La muscleria és un negoci popular que pot proporcionar uns ingressos estables independentment de la temporada. Els musclos són una delícia: tenen molta demanda en restaurants i cafeteries, i també són populars en botigues especialitzades. Aquests mol·luscs fins i tot es poden cultivar a casa, utilitzant grans aquaris.
Informació general, avantatges i inconvenients de l'empresa
Cada cop més gent prefereix el peix i el marisc a la carn vermella tradicional, cosa que té un impacte negatiu en la salut. Els musclos contenen una gran quantitat de proteïnes i una alta concentració de vitamina B. També són rics en zinc, iode i manganès.
L'auge de les cuines asiàtica i espanyola, que sovint inclouen marisc, també ha impulsat una major demanda de musclos. Això fa que la muscleria sigui una oportunitat de negoci prometedora.
El cultiu de musclos és especialment rendible per a aquells que viuen a prop del mar. Una temperatura de l'aigua de 10-12 graus Celsius és suficient per a la desova.
Els avantatges d'aquest tipus de negoci inclouen els següents:
- no cal comprar alevins: les onades els arrosseguen a la costa;
- no cal gastar molts diners en pinso: els mol·luscs criats al mar s'alimenten de l'aigua, utilitzant algues i plàncton com a aliment;
- no calen costos laborals ni inversions financeres importants per a la cria de mol·luscs;
- continuïtat de la producció;
- la possibilitat de processament complet dels productes;
- la capacitat d'aconseguir molts musclos alhora, ja que són prolífics: en una temporada, un adult produeix més de 10.000 ous;
- l'oportunitat de vendre productes acabats a un preu elevat;
- alta demanda.
La peculiaritat de la cria rau en la imitació de les condicions per al creixement i desenvolupament dels mol·luscs en el medi natural.
Pla de negoci
Per organitzar el vostre negoci, heu de comprar l'equip necessari i desenvolupar un pla detallat que tingui en compte totes les despeses, els ingressos i els períodes de retorn.
En aquest cas, cal tenir en compte les despeses següents:
- lloguer d'una zona costanera (si els musclos es cultivaran directament al mar);
- construcció d'estructures, col·lectors i transportadors;
- Equipament per a un taller de processament de musclos: ha d'incloure màquines per escaldar i bullir musclos, i equips de rentat.
Els experts indiquen que totes les despeses per organitzar un negoci, inclosos els salaris del personal, ascendeixen a aproximadament 20.000 dòlars.
El negoci s'amortitza en aproximadament tres anys, amb un retorn de la inversió del 20%.
Tipus de musclos per a la cria industrial
| Un tipus de musclo | Període de creixement fins a la mida comercialitzable | Temperatura òptima de l'aigua (°C) | Profunditat de l'hàbitat (m) |
|---|---|---|---|
| Normal (comestible) | 3 anys | 10-20 | fins a 60 |
| Gegant (Gris) | 4-5 anys | 12-18 | 5-20 |
| coreà | 2 anys | 15-22 | fins a 40 |
| Mediterrani | 2,5 anys | 15-18 | 1-20 |
Els principals tipus de mol·luscs que són aptes per a la cria en una granja domèstica són els següents:
- El musclo comú (o comestible). Aquest és el tipus de mol·lusc més comú. Aquests musclos es reprodueixen durant tot l'any. Assoleixen la mida comercial necessària (5-8 cm) en tres anys. Per al seu hàbitat òptim, la temperatura de l'aigua en què viuen ha d'estar entre 10 i 20 graus Celsius. Es poden trobar a profunditats de fins a 60 metres.
- El musclo gegant (musclo de Gray) és gran: la seva closca fa aproximadament 20 cm de llargada i la closca i tot plegat poden pesar fins a 1,6 kg.
- Coreà. Els musclos d'aquesta espècie viuen a profunditats de 40 metres. Creixen fins a 5-6 cm en 2 anys.
- Mediterrani. Aquests musclos viuen a profunditats que oscil·len entre 1 i 20 metres. La temperatura a la qual es desenvolupen és de 15 a 18 graus sobre zero.
Musclo comú
Musclo de Gray
musclo coreà
musclo mediterrani
El millor és triar un tipus de mol·luscs per a la cria, ja que cadascun d'ells requereix unes condicions específiques: temperatura, profunditat, nivell de salinitat.
Opcions per a tecnologies de cultiu
Els musclos es poden criar de diferents maneres: en condicions naturals (al mar), en aigua dolça, en un aquari i fins i tot a terra.
Cria en un aquari
Mantenir musclos marins en aquaris és difícil; els mol·luscs d'aigua dolça prosperen millor. L'aquari ha de ser espaiós i estar equipat amb sistemes de filtració i aireació. Per garantir unes closques fortes, l'aigua s'enriquix amb calci. Al fons de l'aquari es col·loca guix i pedra calcària neta.
Com que l'aquari no té els microorganismes dels quals s'alimenten naturalment els musclos, és important alimentar-los regularment. El menjar per a peixos remullat i els rovells d'ou es poden utilitzar com a fonts d'aliment.
Errors en la cura d'un aquari
- • Filtració d'aigua insuficient (menys de 3 volums/hora)
- • Manca de control del pH (òptim 7,5-8,5)
- • Sobrepoblació de l'aquari (més de 5 individus per cada 100 litres)
- • Ús d'aigua de l'aixeta sense sedimentació
- • Canvis sobtats de temperatura (rang admissible ±2 °C/dia)
Cria a terra
Aquest és un mètode senzill i rendible. Les cloïsses es crien en aigües poc profundes, en zones preparades prèviament. Cal protegir-les de paràsits i depredadors.
