El peix espàtula és un esturió amb un musell distintiu en forma de rem. Els peixos espàtula són molt adaptables i poc exigents pel que fa a les condicions de l'hàbitat. Això fa que aquesta espècie de peix sigui rendible per a la piscifactoria a escala industrial.
Característiques generals del peix espàtula
Els peixos espàtula són peixos que pertanyen a la família dels peixos espàtula i al gènere dels esturions. Són membres de l'ordre dels esturions. En estat salvatge, els peixos espàtula habiten les aigües dolces d'Àsia i Amèrica.
Hi ha dues espècies principals d'aquest peix: el peix espàtula americà i el peix espàtula xinès. Els peixos espàtula americans habiten a la conca del riu Mississipí, així com en altres rius que desemboquen al golf de Mèxic. Els peixos espàtula xinesos habiten a la conca del riu Iang-Tsé.
Aquests peixos gegants existeixen des de fa més de 100 milions d'anys. Abans eren molt més nombrosos i els seus hàbitats eren més diversos. Les poblacions de peixos espàtula han disminuït significativament a causa de la contaminació de l'aigua, la sobrepesca i la construcció de nombroses preses hidroelèctriques.
El peix es manté lluny de la costa, a una profunditat d'uns 2 metres. El seu cos és allargat. Els seus ulls són petits i la seva visió està poc desenvolupada. La seva boca està immòbil.
Aquests peixos són força grans: l'adult mitjà arriba als dos metres de llargada i pesa entre 70 i 80 kg. Tenen un musell molt llarg, que representa fins a un terç de la longitud total del seu cos. Aquest musell està dissenyat per a la caça amb èxit: és el musell en forma de pala que els permet localitzar menjar.
Els peixos espàtula pràcticament no tenen escates a la superfície del cos. Tenen una sola aleta lleugerament orientada cap enrere a l'esquena.
Els peixos espàtula s'alimenten de fitoplàncton i zooplàncton.
En condicions naturals, estan amenaçats per ocells piscívors, llampreses i alguns microorganismes paràsits.
Característiques comparatives de les espècies de peixos espàtula
| Paràmetre | Peix espàtula americà | Peix espàtula xinès (psephurus) |
|---|---|---|
| Longitud mitjana | 1,5-2 m | 2-3 metres |
| Pes | 70-80 kg | 100-150 kg |
| Hàbitats | Conca del Mississipí | conca del riu Yangtze |
| Estat de la població | Espècies vulnerables | A punt d'extinció |
La carn de peix espàtula no només és deliciosa, sinó que també conté nombroses substàncies i microelements beneficiosos, així com àcids grassos omega-3. El peix espàtula és beneficiós per a la glàndula tiroide, regula la funció cardiovascular i millora la funció gastrointestinal.
Característiques de cria
Aquest peix es pot criar comercialment: aquesta espècie és rara i molt apreciada. A Rússia, els peixos espàtula es crien exclusivament de manera artificial. En aquestes condicions, maduren i es reprodueixen amb èxit.
El cultiu d'aquest peix no requereix gaire mà d'obra: els peixos espàtula no requereixen cap condició especial. Quan es cultiven a escala industrial, els peixos espàtula poden produir fins a 100 kg de peixos espàtula per hectàrea d'estany. La piscicultura de peixos espàtula és més efectiva en granges especialitzades situades a prop d'embassaments protegits.
L'avantatge d'aquest tipus de negoci és que els peixos espàtula es poden criar juntament amb altres peixos herbívors. A més, aquest peix sobreviu bé a l'hivern en estanys d'hivernada de carpes.
Un altre avantatge important de la cria d'aquests peixos és el seu ràpid creixement. Els peixos espàtula es consideren organismes de creixement ràpid. Aquest ràpid creixement es deu a la seva alta capacitat per filtrar plàncton mitjançant una placa filtrant ampla. Els peixos espàtula capturen activament les seves preses, ampliant significativament el seu rang d'alimentació. Els peixos espàtula mantenen la boca oberta, de manera que s'asseguren de capturar l'aliment adequat mentre neden.
Els peixos necessiten oxigen, per la qual cosa cal controlar regularment el contingut d'oxigen a l'aigua.
Construcció d'un estany per a la cria de peixos espàtula
Els peixos espàtula són un recurs valuós per a embassaments, estanys de refrigeració i llacs del centre i sud de Rússia. La majoria d'aquests embassaments no tenen les condicions necessàries per a la reproducció dels peixos, cosa que requereix la repoblació periòdica i la instal·lació dels equips necessaris.
Per iniciar un negoci de cultiu i cria de peixos espàtula, cal preparar un embassament adequat. Les millors zones climàtiques per a la cria de peixos espàtula a l'antiga Unió Soviètica són les zones fisiogràfiques de bosc-estepa i estepa.
