mètodes de cultiu disponibles, així que podeu triar el que més us convingui.

Els microverds creixen ràpidament: en només uns dies estan llestos per afegir-los a una amanida o una sopa. Per tant, es cultiven de maneres diverses, de vegades inusuals. Vegem cadascuna de més a prop.

Substrat

Aquesta és l'opció més senzilla i popular, ja que no requereix cap coneixement ni equipament especial. Només necessiteu un recipient més ample. Ni tan sols necessita forats de drenatge; en aquest cas són completament opcionals.

Ordre de plantació:

1. Ompliu el recipient amb terra o substrat comprat a la botiga (per a planters). La capa ha de tenir un gruix de 3-4 cm.
2. Escampeu les llavors per la terra i després ruixeu-les amb aigua d'una ampolla polvoritzadora.
3. Espolvorejar amb terra.
4. Tapeu el recipient amb un material transparent (film transparent, bossa de plàstic, tapa de plàstic, vidre).
5. Col·loqueu el recipient amb les llavors en un ampit de finestra ben il·luminat. Regeu les llavors 2-3 vegades al dia (ruixeu).

Paper

Podeu fer servir paper per cultivar microverdures. El procés triga tan poc temps que les plantes en miniatura queden perfectament satisfetes amb les reserves nutricionals que contenen les llavors. Es pot utilitzar paper absorbent (com ara paper higiènic) o tovalloles de paper de cuina com a base.

Mètode núm. 1:

1. Folreu la part inferior d'una safata poc profunda amb paper.
2. Mullir bé amb aigua.
3. Escampeu les llavors germinades.
4. Cobrir amb una tapa transparent.
5. Col·loca-ho a l'ampit de la finestra.

No regueu massa. Les llavors no han de surar a l'aigua. Tan bon punt surtin les plàntules, retireu la coberta i manteniu el paper humit ruixant les plàntules 2 o 3 vegades al dia.

Per al següent mètode, a més de paper, necessitareu film transparent.

Mètode núm. 2:

1. Talla el plàstic a tires. La seva amplada ha de ser igual a l'amplada del paper higiènic on es cultivaran els microverds.
2. Col·loca plàstic sobre la taula i tires de paper a sobre.
3. Ruixeu el paper higiènic amb una ampolla amb polvoritzador o una xeringa.
4. Fes un pas enrere i escampa les llavors per les vores.
5. Enrotlleu amb cura les tires en rotllos (juntament amb el film).
6. Poseu el rotlle en un pot i aboqueu-hi una mica d'aigua.
7. Tapeu el recipient amb una bossa transparent o un vidre.

Aquest mètode és fantàstic perquè no has de perdre temps ruixant les plantes. El més important és no deixar mai que el recipient s'assequi.

Al banc

Per a aquest mètode necessitareu un pot net i una gasa.

Ordre creixent:

1. Aboqueu les llavors en pots.
2. Remulleu-les en aigua durant 24 hores.
3. Cobriu el coll del pot amb una gasa o un altre material de malla i fixeu-lo amb una goma elàstica.
4. Quan les llavors s'inflin, escorreu l'aigua.
5. Esbandiu les llavors sense treure la malla que cobreix.
6. Gira el pot cap per avall. Col·loca'l en una safata amb un angle (aproximadament 30°) per permetre que l'aigua s'escorri.

La cura consisteix a esbandir les llavors germinades 2 o 3 vegades al dia. El pot s'ha de mantenir cap per avall i inclinat la resta del temps.

Podeu trobar pots especials per al cultiu de microverdures al mercat, amb tapes de malla pràctiques. Alguns fins i tot vénen amb un joc de tapes amb diferents mides de malla (per a diferents cultius).

Cotó fluix i discs de cotó

En lloc de paper, podeu utilitzar cotó fluix no estèril normal, que es ven a qualsevol farmàcia.

Ordre creixent:

1. Poseu cotó fluix en un recipient adequat.
2. Humitegeu-ho i repartiu-hi les llavors per sobre.
3. Cobriu els cultius amb film.

Continua cultivant els microverds com de costum. Rega amb un polvoritzador i retira la tapa tan bon punt apareguin les plàntules.