Els musclos es col·loquen en aquestes zones després de la recol·lecció. Les larves es recullen de maig a setembre.
Els musclos joves es transfereixen a recol·lectors de cordes. El creixement continua durant aproximadament 2,5 anys. Durant aquest temps, els musclos assoleixen un pes comercialitzable.
Peculiaritats del negoci dels musclos quan es cultiven en aigua dolça
Per cultivar musclos d'aquesta manera, cal seleccionar mol·luscs que prosperin en aquestes aigües. La temperatura de l'aigua no ha de baixar dels 12 graus Celsius.
Per fer un col·lector artificial, s'utilitzen canals de xarxa vells per estalviar diners. Cal fer-los nusos. El col·lector es fixa a una corda horitzontal i es col·loca en una carcassa elàstica; això evitarà que els musclos rellisquin.
Per obtenir una "collita", cal seleccionar el lloc adequat en una massa d'aigua dolça. Un especialista amb coneixements de cultiu de mol·luscs pot ajudar amb això.
Cultiu de marisc a prop del mar
Els musclos també es poden criar al mar, en el seu hàbitat natural. En aquest cas, primer cal arrendar un tram específic de costa i obtenir tota la documentació necessària.
Per assegurar el procés de producció, cal fer un col·lector. Per fer-ho, agafeu una corda llarga de niló i plegueu-la com un acordió.
Hi ha flotadors fixats a la part superior i pesos de formigó a la part inferior. Per seguretat, el col·lector es baixa a una profunditat d'1,5 metres. Això evita que el gel el faci malbé durant l'hivern.
El poliestirè expandit s'enfila entre els pesos i els flotadors, als quals els musclos s'adheriran a mesura que s'assenten.
El col·lector s'ha d'instal·lar a la primavera o a la tardor, quan els musclos comencen la seva temporada d'aparellament.
L'alçada del col·lector sol ser de 4-7 m. La profunditat d'instal·lació recomanada és de fins a 21 m.
Un d'aquests recol·lectors pot produir una collita de musclos de fins a 60 kg. Per collir el marisc, un submarinista es submergeix al mar i talla els pesos. Els musclos recollits s'escalden en aigua bullent. Després d'això, les closques s'obren, permetent que la carn es pugui treure fàcilment.
Quan s'estableix una musclera al mar, és important seleccionar les zones amb les concentracions larvàries més altes. Aquestes zones poden estar situades on s'observen corrents ciclònics. A més, cal tenir en compte els criteris següents:
- càrrega d'onada: ha de ser moderada, ja que en cas contrari els col·lectors seran arrossegats per un corrent fort;
- seguretat ambiental: les muscleres no s'han d'ubicar a prop de plantes industrials que aboquen residus tòxics al mar;
- caràcter del relleu: el fons de la zona on es criaran els musclos ha de ser pla, sense diferències d'elevació apreciables.
Cal tenir en compte que no tot el mar d'Azov ofereix les condicions necessàries per a la muscleria. El mar Negre és el millor lloc per a una piscifactoria. Això es deu al fet que la major part del mar d'Azov té aigua insuficientment salina.
La costa del Mar Negre té una font d'aliment natural per als mol·luscs.
Pla de treball anual per a la cria marina
- Gener-març: Preparació del col·leccionista
- Abril-maig: Instal·lació de col·lectors
- Juny-agost: Control de l'assentament larvari
- Setembre-novembre: Neteja dels col·lectors de brutícia
- Desembre: Monitorització d'hivern
Mètodes de venda de productes
La primera "collita" de mol·luscs es recull un any després que les larves s'adhereixin al col·lector artificial. En un any, els mol·luscs assoliran una mida comercialitzable: 6-7 cm. Es cullen entre juliol i octubre.
La demanda de musclos està creixent. Entre els grans clients hi haurà restaurants i cafeteries, així com botigues de peix i marisc. Una altra opció per vendre musclos és obrir la teva pròpia parada de mercat i vendre el marisc a preus de venda al detall.
Com demostra la pràctica, les vendes a l'engròs de marisc són més rendibles que les vendes al detall.
| Canal de distribució | Preu mitjà per kg ($) | Mida mínima del lot | Requisits d'embalatge |
|---|---|---|---|
| Restaurants | 8-12 | 5 kg | Glaçat de gel |
| mercats de peix | 6-8 | 10 kg | Envasat al buit |
| plantes de processament | 4-5 | 100 kg | Sense closques |
A mesura que el negoci creixi, podeu ampliar les vostres operacions i obrir una planta de producció d'aliments en conserva. Això també tindrà molta demanda a causa de la seva llarga vida útil.
Per arribar al màxim nombre de persones possible amb el vostre producte, haureu d'invertir en publicitat. Podeu crear el vostre propi lloc web i utilitzar-lo per informar els possibles compradors sobre totes les ofertes i preus actuals.
Alguns agricultors utilitzen mètodes de producció sense residus per maximitzar la rendibilitat. Per exemple, utilitzen residus per fer suplements biològicament actius (els musclos contenen nombrosos microelements i nutrients), salses i substituts del caviar.
La cria de musclos en una granja casolana és un negoci rendible que requereix una inversió inicial important. És molt rendible a causa de la demanda d'aquests mariscs. La muscleria es pot organitzar de diverses maneres, com ara en aigua de mar, aigua dolça i fins i tot al fons marí.