El peix espàtula reproductor es pot criar en estanys de carpes normals. L'estany ha de tenir un llit ben planificat.
Les piscifactories de peixos espàtula han d'estar equipades amb un sistema d'aigua de flux directe. Això significa que l'aigua flueix cap a l'estany des de la font i després es descarrega a l'aigua receptora.
Es recomana criar peixos del mateix grup d'edat en un estany, ja que en cas contrari el creixement i desenvolupament dels peixos més grans, que són molt més exigents en termes de condicions de vida, s'alenteix.
A l'hora de dissenyar un estany, cal tenir en compte les característiques següents:
- la temperatura ha d'estar entre 22 i 26 graus;
- el nivell òptim d'oxigen dissolt a l'aigua no és inferior a 5 mg/l;
- el nivell òptim de salinitat és de fins al 4%;
- La biomassa de zooplàncton, que és l'aliment natural dels peixos espátula, és de 5 g/m3.
Abans d'introduir els alevins, s'afegeix fertilitzant orgànic al llit de l'estany. Cal ratllar la terra a una profunditat de 5-7 cm.
Els fertilitzants minerals només s'apliquen en forma ben dissolta. Normalment, s'utilitzen fems podrits, calç, superfosfat i permanganat de potassi.
Si els peixos es crien en embassaments polivalents, la seva superfície no ha de superar les 2.000 hectàrees. La profunditat de l'aigua no congelable ha de ser d'almenys 1,5 metres.
Equipament, material necessari
Primer, cal adquirir animal reproductor. Cada aleví pesa aproximadament 25 mg. La densitat de població recomanada és de 2.000-3.000 exemplars per hectàrea.
Els estanys estàndard per a carpes no requereixen cap equipament especial. La clau és garantir un drenatge complet i un sistema independent de subministrament i recollida d'aigua. També és essencial garantir el creixement constant del fitoplàncton i el zooplàncton.
Necessitareu equips de xarxa per pescar peixos i contenidors per transportar peixos espàtula, equipats amb dispositius per airejar l'aigua.
Els peixos espàtula capturats s'inspeccionen, es pesen i es mesuren. La pesca d'aquests peixos no és difícil.
Peculiaritats de la cria de peixos espàtula en una granja domèstica
Els peixos espàtula arriben a la maduresa sexual entre els 5 i els 10 anys, amb una vida útil total de fins a 55 anys. L'inici de la maduresa sexual depèn en gran mesura de les condicions climàtiques.
Per estimular la maduració dels productors, s'utilitzen les glàndules pituïtàries dels esturions.
Reproducció
Els treballs de cria artificial haurien de començar quan la temperatura de l'aigua s'estabilitzi i estigui entre 13 i 15 graus per sobre de zero.
El cicle complet de desenvolupament del peix espàtula inclou 5 etapes successives:
- Obtenció d'òvuls i embrions fecundats.
- Larves en creixement.
- Creixement de juvenils.
- Obtenció de peix comercial.
- Productors en creixement.
Calendari de treballs de cria artificial
- Abril: Preparació dels productors (injeccions hipofisàries)
- Finals d'abril – maig: Producció d'ous i fecundació
- Maig-juny: incubació d'ous (9 dies a 13-15 °C)
- Juny-agost: cria de larves en basses
- Agost-setembre: alliberament de juvenils als estanys
La posta de fresa d'aquests esturions comença a finals d'abril o principis de maig. Els peixos espàtula desoven en bancs. Les femelles ponen els ous a profunditats de 2 a 12 metres.
Una sola femella de peix espàtula pon fins a 250.000 ous, cadascun d'uns 2,5 mm de diàmetre. Els ous dels peixos espàtula són enganxosos i de color fosc.
Les femelles no fresen cada any.
Característiques del cultiu
Els alevins eclosionen al cap de només 9 dies. Creixen i guanyen pes ràpidament: a l'edat d'un any, arriben als 70 cm de longitud.
És important tenir en compte que no es recomana introduir alevins d'aquest peix en estanys a causa de la seva baixa taxa de supervivència. És millor criar-los primer en safates, banyeres o basses amb aigua corrent.
Cal retirar regularment les larves mortes. Cal classificar les cries per mida.
Els exemplars juvenils que han crescut en basses i han arribat als 5 g es poden alliberar en estanys. A la tardor, hauran assolit el pes necessari.
En condicions favorables, l'augment de pes dels peixos espàtula juvenils serà d'uns 6 kg en un estiu; en condicions menys favorables, fins a 3 kg.
