Tot sobre els crancs de riu: el seu estil de vida, la seva captura i la seva cria

Aquests petits parents de les llagostes són representants del món antic, ja que van aparèixer ja al període Juràssic. Com el seu nom indica, habiten rius i rierols. També es troben en llacs, rierols, estanys, estuaris i fins i tot pantans.

Aspecte

El cranc de riu és un crustaci superior, membre de l'ordre Decapoda, que inclou els crancs de riu altament organitzats, així com els crancs i les gambes. Tots els membres d'aquest ordre tenen un cos que consta d'un nombre constant de segments: quatre segments del cap, vuit segments toràcics i sis segments abdominals.

Si examineu un cranc de riu, notareu fàcilment que el seu cos està dividit en dues parts: el cefalotòrax (que consisteix en el cap i els segments toràcics fusionats, la costura de fusió és clarament visible des de l'esquena) i l'abdomen segmentat, que acaba en una cua ampla. El cefalotòrax està amagat sota una closca dura feta de quitina, un polisacàrid, i també està recobert de carbonat de calci, cosa que n'augmenta la resistència.

La closca és l'esquelet del crustaci. Té una funció protectora, amagant de manera segura els òrgans interns del cranc i també serveix com a punt d'unió per als músculs de l'artròpode. Al seu cap hi ha dos parells d'antenes, o barbs, coberts de truges i molt llargs, cosa que fa que el terme "antenes" sigui més apropiat. Funcionen com a òrgans olfactius i tàctils, cosa que els fa essencials per als crancs. A més, els òrgans de l'equilibri es troben a la seva base. El segon parell de barbs és més curt que el primer i s'utilitza únicament per al tacte.

A la part frontal del cefalotòrax hi ha una espina afilada, amb ulls negres i sortits situats en racons a banda i banda. Aquests ulls estan situats en tiges llargues i flexibles, cosa que permet al cranc de riu girar-los en totes direccions. Això permet a l'animal veure clarament el seu entorn. L'ull té una estructura composta complexa, és a dir, que consta d'un gran nombre d'ocels petits (fins a 3.000).

Enganxades al pit té urpes, les extremitats anteriors. Les utilitza per defensar-se dels enemics, capturar i retenir les preses, i també les utilitza durant el període de fecundació de la femella per contenir-la i girar-la. Això deixa clar que als crancs de riu no els agrada el romanç en les relacions intersexuals.

Per moure's, l'animal utilitza quatre parells de potes llargues i caminables. També té unes petites potes situades a la superfície interna de l'abdomen, anomenades potes abdominals. Aquestes potes tenen una funció vital, ajudant el cranc de riu a respirar. Bombegen aigua rica en oxigen cap a les brànquies. Aquestes potes estan cobertes per una membrana fina i situades sota l'escut cefalotoràcic, que els crea una cavitat.

Els crancs de riu han de moure constantment les potes per bombar aigua fresca a través de la seva cavitat. Les femelles de cranc també tenen un parell de potes diminutes i bibranques sobre les quals sostenen els ous que contenen els crustacis en desenvolupament.

L'últim parell d'extremitats són potes amb cua en forma de placa. Juntament amb el telson engruixit (el segment final de l'abdomen), tenen un paper important en la natació, permetent que el cranc de riu mogui ràpidament les "potes" cap enrere. Quan s'espanta, el cranc de riu fuig instantàniament de la zona de perill, fent moviments verticals bruscos amb la cua, escombrant-la per sota seu.

La cavitat oral dels artròpodes no és menys complexa. Té tres parells de mandíbules. Cadascuna té una funció específica: una tritura l'aliment, mentre que les altres dues actuen com a estacions de classificació. Classifiquen les partícules d'aliment i les transporten a la boca.

El dimorfisme sexual, és a dir, la diferència anatòmica entre individus femelles i mascles de la mateixa espècie biològica, és present en aquests artròpodes, tot i que no s'expressa clarament.

Dona i home: qui tenim davant?

La femella de cranc de riu és significativament més petita que el mascle, sent més petita i elegant. El mateix es pot dir de la mida de les seves urpes: són més modestes. El seu abdomen és notablement més ample que la primera part del seu cos (el cefalotòrax), mentre que en el mascle és més estret. Una altra característica distintiva és l'estat dels dos parells de potes abdominals. En les femelles, estan poc desenvolupades, mentre que en els mascles, estan ben desenvolupades.

La seva coloració depèn del seu hàbitat i de la composició de l'aigua. Els crancs de riu es barregen amb el fons de l'embassament, "dissolent-se" entre roques i fusta flotant. Per tant, solen ser marrons, marrons amb un to verdós o blavós.