En comptes de cotó fluix, podeu fer servir discs de cotó, del tipus que fan servir les dones per desmaquillar-se i netejar-se la cara. Col·loqueu els discs en una sola capa al fons d'un recipient, humitegeu-los amb aigua, escampeu-hi les llavors per sobre i cobriu-ho amb un drap transparent. Els microverds es poden cultivar de manera similar sobre gases mèdiques normals.

Germinador

Els fabricants, després d'haver-se assabentat de la creixent bogeria dels microverds, van decidir immediatament aprofitar aquesta idea oferint als compradors interessats dispositius especialitzats per a aquest propòsit. Alguns són força cars i tenen dissenys complexos, però també hi ha models força senzills i funcionals.

El germinador més senzill consisteix en un recipient i una safata de malla que cap a l'interior. Les safates vénen amb obertures de malla idèntiques o diferents. El kit també pot incloure una estora addicional per a la germinació de llavors.

Ompliu el recipient amb aigua fins que arribi al nivell de la safata de malla. Introduïu la safata de malla al recipient i tapeu-lo amb la tapa transparent, que també s'inclou amb el germinador.

Quan hauríem de collir?

Els microverds es cullen segons el seu tipus i la taxa de creixement. Normalment, 1-2 setmanes després de la sembra, els brots arriben als 5 cm d'alçada i apareixen les primeres fulles. Un cop els cotilèdons hagin crescut, talleu els fulls. Alternativament, espereu fins que apareguin 1 o 2 fulles veritables.

Les fulles verdes s'han de tallar transversalment a la tija. No toqueu les arrels, ja que això permetrà que les plantes continuïn creixent. Després d'un parell de setmanes, podeu tornar a tallar les fulles verdes. Si planteu les llavors cada 10 dies, podeu collir contínuament.

Es recomana collir els microverds immediatament abans d'utilitzar-los, no per a un ús futur. Si cal conservar-los, és millor guardar-los en un recipient de vidre. Els microverds preparats es poden guardar a la nevera durant aproximadament una setmana.

Amb què menjar microverds?

Els microgreens són un complement meravellós per a les verdures fresques. Com que la majoria dels nutrients es troben en les verdures sense processar, es recomanen afegir-les a plats preparats. També es poden afegir a sopes lleugeres, donant-los un toc de picant i sabor.

Amb microverds podeu, per exemple, preparar:

• Batut. Combina la llimona, la poma i l'api en una batedora. Afegeix-hi un grapat de brots. Barreja-ho bé.
  
• Sopa de tomàquet. Es fa amb carbassó, tomàquets i ceba picats finament, saltats. S'afegeixen espècies, sal i llet de coco a la sopa que cou a foc lent. Després de coure-la a foc lent sota la tapa, es tritura i es serveix en bols, espolvorejada amb microverdures.
  
• Marisc. Afegiu un còctel de marisc bullit i gambes a la truita tallada a rodanxes lleugerament salada, afegiu-hi microverds de pèsols, ruixeu-ho amb suc de llimona: ja teniu a punt una amanida lleugera.
  

Problemes de creixement

Cultivar verdures en miniatura és increïblement senzill, però també pot estar ple de problemes. La majoria d'aquests són fàcils de solucionar i fins i tot prevenir.

Possibles problemes:

• Si apareix floridura a les plàntules, no hi ha res que puguis fer: cal llençar les plantes. L'ús de contenidors impecables ajudarà a evitar aquesta situació. bo Il·luminació i ventilació. També és important evitar regar en excés.
• Si la vegetació és de mida desigual, Això vol dir que la quantitat de llum que hi incideix és diferent. Cal girar la safata perquè totes les plàntules rebin la mateixa quantitat de llum.
• Si les plàntules augmenten lentament de mida, cal augmentar el reg. També es recomana remullar les llavors abans de plantar.
• Si les fulles cauen dels brotsPotser no reben prou humitat o llum. Augmenta el reg i proporciona una bona il·luminació a les plantes. Tanmateix, a l'hora d'augmentar el reg, és important evitar regar en excés.
• Si les fulles es tornen grogues, Potser les plantes no reben prou llum. Cal que acostis el recipient al sol.

Els microverdures són un producte meravellós accessible a gairebé tothom. Si cultives brots de pèsols, enciam, remolatxa, ceba i altres verdures a l'ampit de la finestra, pots obtenir un complement complet de vitamines i altres nutrients fins i tot a l'hivern, cosa que t'ajudarà a evitar deficiències vitamíniques a la primavera.

Preguntes freqüents