Perills
Les fortes floracions d'algues i l'abundància d'algues filamentoses, que poden enredar els esturions joves, representen un perill per als peixos i els seus alevins. Per suprimir l'excés de vegetació a l'estany, s'introdueixen carpes herbívores a l'estany.
El desenvolupament i les funcions vitals d'aquests peixos també es veuen afectats negativament per l'equipament tècnic insuficient de les instal·lacions de cria de peixos i la nutrició inadequada dels peixos espàtula durant els períodes de cria, fins que arriben a etapes viables.
Nutrició
Perquè els peixos es desenvolupin activament i guanyin pes, la massa mitjana de zooplàncton ha d'estar entre 3 i 5 g/m3.
Els peixos espàtula són les úniques espècies d'esturió que s'alimenten exclusivament de vegetació natural que es troba a l'aigua. Una característica distintiva de la dieta d'aquests peixos és que quan cacen, mouen vigorosament la cua per extreure més microorganismes del fons de l'aigua, que després consumeixen.
Tant els adults com els juvenils s'alimenten de plàncton. En particular, aquest peix prefereix detritus, fitoplàncton i crustacis inferiors. Amb molta menys freqüència, els peixos espàtula consumeixen larves d'insectes. Quan senten la necessitat d'alimentar-se, pugen més a prop de la superfície de l'aigua amb la boca oberta. Els peixos fan passar corrents d'aigua per sobre de les brànquies. Aquesta acció de filtratge única garanteix que tot el plàncton es retingui a la boca i després s'enviï a l'estómac.
Composició de la dieta natural del peix espàtula
| Tipus de pinso | Compartir en la dieta | Valor nutricional |
|---|---|---|
| fitoplàncton | 40-45% | 2,5-3 kcal/g |
| Zooplàncton | 35-40% | 3,5-4 kcal/g |
| Detritus | 15-20% | 1,8-2,2 kcal/g |
Compatibilitat del peix espàtula amb altres peixos
El peix espàtula es pot cultivar per separat, però, tal com ha demostrat la pràctica, això no és econòmicament viable.
Els peixos espàtula poden compartir el seu hàbitat amb altres peixos herbívors, com ara la carpa, la carpa herbívora i el bagre de canal. Els millors resultats s'aconsegueixen quan es mantenen amb besters, búfals i carpes.
Aplicació a la indústria alimentària
Els peixos espàtula s'utilitzen àmpliament en la indústria alimentària per al processament. Tenen un alt valor nutricional.
Aquests esturions són particularment grassos. El seu caviar es considera una delícia.
Com que el teixit muscular d'aquesta espècie de peix conté una gran quantitat de greix, es poden utilitzar per produir excel·lents productes fumats. El peix espàtula, en particular, s'utilitza per produir productes fumats en calent amb un sabor únic.
El percentatge de rendiment de carn en els peixos espàtula és més alt que en representants d'esturions com l'esturió estrellat i l'osetra, fins a un 61%.
El tractament tèrmic del peix ajuda a eliminar l'olor específica i el gust humit distintiu que són característics del teixit muscular d'aquests esturions.
El fetge de peix espàtula també és valuós per a la indústria alimentària. Té una textura delicada i lleugera i és fàcilment digerible. El fetge s'utilitza en productes enllaunats.
Pla de negoci per a la cria i el cultiu de peixos espàtula
Com que els peixos espàtula no són particularment exigents pel que fa a l'hàbitat, amb l'enfocament i l'organització adequats del procés de cria, un negoci de cria d'aquesta espècie de peix serà prometedor i rendible.
El cost total de la creació del negoci, incloent-hi la preparació de l'estany, la compra d'alevins i altres inversions necessàries, serà d'aproximadament 1.000.000 de rubles. La carn de peix espàtula i el caviar són cars, de manera que el període d'amortització serà d'aproximadament 1-1,5 anys.
La rendibilitat de la piscifactoria de peixos espàtula, suposant que els peixos arribin al pes de mercat (1,6-3 kg), és d'aproximadament el 90%. Si el piscicultor també pesca caviar, aquesta xifra augmenta diverses vegades, oscil·lant entre el 900 i el 1800%.
Indicadors econòmics de la cria
| Paràmetre | Significat |
|---|---|
| Cost de les fregides (unitats) | 15-20 rubles |
| Cost d'1 kg d'augment de pes | 80-100 rubles |
| Preu a l'engròs de la carn (kg) | 450-600 rubles |
| Preu del caviar (kg) | 8000-12000 fregaments. |
Els peixos espàtula són membres de la família dels esturions que s'alimenten de zooplàncton i fitoplàncton i no són exigents pel que fa al seu hàbitat. La cria d'aquest peix pot donar bons beneficis, sobretot si es cull el caviar. La carn de peix espàtula s'utilitza per fer diverses conserves, així com productes fumats en calent i en fred.