Creixen fins a 6-30 cm de llargada. Tanmateix, encara no hi ha una resposta definitiva sobre quant de temps viuen. Els experts no estan segurs de la seva esperança de vida. Alguns creuen que viuen fins a 10 anys, mentre que d'altres estimen una vida útil molt més llarga, afirmant que viuen 20 anys.

Hàbitat

Alguns crancs de riu prefereixen l'aigua dolça, mentre que d'altres prosperen en aigües salobres. Molts d'aquests crustacis prosperen en aigües cristal·lines. Per tant, si es troben crancs de riu en una massa d'aigua, és segur assumir que l'entorn local és saludable. Tanmateix, l'espècie de pinces estretes, que és menys sensible a la contaminació que els seus parents, de vegades habita aigües de mala qualitat, cosa que pot ser enganyosa.

Els crancs de riu necessiten prou oxigen i calç a l'aigua. Moren si els falta oxigen i el seu creixement s'alenteix si no hi ha prou calç. Prefereixen un fons fangós o amb un baix contingut de llim.

La temperatura de l'aigua afecta la seva activitat vital, cosa comprensible: com més calenta sigui l'aigua, menys oxigen dissolt pot contenir i, per tant, la concentració de gas disminueix.

S'estableixen a profunditats d'1,5 a 3 metres, prop de la costa, on excaven caus. Una massa d'aigua normalment conté només una espècie de cranc de riu, però les excepcions són rares i diverses espècies coexisteixen al mateix llac.

Tipus

Hi ha 4 tipus de crancs de riu:

1. Una espècie en perill d'extinció: el cranc de riu de pinces gruixudesLa seva població és tan petita que actualment està a punt d'extingir-se. Viuen a les zones adjacents dels mars Negre, Caspi i Azov en aigües netes i salobres. No toleren augments sobtats de la temperatura de l'aigua, que no ha de superar els 22-26 °C. Creixen fins a 10 cm de llargada. El seu cos és de color verd marró. Les urpes són romes i lleugerament bifurcades.
   Una característica del cranc de riu de pinces gruixudes és una osca afilada a la part fixa de la pinça, que està vorejada per tubercles en forma de con. No habita zones contaminades.
2. Espècies de dits amples El costat escamós ...
3. Cranc de riu de pinces estretes El rinoceront prospera en aigües dolces i salobres, habitant els mars Negre i Caspi, rius de flux lent i masses d'aigua baixes. La seva longitud corporal arriba als 16-18 cm, amb exemplars de fins a 30 cm (12 polzades) de vegades capturats. La seva closca quitinosa és de color marró clar a fosc. Les seves urpes són allargades, estretes i llargues. És més resistent a la contaminació, per la qual cosa pot habitar aigües contaminades.
4. Cranc de riu senyal americà S'ha estès a moltes masses d'aigua europees, desplaçant altres espècies. Va ser introduït als països europeus després del declivi de les poblacions de cranc de riu autòcton a causa d'una "plaga de cranc de riu". A Rússia, la seva aparició només s'ha registrat a la regió de Kaliningrad.

Cranc de riu de pinces gruixudes

Cranc de riu de pinces amples

Cranc de riu de pinces estretes

Cranc de riu senyal americà

En aparença, el cranc de riu "americà" s'assembla a un crustaci de pinces amples. La seva característica distintiva és una taca blanca o blau-verdosa situada a l'articulació de la pinça. Arriba a fer entre 6 i 9 cm de longitud, tot i que alguns individus poden arribar als 18 cm. La seva coloració és marró amb un to vermell o blau. És resistent a la pesta del cranc de riu, una malaltia fúngica que mata els crancs de riu en massa, però és portador de la infecció.

Nutrició

Els crancs de riu d'aigua dolça són omnívors, amb una dieta variada que inclou tant plantes com animals. Durant la major part de la temporada, la seva dieta és predominantment vegetal. Entre les plantes, gaudeixen de les algues i les tiges dels nenúfars, les cues de cavall, les llenties d'aigua, les elodees i el fajol d'aigua. A l'hivern, roseguen les fulles caigudes.

Però per a un desenvolupament normal, necessiten aliments d'origen animal. Els agrada menjar cargols, cucs, plàncton, larves i puces d'aigua. També els agrada menjar carronya, menjar ocells i animals morts al fons de l'estany i caçar peixos malalts; en altres paraules, actuen com a netejadors de l'ecosistema aquàtic.

Els crancs de riu no maten les seves preses ni les injecten verí per paralitzar-les. Com els veritables caçadors, estan a l'aguait i capturen instantàniament la seva presa desprevinguda amb les urpes. Agafant-la amb força, van fent petites mossegades gradualment, de manera que el seu àpat dura molt de temps. Els experts han observat casos de canibalisme en crancs de riu quan hi ha escassetat d'aliment o sobrepoblació.

Després de la hibernació, l'aparellament i la muda, els crancs de riu prefereixen els aliments d'origen animal; la resta del temps, s'alimenten de vegetació. L'alimentació dels crancs de riu d'aquaris i estanys es discuteix a aquest article.

Estil de vida

Els crancs de riu solen ser actius a la nit o a l'alba, però també surten dels seus caus quan fa núvols. Són ermitans. Cada artròpode viu al seu propi cau, excavat a mida. Això ajuda a evitar que els intrusos envaeixin la seva llar, així com la intrusió d'un familiar o enemic.

Durant el dia, passen tot el temps als seus caus, tapant l'entrada amb les urpes. Quan se senten amenaçats, els crancs de riu es retiren i s'endinsen més endins dels seus caus, alguns de fins a 1,5 metres de llarg. Quan busquen menjar, no s'allunyen gaire de casa seva, movent-se lentament pel fons amb les urpes esteses. Si la presa es troba al seu abast, actuen a la velocitat de la llum. Reaccionen amb la mateixa rapidesa en moments de perill.

A l'estiu, els crancs de riu solen viure en aigües poc profundes i, amb l'arribada del fred, es retiren a aigües més profundes. Les femelles hivernen per separat dels mascles, ja que coven els ous i s'amaguen en caus durant aquest temps. Els crancs de riu mascles s'agrupen en grups de diverses desenes d'individus, hivernen en clots o excaven al fang.

Reproducció

Els mascles estan llestos per reproduir-se als 3 anys, mentre que les femelles arriben a la maduresa sexual un any més tard. En aquest moment, els crancs de riu ja han crescut fins als 8 cm de longitud. Entre els individus sexualment madurs, els mascles sempre superen en nombre les femelles en una proporció de 2-3 a 1.

L'aparellament té lloc durant l'estació freda, entre octubre i novembre. El moment pot canviar a causa de les condicions meteorològiques o climàtiques. Un mascle només pot fecundar de tres a quatre femelles. Mentre que en la majoria dels animals aquest procés sol ser consensuat, en el cas dels artròpodes, l'aparellament s'assembla a un acte de violència.

Ja al setembre, els mascles es tornen notablement més actius i agressius amb els individus que neden al seu costat. En veure una femella a prop, un mascle comença a perseguir-la i intenta agafar-la amb les urpes. És per això que els crancs de riu mascles són significativament més grans que les femelles, ja que poden desallotjar fàcilment un mascle fràgil.

Si el mascle aconsegueix atrapar la femella, la gira d'esquena i li transfereix els seus espermatòfors al seu abdomen. Aquesta fecundació forçada de vegades provoca la mort de la femella, juntament amb els òvuls fecundats. D'altra banda, el mascle gasta molta energia perseguint-la i pràcticament no menja durant aquest període; sovint simplement es menja l'última femella que atrapa per reforçar la seva pròpia força.

Després de dues setmanes, la femella fecundada pon ous, que s'adhereixen a les seves potes abdominals. Durant aquest temps, s'enfronta a un moment difícil: protegeix les futures cries dels enemics, proporciona oxigen als ous i els neteja de llim, algues i floridura. La major part de la posta mor durant aquest procés; la femella normalment conserva uns 60 ous. Set mesos més tard, al juny i juliol, els crustacis eclosionen dels ous, que mesuren només 2 mm de mida, i romanen a l'abdomen de la mare durant 10-12 dies. Aleshores, els crustacis comencen a nedar lliurement, dispersant-se per tot el reservori. En aquest moment, arriben a una longitud de 10 mm i pesen uns 24 g.

Muda

Com s'ha esmentat anteriorment, la forta closca quitinosa del cranc de riu el protegeix de manera fiable de les dents afilades del seu enemic, però d'altra banda, també en dificulta el creixement. Tanmateix, la natura ha proporcionat una solució a aquest problema, i té la capacitat de desfer-se periòdicament de la seva vella closca. Aquest procés de desaparició no només renova la coberta quitinosa del cranc de riu, sinó també la capa superior de la seva retina, les brànquies i part del seu tracte digestiu.

Els crustacis joves muden les closques fins a set vegades durant el seu primer estiu. A mesura que envelleixen, el nombre de mudes disminueix, i els adults normalment només muden una vegada per temporada. La muda de closca només es produeix a l'estiu, quan l'aigua del llac o del riu s'escalfa.

No penseu que aquest procés de "renaixement" és ràpid i fàcil. Pot durar des d'uns minuts fins a un dia. L'artròpode lluita per alliberar primer les urpes i després les potes que li queden. Sovint, durant la muda, les extremitats o les antenes es trenquen i el cranc de riu sobreviu sense elles durant un temps. Amb el temps, les parts perdudes tornen a créixer, però tenen un aspecte diferent. Per tant, els pescadors de cranc de riu sovint capturen animals amb urpes de diferents mides, una de les quals pot estar malformada o poc desenvolupada.

Una nova capa suau ja s'ha format sota la vella "pell" abans de la muda. Això triga aproximadament un mes, de vegades més, fins que la capa s'endureix. L'artròpode creix en longitud i es converteix en aliment ideal per a peixos depredadors i membres més grans de la seva espècie. Com que muda a l'aire lliure en lloc d'en un refugi, ha d'arribar al seu hàbitat il·lès, on roman sense menjar fins a dues setmanes, esperant que la seva capa es queratinitzi més o menys.

Pesca i caça de cranc de riu

Els crancs de riu es pesquen tot l'any, però generalment s'eviten durant la temporada de muda, ja que el sabor de la carn es deteriora. Tanmateix, aquesta regla només s'aplica a les regions on els peixos són força comuns.

En algunes zones on les poblacions d'artròpodes estan en perill crític, la pesca està completament prohibida, com ara a la regió de Moscou, o només es permet durant certs períodes, com ara a la regió de Kursk. La captura de cranc de riu generalment està prohibida durant els períodes de fecundació i posta d'ous.

Quan es va a pescar, és important saber la mida i la quantitat de crancs de riu que es poden pescar. La pesca de crancs de riu més petits pot comportar una multa administrativa. Cada regió estableix la seva pròpia mida comercialitzable per als crancs de riu, però normalment és de 9 a 10 cm.

Cada país i regió pot tenir les seves pròpies regulacions pel que fa a la pesca legal de cranc de riu. Investiga la legalitat d'aquest tema abans d'anar a pescar cranc!

Com atrapar?

Hi ha 3 mètodes principals i permesos per pescar crancs de riu:

1. A la sabataAquest mètode es va inventar fa força temps, però és menys eficaç. S'omple una sabata vella, preferiblement una de gran, amb esquer i es deixa caure al fons. Es revisa periòdicament.
2. En un ham de cranc de riuLa canya de pescar cranc de riu és senzilla. Es lliga una línia de pescar a un pal amb un extrem punxegut, que es clava a terra, i s'hi enganxa un esquer. Com a esquer s'utilitza peix fresc o una granota petita. L'esquer es col·loca en una mitja de niló i s'hi afegeix un pessic de cuc de sang. Per realçar l'olor, s'ha d'estendre el peix. Un cop el cranc de riu s'hagi enganxat a la "víctima", es pot veure pel moviment del pal o la línia, o sentir-se per la contracció de la canya, i s'extreu amb cura. Tanmateix, la captura es pot perdre en qualsevol moment.
3. Ús d'una trampa per a crancs de riuLes trampes per a crancs de riu vénen en diversos dissenys, incloent-hi obertes i tancades, cosa que permet capturar diversos crancs de riu alhora. S'omplen d'esquer i es baixen al fons de l'estany. Cada 20 minuts, s'aixequen i es revisen, i després de retirar la captura, la trampa es torna al fons. Les trampes tancades són més pràctiques, ja que dificulten que els crancs de riu s'escapin.
   

   Es permet l'ús de fins a 3 trampes per a cranc de riu per persona, amb una mida de malla inferior a 22 mm i un diàmetre del dispositiu superior a 80 cm.

La llei prohibeix la pesca de crancs de riu a mà, el busseig (amb o sense equip de submarinisme) o l'ús d'una arpa.

Quan pescar?

Els crancs de riu es pesquen millor a la tardor, quan l'aigua es refreda i els dies s'escurcen, cosa que augmenta el temps disponible per a la caça, ja que es pesquen a la foscor o a primera hora de l'alba. Es prefereixen masses d'aigua corrent amb fons argilosos o rocosos, folrats de canyissars, bogues o joncs.

Com i quan pescar crancs de riu es descriu a aquest article.

La composició química del càncer

Els crancs de riu es pesquen per la seva carn saborosa, saludable i tendra. Les proteïnes representen la major part (82%), els greixos (12%) i els hidrats de carboni (6%). 100 grams de la porció comestible només contenen 76 kcal.

La carn conté una àmplia varietat de vitamines: pràcticament totes les vitamines del grup B, vitamines liposolubles A i E, i niacina i àcid ascòrbic. La seva composició mineral també és diversa, i inclou potassi, fòsfor, sodi, sofre, calci, magnesi, iode i ferro.

Els beneficis per a la salut del cranc de riu provenen del seu contingut equilibrat de vitamines i minerals. El seu baix contingut calòric i l'alt contingut de proteïnes fàcilment digeribles el converteixen en una part indispensable de la dieta. Els experts també el recomanen per a persones amb malalties cardiovasculars i hepàtiques, així com trastorns del sistema nerviós i circulatoris. Tanmateix, el cranc de riu és un al·lergen fort, així que si teniu alguna intolerància, eviteu-lo immediatament.

Usos culinaris

Els xefs no podien ignorar la carn tendra i nutritiva del cranc de riu. Tot i que 1 kg de cranc de riu només produeix 150 grams de carn, el nombre de receptes exquisides que l'utilitzen és enorme. S'afegeixen a amanides i sopes, es guisen, es bullen, es couen al forn amb formatge parmesà i es fregeixen simplement amb mantega. La carn s'utilitza en guarnicions de marisc i en gelees de carn.

La importància dels crancs de riu per al medi ambient

Els beneficis dels crancs de riu per a l'ecosistema són innegables. Impedeixen que la carronya i la matèria orgànica es descomponguin al fons marí, cosa que inhibeix el desenvolupament de microorganismes patògens. D'altra banda, alguns experts creuen que, en alimentar-se d'ous de peix, tenen un impacte negatiu en la població de peixos, tot i que això no s'ha demostrat i és en gran part especulació.

Cria

La piscicultura de cranc de riu es practica àmpliament a tot el món. Cada país té la seva pròpia tecnologia per al cultiu d'aquests artròpodes, però tots segueixen les mateixes regles:

• el fons dels embassaments amb una petita quantitat de llim;
• la presència d'aigua neta i fresca rica en oxigen és essencial;
• manteniment de les condicions de temperatura;
• compliment de la composició de l'aigua.

Un dels mètodes de cria més rendibles es considera que és la piscicultura en estanys. Això implica la construcció de diversos estanys (normalment de tres a quatre) on es crien els crustacis.

Si esteu realment decidits, podeu criar crancs de riu a casa en un aquari. La clau és trobar femelles amb ous enganxats a l'abdomen. S'alliberen a l'aigua, on s'incuben els ous. És important controlar la circulació i l'aireació de l'aigua.

És important preparar un subministrament d'aliment amb antelació. Quan la temperatura de l'aigua puja per sobre dels 7 °C, els crustacis s'alimenten amb menjar cuit o fresc, col·locat en safates especials.

Els crustacis petits que han mudat per segona vegada es transfereixen a l'estany de cria i després es transfereixen a un estany nou o es deixen al mateix estany, sempre que sigui adequat per a l'hivernada. Els crustacis d'un any s'alliberen a l'estany de cria, on s'ha de reduir la densitat de població. Assoleixen una mida comercialitzable al segon o tercer any.

Protecció contra els crancs de riu

En estat salvatge, el seu nombre disminueix anualment a causa de la degradació ambiental, la contaminació generalitzada de l'aigua i la pesca sense restriccions. Entre els crancs de riu, l'espècie de pinces gruixudes està a punt d'extinció, i la població de pinces amples també "lluita" per aconseguir-la. Estan incloses als Llibres Vermells de Dades d'Ucraïna i Bielorússia, i la seva pesca està estrictament prohibida.

Dades interessants

Hi ha algunes dades interessants sobre els crancs de riu que hauríeu de saber:

• els crancs de riu tenen sang blava;
• a la recepta autèntica de l'amanida Olivier, un dels ingredients eren crancs de riu bullits, en quantitat de 25 peces;
• Els jueus tenen prohibit menjar crancs de riu perquè es consideren aliments "no kosher";
• Quan es couen, tots els pigments responsables del color del cranc de riu es desintegren, excepte els carotenoides, motiu pel qual es torna vermell després del tractament tèrmic;
• Anteriorment, es creia que aquests artròpodes eren insensibles al dolor, però els experts han demostrat que això no és cert; bullint els crancs de riu vius, la gent els condemna a una mort dolorosa;
• El cranc de riu més gran es pesca a l'illa de Tasmània, la seva longitud és de 60 cm.

Finalment, val la pena assenyalar que la carn de cranc de riu és rica en microelements que tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà en general. No només és saludable, sinó també deliciosa. És per això que el cranc de riu és un dels artròpodes més populars.

Preguntes freqüents